杭州龙坞茶镇生态茶园建设关键技术探讨

商 燕 邵彩玲 黄冲平,2

（1.杭州至善茶业有限公司 浙江杭州 310024；2.浙江大学农业试验站 浙江杭州 310058）

龙坞茶镇是杭州市西湖区的茶文化旅游区，也是浙江省省级特色小镇之一和西湖龙井茶地理标志核心产区之一。 该茶镇以西湖龙井茶生产、茶文化旅游为特色，已经成为西湖风景旅游区的特色景点（区）之一。 整个茶镇共有11 个自然村落，面积3.2 km2，茶园总面积934 hm2，2022 年生产西湖龙井茶254.12 t，产值1.85 亿元。 全年接待游客407.6 万人次，实现旅游收入3 079 亿元， 并带动其他农产品销售2.32 亿元， 是以特色产业促进乡村振兴和实现共同富裕的经典模式之一。

杭州至善茶业有限公司（以下简称至善茶业）是龙坞茶镇茶叶生产、加工、销售的骨干企业，在生态茶园建设和高标准绿色无公害茶叶生产、 加工和销售方面积累了丰富的经验。 本文作者对至善茶业的生态茶园建设关键技术做了初步的分析， 以期为龙坞茶镇生态茶园建设及其他茶区生态茶园建设提供参考。

1 以科学种植为基础，培育强壮树势

培育强壮的树势是增强茶树抗病性和实现茶叶高产稳产的基础。 在品种选择上以 ‘西湖龙井群体种’和‘西湖龙井43 号’为首选，这2 个品种是生产优质西湖龙井茶的主导品种。 在种苗选择上尽可能选择实生苗， 种子播种后长出的实生苗具有明确的主根，移栽后根系发达，吸收养分和水分的能力强，具有较强的抗病性及抗旱、耐热等特性。

龙坞茶镇产区地势平缓，总体上为低丘缓坡，极大部分山地的坡度小于15°，在建设新茶园或老茶园更新时可沿等高线确定种植行。 行距1.5 m， 丛距0.33 m， 每丛种植3 株直径0.3 cm 以上的茶苗， 呈三角形种植，株距15 cm。 种苗移植前在种植行挖深60 cm、宽50 cm 的种植沟，在拟种植树苗的位置每穴施7～10 kg 的土杂肥（可用杂草加饼肥替代），施用后加盖20 cm 左右的土层， 然后再在土层上种植幼树苗。 种植行下的土杂肥、有机肥也可称作陪嫁肥，待树苗长大后这些肥料逐步腐烂， 以供应幼树生长发育， 同时种植行的土壤翻耕后土壤孔隙度和透水性也显著增加，有利于茶树苗的健康生长。

因此，选择优良品种的健壮实生苗、科学确定行距和丛距、 施好陪嫁肥是生态茶园建设和培育强壮树势的关键技术之一， 为有机和无公害茶叶生产打下扎实的基础。

2 以农业防治为重点，实现茶园生态调控

2.1 构建茶园生态系统的多样性，筑牢农业防控基础

生态防控是建设生态茶园的关键， 也是农业防控最重要的基础[1]。 茶园生态防控首先是保护茶园周边的原始山林[2]。 山林里栖息着大量的鸟类，这些鸟类是茶园生态系统的有机组成部分， 每年捕食茶园大量害虫，如茶尺蠖、灰茶尺蠖等鳞翅目害虫。 龙坞茶镇茶园周边有大量的原始山林， 并一直受到当地政府和居民的保护， 从20 世纪90 年代开始杜绝上山砍柴，森林的繁茂程度不断提高。 茶园周边林地繁茂也有利于害虫天敌如瓢虫、草蛉、蜘蛛、捕食螨等的繁殖，是生态茶园建设的重要基础。

为了配合龙坞茶镇文化旅游区的综合开发，茶镇专门辟出13 000 m2的土地建设花海，种植了硫华菊、醉蝶花、密花千屈菜、塞特姆狼尾草、小花百日草等26 种花草，其中极大部分为显花植物。 显花植物除了为游人观赏拍照以外， 也为周边茶园的害虫天敌提供蜜源，增强了害虫天敌的繁殖能力，也有利于增加整个茶镇的生态系统多样性， 提高茶园的生态防控能力。

2.2 科学施用生物有机肥，改善茶园生态环境

农业防治也包括合理施肥和科学施肥[3]。 生态茶园建设强调施用有机肥， 特别是有机质含量高的土杂肥、羊栏肥。 但目前龙坞茶镇区域及经济发达的东南沿海地区农户养羊规模较小， 所以有机肥一般以生物有机肥、饼肥为主，一般选择在立冬前每亩施用生物有机肥或饼肥150～200 kg。 实际操作中一定要施在两行茶树中间，开沟30 cm 左右深施。 开沟深施一是有利于茶树根系生长， 二是为了预防茶叶云纹叶枯病和炭疽病。 据至善茶业技术人员对茶园的观察，在排水通畅的龙坞茶镇区茶园，如果有机肥深施时过于靠近茶树蓬， 会导致有机肥腐烂时产生的热量增加土壤水分蒸发， 从而增加了茶树蓬内的空气湿度，再加上杭州地区春季多雨，容易发生云纹枯病和炭疽病。 如果将有机肥深施在两行茶树中间，增加的土壤水分蒸发不会提高茶树蓬内的空气湿度，可以有效地预防茶树病害的发生。 因此平原茶园应加强田间排水，降低茶园空气湿度，以预防茶树病害的发生。

近年茶园长期施用的饼肥中有机氮含量高而有机碳含量相对较低，不利于增加土壤有机质含量，如能在施用饼肥的同时施用稻草或麦草秸秆颗粒肥料，其效果更佳。 为了克服饼肥施用带来的不足，至善茶业积极推行施用生物有机肥， 对改善茶园土壤肥力、增强茶树树势起到了积极的作用。

2.3 施用生物有机肥改善土壤理化性状， 促进生态茶园建设

2.3.1 施用生物有机肥对土壤物理性状的影响分析为了比较不同施肥方式对茶园土壤肥力的影响，课题组在至善茶业龙坞核心基地及周边选择坡度在10°左右地势相对平坦、土壤肥力均匀一致的田块，进行了不同施肥方式对土壤肥力的影响测定。 以个别田块施饼肥作为对照观察田块， 紧邻地块农户单纯施用三元无机复合肥2 年以上的作为对比区。 饼肥用量为200 kg/亩、生物有机肥用量200 kg/亩、三元复合肥用量为60 kg/亩（含氮、磷、钾各15%），立冬前5～7 d 作基肥开沟30 cm 左右施用，春夏追肥参照龙井茶园经典管理模式[4]。 对选定的茶园测定土壤容重、总孔隙度和毛细管孔隙度3 项指标， 按照标准的土壤理化分析方法进行测定[5]。

由表1 可知， 在相对一致的土壤质地和肥力条件下，经过3 年不同施肥方式处理，施用生物有机肥能使土壤结构保持良好的状态， 施用生物有机肥的田块容重为1.06 g/cm3，比连续施用2 年以上的无机复合肥的对比区降低了10.37%，而施用饼肥观察区比无机复合肥对比区降低了5.66%，施用无机复合肥的对比区容重为1.17 g/cm3。 龙坞茶园土壤质地为山地壤土，在管理良好的情况下一般容重为1.0～1.1 g/cm3，说明长年施用无机复合肥会导致土壤板结。 现在龙坞茶镇极大部分茶农均已采用饼肥或1/2 饼肥加1/2复合肥的形式施用越冬基肥， 而至善茶业有限公司的茶园大面积施肥均以生物有机肥作越冬肥料。 从总孔隙度和毛细管孔隙度的数据也可以看出， 长年施用生物有机肥的田块， 总孔隙度明显高于饼肥施用区和无机复合肥对比区。 总孔隙度减去毛细管孔隙度的数值为通气孔隙的百分比，由表1 可知，生物有机肥试验区通气孔隙为7.27%, 饼肥试验区为6.95%,无机复合肥对比区为5.38%，生物有机肥试验区的总孔隙度要明显高于其他2 种施肥方式。 通气孔隙度高，说明土壤的通气透水性好，但也不是越高越好，高于10%时土壤保水性能下降。 较好的通气透水性有利于根系呼吸作用和吸收土壤养分、 水分的能力，茶树生长势强，易获得高产优质茶叶。

表1 不同施肥方式对土壤物理性状的影响

2.3.2 施用生物有机肥对土壤化学性状的影响分析由表2 可知， 长期施用生物有机肥显著提升了土壤的pH。 茶树为耐酸植物，一般适宜在pH 4.5～6.5 的土壤中生长，但最佳为5.5 左右。本次测定发现，常年施用生物有机肥的茶园pH 为5.5，而饼肥施用区pH则显著低于5.00，为4.60，长期施用无机复合肥的对比区比饼肥施用区更低。有研究发现，在pH 低于5.0时不利于茶树生长[6]。 从土壤有机质的测定结果来看，以施用生物有机肥试验区最高, 饼肥施用区其次,无机复合肥施用区最低。 总体来看，以施用3 种施肥管理方式下的土壤有机质含量均偏低， 肥沃土壤的有机质含量一般在20.0 g/kg 以上， 因此茶园管理中要增施作物秸秆颗粒有机肥，以提高土壤有机质含量。土壤中水解氮的含量与有机质含量、 微生物活性及茶树氮肥吸收量和生长势密切相关。 从测定结果来看， 土壤水解氮含量的变化趋势与土壤有机质含量的变化趋势一致。 土壤有效磷变化趋势也与有机质和水解氮的变化趋势一致， 土壤有效磷的含量总体处于较低水平， 这与我国南方红壤发育过程中淋溶过程有关， 有研究认为长期大量施用无机复合肥能增加土壤有效磷含量[6]。 从土壤速效钾的测定结果来看，速效钾的变化趋势与有效磷的变化趋势一致，土壤速效钾含量一般在100 mg/kg 以上即能满足植物生长的需求， 所以龙坞茶镇茶园的速效钾含量处于比较适宜的含量范围。

表2 不同施肥方式对茶园土壤化学性质的影响

2.4 合理修剪，调节茶树生长势

茶叶如果不加以修剪， 人工种植的密植茶园长势茂密，无法人工或机器采摘茶叶，失去经济价值。而不断修剪，茶树需要消耗大量的有机物质和养分，因此科学施肥与合理修剪是密不可分的。 至善茶业在春茶采摘以后，根据茶树的长势，将深修剪和重修剪等调控技术与及时追肥有机结合， 暴晒修剪下的枝条，并及时清除病虫害残枝，这也是农业防治的一种方法，暴晒修剪下的枝条可以压制茶园杂草，合理修剪对于复壮树势、 培育丰产树冠具有十分重要的意义。

因此，以茶园生态系统多样性为基础，以施肥技术为关键，配合及时采摘新茶、科学修剪和田间排水等，形成一套完整的产收管综合技术体系，实现防病减虫和高产高效。

3 物理防治和生物防治有机结合， 确保茶叶有机生态

春茶是优质西湖龙井茶的核心产品， 一般占总产量的70%左右。 春茶的采摘一般在清明前进行，此时气温不高，茶园病虫害发生率低，且大部分害虫成虫尚未孵化， 只要在上一年冬季清园到位的情况下早春基本没有病虫害发生， 春茶可以达到有机茶水准。 清园要注意确保茶树通风，清理干净田间杂草和离地30 cm 以下的树枝， 适量喷洒矿物油降低茶园越冬害虫如螨类、蚧类、小绿叶蝉、黑刺粉虱等的虫口密度，抑制翌年茶树炭疽病、云纹枯病的发生。 矿物油对人体和茶树均无不良影响， 是绿色防控的首选之一。

春茶采摘之后， 部分茶园可以根据需要进行重修剪，以增强翌年树势，提高春茶产量，同时也减少病虫害的发生。 对于继续采收夏茶和秋茶的田块，可采取物理防治和生物防治相结合的方法， 实现害虫的生态防控。

目前灯光峰值波长为385 nm 和420 nm 的窄波LED 杀虫灯对灰茶尺蠖、 茶小绿叶蝉具有较高的诱杀效果， 龙坞茶镇茶园主要害虫灰茶尺蠖的专用性信息素诱杀效果也十分理想[7]，植物源农药“茶皂素”对茶小绿叶蝉、 茶棍蓟马的防治效率在70%以上，捕食螨胡瓜钝绥螨对茶橙瘿螨、 茶跗线螨等害螨的防治效果在80%以上[8]。 因此，要勤于田间观察，根据虫口密度、天气和采摘时间，通过适时释放天敌或喷施植物源杀虫剂（两者不要同时进行）就可以达到绿色防控的效果，即使在虫害多发的夏秋季节也可以收获无农药残留的优质茶叶，让消费者喝得安全、健康。

4 建立全程追溯系统，确保产品优质安全

至善茶业对自身经营的茶园及合作销售农户的茶园，从每一块茶园的土壤理化性状、茶树品种、使用的生物有机肥来源和数量、 土壤微生物制剂使用量和时间、生物农药、诱虫灯和性信息素，以及采摘员工姓名和数量、炒制时间和包装、用户信息等都已经建有完整的信息追溯系统， 一方面有利于确保茶叶质量，另一方面也有利于维护优质客户利益，是品牌建设的重要组成部分。 同时，杭州西湖龙井茶管理协会建设有完善的信息管理系统， 具有强大的可追溯能力；杭州市市场监督局、公安局等相关执法机构对假冒西湖龙井茶叶品牌的个别现象也进行了严厉打击[9]。 生态茶园的核心技术、可追溯管理及执法部门的严格管理， 使西湖龙井茶的内在品质和品牌形象得到了提升， 促进了西湖龙井茶产业的健康持续发展。

生态茶园建设要有严谨的科学依据和实践经验，要综合考虑茶园地形地貌、地域小气候及年度间同一季节不同气象条件的变化，全面综合决策管理，才能真正确保茶叶优质安全。