大球盖菇层架栽培适宜配方筛选

陆伟东 曹美丽 戴正秀* 沈盟

大球盖菇层架栽培适宜配方筛选

陆伟东1曹美丽2戴正秀2*沈盟3

（1. 平湖市海沣农业科技有限公司，浙江 嘉兴 314200；2. 平湖市曹桥街道农业农村办公室，浙江 嘉兴 314200；3. 嘉兴市农业科学研究院，浙江 嘉兴 314016）

大球盖菇层架栽培较畦式栽培对培养料保水能力要求更高。以谷壳、杂木屑、稻草为原料，通过测定原料持水力及3种配方培养料栽培大球盖菇的农艺性状，筛选层架栽培大球盖菇的适宜生料配方。结果表明，持水力稻草为3.32%，高于杂木屑（2.21%）和谷壳（1.76%），培养料提升稻草比例有利提高培养料的保水性；栽培试验显示配方②（谷壳40%、杂木屑40%、稻草20%）表现好，栽培周期171.5天，子实体454.0个/m2，产量6.64 kg/m2，其中A级菇产量占比16.72%，较对照配方（谷壳50%、杂木屑50%）缩短栽培周期12.5天，提升A级菇产量886.88 g/m2，提升生物转化率10.3%，适宜用于大球盖菇层架栽培。

大球盖菇；层架栽培；培养料配方；产量

大球盖菇（）又名赤松茸、皱环球盖菇、酒红球盖菇，隶属于担子菌门（Basidiomycota）、伞菌纲（Agaricomycetes）、伞菌目（Agaricales）、球盖菇科（Strophariaceae）[1]。大球盖菇菌丝抗杂菌能力强，可直接采用生料栽培，栽培成功率高，培养料来源广泛。大球盖菇通常以应季栽培为主[2]，目前报道的栽培模式有露地栽培、林下栽培[3]、暖棚地栽[4]和工厂化层架栽培[5]四种，尚无大规模工厂化栽培的报道[6]。

嘉兴市是浙江省双孢蘑菇主产区之一，近年来大球盖菇产业发展迅速，在大棚畦栽技术成熟后，开始探索层架栽培。大球盖菇的生长既要有较高的空气相对湿度，又要有良好的通气条件，层架式栽培通气性好，但保水性差[7]，嘉兴本地菇农将大球盖菇畦式栽培的配方使用到层架栽培中，效果不理想。为提高培养料保水能力，本实验使用嘉兴市资源丰富的稻草取代一部分原配方原料，旨在研究层架栽培条件下，稻草添加比例对大球盖菇农艺性状的影响，筛选适宜的稻草培养料配方，推动大球盖菇产业向规模化、周年化和工厂化道路发展。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于浙江省嘉兴市，年降水量为1 168.6 mm，年平均气温为15.9 ℃，属于东亚季风气候区，土壤为水稻土，偏酸。试验地建单栋大棚，长25 m，宽8 m，高2.5 m。

1.2 供试材料

供试菌种：大球盖菇栽培种，嘉兴市农业科学研究院实验室保存菌株。

培养料原料：嘉兴本地收集2020年的晚稻稻草、新鲜谷壳，由安徽购进的食用菌适生木混合杂木屑。培养料晒干保存，无霉变、无污染，木屑粉碎至粒径约8 mm，稻草切断，长约20 cm。

1.3 试验方法

试验设3个培养料配方，配方①（CK）：谷壳50%，杂木屑50%；配方②：谷壳40%，杂木屑40%，稻草20%；配方③：谷壳30%，杂木屑30%，稻草40%。采用双因子随机区组排列，每配方处理重复3次，共9个小区。每小区宽0.85 m，长1.2 m，面积1.02 m2。各配方投料量均为15 kg/ m2（干）。

使用宽1.2 m的铁制床架栽培，床架上铺一层聚酯纤维布，防止培养料下漏。使用生料栽培，铺料前将所有培养料浸泡24 h，各配方培养料混合均匀后铺放到床架上。采用梅花穴播法播种，料上部挖小洞，将菌种放入并覆盖培养料，菌种用量为1 200 g/m2。取生土晒干敲碎，加入2.5%谷壳，播种完成后随即覆土，每小区覆土厚度为3 cm。试验期间根据天气和棚内温度情况统一通风和浇水。

试验于2021年10月21日播种，2022年4月27日全部采收结束。

1.4 数据记录

出菇期每天采菇1～2次，采收的子实体分级并记录（菌柄粗/菌柄长）≥1且未开伞的子实体产量。A级菇：菌柄粗≥3.5 cm，B级菇：菌柄粗＜3.5 cm。

现蕾时间，播种到出现菇蕾的天数；采菇天数，田间有菇可采收的天数总和；栽培周期，从播种到最后一次采收结束的总天数。

1.5 测定指标

粗蛋白含量测定：将烘干后的大球盖菇样品使用粉碎机粉碎，消解后采用全自动凯氏定氮仪测定。取第1潮菇和第3潮菇进行测量。

持水力测定：将培养料在45 ℃烘至恒重，浸泡24 h，沥水1 h后称重。持水力[8]（）计算公式为：

%=(w－d)/d×100% （1）

式（1）中：w为样品湿重（g），d为样品干重（g）。

1.6 数据统计分析

将带泥的菇脚削皮，称重后烘干至恒重，干物质含量（，%）计算公式为：

=1/2×100% （2）

式（2）中：1为子实体鲜重（g），2为子实体干重（g），取第1潮菇和第3潮菇进行测量。

根据记录数据计算其生物学效率、平均单菇重等。生物学效率（，%）计算公式为：

=f/d×100% （3）

式（3）中：f为小区子实体鲜质量（kg）；d为小区培养料干质量（kg）。

平均单菇重（，g/个）的计算公式为：

=/N（4）

式（4）中：为大球盖菇的产量（g）；为子实体的数量（个）。

使用SPSS 23软件进行方差分析和多重比较。

2 结果分析

2.1 不同原料的持水力和含水率变化

持水力检测结果显示，稻草、谷壳、木屑3种原料的持水力差异显著，稻草的持水力高，达3.32%；谷壳的持水力低，仅1.76%；杂木屑的持水力居中，为2.21%。3种原料的含水率随放置天数的增加呈下降趋势，其中谷壳含水率下降最快，至第4天时仅为5.05%；木屑含水量下降较慢，至第4天还有20.97%；稻草居中（图1）。表明培养料中添加稻草可提升培养料的持水力。

2.2 不同配方栽培大球盖菇的现蕾时间和栽培周期

不同配方栽培大球盖菇的现蕾时间、采菇天数和栽培周期见表1。由表1可知，现蕾时间以配方②最早，为65天，其次为配方③71天，对照则需79天。采菇天数配方②与对照相当，均为40天，配方③为33天。栽培周期配方②、③分别为171.5天和171天，较对照配方缩短13天。表明配方添加稻草可缩短大球盖菇现蕾时间和栽培周期。

2.3 不同配方栽培大球盖菇的子实体数量

不同配方栽培大球盖菇的不同级别子实体数量及占比见表2。由表2可知，配方②每平方米A级菇数量为23.5个，较配方①显著增加17.5个；B级菇为430.5个，较配方①显著增加56.5个；子实体总数为454.0个，较配方①显著增加74.0个。配方③的A级菇个数、B级菇个数和子实体总数比配方②略少，但与配方②差异不显著。3个配方的A级菇数量占子实体总数的比例分别为1.58%、5.17%和4.20%，以配方②最高。表明配方添加稻草可明显增加大球盖菇A级菇数量和子实体总数。

表1 不同配方大球盖菇的栽培周期

注：同列字母后无相同小写字母表示差异显著（＜0.05），下同。

表2 不同配方栽培大球盖菇的子实体数量比较

2.4 不同配方栽培大球盖菇的产量和单菇重

不同配方栽培大球盖菇的不同级别子实体产量、单菇重及单位面积产量、生物转化率见表3。由表3可知，A级菇产量，配方②、③均显著高于对照，分别为1 110.25 g/m2和778.8 g/m2，是配方①223.37 g的4.97倍和3.49倍；B级菇产量3个处理间无显著差异。单位面积产量，配方②、③分别为6.64 kg/m2和6.28 kg/m2，显著高于配方①的5.10 kg/m2，分别高30%和23%。A级菇产量占比配方②、③分别为16.72%和12.40%，显著高于对照配方。A级菇单菇重，以配方②较高，为47.21 g，较配方①的36.33 g重10.88 g，差异显著，配方③其次，与其他2个配方均无显著差异；B级菇3个配方均在13 g左右，无显著差异。层架栽培原因，3个配方生物转化率均较低，配方①仅34%，添加稻草的配方②、③则提高10%左右。总体看，添加稻草可显著增加A级菇产量、A级菇单菇重和单位面积产量，以配方②表现较优。

表3 不同配方栽培大球盖菇的单菇重、产量及转化率比较

图2 不同配方下大球盖菇出菇情况

2.5 不同配方栽培大球盖菇的干物质和粗蛋白含量

不同配方栽培大球盖菇第1潮和第3潮菇的干物质和粗蛋白含量见表4，干物质含量均以配方③最低，配方①和配方②之间差异不显著。粗蛋白含量第1潮菇以配方②显著较低，仅35.02%，第3潮菇3个配方间差异不显著，随着潮次的增加，粗蛋白含量呈减少趋势。

表4 不同配方栽培子实体的干物质和粗蛋白含量比较

3 讨论与结论

大球盖菇层架式栽培充分利用棚室栽培空间，提高棚室利用效率，是大球盖菇逐步走上规模化、工厂化周年化栽培的必然趋势[4]。但大球盖菇层架栽培在培养料配方、覆土方式和栽培方法等方面存在诸多问题，目前各地都在探索适合当地栽培的培养料配方[9-10]，李正鹏等采用稻草90%、稻壳9.5%、石灰0.5%配方进行大球盖菇工厂化栽培[5]，陈绪涛等报道利用纯稻草栽培大球盖菇的产量较单一使用木屑或谷壳的高[11]，但也有其他研究表明单一培养料栽培的效果较多种培养料的效果差[12-13]。

本试验测得稻草、谷壳、木屑3种原料的持水力以稻草最佳，应用稻草能有效提高培养料的持水力，缓解大球盖菇层架栽培导致的水分不足。同时，添加稻草可缩短层架栽培大球盖菇的栽培周期，提前结束采收，且产量较高，子实体A级菇占比和产量明显增加。添加20%稻草（配方②）和40%稻草（配方③）的A级菇比例及单位面积产量差异不明显，但稻草添加量过多会使培养料体积较大，反不利于层架栽培管理，且子实体干物质含量有降低趋势，不利于产品品质提升。

综上所述，大球盖菇层架栽培适宜配方为谷壳40%、杂木屑40%、稻草20%。该配方既利于层架栽培管理，又可缩短栽培周期，提升A级菇占比和产量。鉴于本研究试验配方较少，大球盖菇层架栽培稻草更优添加比例有待进一步研究。

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Screening of suitable formula forshelf cultivation

LU Weidong1CAO Meili2DAI Zhengxiu2*SHEN Meng3

（1. Pinghu Haifeng Agricultural Science and Technology Agriculture Co. LTD, Jiaxing 314200, China; 2. Pinghu city Caoqiao Street Office of Agriculture and Rural Affairs, Jiaxing 314200, China; 3. Jiaxing Academy of Agricultural Science, Jiaxing 314000, China）

The shelf cultivation ofrequires stronger water retention than cardigan cultivation.Using rice husk, mixed wood chips and straw as raw materials, the water retention capacity of different raw materials and the agronomic properties ofusing three kinds of formula culture materials were measured to select the suitable formula foron shelf cultivation. The results showed that rice straw had high water retention (3.32%), and adding culture material could improve the water retention of culture material. The cultivation test showed that the formula ② (rice husk 40%, mixed wood chips 40%, straw 20%) performed well. Under this formula, the cultivation cycle ofwas 171.5 days, the number of fruiting bodies was 454.0 /m2, and the yield was 6.64 kg/m2, among which the yield of A-grade mushrooms accounted for 16.72%. It could shorten the cultivation cycle, improve the proportion and yield of A-grade mushrooms. It is conducive to the cultivation and management of shelf culture.

; shelf cultivation; culture material formula; yield

S646

A

2095-0934（2024）01-060-05

珍稀特色食（药）用菌新品种选育（2021C02073-7）

陆伟东（1973―），男，平湖市海沣农业科技有限公司董事长，主要从事食用菌栽培生产和研究。E-mail：199704212@qq.com。

戴正秀（1978—），女，高级农艺师，主要从事农业种植技术研究与推广。E-mail：191865918@qq.com。