内蒙古辣椒产业发展现状、存在问题及建议

2024-01-03 01:00杨志刚常海文胡栓红张鹏程康立茹张志峰
中国蔬菜 2023年12期
关键词:甜椒通辽市巴彦淖尔

杨志刚 常海文 胡栓红 张鹏程 康立茹 周 璇 张志峰

(1 内蒙古自治区农牧业科学院蔬菜花卉研究所,内蒙古呼和浩特 010031;2 开鲁县农业技术推广中心,内蒙古通辽 028000)

辣椒(CapsicumannuumL.)是茄科辣椒属一年生或多年生草本植物,起源于中美洲和南美洲地区,在我国已有300~400年栽培历史。辣椒对光周期不敏感,适应性强,在我国分布较广,南方和北方均有种植(邹学校和朱凡,2022)。“十四五”以来,我国辣椒种植面积和产业规模不断扩大,根据国家大宗蔬菜产业技术体系统计,我国辣椒种植面积213.3 万hm2以上,总产量达到了6 000 万t以上,年产值2 500 亿元以上(王立浩 等,2021;乔立娟 等,2023)。内蒙古地处北疆,昼夜温差大,光照时间长,有利于农作物干物质和糖分积累,地域辽阔,可耕种土地开阔成规模,有利于机械化种植,是我国辣椒种植的优势产区(侯琼 等,2000)。内蒙古近年辣椒面积逐年增加,种植规模常年稳定在5.33 万hm2以上,2023年种植面积达到了7.53 hm2,且加工辣椒种植比例逐渐增加。内蒙古辣椒产业因地域不同,在种植类型和销售市场方面也呈现出具有区域特色的产业发展特点,如:通辽市开鲁县的加工干制辣椒,巴彦淖尔市的脱水加工甜椒和酱制加工辣椒,鄂尔多斯市的露地鲜食辣椒,赤峰市设施鲜食辣椒等(王永 等,2021)。辣椒在内蒙古呈现产业化、规模化发展,已经成为内蒙古的一项特色农业支柱产业。

1 内蒙古辣椒产业发展现状

1.1 整体产业情况

内蒙古种植辣椒的历史悠久,资源丰富。“七五”(1986-1990年)期间,内蒙古收集辣椒品种资源数量为25 个,其中本地资源20 份,另有5 份为外地引进品种。20世纪80年代中后期内蒙古辣椒开始规模发展,通辽市红干椒、巴彦淖尔市脱水甜椒、赤峰市设施辣椒较早形成产业化发展。2010年,开鲁县红干椒被评为中国国家地理标志产品。巴彦淖尔市脱水甜椒2005年后每年脱水甜椒种植面积基本稳定在0.67 万hm2左右(胡栓红等,2012)。赤峰市辣椒(甜椒)种植在20世纪80年代后期开始规模化发展,早期以露地种植为主,2005年以后设施辣椒种植面积逐渐扩大(王秀芝,2006)。2018年赤峰市“喀喇沁青椒”通过农业部批准实施农产品地理标志登记保护。目前,内蒙古从东到西12 个盟市均有辣椒种植,其中种植面积和规模较大的盟市有通辽市、巴彦淖尔市、赤峰市、鄂尔多斯市、乌兰察布市、呼和浩特市、包头市等,种植面积分别为3.0 万、1.3 万、1.1 万、0.28 万、0.2万、0.08 万、0.07 万hm2。呼伦贝尔市、兴安盟、乌海市、锡林郭勒盟和阿拉善盟等地因气候和土地因素,辣椒种植规模较小。

1.2 种植类型及分布情况

内蒙古各盟市辣椒种植的区域分布、类型差异较大。按照果形和用途可分为鲜食大果型辣椒、脱水甜椒、干制和酱制辣椒。

鲜食大果型辣椒主要在赤峰市、鄂尔多斯市、乌兰察布市等地种植。赤峰市鲜食大果型辣椒有甜椒、牛角椒,种植面积约为1.07 万hm2,分布在松山区、喀喇沁旗、宁城县、元宝山区、翁牛特旗等地(崔聪聪 等,2018)。甜椒以松山区、宁城县为主,日光温室辣椒(牛角椒)以宁城县、元宝山区、喀喇沁旗为主,露地辣椒(牛角椒)以松山区、翁牛特旗、宁城县为主。甜椒品种主要有赤研系列、中椒7号、奥黛丽等。日光温室牛角椒品种主要有37-79、胜寒742、羊角椒2108 等;露地牛角椒品种主要有丰冠、绿冠、长剑、日禾系列、赤研21等。鄂尔多斯市鲜食大果型辣椒主要是塑料大棚牛角椒、螺丝椒,露地鲜食甜椒、牛角椒、羊角椒、螺丝椒等,每年种植面积0.28 万hm2左右,主要分布在鄂托克前旗、达拉特旗、乌审旗等地,鄂托克前旗种植面积最大,约0.185 5 万hm2,其中大棚种植面积0.015 万hm2,露地种植面积0.175 万hm2,达拉特旗露地辣椒(甜椒)种植面积约0.04万hm2,乌审旗0.023 万hm2,杭锦旗0.004 5 万hm2,准格尔旗0.027 万hm2。甜椒品种主要有鹿椒1号、鹿椒19号、帅椒6号等,牛角椒品种主要有鹿椒16号、灏华8号、金剑306、绿亨长城等,螺丝椒品种有陇椒12号、萧新大陇椒等(边燕,2015)。乌兰察布市鲜食大果型辣椒种植面积0.20万hm2,均为露地种植,主要为牛角椒、芜湖椒、螺丝椒、甜椒,主要分布在商都县、察右前旗,其中商都县0.19 万hm2,察右前旗0.01 万hm2,种植品种有苏椒系列、亨椒1号、中良信牛角椒、萧新螺丝椒、西格玛甜椒等。此外,在呼和浩特市、包头市有一定面积的日光温室、塑料大棚辣椒种植,但总体规模较小。

内蒙古脱水甜椒主要在巴彦淖尔市,巴彦淖尔市是国内最大的脱水加工甜椒种植基地,每年种植面积约0.67 万hm2,主要分布在临河区、杭锦后旗等地。种植品种主要有北星8号、平圆1号、茄门椒、金卡等。加工的甜椒干菜均通过山东出口到美国、欧洲等地。据统计,巴彦淖尔市脱水加工甜椒企业有400 多家(胡栓红 等,2012),近年来受疫情及市场影响,仅有50 多家脱水加工企业开展生产。

内蒙古干制和酱制加工辣椒主要分布在通辽市、巴彦淖尔市等地。通辽市主要为干制辣椒,重点分布在西辽河流域开鲁县、科尔沁区、奈曼旗等地,种植面积约4 万hm2。品种主要有鲁红系列、北星系列、益都红、北京红、金塔等。通辽市辣椒品种繁多,但同质化严重,其中干椒以“北京红”类型为主,鲜椒以“金塔”类型为主(常海文 等,2021)。通辽市鲜椒产品多进行速冻出口到韩国。干椒多作为提取色素和食品加工原料销往山东、河北、四川等地。巴彦淖尔市在2020年以后酱制辣椒、干制朝天椒产业发展迅速,2022年种植面积约0.66 万hm2,其中酱制加工辣椒约0.43 万hm2,朝天椒0.23 万hm2。乌拉特前旗、临河区、杭锦后旗、五原县等地均有种植,酱制加工辣椒品种主要有红龙23、北星6号、千金红等,朝天椒品种有保银829、艳椒425、博辣60、石辣6号等。巴彦淖尔市酱制加工辣椒初加工后销往四川郫县,少数速冻出口至韩国。朝天椒在本地进行分拣精选后销往到贵州、河南等地。此外,内蒙古赤峰市、鄂尔多斯市等地有少量干制辣椒、线椒和朝天椒种植(边燕,2015)。呼和浩特市、包头市也有干制加工辣椒种植,主要分布在托克托县和九原区,托克托县种植品种为当地常规品种“红灯笼”辣椒,种植规模约为0.04 万hm2,包头市东河区的“沙尔沁辣椒”是当地常规特色辣椒品种,但种植规模较小。

1.3 种植模式

内蒙古辣椒茬口和模式主要有日光温室越冬栽培,塑料大棚春提早秋延后栽培,露地越夏栽培等。日光温室越冬栽培主要集中在赤峰市,多为牛角椒,茬口安排一般为越冬一大茬,8月中下旬播种育苗,9月下旬定植,翌年6月下旬拉秧。塑料大棚春提早秋延后栽培模式主要集中在赤峰市、鄂尔多斯市,一般在2月上中旬播种育苗,4月中下旬定植,10月中旬拉秧。

露地越夏茬辣椒主要包括鲜食大果型辣椒、脱水甜椒、干制和酱制加工辣椒,鲜食辣椒主要集中在鄂尔多斯市、乌兰察布市,干制和酱制加工辣椒主要集中在通辽市、巴彦淖尔市。露地辣椒一般在3月上旬播种育苗,5月中下旬定植,鲜食大果型辣椒在7月中下旬开始采收,9月下旬拉秧,加工类辣椒鲜椒在9月上旬开始采收,9月中下旬拉秧,干制辣椒最晚在10月上旬完成采收。

1.4 育苗方式

内蒙古鲜食辣椒、干制和酱制加工辣椒、脱水甜椒多数为集约化无土基质育苗,仅有通辽市干制辣椒仍以土床种绳播种育苗为主,土床培育秧苗占通辽市辣椒种植面积的80%以上,种苗价格每株0.02~0.03 元(常海文 等,2021)。内蒙古日光温室、塑料大棚鲜食辣椒多数委托育苗企业进行工厂化育苗,辣椒种苗价格每株0.80~0.85 元。除通辽市外,其他地区露地鲜食辣椒、脱水甜椒、干制辣椒均委托育苗企业、合作社进行基质育苗,种苗价格每株0.09~0.12 元。

1.5 生产效益情况

内蒙古辣椒各种植模式生产投入中以日光温室越冬一大茬栽培投入最高,为9 065 元·(667 m2)-1,通辽市露地越夏茬干制和酱制辣椒投入最低,为1 613 元·(667 m2)-1。保护地栽培模式,种苗、肥料和棚膜费用均占比较高,露地越夏茬栽培模式肥料、人工和种苗费用占比较高(表1)。产值和效益方面,日光温室越冬一大茬产值、纯收益和投产比、投入与纯收益比最高分别达到了39 200 元·(667 m2)-1、30 135 元·(667 m2)-1、4.32、3.32(表2)。每667 m2纯收益从高到低依次为赤峰市日光温室鲜食辣椒、赤峰市塑料大棚鲜食辣椒、鄂尔多斯市露地鲜食辣椒、巴彦淖尔市露地干制和酱制辣椒、巴彦淖尔市露地脱水甜椒和通辽市露地干制和酱制辣椒,其中在露地种植各类型中,鄂尔多斯市露地鲜食辣椒纯收益最高,达到了6 255 元·(667 m2)-1。投入与纯收益比按照从高到低排序依次为赤峰市日光温室鲜食辣椒、巴彦淖尔市露地干制和酱制辣椒、赤峰市塑料大棚鲜食辣椒、通辽市露地干制和酱制辣椒、巴彦淖尔市露地脱水甜椒、鄂尔多斯市露地鲜食辣椒,其中巴彦淖尔市露地干制和酱制辣椒在露地各种植类型中投入与纯收益比最高。

表1 内蒙古辣椒主要种植区生产投入情况 元·(667 m2)-1

表2 内蒙古辣椒主要种植区经济效益情况

1.6 主要病虫害

内蒙古露地干制和酱制辣椒、朝天椒病害主要有炭疽病、细菌性斑点病、黄萎病、根腐病、猝倒病、立枯病等。保护地辣椒主要病害有灰霉病、白粉病、疫病等。露地脱水甜椒主要病害有疫病、病毒病、日灼病、脐腐病等。虫害主要有烟青虫、蚜虫、白粉虱、蓟马、蝼蛄、蛴螬等。

1.7 内蒙古辣椒机械化应用情况

内蒙古辣椒产业随着规模化发展,机械化生产水平在耕整地、移栽、植保和采收等环节均有明显提高,但各个环节机械化发展不均衡。在耕整地环节,现有机械能够完成深耕、精整、施肥、起垄、铺设滴灌带、覆膜,为辣椒移栽创造良好的土床环境。耕整机械整体作业水平较高,也是在内蒙古辣椒规模化种植区作业效率最高、利用率最高的机械,利用率能够占总种植面积的50%以上(王永和姜伟,2021)。在移栽环节,内蒙古鲜食大果型辣椒、脱水加工甜椒均以人工移栽为主。通辽市、巴彦淖尔市干制和酱制辣椒开始推广应用机械化移栽,目前人工移栽面积占比65%,机械移栽占比35%左右。辣椒机械移栽机存在对作业土壤要求高,移栽过程中有漏栽、重栽等问题,也是辣椒移栽机应用率低的主要原因。在植保环节,植保机械在内蒙古辣椒生产中应用面积较大,使用植保机械进行病虫害防治面积占总面积的60%以上。在通辽市、巴彦淖尔市辣椒规模化种植区,使用自走式喷杆喷雾机和无人机进行病虫害防治,具有雾化效果好、农药利用率高、对环境污染小、用药量减少、农药残留低、施药效率高等优点。在采收环节,内蒙古鲜食大果型辣椒、脱水甜椒、酱制加工辣椒采用人工采收;簇生朝天椒和部分单生朝天椒采用机械化采收,机械采收占比50%以上;干制加工辣椒多采用半机械化采收,即在落霜前用割晒机将辣椒苗割倒进行晾晒,待辣椒果实脱水后再用辣椒脱粒机将辣椒果实脱下,半机械化采收占干制辣椒总面积的70%以上,其余为人工采收。

2 内蒙古辣椒产业发展优势

内蒙古位于北纬37°24′~53°23′,纵占纬度15°59′,地处北纬40°黄金种植带。太阳光辐射年总量4 750~6 250 MJ·(m2·a)-1,中西部地区多达6 000 MJ·(m2·a)-1以上,≥0 ℃的光合有效辐射1 800~2 400 MJ·(m2·a)-1。内蒙古光热资源丰富,日照时间长,有效积温高,昼夜温差大,有利于辣椒的糖分积累和干物质形成,辣椒品质优良,色素和干物质含量高,是辣椒的优势种植产区(侯琼 等,2000)。此外,内蒙古辣椒主产区具有气候干燥、冷凉等特点,辣椒病虫害发生较少,农药施用频次和施用量少,辣椒产品品质高,安全性好。

内蒙古地域辽阔,耕种面积有1 150.36 万hm2,耕地相对平整集中,便于机械化作业,有利于辣椒规模化种植,产业化发展。内蒙古辣椒主产区巴彦淖尔市位于河套平原,耕地90.51 万hm2。干制辣椒主产区通辽市开鲁县、科尔区等旗县位于西辽河平原,耕地213.33 万hm2。近年来,随着辣椒移栽机械、植保机械、采收机械的逐渐成熟和推广应用,内蒙古开展规模化辣椒种植的优势逐渐凸显。内蒙古出台的《“十四五”内蒙古种植业发展规划》指出,“十四五”末露地蔬菜播种面积在现有19.8 万hm2的基础上发展到26.7 万hm2;明确提出推进结构调整,引进、选育新品种,发挥区域特色和规模优势,针对巴彦淖尔市脱水加工蔬菜、西辽河流域干制辣椒等自治区六大优势蔬菜区域规模化发展。

总体来看,内蒙古各地充分认识本地区种植辣椒的区位、气候等优势,在辣椒种植方面均有一定的政策支持,有利于辣椒产业的发展。

3 内蒙古辣椒产业发展存在问题及制约因素

3.1 保护地自主知识产权优良品种少,加工专用新优品种应用面积较小

内蒙古保护地辣椒主要集中在赤峰市,但目前赤峰市保护地辣椒品种主要以国外杂交种为主,这些品种在耐低温弱光能力、连续坐果性、抗病性和丰产性方面具有优势,国内具有自主知识产权品种较少。一些专用、优良加工辣椒杂交品种在生产中有一定应用面积。但在内蒙古加工辣椒主产区,受制于种植习惯,一些常规品种仍占有一定的比例,抗病、丰产、优质、专用的辣椒新品种推广应用面积仍较小。

3.2 保护地轻简化、露地加工辣椒机械化在产业规模化发展中跟进不足

内蒙古辣椒产业种植规模逐年扩大,但随着人工成本的逐年增加,也逐渐凸显出保护地辣椒轻简化栽培、露地加工辣椒机械化方面跟进不足,制约了辣椒产业的发展。保护地辣椒基本实现水肥一体化,但在土壤改良消毒、环境智能调控、设施农机农艺融合、病虫害绿色防控等轻简化栽培措施等方面存在差距。内蒙古通辽、巴彦淖尔市露地加工辣椒种植逐渐开始引进移栽和采收机械,但受限于辣椒移栽机械、采收机械的不成熟、农机农艺配套不完善,在生产中作业效率不高。辣椒主产区在辣椒移栽、采收等环节仍然对人工依赖较大,成本也随之增加。

3.3 育苗集约化程度不高,优良品种快速推广应用受制

专业的集约化育苗企业不仅能保证种苗质量,还能够高效快速地推广新优品种。但在内蒙古一些辣椒主产区,特别是干制辣椒主产区,仍然按照一家一户或者委托其他农户使用土床育苗,各育苗户使用的品种参差不齐,种苗质量也难以保证。这不仅容易造成育苗市场出现“散、乱、杂”的问题,也不利于新优品种的推广应用。

3.4 产后加工环节薄弱,加工贮藏设施有待完善

鲜食辣椒主产区在保鲜、净菜加工等方面基础设施建设仍然不完善,在鄂尔多斯市和赤峰市等地仍然缺少鲜食辣椒的冷藏库,以及采后净菜加工设施设备。加工辣椒新产区巴彦淖尔市等地鲜椒冷冻库及酱制加工设备、设施建设不足,种植的辣椒产品抵御市场风险能力较弱。加工辣椒老产区通辽市冷冻贮藏设施设备相对完善,但是本地精深加工能力不足,种植的辣椒产品多作为原料和初加工原料外销。

3.5 本地辣椒产品品牌建设不足,多作为原料和初加工原料外销

内蒙古光照充足,昼夜温差大,土壤灌溉条件优越,适宜种植辣椒,生产的辣椒外观品质和营养品质优于其他地区的同类产品。但长期以来,内蒙古辣椒主要以原料或者初加工原料的形式出口外销,本地区重视种植规模的发展,轻视品牌的建设。这不仅造成了品牌的缺失,而且严重降低了辣椒产品的市场竞争力,制约了该地区辣椒产业的持续健康快速发展。

4 内蒙古辣椒产业发展的建议

4.1 加强保护地自主知识产权品种研发,加大加工辣椒新优品种推广力度

优良品种是农业科技的重要载体,也是辣椒产业发展的基础。针对内蒙古保护地辣椒主栽品种仍依赖国外品种的问题,国内育种科研单位应加强合作,进行联合攻关研究,采用现代分子育种、细胞工程育种和信息技术等手段选育具有自主知识产权的保护地辣椒品种,实现保护地辣椒品种“国产化”。露地加工辣椒目前已经实现新优品种“国产化”,但针对一些老产区仍以种植常规品种为主的问题,应加大新品种引进、筛选和推广力度,提高新优品种种植规模。

4.2 保护地鲜食辣椒逐步实现轻简化栽培,露地加工辣椒规模化、机械化发展

保护地辣椒可以在设施农机应用及与农艺措施高度融合、土壤消毒改良、环境智能化调控、水肥一体化、病虫害绿色防控的技术措施方面开展集成研究,加快形成适用于内蒙古保护地辣椒的轻简化栽培技术模式。露地加工辣椒可以逐步优化和完善辣椒移栽、植保、采收机械,提升作业效率,减少各个环节对人工作业的依赖,降低种植成本,实现规模化发展。

4.3 支持集约化育苗企业发展,促进新优品种的快速推广应用

在规模化种植辣椒主产区,集约化育苗企业在保证辣椒种苗质量、推广新优品种等方面具有巨大优势,政府可以扶持建立商业化育苗体系,扶持一批有实力的集约化育苗企业,并通过育苗企业实现新品种引进、筛选和快速推广。

4.4 加强辣椒流通设施建设,提升辣椒加工能力

在辣椒主产区支持和加强集中连片建设贮藏、保鲜、烘干、清选分级等设施建设,鲜食辣椒产区做好仓储保鲜、冷链物流设施建设,主要包括冷藏库、通风库、保鲜库、包装物流等;加工辣椒产区做好烘干、脱把、清选分级等设施设备的建设。同时,不断提升辣椒产品的初加工和精深加工能力,提升辣椒产品附加值,打造一批本地区的辣椒加工品牌企业。特别是针对内蒙古具有特色的脱水甜椒、酱制和干制辣椒产业,通过培育一批精深加工企业促进本地辣椒产业水平和种植效益的提高。

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