龙门酒厂“扫地僧”

李寻 张旋

到湖北通城县北港镇访酒的第二家酒厂是龙门酒厂。

我乘坐的是北港镇毛远镇长驾驶的车辆。沿着茂林修竹掩映的山路，弯曲盘旋前行，不经意间就到了一个山坡上被绿树掩映的普通民居式的院落。毛镇长说：“到了，这就是龙门酒厂”。我根本没记住是怎么来的，要是下回不是毛镇长引路的话，我还是找不到这个酒厂。毛镇长告诉我，龙门酒厂现在注册的名称是“道鑫隆酒业公司”，但是如果在附近向老百姓打听道鑫隆酒厂，老百姓是不知道的，得问龙门酒厂在哪里，才能找到，因为酒厂所在的村子就叫龙门村。

一进厂区，一位朴实的中年人放下手里的活计前来迎接我们。毛镇长介绍，这就是酒厂厂长李文斌。

据李厂长介绍，酒廠目前生产的是小曲清香型的高粱酒，使用了三种小曲，其中一种是他自己发明的。三种小曲按照比例搭配好，拌入蒸好的酒粮中发酵，配糟比例也是根据生产实际情况逐渐摸索出来的比较合适的比例。酒粮使用的是澳大利亚进口的高粱。

酒厂生产使用的酒甑非常大，我从来没有见过这么大的酒甑，目测直径应该在三米以上，人是可以站在酒甑里进行操作的。我去的时候，刚完成蒸酒作业，我品尝了他们刚蒸出来的新酒，感觉酒体清醇雅正，没有清香大曲酒那么醇厚，但香气非常纯正，和川法小曲酒不一样，几乎没有丁酸臭味。酒厂是按照订单生产，生产状况稳健，疫情期间经营依然稳定。

酒厂环境非常安静，正在作业的两位师傅年龄都不小了，看着在60岁上下，但是动作娴熟。李厂长本人也亲自在忙碌着，看得出来，他很熟练，而且有很多独门的技术。我觉得他们就像桃花源中的人，怡然自得，与世无争，过着自己宁静而幸福的生活。从技术水平看，他们像金庸武侠小说中所描写的深藏不露的“扫地僧”，高深莫测。Ω