锌，被低估的“全能”营养素

人体各种生理过程都需要酶的参与，而锌是众多酶系的组成成分。目前已经明确，锌存在于二百多种酶中，还与三百多种酶的活性有关，在调节新陈代谢、参与组织蛋白合成、细胞生长分化等方面发挥了重要作用。

锌是儿童期、怀孕期的必需品，对男性生殖健康有着重要影响，还有预防口周皮疹、帮助缩短感冒时间、抵御肺炎、维护心脏功能等作用。

研究表明，0～6个月的婴儿每天需要1.5毫克鋅，7～12个月需要8毫克，随着年龄增长缓慢递增，到14～18岁时增至最高量19毫克。18岁以后机体对锌的需求量下降，每天11毫克即可。

食物是锌的天然来源，只要均衡饮食，不偏食、挑食，就不会缺锌。锌含量高的食物有牡蛎、扇贝、牛肉、动物肝脏、海带、紫菜，以及芸豆、杏仁、腰果等。

如果在医师建议下服用补锌制剂，要注意：不宜空腹服用，应在饭后服用；不宜与牛奶同服，牛奶会降低锌元素的肠道吸收，乳酸类的饮料及豆浆也不适合与锌制剂同服；补锌时不可以同时服用钙、铜、铁等元素，应先补锌再补充其他微量元素，并间隔2小时以上；不要与四环素和维生素C同时服用，上述药物会与锌制剂形成络合物，导致其吸收不佳；在补锌期间，少吃甜食。

需要提醒的是，补锌过多可能会抑制人体对铁、钙等微量元素的吸收，引起缺铁性贫血；人体的锌和铜的比值需维持在一个范围内，如果该比值增加，会引起胆固醇代谢紊乱，导致高胆固醇血症，造成冠心病或动脉粥样硬化症；锌摄入过量还会在体内蓄积引起中毒，出现恶心、呕吐、发热等现象，或导致上腹疼痛、精神不振，甚至急性肾衰等。