进补排毒两不误

初春气温低，人体血液循环变慢，大鱼大肉的进补大餐，会在人体中累积一部分毒素，若不能及时将这些有害物质排出，会加重身体负担。如何帮助身体及时排毒？营养专家建议，日常宜吃一些清淡且易消化的食物来减轻肠道负担，也可以适时挑选一些能帮助身体“清理垃圾”的荤素食物，或是通过混搭食材来烹煮“排毒餐”，都能为新陈代谢提供助力。

食物多样化，揪出体内“垃圾”

“如果冬天过多摄入油腻的食物，会容易让脂肪囤积体内，进而给身体带来过重负担。”广西医科大学第一附属医院营养学科副主任医师刘玉荣介绍说，相较于夏季的清淡饮食方式，入冬后不少人的日常饮食也会偏重口味，这样的饮食习惯容易影响肠道健康，降低人体的排毒速度，久之可能会引起身体不适，埋下引发肠道疾病的隐患。加之受季节变化影响，很多人容易发生感冒、咳嗽、咽炎等病症。此时及时帮助身体排毒，不失为增加人体抗病能力的一种手段。

保持食物多样化，是促进身体排毒的一种重要手段。在刘玉荣看来，想要“排”出体内的毒素，日常多吃一些有“清洁”效果的食物，有利于人体溶解、排除体内毒素。如新鲜的草莓、苹果、香蕉、橙子、橘子、葡萄、蓝莓、猕猴桃等水果，菠菜、韭菜、芹菜、莴苣、地瓜叶等叶菜，以及冬瓜、黄瓜、南瓜、番茄、茄子等瓜果，胡萝卜、牛蒡、红薯、土豆、魔芋、芋头等根茎菜，都能在补充营养的同时，充当身体“清道夫”的作用。国家高级公共营养师陈曼建议，冬季排毒也可以选食一些豆类食材及菌类食物，如红豆、黑豆、黄豆等豆类及各种豆制品，还有蘑菇、黑木耳、银耳、香菇、金针菇、牛肝菌、竹荪等菌材，这些食物大多富含人体所需的多种维生素及微量元素，也含有丰富的膳食纤维，有助于人体保持肠道内的水分平衡，帮助吸收体内多余的胆固醇和糖分，起到润肠通便、降脂、降糖及预防动脉硬化的效果。

常见的荤类食材也能为身体“排毒系统”的运行提供助力。陈曼介绍说，如鸡血、鸭血、猪血等，适当烹食后也利于体内的有害物质进行转化，有助于排毒；而鳕鱼、三文鱼、鱿鱼、海参、海带等海味食物，能有效缓解改善人体代谢不佳、气血不顺所致的阻滞不通等症状，起到净化血液、清理血管的作用。

进补悠着点，搭配煮“排毒餐”

冬季排毒还要保持食物的多样性，可以适时对不同食材进行混搭，或是利用一些药食兼用的食材，烹制可口的“排毒餐”。

以菌类食材为例。刘玉荣建议，可以把它们与同样有润肠、排毒等作用的谷物，如玉米、小米、糙米、燕麦等进行搭配。瓜类食材可以与一些海味食材进行搭配，例如将南瓜与海参搭配，或炖煮或焖烧，由此烹制的餐食味道鲜甜怡口，而两种食材中的果胶和膳食纤维能够吸附体内残留的有害物质，可以起到加速肠道蠕动，帮助体内毒素排出，有益于改善肠胃及促进消化的作用。烹煮豆类食材如豆腐时，则可以混搭猪血，炖煮汤饮，不仅能起到排毒之效，还会兼起到补血、益智等食效。

调制饮品时巧做搭配，同样利于身体排毒。比如将柠檬片、薄荷片、姜丝混合一起用开水冲泡，再调入蜂蜜饮用，可以加快肠胃蠕动，促进身体排出毒素。

“还可以在烹煮菜品时添加一些同样有排毒功效的药材。”陈曼介绍说，在炖汤时适量加入桃仁，能为汤头增加一些活血祛瘀、润肠通便的功效；烹煮肉材、菌材时，搭配适量的藏红花，能起到活血化瘀、凉血解毒之效。“肝脏是人体最大的排毒器官之一，在烹餐时，还可以适当加入一些具有护肝养肝之效的药材。”刘玉荣建议说，在炖汤时，加入五味子、蒲公英、茵陈、茯苓、山楂等可食药材，有助于身体清除体内毒素，提升肝脾的排毒功能。