蜜柚飘香鳗鱼舞 农业之旅展宏图

熊博丹

编者按：金秋时节的井冈蜜柚种植园，仿佛一幅大自然的油画。山丘上，那些曾经翠绿的蜜柚树如今都披上了金黄色的外衣，在阳光的照射下，闪烁着诱人的光彩。树上的果实硕大饱满，在微风中轻轻摇曳。河流在山脚下静静地流淌，河水在阳光的映照下泛着金色的光芒，如同一条金色的丝带，将这片种植园装点得更加美丽。在这片充满生机与活力的土地上，本刊记者采访了这片蜜柚种植园的主人郭盛华。他的事业版图可不只有这一片种植园，还涵盖了农业的多个领域。下面，让我们来听听他的创业故事吧。

记者：郭总您好！您返乡从事农业创业多年，请您介绍一下您创业的历程。

郭盛华：我的童年是在农村度过的，亲身感受到了父辈们面朝黄土背朝天的艰苦生活。1996年，我考取了中国科学院管理学院，毕业后，在中国科技大学附属中专执教三年。虽然端着教育行业的“铁饭碗”，但“出去闯一闯”的念头时不时在我脑海中闪现，并越来越强烈。2002年，我放弃了稳定的工作，应聘到东莞市一家民营企业打工。凭着多年的努力，我从普通员工一直干到总经理，其间积累了许多企业运营和管理的经验，也积累了一定的人脉和资源。

虽然在事业上获得了一定的成就，但作为一个农村娃，我一直都有农村情结。一方面，我认为农村市场广阔，农业天地大有可为；另一方面，我也想利用自己的优势和资源，为家乡的农业发展作一点贡献。这一想法得到了我妻子的大力支持，于是，我下定决心返乡创业。2012年，我回到家乡江西省吉安市遂川县，开始了我的农业事业。

2012年11月，我收购了江西安康油脂有限公司，专门从事油茶生产和销售。2014年5月，我创办江西省安康农业开发有限公司，租地2000余亩，种植高产油茶、井冈蜜柚和有机脐橙。2019年3月，我又投资3000余万元，创办了融川生态农业开发有限公司，建设占地120亩的现代化水产养殖场，进行海鳗工厂化淡水养殖。目前，我的公司已经形成了种养相结合的生态农业生产体系，达到了年产茶油75吨，井冈蜜柚、脐橙等有机水果1500吨，商品鳗鱼600吨的产业规模。

记者：您种植井冈蜜柚，这里面有什么故事吗？

郭盛华：井冈蜜柚被誉为“果中珍品，柚中之王”，是非常有商业价值的蜜柚品种。井冈蜜柚具有很多优势：一是井冈蜜柚具有调节人体新陈代谢、降压舒心、祛痰润肺、消食醒酒、健脾消食、降血糖、降血脂等功效，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有预防的作用；二是井冈蜜柚含有多种类黄酮类物质，能够清除机体的自由基和超氧化物，有一定的抗衰老功效。

种植井冈蜜柚经济效益较高。井冈蜜柚一般栽植后第4～5年可投产，第8～9年进入盛果期，且盛果期长达30年以上。进入丰产期的柚园平均产量可达3300公斤/亩（种植密度为33株/亩），按3元/公斤的销售价格计算，产值为9900元/亩，除去种植成本1600元/亩，利润为8300元/亩，投入产出比为1∶6.2。因此种植井冈蜜柚非常有发展前景。

记者：现在都时兴讲要创新管理模式。因为好的管理模式確实可以起到事半功倍的效果。请问，您在井冈蜜柚种植园的运营模式方面体现出了咋样的创新思维呢？

郭盛华：种植园主要采用“基地+合作社+农户”的运营管理模式。我于2018年8月成立“遂川壹世康农林专业合作社”，通过资金入股分红、土地承包经营、免费提供果树苗木和技术指导、集中开展技能培训等方式带动社员的增收，起到了良好的示范带头作用，也产生了良好的社会效益和经济效益。

合作社长期带动35个农民工就业，采用果树承包经营模式，每户农户承包经营果树1200株（约40亩），合作社按每公斤鲜果1元的标准给承包户支付劳务报酬，每户承包户年收入可达6万元以上。果树承包经营模式大大增强了承包户的主人翁意识，在有效提高劳动效率的同时，也大大提高了农户的经济收入。

合作社始终坚持绿色生态农业的发展道路，全园果树均施用生物有机肥料，采用物理方式开展病虫害的防治工作。合作社在果园基地附近建有1500平方米的有机肥生产工厂，以蛋鸡养殖场的鸡粪为原材料，采用微生物技术高温发酵制作的有机肥，对于改良土壤、提高蜜柚的甜度，都有非常好的作用，也是做好高品质的有机农业的必要条件。

记者：您这么用心经营果园，管理模式又将责任下沉到了种植户，让他们既有积极性，又有责任心种好蜜柚，那您的蜜柚销售一定很火爆吧？

郭盛华：目前，我们果园每年生产的商品果中有70％销往水果连锁店、商超，也有部分单位采购；30％的次品果送加工厂加工成井冈蜜柚酵素饮料。现在我公司可年产井冈蜜柚酵素饮料35吨，这些酵素饮料主要走餐饮渠道销售，年产值100余万元。

记者：您的果园效益显著，那您为什么又想到从种植业跨界到养殖业，发展海鳗淡水养殖呢？

郭盛华：鳗鱼是一种肉食性特种养殖鱼类，其营养价值非常高，被称作“水中的软黄金”，世界各地从古至今均视其为滋补、美容的佳品。近年来，随着人民生活水平的不断提高和旅游市场的不断扩大，一些名特优水产品供不应求，国际、国内市场对于鳗鱼的需求量不断增加，而目前国内鳗鱼养殖场规模小、供应量不足，面对巨大的市场需求，我相信鳗鱼养殖将迎来巨大的发展机遇。因此，我非常看好这个项目。

2019年，我创建了融川生态农业开发有限公司，建成了120亩标准化的鳗鱼养殖基地，主营海鳗工厂化淡水养殖。通过海洋生物淡化养殖技术，从种苗来源、苗种投放、饲料投喂、水质管控、预防保健、日常管理等各个流程上对鳗鱼进行高标准规范化管理。

基地所在的遂川县碧洲镇白水村四面环山，泉流众多，水质条件、气温环境优越，非常适合鳗鱼养殖。我们养殖的鳗鱼体形修长、个体匀称、背部青蓝、腹部洁白，整体上看去鳗鱼身体呈现像天空一样的浅蓝色，是优良的鳗鱼品种。这种鳗鱼吃起来肉质肥厚鲜嫩，味道清香独特，没有泥土味和鱼腥味，非常适合做烧烤料理的原料。

记者：养殖鳗鱼对设施有什么要求？

郭盛华：我们基地全部采用钢架结构搭建温室保温大棚。整个养殖场共建有养殖池60口，单个养殖池的大小为16米×17米，深度为1.2米，设置１个食台。每个养殖池的注、排水系统分开，注水管直接和上游的白水仙瀑布相连。鳗鱼池的食物残渣和粪便需要每天及时清理，可在不用起鱼的情况下，直接从排水管排出。所有的养殖池均建有水循环系统，并安装了空气能加热设备，确保养殖池水温常年保持在26℃左右。

记者：据了解，鳗鱼对养殖环境的水温、水质要求很高，请问您如何满足这些要求？

郭盛华：养殖鳗鱼有两项重要技术需要解决：一是水温调控，二是养殖尾水的循环利用。鳗鱼生长最佳温度在23～26℃，养殖期间，对水温的调控尤为重要。调节养鳗池水温有两方面的作用：一方面，通过升高水温，使一些喜低温的病原体生长繁殖受到抑制，数量急剧减少，从而减少鳗鱼染病的机会；另一方面，通过调节水温，为鳗鱼提供一个舒适的生长环境，提高鳗鱼的抗病能力。基地养殖池的水温调节主要通过人工增温及换水等方法实现。

养殖场对养殖鳗鱼的尾水进行了充分的循环利用。养殖尾水中的鳗鱼粪便和残饵是家鱼养殖非常好的养料。养殖尾水经过消毒、杀菌后，引入养殖场下游的三级大型淡水养殖鱼塘养殖“四大家鱼”，为“四大家鱼”提供了充足的饵料，鱼生长速度快，每尾年可增重2～3公斤，很好地实现了变废为宝。

记者：您基地的鳗鱼苗是自繁还是引种呢？

郭盛华：我们主要选用南美洲野生鳗鱼苗，是从福建等地的苗种供应场采购的。南美洲的野生鳗鱼苗具有较强的适应性和较快的生长速度，可以确保鳗鱼的质量和稳定性。由于目前还没有成熟的鳗鱼苗人工孵化技术，鳗鱼苗都需要人工捕捞，因此价格也比较贵。鳗鱼苗如头发丝那么细，1公斤鳗鱼苗6000～8000尾，每尾价格7.5元左右。每年的11月至次年的2月为鳗鱼引种的最佳时间。

记者：鳗鱼苗运输时要注意什么？

郭盛华：鳗鱼苗一般采用尼龙袋充氧低温运输，以确保鳗鱼苗在运输过程中身体保持湿润并得到充足的氧气供应，从而提高成活率。鳗鱼苗运到目的地后，先将尼龙袋放入养殖池中，待袋内水温和池水温接近时（温差小于5℃），再拆袋放苗，否则易造成死苗。

记者：鳗鱼苗引进之后，养殖管理需要注意哪些问题？

郭盛华：鳗鱼苗运到基地后要进行从盐水到淡水养殖的驯养。开始，我们把池水的盐度调到7度左右，然后慢慢降低盐度。前三天保持7度，从第四天开始一天降1度，最后降到0度，鳗鱼苗就适应了淡水环境。日常管理方面还需要注意以下问题：

1.鳗池准备。养殖池提前用生石灰或漂白粉（20毫克/升）全池泼洒消毒10～20天，然后进行多次浸洗换水。将养殖池洗刷干净后，在投苗前7天，再用高锰酸钾（30～50毫克/升）全池泼洒消毒3～5天，然后进行池水pH测试，待pH为6.8～8.0时排干池水待用。

2.鳗种放养。由于在运输过程中鳗鱼苗可能存在体表黏液部分脱落、皮肤擦伤等情况，容易引起细菌感染。因此，放养前要用碘制剂（如优碘0.2毫克/升）或氯制剂（如二氧化氯0.2～0.3毫克/升）等对鳗鱼苗进行消毒。消毒后需大量换水，保持水质良好，以增进鳗鱼苗的食欲。

3.饲料投喂。日投饲量根据池中鳗鱼苗的规格和质量，前一天摄食情况和当天天气、活动情况而定，每次投饲量以鳗鱼半小时内吃完为适量。日投喂两次，投喂时间分别为5：00—6：00和17：00—18：00。

4.日常管理。要经常注意鳗池水质变化，要求池水嫩绿色，透明度30厘米左右。当水质pH骤降，水温波动大时，可适当控制换水量及投饵量，同时采用生石灰进行pH调节。日换水量为总水量的30％～50％。

5.鳗种分养。鳗鱼饲养50天左右分选一次，一般在雨天或清晨太阳尚未出来之前分选。

6.疾病防治。鳗鱼培育阶段主要病虫害为细菌性烂鳃病、赤鳍病、赤点病、拟指环虫病、车轮虫病、烂尾病等，其中尤以烂鳃病、烂尾病、拟指环虫病的发病率较高。在气候突变时，池水温度波动大，水质易引起突变而诱发疾病，因此，此时要坚持进行全池消毒，以及给鳗鱼喂服抗生素（每公斤饲料添加2克氟苯尼考）或益生素（每公斤饲料添加1克益菌多）等药物进行预防。一般每隔7天要用氯制剂（如二氧化氯0.2～0.3毫克/升）或其他药物交替进行全池泼洒消毒。每隔10天可在饲料中添加一些酵母粉、多维等，这对增强鳗鱼苗体质、提高抗病力极为有利，同时适当控制投饵量。

记者：将鳗鱼苗养殖至商品鳗阶段饲料投喂有哪些技术要求？

郭盛华：将鳗鱼苗养殖至商品鳗的饲料投喂需做到“四定”：①定质。选用正规厂家生产的鳗鱼饲料，禁止在拌料时随意添加营养剂。②定量。根据气候、水温、水质、鳗鱼规格及生长、摄食情况确定投喂量，日投饲量在适温范围内随水温升高而增加，一般规格10～30尾/公斤日投饲量为鳗鱼体重的1.5％～3.0％，规格少于10尾/公斤投饲率则为鳗鱼体重的1.0％～2.5％，投饲量控制在鳗鱼30分钟内吃完为好，避免鳗鱼过分饱食而诱发肠炎。③定时。一般日投喂2次，具体投喂时间根据不同季节灵活掌握。夏季宜安排在5：30—6：00，20：00—21：00；冬季可改为日投喂1次，并宜安排在中午水温高时投喂。如气候突然变化，水温急剧下降或上升，可酌情减饲或停饲。④定位。每口池设置一个用钢筋焊接的长方形固定的饵料台。饵料台紧靠通道一侧，规格为1.5米×1.0米，饵料臺底部略低于水面，便于鳗鱼集中于饵料台摄食或栖息。

记者：请问鳗鱼的养殖周期是多久？经济效益又如何？

郭盛华：鳗鱼幼苗经过约18个月的养殖，单条体重达450～500克时即为成鳗。成鳗可运往加工厂进行深加工。蒲烧鳗鱼是鳗鱼最为常见的深加工产品，是由鳗鱼经烤制、调味后制成的，深受日韩消费者的喜爱。此外，鳗鱼饭、鳗鱼饺子、鳗鱼滑等也已经成为消费者餐桌上的热选菜品。

近年来，鳗鱼的市场价格比较稳定，一般销售价格为75元/公斤，我们基地每年产出大约600吨成鳗，产值可达4000余万元，效益还是比较可观的。

为做大做强鳗鱼产业，我也正在积极探索村企合作模式，在鳗鱼深加工方面想办法、下功夫，寻找高质量的发展途径。