杂交山猪饲料中添加甜菜碱和半胱胺分别对背膘厚和血清生化指标的影响

蔡东森 徐伟风 陈海军 周小钰 李开军 伍冠锁

(南京市畜牧家禽科学研究所，江苏南京 210036）

甜菜碱和半胱胺在动植物体内广泛存在，已有研究发现两者均参与蛋白质及脂肪代谢，可促进蛋白质的合成和脂肪分解，减少脂肪沉积[1-4]。近年来，随着人们生活水平的日益提高，对于生猪健康养殖的要求也越来越高，因此，相关饲料添加剂在生猪养殖中的应用研究就有了重要意义。

山猪是淮猪中较具特色的优良猪种之一，也是南京市唯一的地方猪种。此前涉及甜菜碱和半胱胺对杂交育肥山猪的试验鲜见报道，因而，本次研究通过在饲料中添加甜菜碱及半胱胺，研究其对杂交山猪背膘厚和血清生化指标的影响，探索甜菜碱和半胱胺对杂交山猪营养物质代谢的作用，以期为更好地开展杂交山猪的利用推广提供理论依据，也为甜菜碱和半胱胺在生猪养殖中的应用提供参考。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料及设计

甜菜碱盐酸盐及半胱胺盐酸盐购自河南卓纽生物科技有限公司，纯度98%。

1.2 试验猪及饲养管理

选择初始体重接近、体况正常的杂交育肥山猪45头，统一进行标号，随机分成3 个试验组，试验组各设置3 个重复，每个重复含5 头猪。其中，对照组山猪饲喂基础饲料（基础日粮配方及营养成分见表1），甜菜碱组饲喂“基础饲料＋1 250 mg/kg 甜菜碱盐酸盐”，半胱胺组饲喂“基础饲料＋200 mg/kg 半胱胺盐酸盐”，试验期45 d。试验各组猪饲养环境条件与日常生产管理保持相同，期间实行自由饮水与采食，确保试验栏舍清洁卫生。试验猪只均按照猪场免疫程序进行，按需实施消毒等工作。

表1 基础日粮配方及营养成分表

1.3 样品制作与储备

试验期满，将各组猪只禁食12 h，前腔静脉采集血液样本，3 000 rpm 离心10 min，制得血清，置于-20℃冰箱中保存、待测。

1.4 试验指标与测定方法

1.4.1 背膘厚度

采用背膘测定设备（RENCO corporation,Leanmeter），按照使用要求，测定试验猪只背部B 点处（距中线4～6 cm 处最后1 根肋骨）背膘厚。依据不同猪只背部测定位置的被毛情况进行修剪，配合使用相关耦合剂，便于准确测定读数即可。

1.4.2 血清生化指标

血清总蛋白、尿素氮、白蛋白、甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和脂肪酶含量或活性的测定均使用南京建成生物工程研究所生产的相关试剂盒。

1.5 数据统计及分析

试验数据用Excel 2016 作初步处理后，使用SPSS Statistics 23.0 软件进行One-Way ANOVA 单因素方差分析，并采用Duncan's 多重比较法分析其差异显著性，结果用“平均值±标准误”表示，＜0.05 表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 甜菜碱及半胱胺对杂交育肥山猪背膘厚的影响

由表2 结果可知，试验前各组育肥猪的背膘厚均无显著差异（＞0.05）；说明饲料中添加甜菜碱和半胱胺对育肥猪背膘厚的影响趋势不明显，且差异不显著（＞0.05）；但对比试验前后背膘厚变化量，甜菜碱组和半胱胺组均显著低于对照组（＜0.05），其中半胱胺组变化量略低于甜菜碱组，但差异不显著（＞0.05）。

表2 甜菜碱及半胱胺对杂交山猪背膘厚的影响（cm）

2.2 甜菜碱及半胱胺对杂交育肥山猪血清生化指标的影响

由表3 结果可知，试验各组育肥猪的血清总蛋白、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇含量和脂肪酶活性均无显著差异（＞0.05），其中甜菜碱组总蛋白和总胆固醇含量略高于其他各组；脂肪酶活性依次由对照组、甜菜碱组、半胱胺组观察，呈上升趋势，但差异均不显著（＞0.05）；而甜菜碱组尿素氮含量显著高于对照组和半胱胺组（＜0.05），半胱胺组与对照组间尿素氮相比无显著差异（＞0.05）；半胱胺组白蛋白含量显著低于甜菜碱组（＜0.05），其余各试验组白蛋白含量差异均不显著（＞0.05）；甜菜碱组和半胱胺组甘油三酯含量显著低于对照组（＜0.05），其中甜菜碱组和半胱胺组间无显著差异（＞0.05）。

表3 甜菜碱及半胱胺对山猪杂交猪血清生化指标的影响

3 讨论

3.1 甜菜碱和半胱胺对杂交山猪背膘厚的影响

背膘厚是反映生猪背部脂肪沉积状况的关键依据，是评价生猪养殖的重要指标之一。背膘过厚，说明机体所吸收的营养物质更多的被转化为脂肪，而瘦肉和可食用肉的含量相对降低，不利于生产经济效益[5]。冯杰[6]和怀明燕[7]研究发现，饲料中添加甜菜碱可以降低育肥猪的背膘厚。Miller 等[8]、陈丛亮等[9]、陈安国等[10]、周杰等[11]研究发现在饲料中添加半胱胺显著降低了猪的脂肪沉积和背膘厚度。本试验结果表明添加甜菜碱和半胱胺后，试验前后杂交山猪的背膘厚变化与对照组相比显著下降（＜0.05），说明甜菜碱和半胱胺明显抑制了体脂沉积，降低了背膘的增长，这与之前的研究结果相一致。

3.2 甜菜碱和半胱胺对杂交山猪血清生化指标的影响

血清中甘油三酯、总胆固醇含量和脂肪酶活性等是体现动物体内脂肪代谢的重要指标，其中脂肪酶是脂肪组织中甘油三酯分解的关键酶与限速酶。申超超[12]、张冬梅等[13]发现，甜菜碱能够降低血清中甘油三酯含量，提高总胆固醇等含量。张建斌等[14]、Mccarty 等[15]发现半胱胺也有降低动物体内血清甘油三酯含量的作用。王敏奇等[16]、汪以真等[17]、王耀东等[18]发现甜菜碱还可提高育肥猪血清脂肪酶含量。本试验结果表明添加甜菜碱和半胱胺后，甜菜碱组和半胱胺组育肥猪的甘油三酯含量显著低于对照组（＜0.05）；试验各组猪血清中总胆固醇、高密度脂蛋白含量和脂肪酶活性均无显著差异（＞0.05）；在对照组、甜菜碱组和半胱胺组中，脂肪酶活性呈上升趋势，但差异均不显著（＞0.05）。这与之前的研究结果基本一致。甘油三酯含量的降低表明甜菜碱和半胱胺具有一定的护肝功能，原因可能是因其降低了相关脂肪合成酶的活性，促进了载脂蛋白合成，从而减少游离甘油三酯的含量[19]。血清中脂肪酶含量提高说明脂肪在体内的动员能力和脂肪酸的转运能力得到加强，进而提高脂肪的相关代谢反应[18]。本试验中添加甜菜碱及半胱胺显著降低了血清中甘油三酯含量，同时也表现其有提高总胆固醇含量的趋势，说明两者具有调节体内脂蛋白比例，促进血液输送胆固醇，抑制甘油三酯合成，并加速其分解的作用[12]。

血清中总蛋白、尿素氮和白蛋白含量等可以体现动物体内蛋白质的代谢情况。尿素氮是衡量机体蛋白质分解代谢的指标。总蛋白含量高，说明体内蛋白质合成增加，沉积的蛋白质水平高。Hassan 等[20]、李伟等[21]发现，甜菜碱能促进蛋白质合成，加速机体蛋白质积累。陈安国等[10]研究表明，饲料中添加半胱胺能够提高猪血清中总蛋白含量，降低尿素氮含量，促进蛋白沉积。本试验结果表明添加甜菜碱和半胱胺后，试验各组育肥猪的血清总蛋白含量无显著差异（＞0.05）；甜菜碱组尿素氮含量显著高于对照组和半胱胺组（＜0.05）；甜菜碱组白蛋白含量显著高于半胱胺组（＜0.05）。添加甜菜碱后，相较于对照组，血清总蛋白和白蛋白含量均有上升趋势，蛋白质合成代谢表现出一定的增强，说明甜菜碱有改善机体蛋白代谢平衡的作用[20]。然而甜菜碱组尿素氮含量较对照组和半胱胺组显著升高，与之前的多数研究结果不同，表明机体对蛋白质的利用程度下降，这可能与试验猪的品种、阶段和饲养管理等因素有关，也可能与试验饲料的蛋白质水平有关。

4 小结

本试验结果表明，添加甜菜碱或半胱胺可以降低杂交育肥山猪脂肪沉积，促进体脂代谢，同时调节机体蛋白质代谢。因与多种影响因素有关，两者在动物生产中的使用效果不尽相同，对于其适宜添加量和方式等还需进一步研究探索。综上所述，饲料中添加甜菜碱或半胱胺改善了相关指标含量，有助于山猪杂交猪的蛋白质与脂肪代谢。