斑蝥黄添加量对蛋鸡生产性能、蛋品质和蛋黄着色效果的影响研究

郭义军,王庆红,毛同辉,刘运飞,罗 杰,黄昱刚

1.铜仁市农业农村局兽药饲料站,贵州 铜仁 554300

2.贵州省兽药饲料检测所贵州 贵阳 550003

3.铜仁市农业农村局畜牧技术推广站,贵州 铜仁 554300

4.铜仁职业技术学院,贵州 铜仁 554300

5贵州梵净山咯蝈蛋农业科技有限公司,贵州 铜仁 554300

0 引言

随着人们生活水平的不断提高,其对于蛋制品营养的需求也越来越高,且更关注鸡蛋的感官品质。斑蝥黄(canthaxanthin)是通过化学方法合成的一种类胡萝卜素,具有较强的抗氧化能力和良好的着色效果,与天然类胡萝卜素具有相类似的生物学作用,属于我国农业农村部的一种重要的饲料添加剂,可用于家禽皮肤和蛋黄增色,从而改善禽类肉制品和蛋制品的感官性能[1]。有研究表明,鸡蛋颜色的深浅能够影响人们的食欲,当鸡蛋颜色较深时,可显著刺激食欲,增强食物的消化和吸收,提高人们对食物的满足感和享受感[2]。但是,蛋鸡机体自身无法合成色素,主要通过在日常饲养管理过程中添加饲料色素来增加蛋黄的颜色[3]。因此,本研究选择贵州省铜仁市某大型规模化养鸡场的240只蛋鸡作为研究对象,通过在基础日粮中添加斑蝥黄进行饲喂,探讨和分析斑蝥黄添加量对蛋鸡蛋品质和蛋黄着色效果的影响,以期为今后该地蛋鸡养殖生产中合理应用色素添加剂提供参考依据,从而促进养鸡行业的经济发展。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验选择贵州省铜仁市某大型规模化养鸡场的240只蛋鸡作为研究对象,随机编号,分为4组,每组60只,蛋鸡在品种、日龄、批次、体质量、饲料、饲养密度及体况等一般资料差异不显著(p>0.05),具有可比性。斑蝥黄饲料添加剂购自帝斯曼上海有限公司,并保存于该养殖场内。

1.2 试验设计及方法

1.2.1 试验设计

将240只蛋鸡平均分为4组,分别标记为对照组、试验组A、试验组B、试验组C,其中：对照组实施基础日粮进行饲喂,不添加任何色素;试验组A在基础日粮中添加2.5 mg/kg的斑蝥黄进行饲喂;试验组B在基础日粮中添加5.0 mg/kg的斑蝥黄进行饲喂;试验组C在基础日粮中添加7.5 mg/kg的斑蝥黄进行饲喂。每天9：00和16：00分别饲喂1次,自由饮水和自由觅食,每天17：00收集鸡蛋1次。基础日粮组成成分及营养水平详见表1、表2所示。

表1 基础日粮组成成分

表2 基础日粮营养水平情况

1.2.2 观察指标

1)观察和记录每组蛋鸡的日采食量、产蛋数量、畸形蛋数量、鸡蛋质量,计算其产蛋率、畸形蛋率、平均蛋重和料蛋比,比较和分析不同斑蝥黄添加量对蛋鸡生产性能的差异显著性。

2)观察和测定每组蛋鸡的鸡蛋质量、蛋壳强度、蛋壳颜色、哈氏单位、蛋白高度和蛋黄颜色(RCF值),比较和分析不同斑蝥黄添加量对蛋品质的差异显著性。

3)观察和测定每组蛋鸡的鸡蛋黄中斑蝥黄含量,比较不同斑蝥黄添加量对鸡蛋黄中斑蝥黄含量的差异显著性,分析其对蛋黄着色的效果。

1.2.3 数据统计学分析

2 结果分析

2.1 斑蝥黄添加量对蛋鸡生产性能的影响

从表3中数据可发现,经斑蝥黄添加进行饲喂的各试验组蛋鸡的日采食量均显著低于对照组,差异具有统计学意义(p<0.05);试验组A(2.5 mg/kg斑蝥黄)蛋鸡的日采食量显著高于试验组B(5.0 mg/kg斑蝥黄)和试验组C(7.5 mg/kg斑蝥黄),差异具有统计学意义(p<0.05);各试验组与对照组蛋鸡的产蛋率、畸形蛋率、平均蛋重和料蛋比差异不显著,不具有统计学意义(p>0.05)。

表3 不同斑蝥黄添加量对蛋鸡生产性能的影响情况对比分析

2.2 斑蝥黄添加量对蛋鸡的蛋品质影响

从表4中数据可发现,经斑蝥黄添加进行饲喂的各试验组与对照组鸡蛋的蛋壳强度、蛋壳颜色、哈氏单位、蛋白高度差异不显著,不具有统计学意义(p>0.05)。

表4 不同斑蝥黄添加量对蛋品质的影响情况对比分析

2.3 斑蝥黄添加量对鸡蛋黄中斑蝥黄含量的影响

从表5中数据可发现,经斑蝥黄添加进行饲喂的各试验组鸡蛋黄中斑蝥黄的含量均显著高于对照组,差异具有统计学意义(p<0.05);试验组A(2.5 mg/kg斑蝥黄)的鸡蛋黄中斑蝥黄的含量显著低于试验组B(5.0 mg/kg斑蝥黄)和试验组C(7.5 mg/kg斑蝥黄),差异具有统计学意义(p<0.05);试验组B和试验组C鸡蛋黄中斑蝥黄的含量差异不显著,不具有统计学意义(p>0.05)。经斑蝥黄添加进行饲喂的各试验组鸡蛋的蛋黄RCF值均显著高于对照组,差异具有统计学意义(p<0.05);试验组A(2.5 mg/kg斑蝥黄)的鸡蛋黄RCF值显著低于试验组B(5.0 mg/kg斑蝥黄)和试验组C(7.5 mg/kg斑蝥黄),差异具有统计学意义(p<0.05)。

表5 不同斑蝥黄添加量对鸡蛋黄中斑蝥黄含量的影响情况对比分析

3 讨论

鸡蛋黄的颜色是评价蛋品质的一项重要指标,其蛋黄颜色深浅直接影响着消费者的食欲和满意度[4]。然而,蛋鸡体内无法合成色素,蛋黄的颜色主要是由饲料中的类胡萝卜素着色而形成的。因此,为了增加鸡蛋蛋黄颜色,满足人们的享受感,本研究选择了不同浓度的斑蝥黄进行添加饲喂蛋鸡。斑蝥黄又称为β-胡萝卜素-4,4’-二酮、角黄素等,是由4个异戊二烯单位组成共轭双键交联而成,以共轭双键型式联结,其着色后不易受pH值、光照等影响,具有较高的稳定性,不容易褪色,常用于畜禽等动物的皮肤着色和蛋鸡鸡蛋的蛋黄着色,是一种在畜牧养殖业中非常安全有效的饲料色素添加剂[5]。

有研究表明,斑蝥黄属于脂溶性类胡萝卜素,是一种良好的抗氧化剂,在养鸡业中,当蛋鸡摄入斑蝥黄后,经小肠吸收转运沉积至皮下组织、脚胫、蛋黄等处,从而改变鸡皮肤颜色和加深蛋黄颜色,还可以防止蛋黄发生脂质氧化,提高其食用的营养价值[6]。姬翔宇 等[7]对比分析了阿朴酯和斑蝥黄添加饲喂对产蛋后期鸡的生产性能和鸡蛋蛋品质的影响,何青芬 等[8]通过添加斑蝥黄、阿朴酯、叶黄素等3种色素对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响分析,结果均表明斑蝥黄能够显著提高鸡蛋的品质、增加鸡蛋黄颜色,促进人们食用的满足感。

自1984年斑蝥黄被FDA/WHO批准纳入食品添加剂和制定质量标准以来,斑蝥黄已作为抗氧化剂、营养剂和着色剂被广泛应用于食品和饲料添加剂。在本研究中,经斑蝥黄添加进行饲喂的各试验组能够显著提高蛋鸡生产性能、蛋品质和蛋黄着色效果,与对照组相比差异显著(p<0.05),且通过不同添加剂量的斑蝥黄对比分析,结果表明使用5.0 mg/kg斑蝥黄添加剂量最佳,这与国内外其他相关文献研究报道结果相类似[7-9]。

4 结论

研究选择了贵州省铜仁市某大型规模化养鸡场的240只蛋鸡作为研究对象,通过在基础日粮中添加不同剂量的斑蝥黄进行饲喂,结果表明在日粮中添加5.0 mg/kg斑蝥黄能够显著提高蛋鸡生产性能、蛋品质和蛋黄着色效果,这为今后该地蛋鸡养殖生产中合理应用色素添加剂提供参考依据,从而促进养鸡行业的经济发展。