对虾饲料蛋白源开发的研究进展

◆作者：鄢朝

◆单位：广东粤海饲料集团股份有限公司

近年来，高企的鱼粉价格给对虾配合饲料成本控制带来较大挑战。同时，鱼粉生产过程中的副产物会严重污染环境（汪银梅，2015）。为促进对虾养殖产业的可持续发展，鱼粉替代物的研究已成为解决对虾产业发展的关键点之一（牛津等，2022）。因此，研究开发高质量鱼粉替代物对于对虾养殖业的可持续发展具有深远意义。目前对虾饲料鱼粉替代源大致分为传统动物性蛋白源、植物性蛋白源和昆虫蛋白源三大类。

1 传统动物性蛋白源

常见的动物性蛋白源主要有畜禽加工副产品和动物体蛋白源等。同为动物性来源的蛋白源有着与鱼粉更为接近的营养组成，作为鱼粉替代物更有前景，效果更好，其特点是：蛋白质含量高，氨基酸组成丰富，富含赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和甲硫氨酸等必需氨基酸；富含Ca 和P 等矿物质，并且粗纤维含量少，能量值较高；但少部分种类的脂肪含量偏高，容易酸败变质，因此必须进行脱脂或添加抗氧化剂处理（姚俊鹏等，2015）。

在对虾饲料中，常用的动物性蛋白源主要有禽类和水产类加工业副产物，畜禽加工副产品主要有：血粉、肉骨粉以及羽毛粉等，但这些品种在对虾饲料中的应用均有一定的负面作用。

血粉是动物的血液经特殊加工流程而制成的产品。血粉蛋白质和氨基酸含量丰富，但其适口性较差。Twahirwa 等（2021）、苑灵灵等（2017） 和孙树奎等（2019）分别在青鱼、黄河鲤鱼和草鱼中发现，饲料中使用血粉替代鱼粉会影响动物的生长性能。

肉骨粉的粗蛋白含量相对较低，且脂肪酸平衡性差，其营养成分组成不稳定。牛化欣等（2010）用肉骨粉高水平替代饲料中的鱼粉，通过添加必需氨基酸平衡处理，可显著提高凡纳滨对虾对饲料的表观消化率，而不影响生长和体营养成分。潘世会等（2020）的研究中，饲料中肉骨粉替代50%鱼粉会降低凡纳滨对虾的生长性能。Yang 等（2004）肉骨粉和家禽副产品粉替代50%鱼粉，不影响日本沼虾生长性能。曹逸铭等（2019）发现用肉骨粉和豆粕替代10%的鱼粉喂养虹鳟（Oncorhynchus mykiss）幼鱼，可使其生长性能得到改善。敬婷等（2013）和黎慧等（2014）则发现，采用肉骨粉替代饲料中45%鱼粉，对罗非鱼和黑鲷（Acanthopagrus schlegelii）幼鱼的消化性能均不会造成显著影响。Fuertes 等（2014）人采用家禽副产物替代45%鱼粉对太平洋螯虾（Pacifastacus leniusculus）生长性能不产生显著影响。

羽毛粉蛋白质含量高，但其消化率低，产品质量不稳定。Suarez 等（2009）研究表明，使用羽毛粉替代凡纳滨对虾饲料中50%的鱼粉不会对生长性能产生影响。吴桐强（2019）采用羽毛粉替代黄颡鱼饲料中10%鱼粉不会对生长性能产生显著不利影响，刘兴旺等（2017）在使用7.5%的羽毛粉替代异育银鲫饲料中鱼粉的研究也得到类似结果。分别使用羽毛粉和水解羽毛粉替代日粮中的鱼粉，鲤鱼和大菱鲆的表观氨基酸消化率不发生显著变化（沈维华等，1993）。但是，在使用水解羽毛粉过量替代饲料中鱼粉（大于60%）对彭泽鲫（Carassius auratus）的生长性能会产生显著不利影响（曹宏忠，2019）。此外，Gallardo（2012）采用青贮鱼粉替代凡纳滨对虾饲料中鱼粉，取得较高的增重率。Toyes-Vargas（2017）运用海洋贝类生产的副产物替代鱼粉，可以显著提升凡纳滨对虾生长性能（张婷婷，2016）。邵建春（2019）研究表明，采用青贮鱼粉替代凡纳滨对虾饲料中鱼粉可能通过调节mTOR 信号通路对生长产生影响。

2 植物性蛋白源

目前对虾饲料中主要的植物性蛋白源主要有菜籽饼粕（Burel 等，2020）、豆料饼粕类（Lim 等，2009）、棉籽饼粕（Cai等，2011）、花生饼粕（Pesti 等，2003） 和土豆蛋白（David 等，2016）等，一般蛋白质含量为20%～50%，不同种类之间差异较大；必需氨基酸含量和其平衡性优于谷类蛋白（陈佳楠，2017）；含有部分抗营养因子，对其营养价值产生一定影响（Francis 等，2001）。豆粕在凡纳滨对虾饲料中的应用较多，其蛋白质含量较高、赖氨酸含量多，但半胱氨酸、蛋氨酸含量较低，并含有较多抗营养因子，且其必需氨基酸蛋氨酸和赖氨酸含量相对较低，长期大量使用豆粕会对机体健康产生负面影响。有研究表明，高比例豆粕替代饲料中的鱼粉会对凡纳滨对虾生长产生显著不利影响（Yao 等，2020）。张恒等（2011）研究发现，用菜籽粕替代鱼粉比例在50%以下对凡纳滨对虾的存活率、饵料系数、虾体氨基酸总量和鲜味氨基酸含量影响均不显著，但当替代比例达到50%时，对虾存活率降低，而饵料系数显著提高。

花生粕是花生油生产过程中产生的副产品，具有较高的蛋白含量，广泛运用于水产养殖动物饲料原料中。刘襄河等（2011）研究发现饲料中花生粕替代鱼粉比例最高可达28.6%，对凡纳滨对虾的生长性能和饲料利用不会有负面影响，但在杨奇慧等（2011）研究结果中发现，饲料中采用花生粕替代10%的鱼粉，凡纳滨对虾的增重率、特定生长率和蛋白质效率显著降低。虽然直接用粗加工的植物蛋白替代饲料中的鱼粉效果不佳，但是经过加工后，植物蛋白的适口性得以改善，抗营养因子含量减少，在凡纳滨对虾中的应用效果也明显提升（王铵静等，2018）。Shao等（2019）发现，使用发酵豆粕替代凡纳滨对虾饲料中20%鱼粉，对生长性能和肠道菌群结构产生积极影响。Ray 等（2020）研究表明适量添加大豆浓缩蛋白有利于凡纳滨对虾的生长和肠道健康。Bae 等（2020）使用豆粕替代凡纳滨对虾饲料中20%鱼粉，对生长性能不产生显著影响。

3 昆虫蛋白源

昆虫类与对虾类同属于节肢动物，目前新型昆虫蛋白源逐渐成为对虾饲料蛋白源开发的热点。新型昆虫蛋白源是近年来兴起的一类桑蚕业加工副产品，包括黑水虻虫幼虫、黄粉虫、蝇蛆粉和蚕蛹粉等。昆虫干物质蛋白含量高达45%以上，脂肪含量在20%～50%之间，富含不饱和脂肪酸。此外，昆虫蛋白粉富含抗菌肽、未知因子及甲壳素等调节机体代谢的活性物质，在水产饲料中取得了较好应用效果。

黑水虻蛋白含量高，含有丰富的不饱和脂肪酸，氨基酸均衡且具有良好的适口性，替代饲料中一定比例鱼粉具备较高可行性。胡俊茹等（2019）研究发现黑水虻幼虫粉替代饲料中30%（黑水虻幼虫粉添加量为10.8%）或以下的鱼粉对凡纳滨对虾幼虾的生长性能有一定的促进作用。Cummins 等（2017）研究表明采用黑水虻粉替代凡纳滨对虾饲料中25%鱼粉不会影响生长性能。此外，Chen 等（2021）发现用黑水虻粉替代饲料中20%的鱼粉不仅有利于凡纳滨对虾生长，同时改善了肠道菌群结构，但当替代水平超过30%时，会对肠道健康产生负面影响。贲玲芝等（2022）研究表明黑水虻粉替代小于24%大菱鲆幼鱼饲料中的鱼粉对鱼体生长性能无显著影响，与邬伊田等（2021）在大口黑鲈的研究结果相一致。黄伟卿等（2021）研究发现50%黑水虻替代鱼粉可显著提高拟穴青蟹的成活率，同时有利于提高生长性能和改善水质指标。

黄粉虫粉蛋白质含量高，富含氨基酸、微量元素和维生素，可作为蛋白源运用于水产饲料中（Song 等，2018）。 Rios 等（2019）研究发现黄粉虫作为蛋白源可完全替代凡纳滨对虾饲料中的鱼粉，对生长性能和存活率均不产生影响。在锦鲤的养殖实验中发现，黄粉虫代替饲料中40%鱼粉时幼鱼获得最佳的生长性能（任顺等，2019）。

蝇蛆粉含有丰富的蛋白质、必需氨基酸和脂肪酸，其蛋氨酸和赖氨酸含量相对较高（魏震等，2008）。邓田方等（2012）研究发现使用蝇蛆粉替代凡纳滨对虾饲料中7%的鱼粉对生长性能产生积极作用。杨贺舒等（2021）研究表明使用蝇蛆粉替代黄颡鱼饲料中40%鱼粉对生长指标、肌肉成分和抗氧化力产生显著的不利影响，同样孟素宣等（2016）在锦鲤的研究中也取得类似的结果。胡水城等（2017）使用脱脂蚕蛹粉替代饲料中75%鱼粉，对凡纳滨对虾生长性能、血清生长指标均无不利影响。尽管如此，昆虫蛋白源在对虾饲料中的应用仍然具备一定的风险，诸如重金属残留等，所以昆虫蛋白源在对虾饲料中的应用仍需积累相关数据加以评估。

综上所述，优质鱼粉将在长时间出现供应紧张局面，随着对虾配合饲料营养需求数据库不断完善，传统动物性蛋白源、植物性蛋白源和昆虫蛋白源的研究开发尚有巨大提升空间，低鱼粉对虾配合饲料开发势必成为行业研究的热点。

参考文献：（略）