江苏省加州鲈养殖产业发展现状及建议

廖荣才，刘洪岩，钟立强，王明华，陈校辉，张世勇*

（1 .常州市金坛区金城镇综合保障中心，江苏 常州 213200；2.江苏省淡水水产研究所，江苏 南京 210017）

加州鲈学名大口黑鲈（Micropterus salmoides），隶属鲈形目（Perciformes），鲈亚目（Porcoidei），太阳鱼科（Cehtrachidae），黑鲈属（Micropterus），原产于北美洲，为典型肉食性淡水鱼类，现已被引入世界各地养殖。我国台湾地区于20 世纪70年代末从美国引进加州鲈，并于1983年实现人工繁殖。同年，广东省从台湾引入加州鲈，1985年首次在大陆实现人工繁殖。经过多年的发展，加州鲈已成为我国重要的淡水养殖品种之一。20 世纪80年代末，苏州市在江苏省率先引入加州鲈进行养殖，90年代末，南京市规模化加州鲈养殖产业开始形成。

目前，江苏省加州鲈养殖主要在苏州、南京、连云港等地区，“十三五”以来，苏北地区加州鲈养殖面积呈逐年增加趋势，苏南地区养殖户探索开展陆基圆筒养殖加州鲈。目前全省加州鲈养殖面积接近5 300 hm2，其中苏州、南京两地养殖面积分别超过2 300 和1 000 hm2，成鱼年产量约4.5 万t。近年来，苏州地区由于受到“退渔还湖”、城市开发等因素的影响，养殖面积逐年萎缩，但加州鲈苗种生产仍然集中在苏州地区。随着加州鲈行情的不断看涨，苏北部分地区也在积极探索苗种繁育。现对江苏省加州鲈产业发展现状进行分析，并提出建议。

1 苗种产业

随着江苏省加州鲈养殖规模的不断扩大，对苗种的需求量也在增加，加州鲈水花苗年需求量40 多亿尾，但苗种场数量相对较少，且规模有限，多数育苗场以生产标粗苗为主，不能够满足全省加州鲈养殖产业对苗种的需求。目前，加州鲈苗种繁育企业主要集中在苏州市吴江区和相城区，此外南京市高淳区、盐城市射阳县等地也有少量企业开展苗种繁育，全省苗种年产量18 亿~20 亿尾，总产值约1 200 万元。苏州市持证苗场8 家，年生产苗种16 亿尾左右，其中吴江区内有加州鲈规模化苗种繁育场3 家，每年繁育水花苗近12 亿尾。

加州鲈的繁育多采用土塘产卵、孵化与培育的方式。一般而言，年底（12月）亲本进入温棚土池强化培育，次年3月中下旬开始出苗。但由于池塘育苗易受气温、水体中天然饵料丰度及自身食性的影响，苗种标粗阶段成活率较低，一般为10%~20%。近年来，部分育苗场逐步开始采用工厂化循环水育苗技术，较好地解决了氧气供应与水质问题，且投喂方便、可控性强，使苗种的成活率达30%~40%，但成本较高，在一定程度上限制了工厂化循环水育苗技术的推广。此外，反季节育苗技术已取得成功，通过温度与营养调控，实现全季节繁殖和苗种培育，可满足全年部分养殖户的需求，但产能仍然有限。

2 养殖模式

加州鲈养殖模式以池塘精养为主，池塘工程化循环水和集装箱养殖加州鲈也逐步开始实施，但均处于试验阶段，并未形成一定的产业规模。“十三五”期间，加州鲈的冰鲜鱼投喂方式逐渐被取代，颗粒配方饲料养殖已成为主流。传统的加州鲈养殖，大量使用冰鲜鱼作为饵料，由于饵料利用率低、质量不可控，大量捕捞饵料鱼，不仅破坏自然水域渔业资源和食物链，导致生态失衡，同时冰鲜鱼还容易携带和传播各类疾病，不符合健康养殖的要求。全程配合饲料喂养，是健康养殖的必然发展趋势。目前，全省基本实现全程配合饲料养殖加州鲈，覆盖率超过95%。

目前，加州鲈水花苗自给率不足50%，其余主要来源于广东和浙江等地，水花苗价格约70~80 元/万尾。通常3月下旬开始放养加州鲈水花，培育至体长2.5 cm 后，开始使用颗粒饲料进行驯化，5月底其规格一般可达120~160 尾/kg。每667 m2放养3 000~5 000 尾（苗种规格6~7 cm/尾，价格约1.0 元/尾），并套养鲫、鲢、鳙等，一般鲫100 尾、鲢50 尾、鳙10 尾，全程投喂颗粒饲料。养至次年3月中旬，开始逐步销售，到7月份结束。养殖周期12~15 个月，收获规格400 g/尾以上，每667 m2平均产量1 500~2 500 kg。

3 病害类型

病害是影响加州鲈养殖成功与否的制约性因素。加州鲈养殖过程中常见的疾病病原主要包括病毒、细菌和寄生虫。

3.1 病毒性病害

病毒性病害主要包括病毒性溃疡病、脾肾坏死病和弹状病毒病等种类。病毒性溃疡病由蛙病毒属的虹彩病毒感染引起，发病水温为25~30 ℃，主要危害成鱼，病程较长，一般不会出现暴发性死亡现象。脾肾坏死病由肿大病毒属的虹彩病毒引起，水温28~30 ℃时最易流行，主要危害成鱼，感染发病时，呈暴发性死亡。弹状病毒病由弹状病毒感染引起，水温在25~28 ℃时最易发病，特别是在水温骤变时，该病主要危害鱼苗，传播速度快、死亡率高。目前，加州鲈的各种类型病毒病均缺乏有效的治疗方法。

3.2 细菌性病害

细菌性病害主要包括柱状黄杆菌病、气单胞菌病、诺卡氏菌病等种类。柱状黄杆菌病由柱状黄杆菌感染引起，发病水温25~28 ℃，对鱼种和成鱼均有危害，4—5月为疾病高发期，病死率可达60%。肠炎出血病由气单胞菌感染引起，发病水温在30 ℃左右，养殖的各个阶段均可发病，一旦感染发病，可导致暴发性死亡，死亡率较高。诺卡氏菌病由诺卡氏菌感染引起，发病水温25~28 ℃，主要危害成鱼，该病为慢性疾病，潜伏期长，不易被发现，因而其发病率和死亡率都较高，现阶段仍无有效的治疗措施。

3.3 寄生虫病害

寄生虫病害主要包括车轮虫、斜管虫、指环虫、累枝虫、锚头鳋等种类。车轮虫、斜管虫、指环虫等对苗种危害较大，可造成鳃丝损伤，引起苗种大量死亡。累枝虫、锚头鳋等主要危害成鱼，其附着于宿主体表、鳃和口腔等处，严重寄生时可导致死亡。

4 经济效益

养殖过程中，饲料费、苗种费、塘租费和人工费是生产成本的重要组成部分，分别占总成本67.35%，2.04%，5.61%和6.12%，水电费、渔药费、捕捞费、折旧费和其他费用分别占总成本的4.59%，4.08%，1.53%，4.08%和4.59%。饲料费占生产成本的比重最大，近2年加州鲈配合饲料市售价格10 000~15 000 元/t，饵料系数1.2~1.5，饲料成本约11.7~14.7 元/kg，加上塘租、水电、人工、渔药等项，养殖成本为19~21 元/kg。苏南地区由于塘租、人工等成本较高，养殖成本总体上高于苏北地区。

2019—2023年，加州鲈年平均塘口价分别为29.0，31.5，32.0，33.0，34.0 元/kg 左右，整体呈逐年增加趋势。每年塘口价变化具有明显的季节性，1—4月价格保持相对稳定，5—9月价格逐渐上升至全年最高价，最高可达50 元/kg 左右。其主要的原因是高温季节，广东地区成鱼较难运至江苏。10月份后，由于年底收获集中上市，价格开始下跌至次年初。

5 建议

5.1 加强苗种选育与监督

渔业主管部门要重视保种工作，提高苗种繁育准入门槛，并加强市级以上种苗场监督管理，同时做好苗种来源的质量监管，建立全方面苗种管理体系，有效减少质量较差的苗种进入市场。

5.2 强化商品鱼生产监管

当前的水产市场普遍存在信息不对称、监管与查处难度大和违法成本较低的问题。水产品质量监管部门要加强对养殖企业或个体户的监管，正确引导，不断提高其安全养殖意识。制定严格的商品鱼养殖行业标准，包括鱼种选择、消毒处理、管理模式、饵料选择、投喂方式和病害防治等。开展水产品质量安全监测和可追溯体系信息平台的试点建设。强化查处力度，提高违法成本，对信誉不佳的企业实施贸易限制与一定的处罚，以促使特色淡水鱼产业健康发展。

5.3 落实政策引导与扶持

渔业主管部门、行业协会等要积极发挥导向作用，引导养殖户健康养殖，控制产量，提高质量，不以利益最大化为目的。积极探索以防为主、防治结合，绿色、生态、健康可持续养殖模式。定期对成鱼价格提供预测和报告，同时建议政府出台相应的扶持政策，促进加州鲈产业发展。结合渔业养殖保险，提高养殖户应对风险的能力。