复合酶制剂对芦花鸡生长性能、屠宰性能及血液生化指标的影响

陈亚强，彭津津

（重庆三峡职业学院，重庆 404100）

我国人口众多，人均耕地相对较少，发展节粮型畜牧业有助于提高资源利用率，解决人畜争粮的矛盾，这为复合酶制剂提供了广阔的应用前景（何晏芳，2015）。复合酶制剂是指融合多种酶制剂，形成具有多种酶活性的生物催化剂，主要用于降解饲料中的植物细胞壁、蛋白质和脂肪等复杂有机物，从而提高饲料利用率和鸡的生长性能（王恩玲等，2021）。目前，市场上的复合酶制剂主要包括蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶等。汶上芦花鸡是“鲁渝协作”样板项目，其在重庆山地丘陵地区散养，采食复杂，复合酶制剂作为一种新型饲料添加剂，对山地饲养芦花鸡生产、健康和屠宰等方面具有重要意义。本研究以蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶制成的复合酶制剂为研究对象，研究其对山地饲养芦花鸡的应用效果，以期为芦花鸡节粮高效山地饲养提供新的方案。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验选取600羽健康，体重相近[（649.58±80.59）g]的42日龄脱温芦花鸡。

复合酶制剂由重庆倍思伯生物科技有限公司复配，活性为蛋白酶≥600 U/g，淀粉酶≥3000 U/g，纤维素酶≥1500 U/g，木聚糖酶≥5000 U/g。

1.2 试验设计 将芦花鸡随机分复合酶1组（饲喂复合酶制剂，按照100 g/t添加到日粮）、复合酶2组（饲喂复合酶制剂，按照200 g/t添加到日粮）和空白对照组（饲喂基础日粮），每组5个重复，每个重复40羽芦花鸡。试验为期78 d。试验日粮参照《鸡饲养标准》（NY/T 33-2004）和《汶上芦花鸡》（DB37/T 2331-2013）配制，基础日粮及营养水平见表1。

表1 基础日粮及相关营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理 采用常规饲养管理，每天饲喂两次（上午6：00，下午16：00），芦花鸡自由采食和饮水，试验期间保持良好的通风，自然光照和间歇人工光照。试验期间按照鸡场消毒、免疫和驱虫程序进行防疫。每天观察并记录各组芦花鸡的采食、饮水和健康状况。

1.4 测定指标

1.4.1 生长性能指标 在芦花鸡42、84、120日龄的同一时间段对所有芦花鸡空腹称重并记录。整个试验期内记录芦花鸡的日耗料量和健康情况，试验结束时称量余料重，用以计算日均增重（ADG）、日均采食量（ADFI）、料重比（F/G）。

1.4.2 血液生化指标 芦花鸡115日龄每个重复随机选取10羽芦花鸡，翅下静脉采血2 mL，分离血清。用试剂盒测定血清总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、甘油三酯（TG）、葡萄糖（GLU）、总胆固醇（TC）、尿酸（UA）、尿素氮（BUN）含量、丙二醛（MDA）含量和超氧化物歧化酶（SOD）活性。

1.4.3 屠宰性能指标 试验结束当天，每个重复随机选取10羽芦花鸡，颈部放血致死，去毛沥水后称重，解剖后称量全净膛、半净膛、胸肌、腿肌、内脏器官重量用以计算屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率和腿肌率。

1.5 数据统计与分析 试验数据使用SPSS 20.0进行单因素方差分析，P＜0.05表示组间差异显著，P＜0.01表示组间差异极显著。

2 结果与分析

2.1 复合酶制剂对芦花鸡生长性能的影响 由表2可知，与对照组相比，复合酶组芦花鸡42、84和120日龄体重，以及芦花鸡42～120日龄、85～120日龄的ADG、ADFI和F/G均无显著差异（P＞0.05）；芦花鸡42～84日龄期，复合酶2组的ADG显著高于对照组（P＜0.05）。

表2 复合酶制剂对芦花鸡生长性能的影响

2.2 复合酶制剂对芦花鸡血液生化指标的影响由表3可知，与对照组相比，复合酶组能提高血液TP、ALB、BUN的含量和SOD活性，降低GLU和MDA含量，但均未达到显著水平（P＞0.05）；复合酶2组的TG、TC含量显著高于对照组（P＜0.05）；复合酶1组和复合酶2组的UA含量分别显著（P＜0.05）、极显著（P＜0.01）低于对照组。

表3 复合酶制剂对芦花鸡血液生化指标的影响

2.3 复合酶制剂对芦花鸡屠宰性能的影响 由表4可知，与对照组相比，复合酶组屠宰率、全净膛率和半净膛率均有所提高，但未达到显著差异水平；复合酶组胸肌率和复合酶2组腿肌率均显著高于对照组（P＜0.05）。

表4 复合酶制剂对芦花鸡屠宰性能的影响 %

3 讨论

3.1 复合酶制剂对芦花鸡生长性能的影响 饲用酶制剂在饲料中应用广泛，多项研究表明，其具有提高鸡生长性能的作用（张明琛，2023）。万淑平和张文峰（2007）研究发现，在玉米-豆粕日粮中添加复合酶制剂可提高肉鸡生产性能，0～21日龄的添加效果最优。王恩玲等（2021）在玉米-豆粕型日粮中添加复合酶制剂，结果发现，其能改善肉鸡日增重和采食量。本研究在脱温芦花鸡42、84、120日龄分别称重，结果表明，复合酶1组（复方酶制剂添加量100 g/t）和复合酶2组（复方酶制剂添加量200 g/t）的芦花鸡体重均高于对照组，且复合酶2组高于复合酶1组。从不同阶段看，42～84日龄，复合酶2组ADG显著高于对照组，复合酶组ADFI高于对照组，F/G低于对照组，85～120日龄，复合酶组ADG高于对照组，F/G低于对照组，在整个试验期，复合酶组ADG、ADFI均高于对照组，F/G低于对照组，结果均未达到显著差异水平，但仍说明在芦花鸡各阶段，复合酶制剂能提高芦花鸡生长性能，这与众多研究结果一致（刘伟等，2019；武玉珺等，2015）。

3.2 复合酶制剂对芦花鸡血液生化指标的影响血液生化指标是动物机体生命活动的重要指标（刘伟等，2019）。TP和ALB能反映动物机体蛋白质合成效率（韩浩月等，2020）。杜红方等（2017）添加复合酶至肉鸡日粮，可显著提高TP、ALB含量。TC、GLU和TG是脂类代谢的重要指标，UA是嘌呤类含氮物的代谢终产物，也能反映蛋白质代谢（张伟等，2023）。张伟等（2023）研究发现，蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和植酸酶组成的复合酶制剂能显著提高血清TG含量，显著降低UA含量。SOD是动物机体重要的抗氧化酶，MDA是细胞氧化损伤程度的重要指标，侯振平等（2017）研究发现，复合酶制剂能提高肉鸡血清SOD活性，且会显著降低血清MDA水平。本研究两个复合酶组均能提高芦花鸡血液TP、ALB、BUN的含量和SOD活性，有效降低GLU和MDA含量，但均未达到显著差异水平，复合酶2组的TG、TC含量均显著高于对照组，复合酶1组和复合酶2组的UA含量分别显著、极显著低于对照组，表明复合酶制剂能有效促进芦花鸡蛋白合成，优化脂类代谢，并具有抗氧化功能。

3.3 复合酶制剂对芦花鸡屠宰性能的影响 屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率等指标是衡量禽肉性能的主要指标。一般屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上被认为是肉用性能良好的标志（吴涛等，2022）。在本研究中，各组屠宰率均在85%以上，全净膛率在65%以上，说明芦花鸡本身具有良好的屠宰性能，复合酶组屠宰率、全净膛率、半净膛率均优于对照组，表明复合酶制剂能有效提高芦花鸡屠宰性能，此外，复合酶组胸肌率和复合酶2组腿肌率均显著高于对照组，表明复合酶制剂能有效促进肌肉蛋白形成，这与生化指标TP和ALB一致。

4 结论

在本试验条件下，在重庆山地饲养芦花鸡日粮中添加以蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶制备的复合酶制剂，能有效促进芦花鸡生长，提高机体蛋白合成，优化脂类代谢，增强抗氧化能力，并能提高屠宰性能，其中200 g/t添加量更优。