谷雨鲅鱼肥

刘雪飞

这里，有碧海蓝天、海浪沙滩；

这里，有悠久历史、独特民俗；

这里是——青岛的海港渔码头。

“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑。”在海滨青岛，不仅有一个传统习俗：每年谷雨前后，女婿给丈人送鲅鱼，而且，鲅鱼还是青岛人在春天的心头最爱，烹、熏、蒸、烧花样繁多的吃饭，犒赏着青岛人的味蕾，而鲅鱼饺子更是鲜美无敌。

鲅鱼，学名蓝点马鲛，分布于西北太平洋地区，我国主要产于渤海、黄海和东海，是一种经济价值高、营养丰富、美味可口的鱼类。鲅鱼是洄游鱼种，每年冬季从北方游到南方越冬，次年开春随着水温逐渐回升又开始向北游。谷雨前后，鲅鱼洄游到青岛海域，青岛的鲅鱼汛期达到最高峰。此时的鲅鱼发育成熟，身长个大、肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，被青岛人称为“本地鲅鱼”。

其實，青岛鲅鱼和外地鲅鱼都属于蓝点马鲛品种，春秋两季都可捕获。然而，独特的生长环境和气候，使青岛春季鲅鱼与别的地方、别的季节的鲅鱼相比，外观、品质和风味更胜一筹。加上谷雨鲅鱼礼的风俗，使春季第一网鲅鱼在青岛被人们寄予了更深切的期待。

鲅鱼好吃，捕鱼不易。渔民不仅要有丰富的经验，也要有良好的身体素质。他们会提前了解渔汛，关注天气，判断风力。时机成熟，迅速出击。捕捞春鲅鱼一般在晚上进行，一艘艘马达小船驶入蓝色的大海，一张张千米大网撒进潮流中心。夜色越来越深，天空中星光闪烁，大海里鱼儿游动。渔民们披星戴月，心中充满希望。

在坐拥282公里海岸线的西海岸新区，海鲜是大海的天然馈赠。在春天里，最受市民期盼的就是春鲅鱼，相比秋鲅鱼，春鲅鱼鱼肉要更嫩一些。在本地有句俗语：谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑，意思是每年春季谷雨过后，头茬鲅鱼新鲜上岸，本地的女婿们要给老丈人送去最新鲜的鲅鱼以尽孝道。

清晨，在琅琊镇西杨家洼码头，伴随着马达的轰鸣声，多条渔船满载而归。船上的鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显的蓝色斑点，在阳光直射下有荧光感，鱼身结实挺直。渔民将捕捞的春鲅鱼一箱箱搬运到码头上，按照大小卖出不同价格。记者在现场看到，上岸的春鲅鱼普遍在8至15斤左右，个个眼睛透亮圆润，外表锃亮，背部有明显蓝色斑点，冰镇在海水里，拎起来坚挺不打弯。据船老大介绍，今年水温偏低，春鲅鱼产量相对往年少了许多，价格也略微偏高，零售价格每斤30元钱左右。

而守候在岸边的不少海产品批发商，早已等候在码头抢购头茬春鲅鱼，他们会把这些春鲅鱼运送到各大农贸市场和酒店。春鲅鱼进入市场后，青岛女婿们来到市场抢购新鲜个大的春鲅鱼，及时给丈人送礼。此时，人们见面打招呼也很有特色：“给你丈人送鲅鱼了吗？”“今年送给你丈人的鲅鱼重多少斤？”春光明媚的青岛，空气中都飘荡着鲅鱼的鲜美气息。

孔子在《论语》中曰：“食不厌精，脍不厌细。”鲅鱼是上好的食材，鱼刺少，肉鲜嫩，能烹饪出三十多种美味佳肴，充分体现出中华饮食文化的博大精深。收到春鲅鱼的长辈，会在第一时间将鲅鱼做成各种美食：鲅鱼水饺、红烧鲅鱼、鲅鱼丸子……一家人围坐共享，香味扑鼻，温馨和睦，充满欢声笑语。

自古以来，鱼在中国人心中象征吉庆有余。一年之计在于春，春天吃鲅鱼，不仅美味营养，还寄托着人们希望生活幸福的心愿。当人们品尝鲜美的青岛鲅鱼，也品味到浓浓的情意、厚重的文化，或许，还会想起一些美好的记忆……