对宝鸡苹果产业高质量发展的几点思考

摘   要   宝鸡苹果实现高质量发展，需要从四个方面发力。一是选好主栽品种，坚持“好看、好吃、好管”的“三好”标准，突出地域特色；二是做好低效园改造， 实施“三改三减四提升”（改品种、土壤、树形，减化肥、农药、用工，提升设施装备、产后整理、经营管理、品牌营销）综合举措；三是采用符合实际的生产经营模式；四是做好营销宣传。

关键词   宝鸡苹果；品种、低效园改造；经营模式；营销宣传

苹果是陕西宝鸡规模最大的果树产业，关于宝鸡苹果高质量发展问题，笔者认为需要从品种、改造、模式、营销等四个方面进行研究。

1   关于主栽品种

宝鸡现有57.5万亩矮砧密植苹果，在全国全省影响很大，成为现代苹果产业发展的一个标志。进入新时代，面对市场升级、消费升级、产业升级的挑战，迫切需要把技术优势转化为市场优势、产品优势，形成宝鸡具有代表性的、独特的品种和拳头产品，占领市场，取得更大效益。在品种选择上，要坚持“好看、好吃、好管”的“三好”标准。

好的品种，首先是“好看”，这是从市场需求上衡量的标准。水果市场已经从短缺向过剩转变，加上冷藏贮运技术、设施栽培技术的加持，全國乃至全球的市场大流通，消费者可选择的水果极为丰富。如何在琳琅满目的产品中脱颖而出？首先看的是“颜值”。开花坐果期的低温阴雨、着色采收期的秋雨影响了宝鸡苹果的“颜值”，倒逼宝鸡苹果向中早熟和极晚熟方向倾斜，变劣势为优势。

其次是“好吃”，这是从品质上衡量的标准。品质是核心，但“千人千口味”。要在产品“特色”上下功夫，以产品地域特色征服市场。宝鸡水肥条件好，苹果水分多、果肉脆、风味醇、香味浓，这就是特色。处在市场前沿的几个新品种红思尼克、美味、秦脆、瑞雪、瑞香红在宝鸡都有栽培，表现也很好，能够体现出宝鸡特色。现在关键是瞄准1～2个新优品种，迅速形成拳头，形成规模。瑞香红现在已经发展到1万多亩，规模全国第一。

最后是“好管”，这是从生产效益上衡量的标准。品种再好看、再好吃，如果没人愿意种，也无法推广。矮砧密植的核心是便于机械化、轻简化作务。现在果园用工最大的生产环节是套袋和除袋，在品种选择上要重视管理简单、免套袋，而且果形好、果面好的品种。

果树品种的更新，是一个长期的持续的过程，需要特别审慎。世界上没有十全十美的品种，但有高度契合某个品种特色、体现地域特点的栽培管理技术体系。一是品种布局。宝鸡的地域特点是山川塬皆有，要分类型指导。各县区要立足区域自然、气候特点，结合产业现状，主推1～2个品种，形成特色。二是品种评价。品种大面积推广前，需要技术推广单位进行客观评价。各苹果主产县技术推广部门也要联合新型经营主体，建立县区新品种栽培观察评价园。三是科技攻关。保持宝鸡科技创新优势，要在新品种的砧穗组合上下功夫。海升、木美土里将秦脆、瑞香红等品种的经营权独家买断，要将这些新优品种在宝鸡的无毒接穗繁育、栽培适应性技术研究透。要与西北农林科技大学苹果试验站、宝鸡苹果研究院等合作，开展技术联合攻关。

2   关于低效园改造

2023年宝鸡全市改造果园15.7万亩，其中品种改良只有2.9万亩，绝大部分是土壤改良，效果还没有显现出来。针对老旧低效果园的改造，宝鸡市提出了“三改三减四提升”（改品种、土壤、树形，减化肥、农药、用工，提升设施装备、产后整理、经营管理、品牌营销）综合举措，从实际运行看，重点要抓好三点。

1）抓品种改良。红富士在宝鸡发展了20多年，人老、树老、品种老，需要根据果园实际进行更新换代，适应新的市场需要。富士系在宝鸡占到70%以上，争时、争工现象突出，要支持经营主体进行品种改良。

宝鸡有近10万亩中早熟苹果，有优势，但也有不耐贮藏、不能周年供应的缺陷。扶风、岐山、凤翔可以在老果园改造时适度发展中早熟苹果。

改良品种不能跟风，不能盲目。比如维纳斯黄金，全国栽培面积比较大，到底适应不适应宝鸡栽培，尤其是它还存在果锈问题，发展要慎之又慎。市场是在不断变化的，必须立足自身实际，取长补短。

2）抓土壤改良。重视地下管理、增施有机肥已成为共识。由于商品有机肥的含量、标准不统一，施用量上有人提出“斤果斤肥”，还有人提出“斤果1.5斤肥”，这需要研究，不能让经销商说了算。

有机肥主要的作用是改良土壤，提高化肥利用率，增强树势。果实风味的提升还要靠生物菌肥。有关菌肥的研究，各方面还在探索，尤其是菌肥和有机肥的搭配使用要研究。宝鸡的曹儒利用果园落果和残次果发酵后的酵素，提升果实品质效果很好。

土壤改良不仅是增施有机肥，要综合改良。各县区农技、园艺部门要联合肥料企业做试验，不能一种肥料包打天下，要推出苹果专用肥，甚至某个品种、某个地区的专用肥。

3）抓设施提升。发展设施农业是方向，提升果业装备水平是老旧果园改造的重要手段。矮砧果园的优势还在于设施装备。水肥一体化要在宝鸡率先普及，大面积推广，实现节水节肥目标。防雹、防鸟、防冻设施装备也要投入。这几年果价不高，群众在果园投入上明显不足，需要财政项目支持引导。设施的投入一定要高起点，不能凑凑合合、修修补补，财政资金要向数字化、智能化方向补贴，保证10年不落伍。

果园改造要分类实施。一是残败园。对于那些经营主体积极性不高、园主年龄大，果园已经荒废的，坚决退出。二是老旧园。对于那些树龄在20年左右，还是乔化树的，产量低、果园密闭、树体衰老的，要通过挖改重建、隔行间伐方式进行改造。三是低效园。对品种不纯、不优，设施低下、土壤肥力不高、经营成本高，亩收入不足5 000元的果园，要通过高接换优、土壤改良、设施提升等进行综合性提升。各县区要分门别类摸清底数，按照整镇推进、缺啥补啥的思路进行改造提升。果业与农民增收关系最大，一定要巩固好果园面积，把握好政策导向，用足用活政策，通过进出平衡保住面积，通过改造林地增加面积。

3   关于果园经营模式

现代果业的发展方向是园区化、标准化、集约化。单家独户、零零散散的几亩果园形不成规模，迟早会被市场淘汰。成千上万亩的超大规模、经营主体单一的园区又因为精细化管理跟不上，赚不了钱。麟游县把陕果的4 000多亩果园分包给长武、淳化等地20多个农户，形成了“大园区+小业主”的经营模式，成效很明显。

在果园经营模式这个问题上，笔者认为：

一要把握产业园区的内涵。认为一个产业园区就是一个经营主体，这是片面的。眉县猕猴桃虽然户均4亩多，但集中连片30多万亩，全县就是一个大的猕猴桃产业园区。产业园区的内涵不是单一的经营主体，而是整个产业的聚集、功能的完善、链条的完整，是一个多种经营主体的聚合体。一个镇、一个村，产业规模是否占到总面积的60%～70%，主栽品种是否明确，栽植标准是否一致，是否具备贮藏、销售、经营服务等产业发展的条件或渠道，是否有企业或大户作为领军者，产业链条是否具备延伸和拓展的能力。如果有，就能形成园区。如果没有，就要向这个方向发展、培育。果业园区应该是围绕果业这个主導产业的多种经营主体的聚合体。

二要重视家庭农场的培育。要发挥龙头企业做品种、做苗木、做标准、做服务、做营销的优势，把中间的生产环节让给家庭农场做，政府给予大力扶持。要出台相关政策，支持那些在果业企业打工的技术骨干承包果园、改造果园，按照企业标准生产，变为家庭农场主，与企业建立合作关系。龙头企业也要针对果业生产实际，完善内部经营模式，建立现代企业制度，不仅要在前后两端为这些家庭农场服务，也要在中间环节，比如用药、用肥、机械、产品回收等方面做好社会化服务，真正让家庭农场成为企业合伙人，形成利益共同体。现代果业的发展离不开龙头企业，也离不开家庭农场。政府、企业都要想办法让家庭农场、让农民真正参与进来，既不能让企业包打天下，也不能让果农置身事外，让雇佣关系转化为合伙关系，做到责权利真正统一。

三要发挥集体经济优势。有些村集体利用衔接资金建了一些果园，但由于管理不到位、后续投入不到位，吃大锅饭，没有效益。村集体与企业、家庭农场的合作，要发挥组织优势。村集体与企业合作，可以针对企业生产经营中的困境做一些补短板、延链条的工作，比如组织本村能人大户开展劳务承包、农机服务、枝条回收利用、残次果加工，还可以组织开展依托企业基地的乡村旅游、电子商务等新业态，要依托企业创造新的产业，而不是简单地把固定资产租给企业，自己收租金。农业本身利润低、风险大，租金收入更难保证。村集体要建园，还要依托家庭农场。当地或外地的种植能手、大户想扩大规模，但自身实力又不够，可以利用衔接资金合作建园，在基础设施方面予以投入，把产业培育起来。

“大园区+小业主”，就是围绕果业，按照“龙头企业+集体经济+家庭农场（专业大户）”的思路，建设或改造提升的“现代苹果产业园区”。这是一个方向，需要各方探索、实践、总结。每个主产县可以镇为单位，打造一个产业聚集、标准统一、设施先进、利益联结紧密的现代苹果产业园区，引领产业高质量发展。

4   关于产品营销

宝鸡已经形成了以千阳、凤翔为一体的矮砧栽培核心区，以陇县、扶风为两翼的规模化营销，以凤县、陈仓西山、麟游为特色的“一体两翼三区”苹果产业构架，为提升品牌打下了基础，下一步要做好四件事情。

一是产后整理。长期以来，地头收购、混装销售、预冷滞后普遍存在。采后地头苹果堆积现象随处可见，整园混装销售成为常态，销售端果品成熟度、外在品相一致性差。全市苹果采后预冷率不到1%，而山东省则高达45%，宝鸡苹果的货架期普遍较山东烟台少四五个月，难以做到周年销售和按标准供应。分级分选设施利用率不高，智能选果线时常闲置。这些问题，严重影响了果农的收入。要支持主产镇建设产销服务中心，让苹果能及时入库预冷，让客商收购果品更便捷、更节省成本。

二是基地认证。要开展地理标志、出口基地、大湾区“菜篮子”基地等认证，倒逼生产端提高绿色化生产能力。宝鸡苹果产业缺少大的营销企业，要培育本土企业，也要引进一些企业。而要引进这些营销企业，首先要和他们建立购销关系，成为这些大的营销企业的直采基地，进而把他们的贮藏、销售公司引进来。

三是重视三产。这几年生态游、康养游、研学游等很火爆。我们的果园要向这方面积极发展，变管理果园为经营果园，让园区变为景区。要利用苹果园开花、结果等不同生产阶段展现的美丽风光，举办露天烧烤、野炊、采摘、青少年科普教育等活动，开发一些以苹果为主题元素的手工艺品、摆件等，不断延伸链条，增加果园收益。

四是宣传推介。要详细了解本县区企业、合作社客商，建立主销地目录，市上要组织统筹好各类展会，企业、合作社要有目标、有方向地合力办好展会，扩大宝鸡苹果的品牌影响力。网络营销虽然占比不高，但线上没有声音就会影响线下销售。各苹果主产县要积极开展果园小视频大赛等活动，形成网上宣传热潮。各经营主体也要重视网络这个渠道，主动上网、持续上网，不断开拓市场。线上线下共同发力，才能不断提高宝鸡苹果的市场影响力。

张小强，陕西省宝鸡市果业蔬菜发展中心，邮编721000。

收稿日期：2023-12-05