品酒笔记：比较轩尼诗XO和卡慕EXTRA（特醇），从此对白兰地酒有了感觉

李寻

白兰地酒我以前喝得不多，也没喝出来感觉，根本原因是喝得太少，总喝一两款酒是喝不出感觉的，感觉是在比较中才能产生的。酒的品种多了，在互相比较的过程中才能找到感觉。

2023年国庆在广州，我喝了各种各样的白兰地酒十多款，其中喝得好的还买了小酒版带回来，再细致地比较着喝，这样下来算是慢慢找到了感觉。所谓感觉就是喝出了各种酒之间的差别。

举一个差别最强的例子：轩尼诗XO和卡慕EXTRA（特醇）。这两款酒都是50毫升装的小酒版，轩尼诗XO是168元钱一瓶，而卡慕EXTRA是298元钱一瓶。从价格上看，卡慕EXTRA要比轩尼诗XO贵近一倍，如果换算成700毫升酒的话，大概卡慕EXTRA就要在5000块钱左右了。

价格差异大了，那酒体是不是差异也大了？

先说品饮感受。首先从颜色上看卡慕EXTRA要比轩尼诗XO浅一些，尽管酒标上都已经标明加了焦糖色，可见焦糖色的深浅跟酒体老熟的时间关系并不直接，酒体调成什么样可能完全由调解师当時的感觉和判断来决定。

闻香：轩尼诗要明显的浓郁，橡木桶香气充分，而卡慕EXTRA香气要比它淡，但是香气更复杂，有很多感受不到的那种清新味道。

口感：入口的时候两款酒差别比较大，轩尼诗XO在我以前喝过的白兰地中属于口感非常细腻的，可以用丝绸般顺滑来形容，但是卡慕EXTRA比它的口感更加细腻、柔和，也更为丰富。

喝感：喝起来这两款酒都非常顺畅，好酒不禁喝，一个小酒版几口就喝完了。

体感：轩尼诗XO喝的次数多了，感觉喝上150毫升身体舒适感还是比较好的。而卡慕EXTRA每次就喝一个小酒版，就50毫升，感觉是不错的，没有再多喝，因此喝多了是什么感觉没有体会到，推测应该也不会差，只会比轩尼诗好，不会比轩尼诗差。

综合起来看，卡慕EXTRA确实要比轩尼诗要好一些，价格有差别也是有原因的。

英国尼古拉斯？费尔所著的《美酒传奇干邑白兰地》对这两款酒都有介绍。轩尼诗XO没有介绍它的年期，只是说它非常醇厚，但烈度不会过高，混调入来自大香槟区的白兰地，口感绵长，富含新木之气。

关于卡慕EXTRA的介绍是约50年期，上植林区绝好干邑所拥有的复杂特质均已汇聚一身：绵长悠久、果味扑鼻、葡萄的色泽。因为各个种类的白兰地混杂之多，它比纯粹由乌尼勃朗制得的白兰地也复杂得多。同时事实证明，来自这个分支地区的白兰地，能培育出跟香槟区不分高下的品质。

干邑的产区复杂，要另费一番功夫才能搞清楚。Ω