甑子蒸饭的记忆

李杰

随着时代的不断发展，许多生活中的老物件会被新型物件所取代，正在逐步从我们的日常生活中消失，成为那个时代永恒的记忆，并时不时地在心中升腾回荡。

——题记

“快来，这个酒是刺梨香酒，你尝尝。”

“刺梨香酒？！好喝不哟？”

“好喝，入口比较柔，好喝不上头。”

周末回老家，受邀去老表家吃饭，一进门在桌子边刚坐下，老表便递过来半碗刺梨香酒，上面还泛着酒花，一股酒香在空气中自由地弥漫着。

“那就整点嘛，只是要少整点哈。”

见老表那么盛情，我便接过了他递过来的刺梨香酒，轻呷了一小口，在口中停顿一下后，才慢慢往下咽，顿觉口感非常好。

“这个刺梨香酒口感还可以嘞，好喝。”

“就是嘛，我咋个会骗你？来来来，搭个味，边吃菜边喝酒。”

老表一边喝酒一边招呼着我。

“来，走一个，你看，我就晓得你爱吃甑子蒸的饭，今天就特地用甑子蒸了，想吃啷子饭就自己添啷子饭吃。”

老表端着酒碗跟我碰了一下，指着桌子旁边的甑子说。

顺着老表手指的方向，我果然发现了甑子，里面盛放着正在冒热气的米饭和面饭，空气中弥漫着甑子蒸饭的那股久违的清香……

记得那时候，父母为了一家老小的生计，整天起早贪黑地奔忙在田间地头。我也在不该承受家庭负担的年纪里，被迫承担起了家庭负担。“皇帝爱长子，百姓想老幺。”由于我在几姊妹中排行老大，一天除了读书，放学回家后還要参与找柴、割草、放牛等劳动。天黑回到家后，见父母还在田间地头忙活路，便要承担起煮饭的责任，把饭菜弄好，等父母回家来吃。

就这样，在我很小的时候，母亲便教我用甑子蒸饭了。

读小学的时候，由于我个子比较矮，灶台却很高，根本够不着。母亲便叫我拿一张凳子垫在脚下，站在凳子上煮饭。那时候家里的地板还不是水泥地板，而是土地板，地面不平整，凳子必须安放稳当，否则站上去就会摔跤。

母亲告诉我，要先把米舀到盆里捡干净，用水淘洗两次，然后放水将米泡起来。接着将安放在灶台上的铁锅清洗干净，加入清水后将水烧开，再把泡米的水倒出来，将米倒入铁锅里煮。煮到一定程度后，就要将米铲到筲箕里，滤干米汤后才扒到甑子里面蒸。

“你要注意，甑子蒸饭好不好吃在于你从锅里将米铲到筲箕里的时间把握。”

母亲说，米煮到一定时候，一定要用锅铲铲几颗米出来，用手指捻一下，查验米心。要是一颗米心，那就要再煮一下，否则蒸出来的饭就干硬，难以下咽且不好吃。等到捻了米心是两颗的时候，就可以把米铲到筲箕里，这样蒸出来的饭就会很松软，吃起来香且好吃。要是等到捻了没有米心了，那蒸出来的饭就会很稀，像吃稀饭一样没嚼头，也不好吃。

“哦，原来是这样啊，我晓得了。”

听了母亲的话后，我冲着她点了点头。因为母亲讲得很仔细，我也听得很认真，基本上掌握了用甑子蒸饭的要领。

从那以后，我便按照母亲传授的甑子蒸饭的方法，尝试着为大家做饭，每次都小心翼翼地守在锅边，认真地把控好从锅里将米铲到筲箕里的时间，确保能为大家做出好吃的饭。

功夫不负有心人，我用甑子蒸出来的饭得到了父母的夸奖，他们连声称赞我煮的饭很香很好吃，说我真的长大了懂事了，能为他们分忧解难了。

甑子蒸饭的小小成就，换来了父母们的称赞，在我幼小的心灵里产生了极大的波澜，促使我以更高的激情投入到用甑子蒸饭这件事情上去，而且变得乐此不疲，有时连父母在家的时候我都抢着去做甑子蒸饭。

那天，我站在凳子上用锅铲从锅里往筲箕里铲米，就在米刚刚铲完的时候，由于地面不平整，忽然脚下的凳子不停地摇晃起来，我站立不稳，从凳子上摔到了地上，空中坠落下来的锅铲落在了我的鼻梁上，顿时血流如注。由于父母都不在家，我立即忍住疼痛从地上爬起来，开展自救，捂住鼻子跑到屋后，薅了一些蒿草嫩叶，在手里揉碎，然后塞进鼻孔，不一会儿就止住了血。

鼻子不流血之后，我又回到了家里，用水清洗了一下鼻子，继续回到灶台上，往锅里加水，将甑子放进去，将筲箕里的米扒在甑子里面，盖上甑盖，添柴烧火蒸饭。

也许是沉醉在累并快乐着的小小成就感里，我竟然将在做甑子蒸饭时被摔得鼻子流血的事情忘记得一干二净。直到父母回家，一家人围坐在桌子边吃饭的时候，父亲发现了滴落在地上的血迹，追问是咋回事的时候，我才忽然想起，便将不小心摔了一跤的事情告诉了大家。

“除了鼻子出血以外，身上其他地方摔着没得？”

父亲听了此事后，立即站到我身边，一边关切地询问，一边叫我站起来转个圈儿，让他查看其他地方是否被摔伤。见我没有大碍，便提醒我下次一定要注意安全，然后才回到自己座位上继续吃饭。

还有一件在做甑子蒸饭时发生的事，叫我时至今日依旧铭刻于心。

那时候，我家已经盖上了新房子，不仅地板已经变成了水泥地板，而且已经用煤煮饭了。那天，我将甑脚水添好，将甑子放进锅里，把煮好的米扒进甑子里开始蒸饭。由于已经用煤煮饭，不再像以往那样需要守在灶台前添火加柴，我便跑到屋外跟左邻右舍的小伙伴们玩“躲猫猫”。

开始是几个小伙伴躲，我跟另外几个小伙伴去找，不一会儿便找到了。接下来轮到我们躲，另外那一帮小伙伴找。为了让他们找不到，我们便跑到很远的地方。我躲进了稻草堆里，并悄悄地透过稻草，看着小伙伴们东奔西跑地到处找我，然后偷偷地笑。

时间在一分一秒地过去，小伙伴们一直没有找到我。当我躲得都快没有兴趣的时候，听到父亲在大声呼喊我。我便一边答应着，一边从稻草堆里爬出来。

“你这个娃娃玩心真的太大了，老子今天要打死你才好过是不？还不快点回家看哈子你干的好事？”

我听了父亲的话，不知道发生了什么事，便拔腿就往家里跑。

回家后一看，顿时傻了眼，原来是灶台上蒸着的饭出问题了，甑脚水早已被烧干，甑脚的下面部分已经被烧成了火炭，黑黑的锅底也被烧成了红色，冒着浓烟，母亲正在舀起一瓢水往锅里倒。

于是，一家人吃上了一顿烟火味很浓很浓的甑子蒸饭，我也被坚信“棍棒底下出孝子”的父亲狠狠揍了一顿，并被罚跪在供桌前作深刻反省。也是从那以后，我家就再没用木甑子蒸饭了，而是换成了用铁皮做成的铁甑子蒸饭。或者换一种说法更为妥帖些，就是被狠狠地揍了一顿的我，直接推动了我家煮饭工具的一次更新换代。

从上初中住校以后，我为家人们用甑子蒸饭的事情就很少了，只是在周末回家偶尔为之。记不清楚是我在上高中还是上大学的时候，人们的煮饭工具已经变成了电饭煲，而现在已变成了蒸锅。只有老家的父老乡亲们在办酒席的时候，还会用铁甑子蒸饭。

“我给你添碗饭，你是要吃米饭还是面饭？”

老表的话将我从久远的记忆里唤醒，让我回到了正在喝刺梨香酒的现实。

“我要吃两掺饭。”

接过老表递来的饭，闻着甑子蒸饭那股久违的清香，像是要在心里挽留住什么一样，我大口大口地吃了起来。

（责任编辑 张云逸）