“药食同源”误区知多少

李仲文

俗话说，“冬令进补，来年打虎”。进入冬季后，不少中老年人喜欢买些中药材在家煲汤煮茶，商家也打着养生旗号，推出五花八门的应季补品。

不过，在专家们看来，中医虽有“药食同源”的说法，但并非所有中药材都能当成食品来吃。即使是药食同源的食材，也不意味着可以滥用。为此，多位专家梳理了“药食同源”的常见误区，并分享了“药食同源”的正确打开方式。

误区一：以药膳替代中药

专家纠偏：中药材并非可随意添加，要选择适合自身体质的药材。因为药物都有一定的偏性，如偏寒、偏热等，如果药性与自身体质不合，不仅起不到补益作用，还可能引起身体不适。具体来说，温热性药材有人参、龙眼肉等，适合体质虚寒、平素怕冷的人。凉性药材有百合、石斛等，就不适合虚寒体质的人。

尤其需要提醒的是，食疗药膳不能代替药物疗法。一些慢性病如糖尿病、高血压、高血脂等，根本无法单纯靠药膳达到降糖、降压、降脂的效果。在合理使用药物治疗的前提下，饮食疗法只能起辅助作用，帮助人体恢复健康，并不能代替药物治疗。

误区二：做药膳像做家常菜

专家纠偏：生活中，有人认为中药毒性小或无毒，买回一把小茴香就炒着吃，抓上一把枸杞就煮粥……这样做是不正确的，也是有风险的。中药是很讲究用量的，不分剂量，盲目使用，会引起严重后果。有人一次用200克人参煨汤，服用后导致脑出血，这样的教训屡见不鲜。

由于中药有“四气五味”的特性，所以十分讲究汤剂的煎法，哪种先煎、哪种后煎都有严格的规定。

有些人不注意药膳的禁忌，容易酿成不良后果。比如薄荷就不宜炖甲鱼，因薄荷辛凉，其气清香，功在疏散风热；而甲鱼肉味咸性寒，功在滋阴潜阳，二者性能相反。再比如大家常吃的核桃肉，如与豆腐同食，可能导致腹胀、腹痛、消化不良等反应。因此，普通人在家做药膳前一定要请中医师开方，并咨询相关步骤。

误区三：把某些中药当补药

专家纠偏：很多人在生活中滥用补药，甚至错将某些中药材当成补益药。比如，许多家庭将天麻作为补益上品，或切块炖鸡，或研末蒸蛋。事实上，天麻并非补益药，而是治眩晕、头痛的药材。所以，用天麻治疗肝阳上亢引起的眩晕、头痛是正确的，但并不能达到想要的补益效果。相反，误把天麻当成“补药”，一见眩晕，不分体质虚实、气血盛衰，就滥用天麻，尤其是大剂量使用，可能出现不良反应（如面部灼热、乏力、头晕眼花及头痛等）甚至引起中毒。

此外，用枸杞泡酒的做法也纯属心理安慰——本来枸杞中的这些保健成分就很有限，再加上这些成分在酒中的浸出率并不是特别高，最终能真正起到的“养生”作用几乎可以忽略。唯一值得肯定的是，过量饮酒伤肝，而枸杞在一定程度上有护肝的作用，能减少酒精对肝脏的伤害。

误区四：擅喝中药代茶饮

专家纠偏：很多人为了调病养生，常自行饮用中药茶，但如果不按照自己的体质乱喝，就会弄巧成拙。

具体来说，黄芪红枣茶适合体质虚弱的人，而有便秘、高血压、咽喉肿痛者不宜饮用，以免“火上浇油”。

玫瑰花茶可疏肝解郁、醒脾和胃、活血止痛，但体虚之人会越喝越乏力。

决明子茶虽有清肝明目、降脂降压等作用，但长期服用会有恶心、腹胀及腹泻等不良反应。

菊花茶确实可以降火，但只能降肝火与肺火，而对于心火、胃火等却无济于事。

误区五：认为食疗没有副作用

专家纠偏：很多人认为，能当作一日三餐吃进肚子的东西，肯定没有毒。事实上，凡事有度，食疗也是如此。任何食物吃太多，輕则导致肥胖、营养失衡，重则致病。