代糖食品大吃大喝没烦恼吗

如今，随着健康观念日益深入，人们开始忌惮起高糖高脂带来的肥胖、高血压等健康隐患，又舍不得放弃美食带来的愉悦感，这个时候，一系列低能量、低GI（血糖生成指数）的“代糖”便成了美食界的“新贵”，各类“0糖”产品也受到了越来越广泛的关注。那么，用“代糖”替代“糖”，真的能解决一切烦恼吗？

什么是“代糖”？

在日常生活中，大家常说的“代糖”泛指的是一类食品添加剂，它们提供的能量远低于传统食糖，甚至不提供热量，但依旧可以赋予食品甜味。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中的定义，能够赋予食品甜味的物质都可以归为甜味剂。

“0糖”是指完全没有糖吗？

根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）中对“0”界限值的规定，糖的“0”界限值为≤0.5克/100克或0.5克/100毫升，当某营养成分含量数值≤“0”界限值时，其含量应标示为“0”；使用“份”的计量单位时，也要同时符合每100克或100毫升的“0”界限值的规定。

也就是说，1瓶饮料根据其相应的检测标准，测得每100毫升（或100克）中糖含量低于0.5克时，就可以在营养标签处标注糖为“0克/100克（或0克/100毫升）”。

代糖就一定没有能量了吗？

《<预包装食品营养标签通则>（GB28050-2011）问答（修订版）》中第二十四条关于糖醇和糖醇的能量系数做出了回答：鉴于目前糖醇在部分类别食品中使用较多，为科学计算能量，建议赤藓糖醇能量系数为0千焦/克，其他糖醇的能量系数为10千焦/克。

简单来说，能量有，但不多。

代糖真的完全无害吗？

赤藓糖醇作为一种常见的食品甜味剂，因其具有爽口的甜味且不易吸收等特点而深受消费者偏爱。联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会对赤藓糖醇设定的每日推荐摄入量为未指定，相对来说安全性较高。然而，最近不少研究都指出，大量摄入赤藓糖醇会不同程度地引发恶心、腹鸣等。

阿斯巴甜在人体胃肠道酶的作用下可分解为天冬氨酸和甲醇，对此，苯丙酮尿症患者需要特别注意，许多添加阿斯巴甜的食品会标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”，更有贴心的商家会在标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。

甜菊糖苷作为一种天然甜味剂，因发现时间相对较晚，其使用时的注意事项仍有待科研人员继续深入研究。截至目前，在我国港澳等地区都还禁止销售含有甜菊糖苷的食品。当前可确定的是，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中对甜菊糖苷的最大使用量及允许添加的食品范围都做出了规定。

如果担心糖吃得太多而带来“富贵病”，那选择添加了代糖的食物确实能有效减少传统糖类的摄入。但由于各种甜味剂存在潜在的风险，我们仍需注意控制摄入量，并不能将其视为百利无害的“万金油”。

（来源：“上海市场监管”微信公众号）