娘包的饺子

宋鹏

前些日子，我休假返乡探家。刚进家门，看到娘早就包好了饺子在等我。

“娘，你又包的饺子啊？”

“嗯，猪肉白菜馅的，你爱吃。”

我突然发现，娘头上又多了些白发。

坐在饭桌前，我大口吃着娘包的饺子，看着娘在厨房里忙碌的身影，一想到娘包饺子的手没以前那么灵巧了，和面时的腰身没以前直了，做家务也没以前利索了，可她还在为这个家操持着，照顾这个、担心那个，惦记这个、心疼那个，我心里很不是滋味。

鲁东南地区以面食为主，煎饼、馒头、面条这三样，在一年的吃食中占去三分之二以上。娘的拿手吃食不少，我尤其爱吃她包的饺子。

掌管一家人伙食的娘，包饺子很讲究。娘说，饺子皮是否筋道，功夫全在揉面上。和面时，要使劲揉面，把气力用足了、时间花够了，面才筋道。面团一定要揉到柔顺光滑，否则包出来的饺子煮时易破。

面揉好后，需要醒面，这时的面团，就像一个沉睡的宝宝。娘一般利用醒面的时间剁馅、拌馅。白菜里掺着肉丁，荤素搭配。拌馅时，娘就会用筷子顺时针、逆时针转它几十圈。这馅里调进了一家人生活的甜蜜和期盼，调进了家的味道，也调进了娘的味道。

娘包饺子很快，不大一会儿，盖帘上就摆上了数十个圆鼓鼓的饺子。

饺子煮好后盛盘上桌，我总会迫不及待夹上一个，放进嘴里轻轻咀嚼，香气四溢，弥漫口中，萦绕心中。对我来说，每次吃饺子总有一种眼大肚子小的遗憾，因为还想吃，可肚子实在是盛不下了。

有人说，童年是一个人快乐与悲伤的源泉。一顿美食，一段往事，一份情义，也该是这源泉的一部分吧。如今，身在军营，平时很难吃到娘包的饺子，饺子也就成了我的乡愁。

（作者单位：某军校）