上饶市芝麻生产现状及发展建议

潘陆洋 赵云燕

（1.江西艺术职业学院 江西南昌 330044；2.江西省农业科学院作物研究所 江西南昌 330200）

芝麻是我国传统特色油料作物，是重要的植物油原料、烹饪调料及营养保健品，距今已有2 000 多年的种植历史[1]。上饶是我国黑芝麻的核心种植区，四季分明，热量丰富，有着得天独厚的地理环境优势，种植黑芝麻历史悠久，自唐朝起即有种植。上饶夏秋种植两季芝麻，产出的芝麻颗粒大、饱满、纯黑而有光泽，其油脂含量高、香味浓郁，具有极高的品质，其中以鄱阳黑芝麻最为出名。本文作者通过对1992－2021 年间上饶市、江西省芝麻产业相关数据的分析，概述了30 年来上饶市芝麻的发展历程和产业现状，总结了芝麻发展中所存在的问题及发展潜力，并提出了产业发展建议。

1 上饶市芝麻生产的发展历程和产业现状

1.1 发展历程

1.1.1 种植面积的发展变化 由图1 可知，1992-2021 年上饶芝麻种植面积在6 606 hm2（2019 年）至19 107 hm2（1995 年）之间波动，平均为8 944 hm2。30 年来上饶芝麻面积的发展趋势总体较为平缓，但存在几次波动，因此将其分为3 个阶段：快速增长阶段（1992-1995 年），由8 580 hm2增到19 107 hm2，1994－1995 年的增幅为64.72%；速降阶段（1995-1998 年），在1995 年面积上升至极值后，上饶芝麻的种植面积连续3 年出现断崖式下降，由19 107 hm2（1995 年）减少至9 261 hm2（1998 年），平均降幅为20.74%；波动稳定期（1998-2021 年），这23 年间芝麻种植面积变化较为平缓，存在小幅的升降，平均变幅为5.20%。

图1 近30 年（1992－2021 年）上饶市芝麻种植面积及占全市油料作物面积、全省芝麻面积的比重变化

上饶市芝麻种植面积在全省占比极高，近30 年的平均占比为23.17%，1995 年占比高达30.62%。随着上饶芝麻种植面积的稳定发展，占比已从15.74%（1992 年）上升至25.97%（2021 年），这可能与2021 年油料作物种植面积减少有关。

从上饶芝麻占全市油料作物面积的百分比来看，除1994-1996 年芝麻种植面积的骤升骤降导致占比波动外，上饶芝麻在全市油料作物的比重总体较为稳定，芝麻占全市油料作物的比重为6.04%～12.50%，平均为8.03%。

1.1.2 总产量的发展变化 30 年来上饶芝麻年总产量在0.65 万t（2003 年）至1.11 万t（1996 年）范围内浮动（图2），平均为0.88 万t，其变化趋势与上饶市芝麻种植面积趋势大致相同，分为3 个阶段：1992－1996 年为缓慢上升阶段，总产由0.94 t 增加至1.11 t，平均增幅为4.43%；1996－1998 年为骤降阶段，总产由1.11 t 减少至0.67 t，1998 年较前一年减少了33.88%，这与1998 年上饶市芝麻种植面积锐减及特大洪灾的发生密切相关[5]；1998－2021 年为频繁波动期，上饶芝麻的总产量一直在0.67 t（1998 年）至1.05 t（2021 年）间频繁波动，产量稳定性较低。

图2 近30 年（1992－2021 年）上饶芝麻总产量及其占江西芝麻总产量的比重变化

上饶市的芝麻总产占全省的比重在21.50%（1998 年）至33.81%（2005 年）范围内浮动（图2），平均占比为26.29%，是江西芝麻总产量最高的区域。其中，1992－2002 年间为平稳发展时期，芝麻总产量占江西芝麻总产量的比重在21.5%（1998 年）至25.76%（1992 年）范围变化，平均为23.65%；2002－2008 年间为波动时期，比重由26.60%（2002 年）短时上升至33.81%（2005 年）,又迅速下降至25.56%（2008 年）；2008－2021 年间属于平稳波动期，比重在24.11%（2019 年）至30.95%（2017 年）间浮动，平均为26.79%。

1.1.3 单产的发展变化 由图3 可知，上饶市芝麻单产与全国芝麻、江西芝麻单产总体发展趋势相似，皆为增长发展，但上饶市芝麻单产近30 年间的波动较大，稳定性较低。在1992－1996 年间，上饶市芝麻单产由1 090.21 kg/hm2（1992 年）减少至520.54 kg/hm2（1995 年），总体降幅达到了52.25%，随后于1996 年迅速回升至820.83 kg/hm2（与1995 年相比增幅为57.67%）。上饶市芝麻单产在1996－2003 年稳定发展，平均单产为823.75 kg/hm2；2003－2013 年为波动增长期，由950.24 kg/hm2增加至1 309.11 kg/hm2，总体增幅为37.77%；2014－2021 年为稳定发展阶段，单产在1 273.06 kg/hm2（2014 年）至1 316.53 kg/hm2（2019 年）范围内波动，平均单产为1 290.18 kg/hm2。

图3 近30 年（1992－2021 年）上饶芝麻单产与江西、全国芝麻单产的变化

芝麻单产的变化与芝麻品种的选育及推广密切相关。近年来，随着赣芝7 号、赣芝9 号等高产黑芝麻品种的选育及推广应用，上饶芝麻单产快速提升。上饶市的芝麻单产在大多数年份高于江西芝麻单产（1995 年、2012 年除外），而低于全国芝麻单产（1992 年、1993 年、1994 年、2006 年除外），这意味着上饶市在全省芝麻种植区域中属于生产效率高的地区，但与全国芝麻的平均水平相比仍具有很大的差距。

1.2 产业现状与地理分布

近5 年（2017－2021 年）的统计数据显示（图4），上饶市芝麻种植面积平均为7 648.4 hm2，约占江西芝麻总面积的24.82%，是江西芝麻种植面积最大的地区；总产量平均为9 884.7 t，占全省总产量的26.20%，是全省总产量最高的地区；单产为1 293.2 kg/hm2，在江西各城市中仅排名第9 位，与新余、萍乡等地区单产相差甚远，仅为新余市芝麻单产的77.35%。

图4 近5 年（2017－2021 年）江西各城市芝麻种植面积、总产量和单位面积产量

2 上饶市芝麻产业发展潜力

2.1 黑芝麻产业优势

黑芝麻是药食兼用的芝麻品种，与白芝麻相比，黑芝麻含有天然黑色素和抗氧化物质[6]。上饶市位于鄱阳湖畔，鄱阳县、余干县是江西黑芝麻的核心生产区域，所产黑芝麻黑色度好、脱壳率少、营养价值高，是我国黑芝麻重要出口基地[7-8]。黑芝麻生产是上饶市的传统优势产业，2006 年鄱阳县四十里街镇获批为全国首批绿色食品原料标准化生产创建基地之一，拥有全产业链体系，实现了全程标准化生产和规范化管理。推行基地建设与龙头企业对接互动、农户参与为基础的产业化发展模式，带动农户实现增收[9]，黑芝麻除用于榨油外，还用于加工成芝麻糖糕、黑芝麻丸等特色终端产品销往全国乃至海外。

2.2 上饶芝麻单产和种植面积具有很大提升空间

与江西省其他地区相比，上饶市芝麻生产效率不高，平均单位面积产量仅为1 293.2 kg/hm2，这与上饶农田多为红壤密切相关。但30 年来上饶地区芝麻单产在种植面积减少的情况下呈大体上升趋势，这表明近年来专家针对性改良红壤栽培技术和选育高产优质品种等措施具有明显成效，因此芝麻单产的增加仍具有进一步提高的空间。虽然上饶市芝麻种植面积近30 年总体变化不大，平均为8 944 hm2，但在1995 年也达到19 107 hm2，而且上饶市土地多为红壤，随着对红壤土开发利用的加强，上饶芝麻种植面积仍有很大的扩展潜力。

3 上饶市芝麻产业发展的限制因素

3.1 种植地块土壤贫瘠，丰产性低

江西红壤面积占全省土地总面积的64%。上饶地区芝麻种植地以红壤旱地为主，但红壤旱地土壤偏酸性，有机质含量低，肥力不足，疏水性差，因此生产效率低，导致上饶乃至全省的芝麻单产低于全国平均单产水平[10-11]。

3.2 生长期气候多变，稳产性差

上饶地处亚热带季风气候区，年降水量分配不均，在4－6 月多梅雨，夏芝麻芽期、苗期生长阶段极易产生涝渍灾害，从而造成大量死苗；而进入7 月后，芝麻高温旱情频发，如2022 年夏季遭遇的罕见高温干旱[12]，造成芝麻早熟、植株萎蔫，严重时芝麻植株直接死亡，高温干旱对芝麻蒴果大小、每蒴粒数、千粒重等产量性状影响显著，导致芝麻大幅减产。同时，7－8 月上饶地区极易遭受台风影响，短时间强降雨也容易引起渍涝发生，导致芝麻渍害发生和病害加重。

3.3 病害频发，产量品质影响大

上饶地区限制芝麻产量和品质的常见病害有青枯病、茎点枯病、枯萎病等。芝麻青枯病症状为茎部出现绿色病斑，而后叶片突然萎蔫导致整株枯死、蒴果萎缩、种子变色，籽粒品质差[13]；芝麻茎点枯病、枯萎病会影响蒴果长势，致使籽粒干瘪，这极大地降低了芝麻产量[14]。目前，在生产上还未发现高抗病的芝麻品种。

3.4 田间管理粗放，产量潜力难以发挥

上饶地区常采用撒播的方式进行芝麻播种，后期因间苗、定苗不到位，常导致种植密度过大或区域缺苗。芝麻密度过大时养分供应不足，难以形成壮苗；缺苗区域未及时补苗则导致田间杂草滋生，营养失衡，从而降低单产。其次，由于芝麻种植地块水利建设不完善，排灌效果差，因此在遭遇干旱或涝渍等灾害时无法及时进行排水或灌水等救灾工作。

3.5 加工技术落后，产业链条短

芝麻加工缺乏新技术、新产品、新装备，综合利用效率和经济效益低。目前，上饶地区的芝麻加工主要以风选、色选、榨油等原料粗加工和传统榨油工艺为主，且多以小作坊方式进行，机械化与自动化程度不高，生产效率低，致使芝麻产品的质量良莠不齐，最终影响了芝麻的市场营销和口碑。

4 芝麻产业的发展建议

4.1 争取政策支持，加强设施建设

争取国家的项目支持，加强农田基本设施建设，提高水利管理服务能力，改良酸性红壤土以扩大可用农田面积。

4.2 加快科技创新

通过品种提纯和优良品种繁殖，继续选育高产、耐逆、抗病、适应性广的优质品种，以应对极端环境和病虫害的发生。同时，研究优质高产配套栽培技术，以实现品种区域化种植与配套产业化开发，提高芝麻产量和品质。

4.3 开展芝麻生产技术培训

开展年度性的芝麻病虫害防治、优良品种推广、配套栽培技术的交流培训，为芝麻种植户提供技术指导，及时解决生产实践中的新问题。

4.4 加强产品推广

随着消费者对健康产品需求的日渐重视，养生逐渐走向年轻化。芝麻产品的延伸推广应关注年轻消费者群体，通过互联网的营销宣传让更多年轻消费者认识、了解芝麻产品，以增加芝麻种植的经济效益。