新疆红枣栽培管理技术

□文/曾斌 余镇藩 张冬冬 陈晓波 李艳

红枣果皮深红色，果肉白里透红，口感风味极佳，在我国已有三千多年的栽培历史。红枣中含有丰富的维生素、黄酮类物质及有益人体健康的微量元素，可食用鲜果，也可入药，常作为滋补养元之物食用，因此红枣又被称为“食同源”的优质果品。新疆属于温带大陆性气候，昼夜温差大，日照时间充足，降水量少，这一气候特点为新疆地区红枣果实中糖分及营养物质含量的积累提供有利优势，使得新疆地区红枣产量及品质优于全国其他产区。因此，向新疆地区果农推广红枣的优质高效栽培技术要点，以供其在生产实践中参考，是带动地区产业经济的有效手段之一。

一、建园定植

红枣的生长对于水肥供应要求比较高，园址选择地势平坦、排灌良好、有机质含量丰富、土质疏松、土层深厚、阳光充足的地块［1］。红枣树定植时间一般选择在3～4月，提前挖掘栽植穴，将基肥（多选农家肥）与表层土混合施入栽植穴（埋土深度为45～60 厘米）。株行距一般为2 米×3 米，栽植过程中保持树苗直立，边回填土边踏实，待树苗根部完全埋入栽植穴后，将树苗向上稍提，使其根部与土壤之间留有空隙，继续回填土，在栽植穴周围聚拢并踏实，浇透水［1］。

二、整形修剪

枣树的修剪一般分为夏季修剪和秋季修剪2 种，其中，夏季修剪为主，冬季修剪为辅，生产中有利于高产的树形分为4 种，包括主干疏层形、小冠疏层形、开心形、自由纺锤形。夏季修剪一般在4～6月进行，主要围绕抹芽、摘心、疏枝等进行，可改善通风透光，减少树体生长对营养的消耗，间接促进红枣的坐果率。枣树的主干枝头保留5～7 节；在5 月中旬～6 月进行摘心和疏枝。在果树落叶后到春季萌芽前期均可进行冬季修剪，主要去除交叉枝、衰老骨干枝以及病虫枝，有效调节冬季的通风透光率，确保根部养分供应充足，为安全越冬提供保障。

三、花果管理

在花期需要对枣树进行疏花疏果［2］，以保证枣树正常生长。长势健壮的枣树一般每个枣吊保留5～7 个果，长势中庸的枣树每个枣吊保留2～3个果，长势羸弱的枣树保留1～2个果。枣树自然坐果率只有10%，为提高红枣的坐果率，一般在开花初期和谢花期喷施赤霉素，或者进行环割和环剥提高坐果率。

四、肥分管理

枣树生长发育过程中需要定期进行施肥以满足生长需求，主要以有机肥为主，化肥为辅。同时根据树体生长情况补充微量元素及生长调节剂，促使红枣优产丰产。根据树体长势判断实际追肥的次数，并遵循“一基三追多次喷”施肥原则。“一基”指果实采收后到落叶之前，向根部周围施入腐熟的有机肥1000～2000 千克/亩、尿素20 千克/亩、钾肥20 千克/亩、磷肥20 千克/亩等混合施用。“三追”指发芽前、花开前及果实膨大期分别追施3次复合肥［3］。

五、水分管理

枣树具有较强的环境适应性，但过多的水分会造成根系呼吸困难，甚至引发根系窒息，叶片凋零，树体死亡；水分过少会阻碍枣树正常生长。因而结合枣树实际生长状况做好水分管理是确保红枣优质丰产的重要栽培管理手段。灌水分为设施灌溉和漫灌，在冬季和春季各进行1 次漫灌，枣树生长期进行7～8 次滴灌，枣树萌芽前、开花前、坐果期、果实膨大期、果实采收之后分别进行灌溉，具体时间一般为4 月初浇灌萌芽水，4 月底浇灌开花前水，5月底～6月中上旬浇灌坐果水，6月底、7月中旬和8月初分别浇灌1次果实膨大水，11月份果实采收之后浇灌越冬水又称封冻水，这5次灌溉时期最佳，是红枣正常生长的关键时期，如果期间存在过度干旱情况则需要结合实际情况增加灌溉次数，8月份天气炎热，需要进行1～2 次浇灌，提高果园湿度，到8 月中下旬时需要停止灌溉。

六、病虫害管理

红枣生长过程中结合各种病虫害的发生规律，采取物理防治、生物防治、化学药剂防治等措施进行病虫害管理也是红枣栽培管理中重要的一环。

（一）采后果园清理

在采摘红枣后，需要进行枣园的清洁工作。这包括清除杂草及树枝，以增强枣树的抵抗病虫害能力。除此之外，清除枯枝落叶、深翻土地也可以杀死越冬病虫。为了消灭虫卵，常常采用涂白和阻隔的物理防治方法。

（二）三种常见病害防治

1.缩果病。通常在6 月底逐渐出现此病，7 月底～8月上旬达到病害高峰期，这个过程一直持续到9月上旬，在这2 个月发病率在12.5%～19.0%，平均为16.1%，严重影响红枣产量和品质。细菌是导致缩果病发生的主要病原菌，也有少量的真菌病原菌种类可以引发缩果病。为了防治缩果病，可以选择使用农用硫酸链霉素、四霉素、春雷霉素、甲基硫菌灵和戊唑醇等药剂。其中，将农用硫酸链霉素与甲基硫菌灵搭配喷施防效最佳，防治率为56.8%。相比之下，单独喷施真菌防治药剂的效果要差一些。因此，建议在防治红枣缩果病时，同时使用细菌和真菌防治药剂，以提高防治效果。

2.黑斑病。枣树的密度越大，发生黑斑病的概率越大。在土壤类型方面，黏重地块比沙土地块更容易发生病害。一年中黑斑病病菌的孢子有4个活动高峰期，主要分布在6～7 月、9 月下旬～11 月上旬2 个时间段。6 月上旬～7月下旬正是枣树开花和坐果的时期，此时病菌可以通过侵染花器官引发病害。因此，在这个时期应提前采取病害防治措施。9 月下旬～11 月上旬也是黑斑病发生的高峰期，但在幼果至转色初期时不会表现出症状。9月中下旬果面全红的脆熟期开始表现症状，并在10 月中上旬达到高峰期。为了防治黑斑病，可以选择60%吡唑醚菌酯·代森联3000 倍液、吡唑醚菌酯1500 倍液或腈菌唑3000倍液进行单独喷施或者搭配喷施防治。

3.裂果。红枣裂果是一种常见的问题，其发生概率在1.40%～11.34%，平均为4.69%，这会严重导致红枣品质和产量下降，大大降低红枣的经济价值。根据土壤类型和灌溉方式的不同，发现种植在沙土、胶板土和偏粘土壤上的红枣发生裂果的概率更大，尤其是在采用大水漫灌之后裂果现象更严重。进入着色期后，裂果问题慢慢出现并且程度逐渐加重，在10 月上中旬达到高峰期。经过试验探究，可以选择在红枣白熟期开始喷施糖醇钙1000倍液，每隔10天进行一次喷雾，连续进行3次防治。

七、采收与包装

红枣的采收时间因用途而异。如果用于加工蜜枣，最好在白熟期采收。此时红枣含糖量较低、皮薄，糖煮后不容易与果肉分离。而用于鲜食的红枣应在脆熟期采摘，此时红枣含糖量高，汁液丰富，口感脆爽，最好采用人工采摘的方式。至于用于干制的红枣，最好在完全成熟之后采收，此时红枣通体呈现鲜红色，含糖量极高，含水量最低，非常适合干制，采收时轻轻摇晃树体就会使果实脱落。在采摘时需要在树下铺满塑料布，以便后续集中处理。