甜晒鱼，“晒”出致富好光景

初冬时节，在王哥庄街道的码头上，随处可见成排成排晾晒着的鲅鱼，这就是甜晒鲅鱼，被誉为“六百年前的原汁原味”，屬于崂山区级非物质文化遗产，现在已经成为王哥庄的一道独具特色的风景线。

甜晒鱼的制作分为四步，洗、切、腌晒。第一步就是洗鱼，凭借精湛的技艺将鱼从中间一分为二，但鱼不能有破损；然后就要进入下一道工序，用海水将鱼洗净，再用海水腌制一个小时；最后一步就是“晒”，将洗净泡好的鱼整齐地平摊在海滩的岩石上，经过阳光与海浪的滋润，大概晾晒七天，新鲜美味的甜晒鱼就制作好了。在当地，最地道的甜晒鱼有三种做法——油煎、清蒸、红烧，入口后那海鱼原本就有的鲜味，带着甜晒过的香味，细品还伴着丝丝的甜，让人齿颊留香，回味无穷。

毗邻仰口有“晒鱼之乡”美誉的港东村，是青岛首屈一指的美食之乡。港东村三面环海，地理位置绝佳，拥有近六百年历史，被评为“山东省旅游特色村”“青岛市渔业强村”“著名特色渔村”，申请获批了“鲁崂港东”“港东渔码头”等特色商标。这里广阔的海岸线和丰富的滩涂资源，造就了专属王哥庄的“鲜”味。每年开海之时，近百条渔船满载丰收的喜悦鱼贯而归，螃蟹、八带、虾虎、鲳鱼、虾等各类海鲜应有尽有。一边是渔港码头、海鲜市场，另一边是二十余家渔家宴，集旅游、休闲、餐饮、购物于一体，港东渔码头如今已成为市民游客最喜欢的“渔村打卡地”。

王哥庄街道特别注重将悠久的美食文化与现代新潮旅游相融合，制作了甜晒鱼等系列“非遗”专题宣传片，通过新媒体等多种方式加大宣传，将特色资源和产品融入旅游专线，发起“醉想王哥庄：我最向往的旅游线路”“令人心动的王哥庄微度假”等网络评选，为特色产业的发展输入源源不断的活力。

产业的兴旺，离不开政策的引导和支持。近年来，王哥庄街道深入推进乡村振兴战略，认真落实“品牌强渔、质量兴渔、绿色兴渔”战略，立足特色，多措并举，坚持以高质量党建引领特色产业高质量发展，结合街道产业发展实际，围绕特色产业组建联盟体系，开展共建协作，建立联席会议制度，汇集凝聚合力，将“组织链”嵌入“产业链”，为特色产业发展提供坚强的组织保证。

一座六百年历史的鱼码头，一门祖辈流传下来的古法手艺，独具港东特色加工工艺的甜晒鱼，正在“晒”出乡村致富的好光景。□