人间烟火气 暖胃暖人心

张于惠子

南门涮肉空降中国大饭店咖啡苑

入冬时节，老北京餐饮品牌南门涮肉空降坐落在中国大饭店二层大堂的咖啡苑自助餐厅，带来一场风味与颜值并存的冬日涮肉自助盛宴。南门涮肉派遣经验丰富的刨肉师傅亲临现场在餐台切肉，带来一场精彩的视觉盛宴，鲜字肉眼可见。鲜羊肉、羊上脑、羊瓜条等招牌肉品鲜切现取，在景泰蓝铜锅的沸腾中捞出鲜嫩肉片，蘸上独一无二的秘制酱料，嘬一口脆甜的糖蒜，配上新出炉的酥香烧饼，北京城冬日里回味无穷的味道莫过于此。铜锅涮肉作为京城美食代表，不仅是一道菜品佳肴，亦是历经岁月的文化积淀，更是代代相传的团聚情怀。

南门涮肉创立于1994年，主营老北京传统清真特色涮肉，是老北京铜锅涮肉的经典代表。因总店位于南二环天坛公园的南门，故被顾客朋友亲切地称为“南门涮肉”。近30年的诚信经营，一如既往的品质坚守，独一無二的酱料调配，使得南门涮肉在京城极具知名度和美誉度，成为大众喜爱的老北京餐饮品牌。

丽思卡尔顿·香溢餐厅

位于北京丽思卡尔顿酒店一层的香溢餐厅甄选环球美馔，澳大利亚龙虾无限量供应，丰盛海鲜池、生鱼片及各式冷切以及特色北京烤鸭及烧烤。环境典雅大气，美式装修风格，处处彰显舒适自由。上乘食材，丰富多样，荤素搭配。香溢餐厅自助餐台划分合理，食材优质，品类齐全。

西式料理满足多种口味诉求，有牛排、烤鸡、烤鱼、炸鱼、意大利面、比萨，可尽情享受西餐的独特风情。亚洲美食有中式烧烤、中式炒菜、中式前菜、日式寿司，口味各异，调味地道。海鲜盛宴新鲜多样，有丰富海鲜供应，新鲜的螃蟹、蛏子、扇贝、青口、蛤蜊，绝对惊喜。新鲜蔬菜自制沙拉，色彩斑斓的生菜、番茄、黄瓜、胡萝卜等搭配酱料和坚果，健康又美味。甜点水果区让人眼前一亮，奶油蛋糕、巧克力布丁、水果塔。时令水果，清甜多汁，带来愉悦的甜美享受。

北京首都机场东海康得思酒店明阁

北京首都机场东海康得思酒店的明阁是朗廷集团旗下著名的粤菜餐厅品牌，独特之处在于在尊崇传统的基础上，结合主厨的灵感和时下的风潮，奉上更多元化的粤菜美食。在极富明代轻奢风情的走廊，仿佛置身高门大户的庭院，进入厅堂赴一场风雅盛筵。步入明亮的大厅，充满着新中式风格的装饰。餐厅用心为每位食客提供满意惊喜的用餐体验。刘焕名师傅大刀阔斧，从菜单设计、食材搭配、烹饪手法、餐厅管理等方面改进调整，带领厨房团队，以卓越厨艺和对菜肴品质的严格把控，用丰富的经验和精湛的烹饪技艺，为京城饕客与美食爱好者们献上一场别开生面的中式寻味之旅。

黄鱼花胶拆鱼羹

新鲜的黄鱼去骨拆肉，配以花胶、柠檬叶、橄榄仁，新鲜熬制的鱼汤调味，浓郁鲜香，清甜与柔润在口腔里轮番呈现，口感细腻而富有层次感。

招牌三葱爆龙虾

主厨招牌菜，龙虾的鲜红色外壳引人注目，点缀青翠的葱花、香气扑鼻的蒜片和辛辣的干辣椒，色彩鲜艳，让人眼前一亮。龙虾先被炸至金黄酥脆，然后与三葱一同快速爆炒，保留龙虾的鲜美口感，同时也让三葱的香味与龙虾完美融合。

香酥酿鲜蟹盖

精选鲜活膏蟹纯手工取肉，将蟹肉与奶制品、洋葱粒（拌匀）盛入蟹盖，再以芝士焗烤，蟹香、芝香四溢，繁琐工序只为这一口挚心美味。

刘焕名主厨

琥珀酒吧星空泡泡屋

瑞雪兆丰年，帝都的雪景梦幻浪漫。在北京泛太平洋酒店18层琥珀酒吧星空泡泡屋，赏故宫，享瑞雪，涮火锅，浪漫至极！不远处的故宫覆盖着瑞雪，红墙白雪，银装素裹，庄重肃穆。锅内煮沸的水泡颗颗崩裂，将思绪和视线引回泡泡屋内，好友们欢声笑语，锅气热烈升腾，人生美好的确幸正应如此。

锅底选择多样，众口不再难调。藤椒锅底，麻辣爽快，椒香四溢；番茄锅底，酸甜可口，营养健康；麻辣锅底辛辣刺激，层次丰富；清汤锅底，清新爽口，原汁原味。

暖冬辽参酸辣羹酸辣开胃，浓郁鲜美，口感细腻，暖身暖心。辽参细嫩滑润，富含胶质，赋予羹汤浓郁海味。汤品辣味入口，伴着微甜回甘余韵，口味平衡，层次丰富。辅料丰富，木耳爽脆、豆腐绵软搭配蔬菜脆嫩，层次丰富，营养均衡。深海石斑鱼片成厚薄适中的鱼片，口感鲜嫩细腻，丰腴鲜甜，肉质紧致饱满且富有弹性。富含丰富蛋白质、微量元素、不饱和脂肪酸，营养价值满分。

罗勒家

位于帝都CBD西大望路繁华商圈的罗勒家，始终秉承“合口、放心、质朴、温暖、健康”，坚持在健康、美味、无负担的基础上，以“高品质的健康饮食”为信仰，坚持有机表达与应季而食的生活理念，提供具有“幸福感”的餐食。在罗勒家，以罗勒作为味觉的使者，引领每一位食客感受到家的自由与温暖。让本来就具备社交属性的“火锅”以更加松弛的氛围去释放这份健康美食所独有的魅力。

独具特色的健康锅倾注了主理人多年用心专研的热忱之情，经过不断升级与改良，分为瘦身系列、滋补系列、素食系列三大菜系。科学的营养配比，天然的食材选择，精确的烹饪标准，低热量、高蛋白，口口汲满精华。

松露潮汕黑棕鹅煲

招牌首创。在地道潮汕卤水卤制的烹饪方法下，黑棕鹅肉质充分与汤底融合，吃之前加一整块来自云南深山的黑松露，现场切片入汤，令汤底散发诱人菌香。富含植物蛋白及多种氨基酸、微量元素的黑松露，让汤汁瞬间美味升级。

清炒豌豆尖

鲜嫩的豌豆尖伴以浓烈的烟火，如市井家常般温情，经大火快炒菜色青翠欲滴，香气扑鼻，脆爽清香的口感在舌尖弥漫，让人甘之若饴。

罗勒烧鸡煲

取自山林走地鸡，肉质细嫩鲜美。经过高温慢煲，鸡肉浸足了滋味，罗勒的加入犹如画龙点睛之妙，自然渗透的香伴随着从餐桌上袭来那袅袅热气，撩人味蕾。

沿途四季

冬日的暖陽照进沿途四季的阳光屋，分外和煦浪漫。阳光屋处处营造浪漫的氛围，暖暖的阳光照在身上，幸福感满满。在沿途四季·云南菜&诗酒茶的阳光屋品尝地道云南美食，食材均由主理人和主厨亲自挑选，自云南空运抵京，地道又新鲜，主打地道云南口味。

腾冲腊排骨土锅子

土锅子是云南省腾冲市传承数百年的传统菜肴，工序繁琐。腾冲是中国唯一火山地热并存区，腾冲土锅子的雅称是“火山热海”。高汤精选丽江腊排骨、黄笋尖、芋头、芥菜、柿饼瓜、胡萝卜等食材，加入山泉水熬煮五小时。丽江腊排骨肉质紧实，配上时令蔬菜，汤汁浓郁，排骨软糯不离骨，腊香浓郁。

云南版纳酸汤鱼

精选东星斑，肉质细嫩紧致，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，剔骨取肉，经片、腌、汆烫，搭配健康时令果蔬，呈现金汤白肉，味鲜沁人心脾的沿途版纳酸汤鱼。

元阳鸡枞豆花红米线

兼具美味和营养的特色云南传统美食，融合鸡肉、枞豆花和红米线的香味，风味独特，鲜香浓郁，略带酸辣口味。红米线软滑爽口，稍带嚼劲，不会过于黏稠。枞豆花质地细腻，口感柔软，回味无穷。

北京香格里拉香宫中餐厅

载誉无数的北京香格里拉香宫中餐厅是香格里拉集团久负盛名的中餐品牌。始于1971年，连续四年荣获“北京米其林指南入选餐厅”。位于饭店景阁二层，香宫主营传统粤菜、果木烤鸭及地道本地菜，以细致精湛的烹调手法、色香味俱全的菜品、宾至如归的优质服务让人赞不绝口。冬意绵绵，暖心飨味。新任中餐行政总厨袁振威师傅领衔，与团队协力焕新升级香宫菜单，倾心呈现别具一格的料理技巧与新鲜食材的巧妙碰撞，创造出精致贵气的粤式佳肴以及时令新鲜的经典菜品。

香宮清心汤

多种食材配料文火慢煮至浓汤作为汤底，与上等优质菌菇一同炖煮熬制出滋养靓汤。菌菇吸足了汤汁，口感柔韧而有弹性，香气格外浓郁。碗里的通透、嘴里的回味，从选材到工序，再到时长火候，都缺一不可。

黑虎菌酱蒸东星斑

软嫩鲜美的东星斑，品质相当出众；菌香沁人的黑虎菌，浓郁香气更是勾人食欲；厨师手工自制的豆腐作为垫底，健康营养，香嫩入味，几种食材叠加入口嫩弹鲜香，幻化出美妙的口感，在味蕾中不停绽放。

古法状元三及第

百灵菇、刺参、花胶，荟聚山珍海味，精髓集中于此。袁师傅巧妙呈现粤菜的清淡鲜香，选用富含胶原蛋白的上等花胶及刺参，经过文火炖煮，弹润滑软，加入百灵菇提升清新味道，各种食材的鲜味融为一体，食补滋养的同时口感弹润。