广丰山羊品种介绍与现状研究

贾浩滨，占今舜，江浩筠，熊立根，钟小军，吕海水，何 舒，霍俊宏*

（1.江西省农业科学院畜牧兽医研究所/畜禽绿色健康养殖江西省重点实验室，江西南昌 330200；2.江西龙海农业开发有限公司，江西上饶 334000）

1 广丰山羊品种历史及产区情况

1.1 品种历史

据《广丰县志》（2004 版) 记载，广丰县早在唐朝就饲养山羊，经过群众在当地自然生态条件下长期精心选育形成了广丰山羊这一地方品种，在明代嘉靖甲辰年间（1544 年) 修订的《县志》 中已有马、骡、牛、羊、猪、鸡、鹅、鸭、兔、犬的记载，说明广丰县在此之前已“六畜”齐全。据《畜牧业考察报告》（1982 版) 中记载：“广丰县立于唐代乾元元年，距今1223 年。长期以来，广丰山羊产区群众积累并形成了一套选育经验，长期按照相似的性状选育，逐渐选育出具有耐粗饲、善爬山、采食能力好、适应性强、体质结实、繁殖率高和被毛白色等特点的广丰山羊[1]。《广丰县志》（2004 版) 中记载：1949 年广丰全县山羊饲养量为2.2 万只，1960 年广丰全县山羊饲养量约为3 万只。1982 年广丰山羊被列为江西地方良种，当年年底养羊20 只以上的专业户有45 户，10 只以上的重点户有500户，广丰县养羊总数发展到56141 只，实现两户一只羊，居江西省首位[2]。1985 年3 月，广丰县被江西省定为山羊生产基地，江西省政府拨款10万元扶助山羊产业发展，当年广丰山羊饲养量达到5.3 万只。1995 年，全国广丰山羊饲养量突破10 万只。可见从新中国成立到20 世纪末，广丰山羊饲养量在不断增长。但近年来，随着农村劳动力的转移，广丰山羊养殖数量不断减少，总体存栏量减少明显。

1.2 产区情况

1.2.1 产区地理位置及气候条件

2015 年广丰撤县设区，广丰区位于北纬28°3′～28°37′、东经118°1′～118°29′，地处闽、浙、赣三省交界处，境内为丘陵地带。东南群山环抱，地势高峻；中部、北部和西部均属起伏丘陵，地势平缓，整个地势从东南向西北渐次倾斜，形成半山区、半丘陵的地貌特征。海拔最高1534.6m，最低72m。气候类型为亚热带季风湿润气候，年平均气温17.9℃，最高为40.9℃，最低为-9.1℃；年均相对湿度为78%；年均日照时数1834h；年降雨量1627mm，集中分布在4—7 月；无霜期266d，主要分布在3 月上旬至11 月中下旬。

1.2.2 产区水土及生态条件

广丰区境内主要河流为丰溪，是信江上游南岸的重要支流，河床纵陡坡，水资源丰富，水能蕴藏量大。土壤类型主要以水稻土、紫色土和红壤为主。农作物以水稻为主，其次是油菜、红薯、花生、大豆等，部分地方有高粱、烟叶等。人工牧草品种以杂交狼尾草、黑麦草为主，野生牧草主要品种有茅草、狗牙根、蜈蚣草、马鞭草、马唐、鸡眼草、胡枝子等。

2 广丰山羊品种资源评价

2.1 体型外貌特征

2.1.1 外貌特征

广丰山羊全身被毛为白色、粗短，公羊被毛较母羊长，皮肤为白色。头稍长、额宽且平，额部簇生长毛。中小立耳、圆长而灵活。眼大明亮，眼睑为黄色圈。公母羊多数有角，少数无角，公羊角比母羊角粗大，向外上方伸展，呈倒八字形。公母羊的下颚前端有一撮胡须，公羊比母羊长，部分公羊额部有卷毛。颈细长，多无肉垂，无皱褶。体型偏小，结构匀称，骨骼结实，肌肉健壮欠丰满。体躯呈方形或长方形，胸深而窄，背平；尻斜，腹大，后躯比前躯略高。母羊乳房较发达，有效乳头数为2 个，部分羊有1 对副乳头。四肢较短，腿直，蹄质硬而韧。尾短小而上翘[3]。成年广丰山羊（公、母) 外貌特征见图1。

2.1.2 体重与体尺

广丰山羊成年体重和体尺见表1。

表1 广丰山羊成年体尺和体重

2.2 生产性能

2.2.1 肉用性能

广丰山羊屠宰性能见表2，肌肉主要化学成分见表3。

表2 广丰山羊屠宰性能

表3 广丰山羊肌肉主要化学成分

2.2.2 繁殖性能

广丰山羊公羊性成熟年龄4～5 月龄、母羊4月龄左右；公羊初配年龄为12 月龄、母羊为6月龄。母羊四季发情，但多集中在春、秋两季，发情周期18～23d，发情期持续2～3d，妊娠期140～150d，产羔率151%～285%。羔羊初生重平均1.85kg，羔羊断奶成活率85%。公羊利用年限为3～5 年。配种以自然交配为主，一般公母比例为1∶（20～30)[4]。广丰山羊不同胎次产羔数见表4，不同年龄产羔率和成活率见表5。

表4 广丰山羊不同胎次产羔数

表5 广丰山羊不同年龄产羔率和成活率

3 品种保护与资源利用现状

3.1 保种场建设

种质资源既是发展种业的基础，也是人类社会可持续发展的根本。开展合理的种质资源保护关系到国民经济发展和社会稳定，作为江西省两个地方山羊品种之一，开展广丰山羊种质资源保护和利用至关重要。在江西省、市和区各级政府的大力支持下以及江西省农业科学院畜牧兽医研究所的协助下，江西龙海农业开发有限公司广丰山羊良种场于2020 年11 月获得江西省农业农村厅的批准（种畜禽生产经营许可证编号为赣E0303029)，成功申报了广丰山羊省级资源保种场。该保种场位于江西省上饶市广丰区铜钹镇铁山村，有基础母羊320 只，种公羊15 只，8 个无血缘的家系，存栏总数达600 只以上，年供种能力达到600 只。2022 年，51 份广丰山羊耳组织样品被寄到国家家畜基因库中进行保存。2023年，江西龙海农业开发有限公司广丰山羊良种场与江西省农业科学院畜牧兽医研究所合作，承担并完成了第三次全国畜禽遗传资源普查中关于广丰山羊性能测定的工作。

3.2 保种群体数量变化

1949 年的全国广丰山羊饲养量为2.2 万只，1959 年3 万余只，1965 年7.9 万只，1972 年降到3.9 万只左右，随后不断上升，到1995 年达10.9 万只，其中年末存栏5.5 万只；2006 年底，仅江西境内的广丰山羊存栏量就达到30 万只，其中母羊存栏22 万只，公（阉) 羊存栏8 万只。近年来，随着农村劳动力的转移，养殖山羊数量减少，规模养殖发展缓慢，广丰山羊总体存栏量减少明显，2021 年存栏仅为3 万余只。

3.3 广丰山羊的开发利用

自新中国建立以后，广丰县先后引进一批新疆细毛羊、陕西萨能山羊，但都因不适应当地气候而未获成功。1980 年，广丰县采用萨能山羊与广丰山羊杂交，繁殖杂交羊200 余只。2000 年9月广丰猎王皮件有限公司从外地引进南非波尔山羊原种，建设了波尔山羊基地，并将波尔山羊与广丰山羊杂交，杂交一代和二代体型大、体质结实、生产发育快，成羊体重平均在80kg 以上，屠宰率高，皮质好。不仅提供了优质山羊皮张，同时又改良了广丰山羊这一地方良种。2016 年开始，江西龙海农业开发有限公司广丰山羊良种场与江西省农业科学院畜牧兽医研究所草食动物研究室在广丰山羊保护、开发和利用等方面建立合作，双方围绕广丰山羊提纯复壮，提升种羊饲养水平等方面开展了研究。2019 年9 月17 日制定的江西省地方标准《广丰山羊》 和《广丰山羊种羊生产技术规程》 正式获得立项；2020 年12 月29 日，《广丰山羊》（DB36/T 1362—2020) 和《广丰山羊种羊生产技术规程》（DB36/T 1363—2020) 由江西省市场监督管理局正式颁布实施。2021 年占今舜等[5,6]通过研究不同粗蛋白质水平（高粗蛋白质水平22.87%、中粗蛋白质水平19.07%、低粗蛋白质水平15.23%) 对广丰山羊肉品质、瘤胃发酵和肠道发育生长性能的影响，发现高粗蛋白质水平的饲粮能够促进瘤胃一些分解纤维和蛋白质分解菌的生长，低粗蛋白质水平的饲粮能够改善肉品质，促进挥发性脂肪酸的产生和肠道发育，中粗蛋白质水平精料可以满足广丰山羊的育肥需求，这为提高广丰山羊饲养管理水平打下了坚实基础。

4 存在的问题

4.1 品种资源保护力度不足

第一，广丰山羊品种资源保护支撑体系不健全，保护支持力度小，对资源的动态监测预警机制不健全。第二，对于广丰山羊的优良特性评估和发掘工作还不够深入，杂交利用体系规划不完善。第三，养殖场专业人才队伍缺乏，制约了种质资源的有效保护。

4.2 饲养管理水平亟待提高、生产管理人员技术落后

广丰山羊的生产区大多较为偏远，交通、水利、电力、通讯等基础设施薄弱，由于缺少资金的支持，用于生产的配套设施也十分落后；当地农户多采用传统的放牧方式，不能满足广丰山羊的营养需求；羊场选址在潮湿阴冷、不利于通风的地方，圈舍的建设简陋，导致疾病的发生；因羊舍和运动场地缺乏定期规律的清洁与消毒措施，羊群内传染病更容易传播；放牧采食的营养成分不够全面，容易造成羊的异食癖。种种微观问题导致宏观上缺乏集中饲养和规模化饲养条件，粗放、单一的养殖模式使得养殖场抵抗意外风险能力低。

4.3 未形成配套产业链、缺乏市场竞争力

广丰山羊未形成规范的后备种羊培育体系，缺乏相关技术规范和相应生产记录。养殖户与周边区域的合作交流少，对周边区域内的养殖情况和疫病情况缺乏了解，社会化、组织化程度低。各类资金投入方式单一，养殖户没有得到很好的扶持，打击了养殖企业和养殖户的信心，又进一步降低了将资金投入养殖生产中的积极性，使得广丰山羊总体数量得不到大规模提升，相关屠宰加工企业规模受限，无法形成品牌效应进行推广。

5 对策建议

5.1 加快地方品种改良，加强体系化建设

一方面，做好良种繁育规划，加快种质资源创新利用，促进良种繁育羊场的建设，强化广丰山羊品种改良。一是联合科研院所技术力量，开展杂交、基因技术等突破性品种培育，加强对广丰山羊品种改良，提升养殖场个体生产性能和群体供种能力，促进当地养羊业的发展，满足市场对羊产品不断增长的需求；二是搞好繁育技术推广，利用同期发情、超数排卵和胚胎移植等技术提高育种改良的效率，扩大良种养殖面积；三是做好相应配套设施建设，保证广丰山羊种群的稳定；四是在加强本品种选育的同时，积极研究杂交配套系，结合当地的饲养条件确定适宜的杂交组合，提高杂交后代的繁殖性能以及生产力，利用轮回杂交改良广丰山羊，避免优良性状退化，其适宜途径是应用广丰山羊作为母本，多渠道导入肉质好、容易进行繁殖和养殖的品种为父本进行杂交，形成杂交新品种，既可以有效快速地适应当地的气候环境，也能确保山羊饲养肉质品质。

另一方面，促进基础母羊扩群增量。以提供优质肉羊为目的，按照“农户繁育-企业育肥-龙头带动”的模式，积极发展规模养殖，推广配种技术、加大能繁母羊扩群增量力度，促进广丰山羊种质资源科技成果转化，提升品种供给水；以广丰山羊资源保种场为主体，构建良种繁育体系，提高种羊繁殖率。

5.2 提高饲养管理水平，引进专业技术人才

不断优化广丰山羊的养殖结构，调整生产经营方式，逐步转变成舍饲育肥，提高本品种的育肥能力。立足实际，因地制宜制定饲喂规划，在冬季、梅雨、枯草季节以及母羊产羔季节，主要补饲花生秧、甘薯藤、米糠、饼粕、酒糟等，同时也应提供青饲料。春夏秋季多在山坡上、丘陵及溪水旁放牧，牧草以禾本科为主。冬季多在农闲田放牧。

羔羊出生后，应及时吃到初乳，母乳不足时，要做好人工哺乳工作，并提供充足的粗饲料。根据母羊的生理状况适当增加精料。羔羊种公羊非配种期放牧后补饲适量的精料补充料和干草或青绿饲料，少量多次饲喂，放牧后补饲适量的精料补充料和青绿饲料。

饲养水平提高的同时，养殖场的科学管理也要迈向新台阶，在广丰山羊母羊、种公羊、羔羊出生护理、后备羊选择和淘汰病弱羊管理等方面，根据不同生理发育阶段进行合理的分群饲养管理；在日常羊舍消毒、通风和水槽料槽清理工作上加强科技推广和成果转化，建立完善的培训体系，对养殖户进行技术培训，帮助他们解决养殖过程中的难题，提高养殖户从业的技术水平和积极性。

5.3 培养龙头企业，带动广丰山羊全产业链发展升级

改善投资环境，制定让有实力、有技术的企业能够发展起来的政策。相关部门应在广丰山羊推广、资源保护、优质饲草饲料等方面给予资金扶持政策，增加畜牧业产值在农业产值中的比重，充分利用地方闲散资金，通过政策性引导，鼓励有实力、有兴趣的人把资金投入到广丰山羊产业链中。通过培训把现有的养殖户发展成中坚力量，既能发展本地畜牧业，搞活了地方经济，又能充分发挥养殖基地、专业合作社、养殖小区的养殖潜力，适度规模化发展，规范经营管理方式。

6 小结

近年来，随着社会的发展，羊肉消费市场也发生了变化，饮食习惯由喜爱油脂丰富的肉类食品转变为追求不油腻、风味物质多、口感好的高品质羊肉。广丰山羊肉肌理细嫩，膻味少，口感好，不油腻，性燥热，冬天食用可以暖脾胃补身体，增强抗寒能力，并且胆固醇含量低，是高血压、动脉硬化病患者的理想肉食品。未来，广丰山羊的生产应以市场为导向，利用自身品种优势，做好品种保护与开发利用，促进广丰山羊产业持续健康发展。