这十大营养热词 你了解吗

雷妍

前不久，“2023年度十大营养热词”发布，10位专家分别解读了“十大营养热词”。

1.阿斯巴甜

2023年7月14日，国际癌症研究机构、世界卫生组织等发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告，将阿斯巴甜列为可能对人类致癌的物质（2B类）。针对该事件，国家食品安全风险评估中心发布权威说明，表示致癌物质风险通常由两个因素决定：一是致癌能力，二是暴露水平。阿斯巴甜对人类致癌性还需进一步研究考证。

2.减重

近年来，减重话题热度一直不减，减重方法也层出不穷，如节食、轻断食、生酮饮食等，今年，降糖药GLP-1受体激动剂成为受追捧的减重新手段。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红提醒，减肥最大的误区就是迷信各种神奇减重方法，盲目尝试，极度危险。超重的人群应该做到日常均衡膳食，还要有规律地科学运动等。

3.预制菜

随着冷链物流与连锁餐饮的发展，易烹即食、省时省事的预制菜逐渐进入大众视野。“预制菜进校园”也数次登上热搜榜。2023年9月，教育部提出，中小学校的食品安全和营养健康事关学生健康成长，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张倩表示：“预制菜具备标准化、保质期长、使用方便的优点，但预制菜也可能存在一定的食品安全隐患，而维生素和矿物质的损失，油、盐、糖的添加等营养问题，以及烹调后口味的改变都是消费者关注的重点。”建议今后要逐步明确预制菜的适用范围，完善监管部门对生产经营企业的监管体系，保证预制菜的食品安全和营养健康。

4.咖啡

公开数据显示，2022年中国消费者总共消费了28.8万吨咖啡，居全球第7位。

北京大学第三医院教授常翠青介绍，研究表明，咖啡因有许多积极作用，如减轻疲劳、提高警觉性、帮助缓解疼痛等，但长期过量摄入咖啡因可能会引起一些不良反应，如心慌、易怒、恶心呕吐等。健康成年人日常可适量摄入天然咖啡因饮品，每日摄入咖啡因总量不超过400毫克，大约相当于5杯咖啡。

5.大食物观

“大食物观”多次出现在国家重要会议及文件中。农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱大洲表示：树立“大食物观”，是以更开阔的视野，面向整个国土资源，全方位、多途径开发食物资源，推出丰富多样的食物品种，保障各类食物的有效供给，满足人民群众日益多元化的食物消费需求。

6.免疫力

免疫力是指机体抵抗外来侵袭、维护体内环境稳定性的能力。

免疫系统通过各类免疫器官、免疫细胞和免疫分子的协同作用，快速而精准地应对各种病原体，包括病毒、细菌等；强大而高效的免疫系统有助于减轻和预防感染，从而降低患病风险。

北京大学基础医学院研究员郑瑞茂介绍，免疫力还在预防慢性疾病、促進身体康复等方面发挥着重要作用。蛋白质、维生素及微量元素（如铁、锌和硒等）是保持免疫功能的必要营养素。健康的生活方式有助于提高免疫力。

7.肠道健康

肠道健康一直是医学领域和大众关注的热点话题。

军事科学院军事医学研究院微生物流行病研究所研究员杨瑞馥介绍，肠道是人体消化系统的重要组成部分，不仅在营养物质的消化和吸收中发挥着核心作用，还在免疫功能中扮演着不可或缺的角色。此外，人体肠道内还居住着各种各样的微生物，形成了庞大而复杂的生态系统，即肠道菌群。因此，保持良好的肠道健康对人体健康至关重要。

8.营养素养

营养素养是个人获取分析和理解基本营养信息和服务，并运用这些信息和服务做出正确营养决策，以维护和促进自身营养与健康的能力。

北京大学公共卫生学院教授朱文丽表示，提升居民营养素养是全社会共同的责任，需要政府、企业和社会各方通力合作。

9.食养

食养作为中华民族璀璨的文化之一，在中华大地上生根、发芽并传承至今。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲介绍，2022年以来，国家卫生健康委组织专家对传统食养进行深入发掘，结合现代营养科学理论，编写并发布了《成人高脂血症食养指南（2023年版）》等食养指南，切实推进食养服务高质量发展。

10.营养标识

营养标识，就是在食品的外包装上标注营养成分并显示营养信息，以及适当的营养声称和健康声明。

海南医学院教授张帆认为，营养标识体系的构建是一个系统工程，需要政府主导、全社会参与。政府需制定全面、科学的营养标识标准；食品企业应承担起在产品包装上提供清晰、准确的标识信息的责任，帮助消费者做出更健康的食品选择。