母亲的红薯炝锅面

王文莉

母亲的红薯炝锅面，盛满了深深的母爱，让我念念不忘……

小时候，冬天的餐桌上除了萝卜就是白菜，母亲总是想尽办法给我们做好吃的，其中的一道红薯炝锅面，让我一直念念不忘。

那年冬天，我对着母亲不停地抱怨：“妈，最近一天三顿不是腌白菜，就是炒萝卜，好不容易改善伙食蒸卤面和包饺子，也是红白萝卜‘唱主角，我实在是吃腻了！”母亲抚摸着我的小辫子和蔼地说：“冬天没啥新鲜菜，别说你吃腻了，大人天天吃这些也没啥胃口。那我明天中午给你变个花样。”听到母亲如此说，我噘起来的小嘴立即舒展开来，心里颇为期待第二天的午饭。

第二天中午，我放学回到家，母亲正在忙着擀面条，案板上还放着切好的红薯块和一小把菠菜。看着这些简单的食材，我疑惑地问母亲：“你说今天做饭变个花样，就是用红薯和菠菜做吗？”母亲笑着说：“是啊，你先去烧锅，我给你做红薯炝锅面。”母亲虽然平时也做炝锅面给我吃，但是用红薯做还是第一次。到底会不会好吃，我脸上充满了好奇和疑问。母亲自信地说：“今天的面条肯定好吃，你赶快去烧火吧！”

我开始点火添柴，母亲给锅里倒上菜油，趁着热锅凉油，将切好的滚刀块红薯加入葱、姜、蒜一起爆炒，倒入酱油后添水煮沸，再将切好的三角形面片下到锅里，添过两次凉水煮沸，下入菠菜煮开，捞出盛碗。母亲的整个操作过程如行云流水般一气呵成。看着油汪汪的碗里飘着碧绿的菠菜、雪白的面片、金黄的红薯，我不由自主地直流口水。

我正想端碗时，母亲制止了我：“去把案板上的小碗拿过来，加点葱花和红辣椒，吃起来会更香！”我端来调料碗，只见里面是母亲用葱花、芝麻、油辣椒、生抽、香醋调成的料汁，我舀了两勺放到面条上，看起来更让人垂涎欲滴。我迫不及待地用筷子搅匀面条，挑起一些面塞入嘴里，面片筋道有嚼劲，混着菠菜、葱、蒜、芝麻、油辣椒和生抽的鲜香，在口腔里漫延和扩张，真是一种美妙的享受。

我夾起一块红薯，入口先是咸味，紧接着是红薯的甜，和平时的烤红薯、蒸红薯、煮红薯的味道截然不同，这种咸中带甜、甜咸相间的口感，完全是一种新奇的感受。我深深地吸了一口气，对母亲说：“妈，真没想到炝锅面里的红薯更好吃呢！你是怎么想到用红薯做主菜的呢？”

母亲微笑着说：“你赶快趁热吃，喜欢吃我明天继续给你做！”我点点头，大口地嚼着炝锅面，将碗里的红薯、面汤吃得一滴不剩，意犹未尽地说：“比夏天的炝锅面好吃多了，是不是因为红薯的缘故？”母亲有点伤感地说：“傻丫头，到啥季节吃啥菜，冬天的食材有限，妈妈只能用红薯炝锅了，好在还能挖点菠菜和葱、蒜调个味，不然这面条又能好吃到哪里去呢？”年幼的我，没有听出母亲的那份愧疚，还在回味刚才的那番美味。

后来，这道红薯炝锅面就成了我童年的最爱，甚至一直保持到现在。红薯炝锅面里盛着童年的苦和甜，更盛满了深深的母爱，让我沉溺其中，甘之若饴。正是这道爱心红薯炝锅面，让我永远记得这只属于母亲的味道，希望这种美好一直伴我左右，让我长久地幸福着。