依托地域传统文化资源的项目实践

科学课程标准指出，要推进综合学习，探索大单元教学，开展主题化、项目化学习等综合性教学活动，促进学生举一反三、融会贯通，加强知识间的内在关联，促进知识结构化。项目化学习作为当下一种重要的学习方式在小学科学教学中得到了非常广泛的运用。教师可以依托地域传统文化资源开展项目实践，将其融入科学元素，创设真实的问题情境，引导学生开展学习与探究活动，在实践中提升他们对传统文化的认知与自信，提升科学素养。

一、传承古韵：创设基于地域特色的问题情境

打年糕、熬红糖是太湖流域自古以来便有的春节习俗，其蕴含了丰富的科学原理，通过活动的开展有助于培养学生的科学实践能力、劳动操作能力以及地域文化自信。基于这样的背景，我们设计了寒假项目活动“春节里，甘蔗与年糕相遇的故事”。由此，我们确立了如下问题情境。

打年糕、熬红糖是太湖流域的传统年俗活动。今年过年时，我们村里计划举办一场年度传统文化节。作为活动的一部分，我们希望能够引入互助式的手工作坊活动：让参与者亲身经历一次“用甘蔗熬红糖”“在家打年糕”及“创意红糖年糕”点心创作的完整过程。但是也面临着这样的一个问题：在保持传统风味的基础上，如何采用现代化的工艺让制作过程更加的科学、环保？

二、找准支点：翘起支撑项目活动的教学杠杆

项目化学习的核心任务是，学生需要集中主要精力来完成学习目标或者是依据问题完成任务。考虑到学生的知识结构特征以及动手操作能力，我们将“春节里，甘蔗与年糕相遇的故事”项目放在了六年级，将核心任务聚焦为以下内容。

文化探究：引导学生深入探究“用甘蔗熬红糖”和“打年糕”在当地传统文化中的象征意义。

劳动技能：通过活动的开展能体验熬红糖和打年糕的传统制作工艺，比较、分析传统工艺与现代工艺的优缺点。

科学知识：认识并分析熬红糖、打年糕活动中的能量转化以及涉及的物质变化，并将这种知识运用于日常生活。

能力提升：能够采用合理的方法和措施来解决活动中遇到的问题，提升问题解决能力。

情感态度：通过活动的开展与成果展示，提升自我评估能力。

以项目化学习的核心任务作为支点，以任务聚焦为目标，在确保学生完成具体任务的同时，实现预定的学习活动目标。

三、搭建支架：实施基于科学素养的活动路径

在“春节里，甘蔗与年糕相遇的故事”项目实施中，我们从完善项目内容、创新学习方式、融入学科资源、项目成果呈现等四方面来构建学习支架，引导学生亲身经历活动过程，体验活动乐趣，提升核心素养。

1.聚焦驱动问题，完善项目内容

在项目实施过程中，方案设计是非常重要的一环，有助于更好地将驱动性问题转化为具体的实施计划。基于此，我们进一步完善了项目内容（如图1）。

2.创新学习方式，实施体验式学习

在项目活动中，我们以体验式的学习方式推进项目实施，引导学生深入学习，使他们在不同阶段有不同的收获。

在项目实施过程中，学生碰到的第一组问题是：“熬红糖”的寓意是什么？“年糕”为什么要“打”？因此，我们将第一阶段的核心问题确定为：如何通过调查的方式来达到了解“熬红糖”和“打年糕”背后所蕴含的文化意义？学生通过前期的上网查找资料了解到了熬红糖所传承的历史文化，又通过实地的访谈和观察了解到了村民是怎样进行年糕制作的，了解到“打”所蕴含的意义，也为后续活动的开展奠定了基础。

项目中碰到的第二组问题是：甘蔗怎么熬成红糖？年糕怎么“打”？在真实情境中开展活动，这是项目活动的基本要求之一，分工合作的必要性在这一刻就体现出来了。在学习熬红糖制作过程中，我们根据活动流程将学生分成了甘蔗采购组、甘蔗切片组、榨汁过滤组、红糖熬制组、红糖切片罐装组，以“组间分工、组内合作”的方式完成红糖熬制。

而“打年糕”的学习制作采用“组内分工、组间竞争”的方式开展。学生被分成若干个“四人小组”，每个小组都需要经历原材料的采购、米粒浸泡以及蒸煮的完整过程。活动中，糯米、粳米与水的比例把握，尤其是在与传统制作工艺的比对中，对学生个体和小组都是一次挑战。

在整个活动中，从如何采购甘蔗到切片榨汁，从过滤汁水到文火熬糖，这是一次对劳动技能的考验，更是一次科学技能运用的考核；从全糯米制作到糯米与粳米粉比例的合理分配，再到控水把握，这是一次实际运用基础知识能力的过关测试。

在该项目实施过程中，核心的问题就是如何基于真实的问题，让学生通过体验、感受来激活和唤醒思维，实现科学思维的递进式发展。从问题情境的创设到活动体验的开展，学生的科学问题是层层递进的。从什么是“熬红糖”“打年糕”到“如何熬红糖、打年糕”，再到怎样做好“红糖年糕”，学生的科学思维呈现出了递进式发展，即由思维冲突到思维展现再到思维蜕变。递进式的思维发展是科学项目活动持续推进的动力，助推学生科学项目活动成果的飞跃。

3.融入学科资源，开展多维度实践

语文元素：一场文化盛宴。开展项目活动的侧重点应该在于透过活动探究其背后所蕴含的文化意义。该项目所蕴含的文化意义是什么？活动的开展又向学生传递了怎样的价值观？通过上网找资料，学生发现就如粽子是为了纪念屈原、饺子是为了纪念张仲景一样，年糕是春秋时代吴越地区的人们为了纪念伍子胥的功绩与忠烈，进而发现几乎每一种传统美食背后都蕴含着丰富的文化故事。学生通过诵读古诗、古文，制作名人与美食故事报等形式开展了一场文化盛宴，在活动中提高自己的文化修养。

科学元素：一次神奇之旅。开展项目活动的基础在于学生的已有认知，其本质在于引导他们挖掘其本质，探求其本源。该项目活动所蕴含的科学本质是什么？甘蔗为什么能熬红糖？甘蔗熬出的红糖和我们家里用的红糖一样吗？在熬红糖过程中能量是怎么转移的？年糕制作过程中有能量的变化吗？红糖年糕中的红糖发生了什么变化？活动后留下的残渣如何处理？这些问题应运而生，可以引导学生一步步推进项目活动的阶梯，在问题的产生与解决中锻炼了他们的科学思维，培养了他们不畏艰难、勇于探究的精神。

美术、数学元素：一份“双觉”享受。开展项目活动的过程是一个不断推进思维发展的过程，而其记录的呈现更是给人们一种视觉上的享受。在该项目活动中，打年糕中糯米粉与粳米粉的比例多少影响的是年糕的软糯程度，熬红糖时火候与时间的掌握影响的是口感与舒适度，烹饪红糖年糕比例的分配更是影响着味觉与视觉的双重享受。学生还将整个过程以绘画、小报、 思维导图（如图2）等形式进行了记录和呈现。

品德元素：一次环保教育。开展项目活动不是一时的心血来潮，是需要时间与精力的投入，是一场耐力与毅力的比拼，在某种程度上更是对学生进行环境教育与价值观再塑的良好契机。在项目活动最后，甘蔗残渣以及用过的糯米粉、粳米粉怎么处理等都是对学生的考验，做一个堆肥箱是他们最终的选择。这样的实践活动是学生基于真实感受而自发产生的一次环境保护行动，促使他们更多地思考垃圾分类与环境保护之间的关系，提升了他们的品德素养。

4.聚焦核心素养，呈现项目成果

常规的项目成果大多以物化为主，在该项目活动实施过程中，我们淡化了物化的成果，着重从文化传承、知识概念的可视以及核心素养的内炼三个方面进行呈现。

传承：传统文化的延续。在项目开展前，我们组织教师、学生和家长参与了九九重阳、绵绵冬至等具有地方特色的项目活动。学生通过实地走访的观察了解，以及制作小报等项目活动的后续工作，进一步提升了对传统文化的认知。活动的开展也让优秀的传统文化在新时代得到传承与延续。

可视：科学知识的运用。项目开展是需要有一定的知识作为支撑的。在该项目活动中，不同阶段对于学生的科学知识掌握要求是不一样的，如“熬红糖”的过程，涉及了物质的变化与能量的转化；“打年糕”的过程需要把握合适的配方比例；“堆肥箱”的制作需要对垃圾分类有一个清晰的认知等。学生由课堂走向社会，将课本上的知识与实际操作进行结合。通过活动的开展，六年级学生能够真切地感受到知识不仅仅是课堂上的，而是生活中可以灵活运用的。

内炼：科学素养的提升。课程标准指出，科学素养旨在培养学生的核心素养，为学生的终身发展奠定基础。该项目的实施是建立在六年级学生具有一定的科学知识与实践操作能力基础上的，有助于学生科学知识的巩固与实践操作能力的提升；从调查了解到实际操作是对学生科学方法选择的一种考验，有助于其科学思维的提升等，促进了学生科学素养的提升。

四、多维评价：激活学生学习活动显成效

课程标准指出，科学课程是一门体现科学本质的综合性基础课程，强调突出了评价主体的多元化和方法的多样性，保证评价结果的准确性和有效性。在“春节里，甘蔗与年糕相遇的故事”项目中，我们采用了过程性评价与终结性评价相结合的方式，突出了评价中学生的主体性；采用学生互评、教师评价、家长评价的多元化评价，重点关注学生在活动中的收获。

1.目标导向：具有初步的探究实践能力

课程标准中科学课程的总目标包含了科学观念、科学思维、探究实践、态度责任。在该项目中我们重点关注了“掌握基本的科学方法，具有初步的探究实践能力”，突出过程性评价。鉴于项目活动是在寒假中，我们借助了钉钉打卡功能，让学生将过程性的资料以及成果直接在钉钉上展示，提升其科学探究的兴趣，增强其成就感。

2.融通导向：具有初步的跨学科知识运用能力

立足科学学科，融合各学科概念，让学生具有初步的跨学科知识运用能力。在过程性资料的收集中，如调查与访问过程指向传统习俗背后蕴含的历史文化研究；熬红糖、打年糕过程指向其中蕴含的能量转化与物质的变化研究；新旧工艺的对比过程指向技术研究；小报与思维导图的设计指向艺术研究等，对学生进行跨学科的融通性评价。

（作者单位：浙江省湖州市吴兴区太湖小学）

参考文献

[1]夏雪梅.项目化学习设计：学习素养视角下的国际与本土实践[M].北京：教育科学出版社，2021.

[2]杨海荣.小学科学项目化学习案例设计精选[M].杭州：浙江工商大学出版社，2023.

[3]费许峰.“天气预报”微项目教学实践[J].湖北教育（科学课），2024（02）.

[4]张敏辉.融合地域文化资源，创生项目化学习体验[J].语文教学通讯（小学），2023（11）.