赣北地区双季茭白高产栽培技术

幸昌伟，余国庆，周庆友*，刘诗磊

（1.丰城市农业农村局，江西 丰城 331100；2.瑞昌市农业农村局，江西 瑞昌 332200；3.武宁县农业农村局，江西 武宁 332300）

茭白为禾本科菰属多年生水生宿根草本植物，在全国各地分布很广，在江苏、浙江、湖北、江西等南方省市均有规模化种植，且多为单季茭，但苏州、无锡、杭州一带以种植双季茭白为主[1]。瑞昌市位于江西北缘，地处长江中游南岸，境内气候温和，四季分明，属亚热带季风气候，是茭白的适生区，能种植双季茭白。瑞昌市的茭白种植历史悠久，本地农户喜好在池塘、沟渠、水田中零星种植一些茭白供自家食用，但均为单季茭，没有种植过双季茭白。近几年，茭白在瑞昌的种植面积不断扩大，2018 年突破万亩。本地农户为了提高茭白产量和效益，结合瑞昌气候、土壤、水源、种植管理技术等，不断摸索出了一套双季茭白种植技术，现总结如下：

1 品种选择

选用对光周期不敏感、夏茭早熟、秋茭迟熟、产量高、品质优、抗病性强、商品性佳的品种[2]，如龙茭2 号、浙茭2 号、浙茭6 号、浙茭7 号、鄂茭4 号和余茭4 号等。

2 田块选择

茭白对土质要求不高，宜选择土层深厚（耕作层达20 ～30cm）、土壤肥沃、pH 值为6.0 ～6.5、排灌条件好、保水保肥能力强、砾石含量少、无污染源的田块。

3 整地施基肥

前茬作物收获后，于6 月中下旬深翻整地，并在每667 m2田块撒施45%三元复合肥25 kg 作基肥。整地要求翻耕深度15 ～20 cm，二犁二耙，确保田平泥烂，灌浅水后田间无明显的泥堆露出。种植畦要求呈东西向最佳，有利于通风透光。在整地的同时加固田埂，田埂高50 cm，底宽30 ～40 cm，顶宽20 cm，田埂要筑得平滑结实，上水后不倒、不塌、不漏水。

4 选种分株

茭白种苗的质量决定了产量和品质。茭白以分蘖芽和分枝芽进行无性繁殖。因此，茭白的选种就是把茭形好、品种特性优、分蘖多、生长整齐、结茭部位低、无病虫害的分蘖芽和分枝芽留作种苗，淘汰雄茭墩、灰茭墩和混杂劣质茭墩，从而达到选优去劣，提升种苗质量的目的。

5 移栽定植

在赣北地区栽培双季茭白以6 月中旬-7 月中旬较为适宜，立秋前必须栽种完毕，如推迟到8 月中下旬，则分蘖少，不利于高产。移栽前，茭田先灌5 cm 浅水，种苗先剪去叶尖，保留株高25 ～30 cm。选择在傍晚或阴天栽植，做到随挖苗、随分株、随定植。移栽时，每畦栽一行，行距50 ～80 cm，株距30 ～40 cm，每667 m2栽种约1500 ～2500 墩，每墩2 ～3 个健壮分蘖苗。栽植方式以45 度角斜插为宜，深度以根茎和分蘖基部入土，而分蘖苗芽稍露出水面为度。茭根入泥不超过8 cm，太深不利于返青分蘖，太浅容易造成浮苗。定植2 ～3 d 后检查浮苗、倒苗、栽植过深等情况，并及时补栽。

6 秋季田间管理

6.1 追肥管理

①提苗肥。移栽定植后7 ～10 d，每667 m2施尿素10 kg 或碳铵15 kg。②分蘖肥。分2 ～3 次施用，移栽后20 d 左右第一次施肥，此后每间隔20 d 施一次，每次每667 m2施N 3.5 kg、P2O51.2 kg、K2O 1.2 kg，促进茭苗分蘖生长。③拔节肥。于9 月15 日～20 日，茭白分蘖末期重施，每667 m2施N 6 kg、P2O56 kg、K2O 6 kg。④孕茭肥。在全田有20%～30%的株丛开始“扁秆”时即刚进入孕茭期，此时每667 m2施N 4.5 kg、P2O54.5 kg、K2O 4.5 kg，促进孕茭和茭茎的膨大生长。孕茭肥要掌握适时，施得过早容易造成植株贪青，施得太晚则会影响孕茭，容易产生灰茭。

6.2 水分管理

根据茭白不同的生长期确定灌水深度。茭白栽植成活后保持3 ～5 cm 浅水，促返青成活，使其恢复生长；随着茭苗的生长，逐步加深水层，分蘖前期保持5 ～10 cm 水层，分蘖后期至孕茭期保持10 ～15 cm 水层；孕茭期保持15～20 cm水层，以茭白不见光为最佳，促进茭肉洁白肥嫩；采收后保持3 ～10 cm 水层，温度越高，水位越深，反之，则水位越浅。茭白的地上部分枯萎死亡后进入休眠期，此时应保持1 cm 左右浅水。

6.3 耘田除草

栽植成活后，耘田2 ～3 次，一般在施肥后进行。第一次耘田在移栽后5 ～7 d 植株返青时进行，此时还要注意茭白的分蘖节不能被埋入泥土；第二次耘田在移栽后15 ～20 d 进行；第三次耘田在移栽后30 ～35 d 进行，必须在封行前完成。茭白封行后，因田间劳作不便，一般不再耘田。

6.4 剥叶管理

剥叶是指剥去植株外围的老叶、黄叶、病叶。茭白生长过程中，植株茂盛往往导致茭田通风透光不佳，病虫害严重，产量下降。因此，一般会在栽植到封行期间（7 月-8 月）剥叶2 ～3 次，每次间隔7 ～10 d。剥叶时，把老叶、黄叶踩入土中作肥料，病叶移出田外集中销毁处理。

6.5 病虫害管理

茭白主要病害有胡麻叶斑病、锈病和纹枯病等，主要虫害有二化螟、长绿飞虱、蚜虫等[3]。病虫害防治以预防为主，综合防治。①农业防治：与非禾本科作物进行2 ～3 年轮作；选用抗病品种和无病虫害的健壮植株作为种苗；合理密植，适时晒田，及时剥除黄叶、病叶和无效分蘖，改善通风透光条件；科学施肥，基肥适当增施有机肥、钾肥和硅肥，不偏施氮肥；冬季清园，清理病残老叶，铲除田边杂草，压低越冬病虫基数。②物理防治：每2 ～3 hm2安装1 台频振式杀虫灯诱杀鳞翅目害虫。③生物防治：用性诱剂诱杀二化螟成虫，每667 m2放置2 ～3 个诱捕器，每隔15 ～20 d 更换1 个诱芯。养鸭防虫除草，移栽后15 d，每667 m2茭田放养20 日龄左右的鸭子12 ～15 羽，待孕茭率达50%以上时鸭子不再入田。④化学防治：在防治适期及时用药防控，化学农药的使用应符合GB/T 8321 和NY/T 393 的规定。药剂选择参考附件，特别注意当茭白进入孕茭期后，应慎用杀菌剂。

7 秋茭采收储藏

10 月-11 月，当包茭的3 片外叶长齐，心叶短缩、孕茭部分明显膨大，叶鞘由抱合而分开，并露出白色茭肉时，即可采收上市。第一次采收时要小心，不要踩伤邻近的分蘖幼茭。前期每间隔2 d 采茭1 次，后期可每天采茭1 次。若是就地现销，采收时将基部苔管削去，剥除叶鞘只留茭肉即可；若是异地销售或短期贮藏，则要留2 ～3 片长30 cm 的紧身叶鞘。储藏时，优质的茭白要求外观鲜绿、光亮，无水渍状；茭肉长10 ～20 cm，重50 ～100 g，外表饱满、有光泽、白嫩，组织致密；茭肉由2 ～3 片长30 ～40 cm 的叶鞘紧裹，叶鞘重100 ～150 g。

8 冬季田间管理

12 月茭白采收结束后，茭田放干田水，保持湿润即可。及时清理茭白秸秆，茭桩切平田泥。清除杂草，破坏害虫越冬场所。

9 春季田间管理

9.1 追肥管理

①发棵壮棵肥。春季一般在萌芽前的3 月初每667 m2施45%三元复合肥20 kg 促进发棵壮棵；②分蘖肥。随着温度的升高，茭白快速生长，逐渐进入分蘖期。因此，4 月-5 月促进茭白生长和分蘖是重点，每667 m2分2 ～3 次施入30 ～40 kg 45%三元复合肥，每次20 kg 左右；③孕茭肥。每667 m2施20 kg 45%三元复合肥，促进孕茭和茭茎膨大生长。

9.2 水分管理

春季水分管理与秋季基本相同。待气温稳定在5℃以上时，茭白开始萌芽，茭田中保持3 ～5 cm 浅水。此后，根据萌芽生长情况逐步加深水层。分蘖前期保持5 ～10 cm水层，分蘖后期至孕茭期保持10 ～15 cm 水层；孕茭期保持15 ～20 cm 水层，以茭白不见光为最佳，促进茭肉洁白肥嫩。

9.3 留芽疏苗

春季老茭墩上少则萌发几株茭苗，多则萌发60 多株茭苗，萌芽过多，发棵太盛，如果不及时疏除，会导致茭田封行后通风透光不足，病虫害严重，产量和品质下降。因此，春季茭白长至20 ～30 cm 时，要疏苗2 ～3 次，主要是拔除弱苗、病苗、畸形苗、密集生长苗、游离苗等，每茭墩保留健壮茭苗15 ～20 株。将弱苗、畸形苗、密集生长苗、游离苗等踩入泥土作肥料，病苗集中销毁。

9.4 其他管理

耘田除草、剥叶和病虫害防治与秋季田间管理相同。

10 夏茭采收储藏

夏茭于5 月-6 月采收。当叶鞘中部茭肉膨大出现皱痕时就要及时采收，否则叶鞘裂开，茭白会迅速发青变老，失去商品性。采收时可连根拔起，无须顾及其他植株和分蘖幼茭。夏茭每2 ～3 天采收1 次，采收完毕后枝叶还田沤肥，至此双季茭白栽种完毕，茭田下一茬种植其他作物。

附件：

双季茭白主要病虫害化学防治部分推荐农药