牛蛙价格暴跌，行业或洗牌？

在牛蛙价格跌至9元/公斤的低价后，有知情人透露，有的养殖户因急于出蛙，亏损金额已超百万元。

研究2023年6月以来的牛蛙收购价格走势发现，牛蛙塘头价曾高至24元/公斤，如今跌到9元/公斤，跌幅达15元/公斤。无论是饲料厂还是养殖户，乃至整条产业链都在亏损。

但从长远来看，牛蛙全产业链或将因为这次价格“暴跌”而产生深远变革。对于想要进场洗牌的企业、养殖户来说，这恰恰是一个好机会。

第一，从饲料企业的对抗来看，牛蛙的养殖很可能会像养猪一样形成标准化、公司化，谁能优先集中资源布局，率先完成公司化养殖的转型，形成种苗、养殖、饲料到流通的成熟加工产业链，谁就能提前占领未来发展的市场。

对于海大、通威、澳华等集团大企业本身，管理、资金、人才、饲料生产基地是他们的优势，他们或许能以价格低、集团管理精细、仓储布置广泛等各项综合优势强势进军牛蛙产业，对抗传统牛蛙龙头企业，从固有市场份额中分得一杯羹。

而恒旺、咏蛙、恒源、鹭江、联泰、海之味、源信、广宝等传统牛蛙龙头企业，也应往这个方向积极发展，维护住“饲料+流通”的商业模式，强化多年来的优质饲料的口碑，通过抓牢收蛙流通环节，来对抗集团大企业的低价饲料进攻策略，核心就是帮助养殖户卖出高价蛙。在这两股势力的博弈下，牛蛙市场这盘大棋或将重新洗牌。

第二，牛蛙的养殖量可能会逐渐减少，最终趋于正常，牛蛙消费对牛蛙冻品的需求将成为发展主流。据调查，牛蛙价格大幅下滑的原因主要在于养殖量激增和市场消费疲软。2022年，牛蛙饲料产量已超过70万吨，2023年，饲料产量远大于2022年，牛蛙养殖量远大于流通量，发展之快出乎意料。

当前正是冻品与预制菜快速发展时期，未来的风口就在符合安全标准的冻品和预制菜产品。以活蛙流通为主的模式顺应时势快速变革，餐饮消费端对牛蛙冻品的需求量正不断增加。一方面，这些牛蛙冷冻制品符合国家对环保安全的要求，消耗掉市场上等待流通销售的库存蛙。像源信、海之味、咏蛙、鹭江、恒源等传统牛蛙龙头企业就已经抓住风口契机，利用成熟完善的产业链体系积极开发研究冻品和预制菜，成为对抗集团大企业的“大杀招”。

另一方面，行业整体朝着养殖生产规模化、规范化方向发展，小的养殖户将逐渐被“收编”或淘汰，有规模化养殖条件和加工能力的大企业将拔得头筹。

总之，在牛蛙“爛市”的大变革背景下，牛蛙企业转型，延伸产业链将成为未来发展路上必不可少的一步。

牛蛙创造了四年的价格红利，2023年遭遇价格波折也属正常。养殖户唯一能做的，就是认真养好蛙，提高蛙产品的质量，以质量应对牛蛙价格变化。

（摘编自《南方农村报》  作者：刘弋文）