露天土池南美白对虾“五化”养殖技术

孙中响，吴秋仙，宋长太

（1.亭湖区南洋镇农业农村局，江苏 盐城 224052；2.亭湖区水产技术推广站，江苏 盐城 224014；3.盐城市盐都区水产技术推广站，江苏 盐城 224056）

南美白对虾（Litopenaeus Vannamei）是对虾科、滨对虾属动物，原产于南美太平洋沿岸的水域，以厄瓜多尔附近的海域更为集中，是集约化高产养殖的优良品种，为当今世界养殖产量最高的三大虾类之一。自然栖息区为泥质海底，水深0～72 m，最适生长温度18～32 ℃，盐度1%～4%，成虾多生活在离岸较近的沿岸水域，幼虾则喜欢在饵料丰富的河口区觅食生长，属杂食性种，在人工养殖情况下，可摄食池塘中的有机碎屑。

南美白对虾是我国虾类主要养殖品种之一，具有个体大、生长速度快、抗病力强、对水环境因子变化的适应能力较强、对饲料蛋白含量要求低、出肉率高、离水存活时间长、壳薄体肥、肉质鲜美、含肉率高和营养丰富等优点，深受养殖户和消费者青睐。近年来，由于苗种、环境、病害等多种因素的影响，南美白对虾露天土池养殖成功率较低，加上小棚养虾受环保的高压态势制约，养殖面积在不断缩减。通过在盐城地区推广了露天土池南美白对虾虾池建设标准化、水质环境洁净化、放养虾苗规范化、饲料投喂精准化和病害防治无害化"五化"养殖技术，提高了南美白对虾土池养殖的成功率和生态、经济和社会效益。现将养殖技术总结如下，供养殖户参考。

1 虾池建设

1.1 虾池

盐城地区露天虾池大部分是四周开沟筑圩的提水式池塘。需将不规则、面积较大的虾池，改造成单池面积为6 670～13 340 m2的标准化池塘。保持环沟最高水深2 m，滩面水深＞1.3 m。池坡用聚乙烯网布覆盖护坡，防止杂草生长和风浪侵蚀池埂。

1.2 水源

周边无工业废水、农业及生活污水等污染源。定期对进水河道清淤、竣深改造和检测，确保水量充足，水质符合《渔业水质标准》（GB 11607—89）。建设占养殖池塘总面积10%左右的水预处理池，水源水经沉淀、消毒等处理后，通过管道通连至各养殖池，用阀门控制进水，尾水通过排水管道连接到尾水净化区集中处理。

1.3 基础设施

水、电、路、通信设备完善，供电不正常的地区要配置备用发电机组，以防突然停电应急用。配备电动潜水泵（3 kW 左右）1～2 台套，用于提水入池。建造饲料和药物仓库、船只、网具、看管用房和废弃物收集箱等设施。

1.4 机械设施

安装微孔管底部增氧系统，罗茨鼓风机按每667 m20.3 kW 配置，曝气圆盘直径80 cm，一般300 m2设置1 个曝气盘，均匀分布全池；在池塘对角离岸约10 m 处安装水车式增氧机，使虾池能保持充足的溶解氧和微流水环境。有条件的养殖户，可购置智能无人投饵机，以提高投饵的均匀度，减少浪费。

1.5 尾水处理设施

在养殖区建设“四池三坝”多级尾水处理设施。“四池”包括沉淀池、生物净化池（生物毛刷）、曝气池、生态净化池；“三坝”包括稳流坝、溢流坝、潜流湿地。通过自然沉降、物理过滤、生物吸附、曝气和生态净化等尾水处理方式，确保养殖尾水循环利用或达标排放。

2 水环境

2.1 土质

要求池底平坦，以沙质土或壤土最佳，池底淤泥厚度5～10 cm。

2.2 水质

对虾生长期间，pH 值7.5～8.5，ρ（溶解氧）≥5 mg/L，ρ（氨氮）≤0.1 mg/L，ρ（亚硝酸盐氮）≤0.1 mg/L，池底ρ（有机质）≤5 mg/L，ρ（硫化氢）≤0.1 mg/L，透明度25～35 cm。

保持池水有一定的肥度，通过适当补水和施肥，调节水中藻类组成，使绿藻、硅藻成为优势种群，以利藻类光合作用造氧。养殖期间，适当加水、换水，切忌大排大灌，防止引起对虾应激反应。科学合理使用增氧设备，标粗阶段，保持24 h 连续增氧；养成阶段，灵活掌握传统的“三开两不开”原则，前期中午及夜间适时开机；后期全天开启（投饵时停开0.5 h）。

2.3 微生物制剂

虾苗放养后7～10 d，使用1 次微生物制剂（按产品说明书），以降解池中有毒、有害物质；中后期每15～20 d 交替施用芽孢杆菌、EM 菌、光合细菌、乳酸菌等生物菌（按产品说明书），直到养殖结束。后期定时使用底质改良产品（按产品说明书），以改善底质环境，始终保持水体肥、活、爽、嫩。

3 放养虾苗

3.1 虾苗

选择有生产资质、信誉度和售后服务好的大型良种苗场生产的虾苗，经权威机构检测，确保不带特定病毒（WSSV、TSV、IHHNV 等），急性肝胰腺坏死病弧菌（VPAHPND）和附着性纤毛虫数量不超标。挑选游泳姿态敏捷、体表干净、无附着物、体形秀长、肠道粗而明显、头部黑白分明的虾苗。

3.2 暂养

俗称标粗，可在池边建专门的高位标粗池，也可用帆布、彩条布等拦起虾池一角，建临时标粗池，通过标粗提高虾苗适应性，淘汰体弱劣质苗，减少日后病害发生率。

选择水温20 ℃以上的晴天上午或傍晚放苗，经适温处理，使标粗池与养殖池水温差＜2 ℃。虾苗入池后，做好投饵、增氧、保温和换水等管理工作，可在饲料中添加大蒜素、维生素C 和微生态制剂（按产品说明书）等药物，提高虾苗抗应激能力和免疫力。标粗时间为15～25 d，待虾苗体长4 cm 左右后，开始移苗分池养殖。

3.3 密度

露天池养虾放养密度越大，产量越高，管理上越困难，水质恶化因素越多，病害发生的概率也随之增加，养殖的成功率也就越低。因此，虾苗放养量选择每667 m23 万～5 万尾为宜。

3.4 混养

虾苗放养1 个月后，每667 m2放养经消毒的500～600 g 白鲢3～5 尾，投放洗净的活螺蛳100 kg，可起到净化虾池水质和摄食有机碎屑、残饵的作用。

4 饲料投喂

4.1 质量

要求饲料有良好的稳定性和适口性，根据不同生长阶段选择相匹配的配合饲料中的蛋白质含量和粒径，其质量符合《饲料卫生标准》（GB 13078—2017）和《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》（NY 5072—2002）。所有饲料都要求新鲜、未变质、物理性状良好、营养成分稳定。

4.2 品种

标粗阶段以投喂0 号对虾专用配合饲料为主，前1 周最好投喂丰年虫粉，以后逐步增加配合饲料比重，直至全部替代丰年虫粉。

4.3 投喂

饲料投喂坚持“定时、定位、定质、定量”的原则，根据天气、水环境、虾蜕壳情况、成活率、健康状况、用药情况、生物饵料量等因素，确定投饵量，饲料的增减量，以吃食时间和查看粪便结果为判断标准。虾苗放养后5～10 d，每天投喂4～5次，投喂量每次1 万尾虾苗投5～10 g，日递增量20%；早晚投喂量占日投喂量的70%，中午及凌晨占30%。安装饵料台，观察对虾吃食情况，虾苗放养30 d 之前，足量投喂，以2 h 吃完为宜；30～45 d 吃料时间为1.5 h；45 d 之后，吃料时间为1 h。雨天和发病时少投或不投，虾大量蜕壳时，减少30%的投喂量。

5 病害防治

5.1 清塘消毒

1 个养殖周期结束后，排干池水，清除淤泥，使池底经冰冻日晒至发白龟裂，然后使用生石灰、漂白粉、茶籽饼等药物彻底消毒，达到杀灭敌害生物、病原菌和改善池塘环境的目的。生石灰+茶籽饼的消毒方法：放苗前2 周，每667 m2用生石灰100～150 kg，加水溶化后均匀撒洒全池；隔数日后，每667 m2再用茶籽饼50 kg，浸泡一昼夜后全池泼洒，放掉消毒水后再晒池3～5 d。

5.2 日常防病

贯彻“全面预防，积极治疗”的防病方针，做到选好苗、管好水、喂好料、改好底，使对虾少生病、不暴发病。虾苗放养前，池水根据消毒药物选用解毒产品，放苗后应及时泼洒抗应激剂，以缓解对虾应激反应。养殖过程中尤其要抓住“3.6”（即农历6 月份、虾体长6 cm、虾苗下塘60 d）危险期，从饲养管理入手，实施强化水质调控、减少应激反应、预防病原侵入、增强免疫力等措施。一旦发现对虾吃食、活动有异常，应立即停止喂料或减料，有针对性地采取换水、培藻、增氧等措施，发现对虾发病，及时请专业技术人员诊断，对症治疗。

5.3 规范用药

养殖全过程使用药物应符合《兽药管理条例》和《无公害食品 渔用药物使用准则》（NY 5071—2002）。选用高效、低毒、低残留渔药，严禁使用没有取得许可证、批准文号、产品执行标准的渔药。要谨慎使用非药品，不能单凭厂方的片面宣传和感觉，经常使用或加大用量，以免对对虾造成刺激和危害。应建立从苗种阶段到产品销售全程质量安全溯源系统，实行实时跟踪检测，保证产品质量的安全。

6 结语

“五化”养殖技术，就是应用水产养殖新成果、新技术、新机械、新理念，通过对池塘标准化改造，营造良好的生态环境，注重池塘水质调控，做到尾水达标排放，选购培育优良苗种，控制适宜密度，选用优质饲料精准投喂，科学防病确保水产品质量安全，使南美白对虾达到生态、环保、健康养殖的目的，保证了养殖户的综合经济效益。