牟平区花生空壳的原因分析

许 娥

（烟台市牟平区农业技术推广中心 山东烟台 264100）

花生是烟台市牟平区种植面积最大的农作物，常年种植面积1.2 万hm2，单产4 200 kg/hm2，它是当地农民收入的主要来源之一和居民主要的食用油原料。在丘陵山地种植的花生面积占65.3%，属于中低产田。自政府推出政策性农业保险以来，农户踊跃投保花生，实现了“农民种粮、农险护航”的目的。牟平区十年九旱，干旱无水浇条件是影响花生产量的主要因素。投保户花生受旱灾后，承保的保险公司委托第三方农技人员在花生收获前到田间地块进行现场勘查，定损到户。在此过程中，许多投保户种植的花生出现了严重的空壳现象。农技人员根据多年理赔现场勘查、大田考察情况并结合平时试验示范，从土壤、气候、品种、茬口等方面进行了全面分析，总结出降低花生空壳的技术措施，旨在为政策性农业保险插上科技的翅膀，让保险业、农技人员和种植户共同促进花生产业振兴。

1 花生空壳症状

空壳花生地上部至生长中期株高与正常植株基本一致，生长点没有出现枯萎坏死现象。花生生长末期遇到降雨，正常植株的侧枝仅保留顶部2～4 片叶，而空壳的植株叶片生长仍较旺盛；荚果有的全部是空壳，有的一部分正常一部分空壳；个别地块的植株荚果基本上全部空壳甚至腐烂，即使末期结几个果也是秕果。空壳花生外皮表现不同：结荚期一直干旱，多数荚果呈褐色；饱果成熟期干旱，多数荚果外皮表现正常，少数果大壳厚。空壳花生荚果的籽仁表现有3 种：一是无籽仁有胚胎痕迹；二是籽仁发育到中期停止生长，呈黑褐色腐败状，毫无利用价值；三是荚果扒开后籽仁秕、胚芽呈棕黄色，经济价值小。

2 花生空壳的原因分析

2.1 土壤类型对花生空壳的影响

牟平区花生主要种植在粗骨土、棕壤性土、棕壤、河潮土、潮棕壤、风沙土等土壤类型中。农技人员考察发现，在牟平区中南部低山、丘陵中上部的粗骨土和北部沿海附近的风沙土里种植的花生最易发生空壳。

2.1.1 粗骨土、风沙土种植花生易空壳的原因 粗骨土主要是酸性粗骨土亚类，分布在低山、丘陵的中上部，占耕地面积的32.1%，土壤质地为粗沙土，土壤较瘠薄，养分含量较低，易漏肥漏水，不抗干旱。风沙土主要分布在北部沿海一带，占耕地面积的0.5%，土壤质地为松沙土，孔隙状况较差，保肥性能和养分含量偏低，容重偏大，持水能力低、不抗干旱。该考察结果与钱朗等[1]的研究结果一致，即花生种植在山坡贫瘠地和沙地等保水保肥能力差的地块上“果而不仁”发生严重。而在肥力较高、土壤质地为轻壤的潮棕壤和沙壤的河潮土等土类中发生空壳的情况较少，主要是这2 种土壤类型的土层较厚，土壤肥力高，浇水条件好，是旱涝保丰收的高产稳产田。

2.1.2 粗骨土、风沙土种植花生的空壳率 牟平区是花生传统种植区，农户都能实行春花生—春玉米（春甘薯）一年一作或春花生—冬小麦/夏玉米两年三作的轮作方式。矫岩林等[2]认为这样的耕作制度可以减少花生空壳，有利于粮油丰产丰收。但这2 种土壤类型实行轮作仍然避免不了花生空壳。2014 年8 月牟平区仅降雨5.9 mm，9 月16 日在洪水头村粗骨土考察，在低山中部种植的普通型大花生空壳现象较重，这一地块坡度比降较大，在7°左右，高端一头空壳率达39%，低端一头空壳率为27%，这主要是由水土流失从坡度高端方向流向低端，形成高端土层较薄、低端土层较厚肥力较高引起的空壳差异率；9 月11 日在徐家寨村新开垦的粗骨土地块上考察，种植普通型花生基本上空壳，且有80%荚果腐烂，主要是该地块背风向阳，长期高温干旱，果壳被浅层土壤高温烤得由白色转为褐色，果壳失去生理活性后病菌侵入引起荚果腐烂。2019 年花生整个生长期干旱，在北部沿海的西念村的风沙土考察发现，珍珠豆型的小花生品种荚果空壳率达24%；在南部山区莒格庄村粗骨土上种植的普通型大花生品种空壳率为35%。

2.2 农业干旱对花生空壳的影响

牟平区人均水资源占有量仅是全省的2/5，无客水流入，水资源严重短缺。花生进入结荚期开始出现干旱既影响结果数量，又会造成荚果空壳，影响产量和质量。

2.2.1 干旱对花生空壳影响机理 由牟平区气象局降雨量统计可知（表1），2014 年5-6 月比常年干旱，7 月25 日第10 号台风“麦德姆”在牟平区一次性降雨231.2 mm，暂时解除了旱情。8 月初花生进入饱果成熟期，8 月3 次降雨仅5.9 mm，是无效雨，此时正值高温，对荚果发育不利，空壳的花生大多有籽仁，但籽仁发育中途多数败育，造成胎死腹中。2019 年持续干旱，5-8 月的降雨量仅是常年的40.1%，其中结荚期的7 月降雨量仅是常年降雨量的19.4%，空壳的花生大多只有胚胎痕迹。2 年的典型干旱考察结果表明，干旱持续时间不同，胚胎的表现症状有差异。周恩生等[3]的研究表明，花生胚胎发育受钙信号系统的调控，缺钙可造成植株胚胎败育。花生荚果中的钙90%是由荚果直接从土壤中吸收的[4]，结荚期干旱阻碍荚果对钙的吸收，常表现缺钙的症状而空壳。这在以丘陵粗骨土和以沿海的风沙土尤为明显；2021 年5-8 月降雨量比常年增加17.9 mm，各类地块没有空壳现象发生，差别在于肥力水平高的潮棕壤荚果大、饱满度好，每千克荚果510～530 个，而瘠薄地块的粗骨土饱满度差，每千克荚果600～650 个。

表1 牟平区的降雨量（单位：mm）

2.2.2 花生空壳与荚果生长特点的关系 花生在干旱情况下易出现空壳，这与荚果的生长特点有关。封海胜[5]的研究表明，果针入土深度因品种类型和土壤质地而异，珍珠豆型小花生入土较浅，为3～5 cm，普通型大花生入土较深，为4～7 cm；沙质土入土较深，黏质土入土较浅。花生在深度为3～7 cm 的土层内结果易受外界气候的影响。牟平区7 月和8 月常年平均气温分别为25.4℃、25.0℃，是全年平均气温最高的2 个月。在高温干旱的条件下，土壤水分极易蒸发，土壤表层没有了水分，荚果自然就吸收不到溶解于水中的钙，导致结荚期至饱果成熟期出现空壳。花生根系主要集中在10～30 cm 的土层内，根系下扎越深越抗干旱，因此单从地上部的茎蔓看不出是否空壳。

2.3 花生品种类型对花生空壳的影响

花生空壳与品种有相关性。2014 年大田考察发现，在卧龙村低山中部新开垦的粗骨土中种植的普通型花生品种基本上空壳，且荚果腐烂，而在同样地块上种植的珍珠豆型小花生荚果饱满，没有出现空壳；在洪水头村低山中部种植的普通型中果花生空壳率达33%，而在相邻地块种植的蚕型花生品种没有出现空壳现象；在鲍家泊村中产田中种植的普通型大花生花育25 的空壳率为9%，而在相邻地块上种植的普通型中果花生花育36 荚果饱满，没有空壳现象。

普通型花生品种对钙的需求比珍珠豆型品种更为敏感，珍珠豆型花生品种需钙量相对较少[6]。不同花生品种（系）在钙素吸收积累方面存在显著差异[7]，大花生品种对钙的需求相对多，小花生品种对钙的需求相对少。

2.4 果园后茬种植花生对花生空壳的影响

牟平区是“烟台苹果”的主产区之一。随着农村果农的老龄化，把一些品种老化的果园伐除；地方政府为了保障国家的粮食安全，把占用基本农田的果园伐除。果园被伐除后，部分地块改种了花生。据考察，干旱年份果园后茬种植的花生易空壳。

2.4.1 果园比粮油田养分含量高的原因 2019 年秋季，农技人员在全区取粮油田91 户和果园田95 户的土样进行了土壤化验。由表2 可知，果园田所测定的各项指标均高于粮油田，这主要因为：一是果园收入高，果农舍得投入。果园每年投入各种肥料1 000～2 000 元/亩，而单作春花生投入肥料仅在150 元/亩左右。长年的投入积累使果园田土壤肥力水平明显高于粮油田。二是果园田钾、钙、铜含量显著高于粮油田。钾与果实品质关系最为密切，被称为“品质元素”，它能够增加苹果的着色度和改善品质风味；钙是果园的中量元素，缺钙会导致苹果发生各种生理性病害，对其商品性及经济效益影响很大，所以果农都特别重视钾、钙肥的投入；果园常用的波尔多液是广谱性杀菌剂，对苹果的多种病害有很好的防效，它含有大量钙、铜等阳离子，每年需用2～3 次。果树是多年生植物，土壤里积累的钙和铜含量自然就高。

表2 2019 年牟平区土壤化验结果

2.4.2 果园土壤阳离子浓度高，对钙吸收有拮抗作用 由表2 可知，粮油田和果园田交换性钙元素最低，分别为390.0 mg/kg、960.0 mg/kg。刘文文等[8]的研究表明，当土壤交换性钙含量低于250.0 mg/kg时，种植花生就需要补充钙肥。从化验结果可知，粮油田和果园田的土壤并不缺钙。果园田里的钾含量是粮油田的2 倍多，万书波[9]的研究表明，钾钙具有拮抗作用，钾含量过多抑制了花生对钙的吸收，易造成花生空壳。林葆等[10]的研究表明，土壤钙的有效性与共存离子关系密切，共存离子对钙的拮抗作用不是由单一离子所致,而是与阳离子的总浓度或活度有关。牟平区果园80%是酸性土壤，在酸性土壤里，钾、铜等阳离子浓度过高对钙有拮抗作用，影响花生对钙的吸收，所以果园茬的花生干旱时易空壳。

3 花生空壳的预防措施

3.1 增施有机肥

增施有机肥，增加土壤有机质的含量，能够提高土壤肥力，使水、肥、气、热相对均衡，增强土壤保水保肥和抗干旱能力。牟平区粗骨土和风沙土的耕层土壤有机质含量在6.5 g/kg 以下，显著低于粮油田10.1 g/kg 的平均水平，经常发生空壳。增加土壤有机质含量的方法：一是将种植的玉米、小麦秸秆直接粉碎还田，然后耕翻埋入土下；二是可利用夏季高温季节将鸡粪、猪粪等混合各种作物秸秆堆沤腐熟，耕地前施用4～5 m3/亩后耕翻；三是施用商品有机肥500 kg/亩或有机-无机复混肥75 kg/亩。经过连续多年增施有机肥，再结合平衡施肥、合理轮作等技术措施，逐步把低产田改造为中产田、中产田改造为高产田，达到逐渐降低花生空壳率的目的。

3.2 浇好关键水

石必显等[11]的研究表明，花生结荚期是需水敏感时期，也是需钙元素最多的时期，饱果成熟期吸收钙元素仍处在较高水平。预防花生空壳应在结荚期至荚果成熟期及时灌溉，以满足花生对水和钙的需要。当5 cm 土层土壤水分低于田间最大持水量的40%时用地表水进行管灌或滴灌，实行小水润浇，不能用地下水（井水）漫灌，一是因为7-8 月正是盛夏，地下水温度远低于地表水，水温低影响荚果的正常膨大荚果长得少；二是大水漫灌会导致土壤含水量过大，在高温高湿条件下尤其是覆膜花生生长后期容易发生花生果腐病而导致烂果。

3.3 因地制宜选择花生品种

要根据地块常年的产量和土壤肥力水平选择适宜的花生品种，不能盲目追求增产潜力大的高产大花生品种。粗骨土、风沙土等低产田，以种植耐瘠薄、抗干旱、对钙需求量少的珍珠豆型小花生品种为主，如牟平农村俗称“一窝猴”的小花生；中产田以种植蚕型或普通型中果花生为主，如花育36、青花6 号；潮棕壤、河潮土等有水浇条件的高产稳产田以种植普通型大花生为主，如花育22、青花7 号。这样的品种布局有利于花生荚果饱满、产量高、商品性好，可显著降低花生的空壳率。

3.4 加强田间管理

果园后茬土壤肥力水平相对较高，最初播种花生时化肥施用量比粮油田减半施用。雨水充足年份花生长势明显比周围粮油田旺盛，株高30～35 cm 时要及早做好化控以防植株徒长，根据花生长势进行2～3 次化控；干旱年份有水浇条件的，结荚期至饱果成熟期要适量浇水，降低钾对钙具有拮抗作用而导致荚果吸收不到钙元素出现空壳现象；无水浇条件的果园后茬，花生遇干旱时最易空壳。因此最初几年应慎重种植花生，适宜种植春甘薯，甘薯抗干旱且对钾肥需求量大于氮和磷。