茶文化综合实践活动课程的开发与实施

吴慧怡

茶起源于中国，盛行于世界，在数千年的种茶、制茶、品茶过程中，中华民族形成了宝贵的茶文化，不仅包括茶叶的育种、种植、栽培、采摘等，也包括品茶、饮茶时所用的茶叶、茶具、水源和水温，以及所处的环境等。英德市是广东省重点产茶地之一，被称为“中国红茶之乡”，茶文化是极富生命力的文化，早已融入当地人的生活中。为传承优秀传统，立足学生身心发展的需要，结合当地茶文化与学校教育，我们尝试开发了茶文化特色综合实践活动课程。

该课程联系学生日常生活经验，使学生了解茶文化的和谐理念，促进核心素养的全面提升。教师在课程的研发中，多视角了解课程构建，促进专业发展水平及课程开发能力的提高。活动课程的创造性开展将拓宽课程资源，有利于在全校范围形成浓厚的茶文化学习氛围，发挥校园隐性课程的教育价值，促进学校特色文化的形成和整体发展。

一、文化知识教育，感受本土魅力

教师通过主题讲座的形式，在每次班会课加入适当的茶文化知识，让茶文化逐渐变成学生习以为常的学习内容。

了解英德种植茶叶的优势。教师展示英德市茶叶种植区的分布图及各地区地理特征，展示当地气候特点和土壤质量、水源等情况，帮助学生理解英德茶叶种植的优势特点。在课程中，注重特色文化与学科知识的融合，帮助学生培养学科核心素养。通过学习，学生明白当地多为丘陵、山坡地，适合茶树生长，且茶树生命力顽强，能够与其他植物共同生长，与自然环境和谐共处，体现了和谐统一、自然平衡、意境安宁的文化。在为人处世方面，能够借此引导学生，学会适应压力，在压力中寻找优势，在优势中平衡劣势，扬长避短，在和谐中赢得发展。

探寻英德茶发展历史，了解种茶技术、采茶工艺。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。英德作为古老的产茶基地，其茶历史值得学生探寻。课前，教师可安排学生采访家中长者，以小组为单位将长辈的口述整理成茶历史报告，并在课上分享汇报。教师通过学生汇报的内容，总结茶历史精神内核，让学生感受茶劳作者潜心专注于种茶、采茶，朴实谦和、脚踏实地、肯吃苦、重实践又淡泊名利、追求天人合一的宝贵精神。通过课程的学习，学生培养小组合作的能力、语言沟通能力及信息处理整合能力，并加强与家中长辈的情感交流。

感悟英德红茶的特点。教师可以事先抛出几个问题，如：英德红茶为什么被称为“世界高香红茶”？质量如何鉴定？因何品质为各国人民所肯定？充分发挥学生的主体地位，通过学习和交流，学生可以了解英德红茶的营养价值、产品规格及各类花色、红茶分类、产品销售等。教师进一步引导学生认识英德红茶的特点，其所代表的不仅仅是茶更是文化。茶文化的内涵是丰富的，学生深入了解茶文化能够净化心灵，茶洁净、内敛与淡泊，感受茶之美，修炼个人品质，提升品德。

二、艺术竞赛教育，实现自我创造

茶文化是富有生命力的文化，结合学生喜闻乐见的形式开展茶文化综合实践活动课程，能够激发学生学习的兴趣，丰富校园文化生活和茶文化理论，提升学生的文化修养和综合素质，培养其体验美、感知美的能力，促进高尚品德的形成。

举行茶知识竞赛。在学校文化节或社团活动中开展茶知识竞赛，让学生了解与茶相关的典故和传说，茶的分类和功效，如何健康饮茶等。强化学生的茶文化知识，增强理论知识运用于实际的可能性，有效推动茶文化知识的传播，拓宽学生的茶文化知识视野，形成对茶文化的普遍认同。

欣赏茶经典文学作品。文学中蕴含着丰富的茶文化知识和理念，学校开展茶文化经典品读活动或利用书香节等活动，组织学生对茶诗茶词等文学作品内容进行艺术分析，属于艺术的再创造。我国文人喜爱茶，更有众多与茶相关的诗词歌赋，经过数千年的文化积累和沉淀，形成了独特的文化艺术风格。让活动带领学生走近经典，以茶品诗词，以茶表德行。

开展茶文化演讲比赛。古时有《茶经》《茶歌》《七碗茶》，今有《茶哲睿智》《喝茶》等作品，教师带领学生以茶文化作品为基础，撰写弘扬茶文化精神、描绘茶内涵的演讲稿。学生在演讲中展现茶文化价值，同时锻炼语言表达及情感表达能力，营造了良好的校园文化氛围。

开展茶主题摄影比赛。可以将学生的兴趣爱好与茶文化的学习相结合，组织学生开展摄影比赛，动员学生利用课余时间走进茶园，拍摄与茶相关的照片，通过镜头了解英德茶叶，加深对茶文化的认识。随后在课堂展示，给予学生介绍照片内涵的机会，相互交流学习。

将茶艺表演与文艺汇演结合。每年的文艺晚会、文化节等，组织学生进行茶艺表演，打造具有茶文化特色的文娱节目，让学生在享受美学中以茶献艺，既丰富了校园文化生活，又创新了茶文化的表达形式，让学生实实在在地参与弘扬优秀文化。

三、社会实践教育，参与社会表达

组织学生参观英红博物馆，如英德茶场知青博物馆、英红归侨博物馆、英德红茶博物馆。此外，英德红旗茶厂是中国最早、最大的大叶茶制造场，也是国家级茶文化研学营地（在建）。茶文化的物质财富和精神财富是综合实践活动课程的重要资源。学校组织学生参观茶基地和茶主题旅游景区，充分发挥地域优势，让学生感悟茶文化在历史长河中与时俱进的品质。教师带领学生体会本土特色，了解英德紅茶的文化渊源、加工制作、茶道茶艺，参与采茶、制茶等过程，学生将校园内所学的理论知识与实践结合，对当地茶文化有更深的认知。

红茶产业作为英德市的特色产业，起着增加产业居民收入、发展农村经济等乡村振兴战略作用。为深入推进精准扶贫工作，英德市政府颁布了大量文件和政策，并召开了精准扶贫工作会议暨产业扶贫现场会，以发展茶产业为重点进行帮扶脱贫（姚宇琳、何诗敏、张春丽，2020）。组织学生参观茶文化底蕴丰厚的乡镇及老茶区，了解茶文化旅游的实现形式，茶叶销售、茶产业带来的经济效益，以及茶产业对英德市教育文化建设所发挥的重要作用，提升学生对身边随处可见的农产品的价值认识，拓展思维模式，培养立足当地、脚踏实地地为家乡服务的精神。

四、家校共育，种下创新种子

餐桌是学生学习茶知识的最佳实践地。学校安排学生在周末或寒暑假了解英德红茶的冲泡标准，当地人的饮茶习惯并撰写品茶报告。通过亲身体验、同学之间的交流帮助和家庭的支持，学生在品茶、赏茶、鉴茶等茶事活动中形成以礼待人的良好品行，推动学生养成客来敬茶的礼仪。英德人在日常生活中会利用茶叶制作美食，例如茶香蛋挞、茶香鸡、茶香烤全羊、茶叶蛋等，可以鼓励学生在家学习相关制作过程。茶文化的发扬和推动需要新生力量，学生在了解茶餐、围炉煮茶等茶产品的同时，也能以新视角认识英德茶文化，种下创新茶产品形式的种子，在坚守中创新。

责任编辑 魏文琦