蛋鸡生产技术经济效率评价

李泽颖 李建军 李艳红

摘要 为探讨提高蛋鸡产业水平的技术途径和管理方法，本研究采用典型案例调研法、平行比较法和数据包络分析法，开展了蛋鸡不同养殖模式、不同养殖规模的技术经济效率评价分析。结果表明，蛋鸡生产综合技术效率平均值为0.858，相较于蛋鸡养殖大省还存在一定差距。需要继续提高生产技术效率，争取实现经济效益、社会效益和生态效益的统一。

关键词 蛋鸡养殖；技术经济效率；数据包络分析法

中图分类号 F327；S831.4 文献标识码 A

文章编号 1007-7731（2024）03-0032-03

养殖技术的应用对推动养殖业绿色高质量发展发挥着重要作用。李娟采用DEA-CLAD方法测算我国蛋鸡养殖不同规模最优生产效率，表明技术水平影响养殖生产效率。Dogan等采用数据包络分析法（DEA）对土耳其2013—2015年随机选取的39个蛋鸡养殖户进行调研，得知其平均技术效率98.6%，平均经济效率88.8%，表明其蛋鸡养殖效率尚未达到完全有效水平，但处于较高水平，可通过提高养殖户学习能力，降低蛋鸡死亡率和提高饲料系数来提高养殖效率。曲亮等分析了江苏省蛋鸡产业发展现状，认为建场条件、人员素质、技术管理掌握情况以及生产水平对蛋鸡规模养殖场（户）有一定影响。栾晓伟等采用Malmquist指数法分析了河北省中规模蛋鸡养殖动态效率，结果表明，该省蛋鸡养殖技术尚未得到有效应用，全要素生产率偏低，可见技术在蛋鸡养殖过程中具有重要作用。蛋鸡生产技术效率的提高是蛋鸡产业提质增效的有效途径。为了解山西省蛋鸡生产技术效率，促进蛋鸡产业高质量发展，本研究开展了蛋鸡不同养殖模式、不同养殖规模的技术经济效率评价分析，探讨提高蛋鸡产业水平的可行技术途径和管理方法，以实现蛋鸡养殖经济效益、社会效益和生态效益的统一。

1 材料与方法

1.1 数据来源

本研究对山西省264家蛋鸡养殖场（户）进行了走访调研，采用现场问卷方式，共发放264份问卷，收回有效问卷249份，问卷有效率为94.3%。

1.2 研究方法

1.2.1 典型案例调研法  对实施生产技术的249个蛋鸡生产基地的养殖大户、合作社和家庭农场进行走访，获取了生产技术成本各项支出、产量各项收益、化肥农药使用量等相关基础数据。

1.2.2 平行比较法  对比现代养殖技术和传统养殖模式下的饲料成本投入、防疫成本投入、人工成本投入、其他要素投入、土地成本投入以及产生经济效益和生态效益，分析企业养殖效率差异性。

1.3 测算模型

效率测算方法主要有数据包络分析法和随机前沿法，本研究选取2个产出、4个投入指标，多投入多产出更适合数据包络分析法，并且该方法不需任何权重假设，客观性较强。因此，本研究对蛋鸡养殖效率进行静态分析，选用DEA-BCC模型，用DEP 2.1软件进行测算，具体测算公式如下。

式中，将n个养殖户记为n个决策单元DMU（j=1，2，3，…，n）被评价单元记为DMU。Y记为产出；X表示第j个养殖户第i个投入要素，其中X（i=1，2，3，4）表示饲料投入要素、劳动力投入要素以及其他投入要素；λ为线性组合系数；X为被评价单元的投入向量，Y为产出向量，θ为被评价养殖户的最优效率值。

1.4 经济评价指标

结合对蛋鸡生产技术的要点分析以及实地走访调研情况分析，对该省蛋鸡现代养殖模式和传统养殖模式下的饲料成本投入、防疫成本投入、人工成本投入及水电成本投入进行比较，分析不同技术的成本投入及产出情况，计算公式如下。

总投入=饲料投入＋防疫投入＋人工投入＋水电投入 （2）

纯产出=总产值－总投入 （3）

产值=产量×价格 （4）

成本纯产出率（%）=（纯产出/总投入）×100 （5）

在蛋鸡养殖过程中创造经济价值的同时，也要注意对资源的消耗和对生态环境的影响，主要包括土壤及环境等方面。对此，可通过对目前蛋鸡现代养殖模式和传统养殖模式下的粪便处理方式和产出进行统计测算。社会效率的提高主要包括蛋鸡养殖场（户）经济收入的增加、周围环境的改善、周边村民就业率的提升和生活水平的提高等方面。可通过对目前生产养殖技术是否减少了农村污染、提高了农產品质量安全，是否符合绿色生产理念和农业高质量发展趋势进行评价。

2 结果与分析

2.1 技术经济效率测算

从表1得知，蛋鸡养殖的综合效率、纯技术效率和规模效率的最大值均为1.000，其中综合效率的最小值为0.322，平均值为0.858，说明该地区蛋鸡养殖的效率保持相对较高的水平，并且呈现增长趋势。纯技术效率完全有效的占58%，最小值为0.332，平均值为0.882，表明蛋鸡养殖的纯技术效率有较高水平，但仍有0.118的增长空间，养殖户很好地实施了健康养殖技术。调查发现规模效率中有94户呈规模报酬递减趋势，71户成递增趋势，84户保持不变，说明养殖户技术投入和产出不呈正比，养殖技术尚未得到充分利用。

2.2 技术经济效率评价

由表2可知，本研究选取青年鸡成本、饲料成本、防疫成本和水电费用作为投入要素指标，选取鸡蛋收入和淘汰鸡收入为产出指标。由于当地养殖场（户）的鸡粪通过被周边的村民直接拉走还田，鸡粪不计入产出指标。通过计算成本和收入，得出盈利。

由表2可知，传统养殖模式在饲料投入上高于现代养殖模式，防疫投入和水电投入均低于现代养殖模式；传统养殖模式的鸡蛋收入和淘汰鸡收入均低于现代养殖模式；相较而言，现代养殖模式较传统养殖模式的盈利增加了86.6%。说明传统养殖模式与当前畜牧业高质量发展要求的匹配度日益下降，不利于养殖场（户）实现节本增收目的。

调查发现，现代养殖模式中鸡粪存放于化粪池中，发酵后直接还田，暂时未取得直接经济收入。但鸡粪还田减少了农户对化肥的购买量，减少了支出，同时保护了周边环境。

2.3 技术经济效率分析

通过对效率结果进行描述性分析，该地区蛋鸡养殖的综合效率、纯技术效率和规模效率的最大值均为1.000，其中84户的综合技术效率为1.000，说明DEA有效，即无论是规模上还是技术上均达到帕雷托最优，处于生产前沿；其余养殖户的生产技术是非DEA有效，即没有达到帕雷托最优。从技术经济角度可将非DEA有效的措施分为两类，具体包括技术进步不足和技术利用不当。从表2可知，综合效率的最小值为0.322，平均值为0.858，这意味着该地蛋鸡养殖效率尚未达到最优，其平均值在0.8以上，说明目前该地蛋鸡养殖效率保持相对较高的水平，且呈现增长趋势。而纯技术效率完全有效的占58%，最小值为0.332，平均值为0.882，这意味着技术效率尚未达到完全有效，仍有0.118的增长空间，还须大力实施和推进蛋鸡现代养殖生产技术。

根据前述测算结果，采用SPSS 26.0软件对综合效率、纯技术效率和规模效率进行相关性分析。由表3可以看出，纯技术效率和规模效率与综合效率均呈显著相关性，在0.05水平以下，说明蛋鸡养殖中规模和技术二者缺一不可。这需要养殖户在扩大养殖规模时提高相应的技术，在提高技术时也要随之扩大养殖规模，通过规模和技术二者的合理利用，可有效提高综合效率。

3 结论与讨论

传统养殖模式中，养殖场（户）根据养殖经验进行养殖管理，存在一定的局限性，生产效率不高。现代养殖模式有效缓解了蛋鸡传统养殖模式中存在的饲料污染和浪费等问题，实现了精准投喂和绿色生产。蛋鸡现代养殖模式在整个饲养过程中使用自动化养殖技术，实现蛋鸡养殖的优质、高效和高质量发展，提高了经济效率。

蛋鸡传统养殖模式中，养殖户通常根据环境和天气的变化采取相应的养殖措施，鸡粪选择直接还田或堆肥，可能会对周边环境造成一定压力。而蛋鸡现代养殖模式在整个饲养过程中使用自动化监控系统，对养殖期内的鸡舍进行光照、温度和湿度的自动调节，实现对养殖环境的精准调节；鸡粪存入化粪池集中处理，实现绿色生产，在实现养殖效益的同时，保护了周围环境。

调研发现，部分养殖场（户）的鸡粪没有有效的销售渠道，暂时未取得相应收入，但鸡粪作为肥料还田，实现了养殖废弃物资源化利用，对农业可持续发展具有一定积极意义。蛋鸡现代养殖模式使用自动化监控系统，对养殖人员掌握技术的要求较高，要求养殖人员具有较强的学习能力，能够适应养殖过程，并能及时处理养殖过程中发现的问题。

综上，实施现代养殖技术可以提高蛋鸡生产自动化水平，实现蛋鸡生产集约化，而集约化生产可以改善饲养环境，提高单位生产率，有效控制疾病，使蛋鸡产业实现高水平发展。今后蛋鸡产业的发展不仅要继续推进大中型养殖场现代化建设，还要发展小规模养殖户，引导养殖场（户）从单纯追求蛋鸡高产向既要降低生产成本，又要提高饲养管理水平转变，重视料蛋比，全面追求高效益，扩大蛋鸡产业的盈利空间。

参考文献

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[5] 曲亮，王勇，杨凌，等. 江苏省蛋鸡规模养殖调研数据分析[J]. 中国家禽，2018，40（11）：69-72.

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（责编：何 艳）

基金项目 山西农业大学“特”“优”农业高质量发展科技支撑工程项目“山西‘特’‘优’农业信息化与产业经济”（TYGC-59）；山西省高等学校教学改革创新项目“新时代背景下畜牧业经济管理学科交叉融合研究”（20220235）；校企合作横向项目“乌鸡日粮添加红枣粉经济效益评价”（202303）；吕梁市重点研发项目“黄芪、枣粉协作提升乌机生产性能及产品附加值研发”（2022NYGG-2-35）。

作者简介 李泽颖（1998—），女，山西寿阳人，硕士研究生，从事畜牧业经济管理研究。

通信作者 李艳红（1980—），女，山西娄烦人，硕士，副教授，从事畜牧业经济管理研究。

收稿日期 2023-11-08