健脾逍遥唐果子

黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳食，致力于将中医药与齿颊留香的美食相结合。

四月是万物复苏的时节，中医认为，“春与肝相应”，肝可以调节气机，“肝喜调达，而恶抑郁。”在春天，人一郁闷，肝气就要受影响，气血就不能顺畅地生发。此时应选择适当的食物来养生健脾，调整脾胃功能，更要兼顾疏肝养肝，适量食用下面这道“健脾逍遥唐果子”即是良法之一。

独创膳食：健脾逍遥唐果子

原料：

山药300克

白凉粉30克

炼乳10毫升

白砂糖10克

佛手柑3克

大麦若叶青汁粉3克

山药味甘，平。归脾、肺、肾经，是补气药。《神农本草经》中记载，山药主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。

佛手柑味辛、苦，性温。归肝、脾、肺经。《滇南本草》中记载，佛手有补肝暖胃、止呕吐、消胃化痰等作用。一些现代医学研究证明，佛手柑所含的挥发油可用于改善忧郁和焦虑症状，这正与中医学所说的佛手可疏肝理气、调节情绪不谋而合。

做法：

❶山药去皮，放入锅中蒸15分钟；

❷盛出，放入大碗中捣碎成泥，加入佛手柑、炼乳、白砂糖、大麦若叶青汁粉，拌匀，搓成柱状，切成大小均匀的块状；

❸白凉粉中倒入400毫升清水，小火煮开，倒入模具中放凉成型；

❹用白凉粉皮包住山药佛手柑泥，即成。

造型特点

佛手香味浓，飘散四方中。

山药依阑出，结实终堪食。

小贴士

鲜山药营养价值丰富，每100克山药中含12.4克碳水化合物、5毫克维生素C以及钙、磷、钾等矿物质元素，且脂肪含量非常低，山药中的多糖成分也有诸多保健作用。适量食用山药，有助于调理脾胃、促进消化吸收、提高免疫力。