煮碗鸡蛋面

咕噜——咕噜——厨房里传出水烧开了的声音。今天我要煮鸡蛋面啦！

想要煮碗好的鸡蛋面，鸡蛋是关键。我在一堆鸡蛋中挑选了三枚圆润饱满、色泽晶莹的优质蛋，将它们打入碗中。咦，居然打出了四个蛋黄！原来，其中有一个蛋是双黄蛋，我真是太幸运啦！四个蛋黄好像刚出生的小宝宝，正用好奇的眼神打量着这个世界。一层透明的液体像慈母一样把“蛋黄宝宝”紧紧地“抱在怀里”，那就是蛋清啦。

我用筷子迅速将蛋打散，让蛋清和蛋黄融合在一起，这样煎出来的蛋花才会黄澄澄的，很漂亮。接下来，我把锅放到煤气灶上，妈妈教我下压并扭动开关，我先听到了吱吱吱的声音，然后就是啪的一声，火打着了，吓了我一跳，哈哈。我往锅里倒油——这里有个“考点”，就是倒油前要保证锅是干的，如果锅里有水，油就会在锅里噼里啪啦地“跳舞”，根本不听你的指挥！等油开始微微冒烟的时候，我轻轻地把打好的蛋液倒进锅里，蛋液很快就在锅里“开起了花”，可能这就是“蛋花”这个说法的由来吧。蛋花越来越大，我用筷子把它翻了个面，因为要把两面都煎得香香的。很快蛋就煎好了，我愿称之为“大炸蛋”！

我把煎好的鸡蛋盛出来放到一边，接下来就该煮面了。我先往锅里加水（不用洗锅，妈妈说，用煎过蛋的锅煮出来的面会有煎蛋的香味），沉重的锅加入水后更重了，我好不容易才把锅端到灶上。

再次开火后，我盖上锅盖，只见白雾迅速覆盖了锅盖的内壁，让我看不清锅里的情况。妈妈说，等盖子上的小孔开始往外冒热气，并且热气越来越多的时候，水就差不多烧开了——这里有个小秘诀，就是要等水烧开了再煮面条，如果用冷水下面条，就会把面条煮成面糊啦。

在等水开的时候，我先把生面条准备好。我剪开放生面条的袋子，用虎口测量了一下大概需要的面条量，把要煮的生面条放在一边待用。大概过了三分钟，从锅盖的小孔里冒出了好多水蒸气，我猜测水应该差不多开了，便迫不及待地去揭盖子。没想到盖子的手柄好烫，我根本握不住！我四处张望，想看看有什么东西可以利用。有了！墙上挂着一只烤箱手套，它能隔热！我戴上手套，再一次握住锅盖手柄，果然不烫了！我小心地把锅盖移到一边，用右手握住生面条，小心翼翼地在接近水面的位置把生面条撒入水中。

在煮面的过程中，我不时用筷子试试面条的软硬，如果面条很容易被夹断，就说明它完全熟了。我用捞面勺把煮熟的面条一点点盛进碗里，倒上两勺酱油，淋上面汤，又把煎蛋和妈妈卤好的牛肉放上去，一碗热腾腾的牛肉鸡蛋面就完成啦！

我凑近一闻，一股诱人的香味扑鼻而来。细嫩雪白的面条根根分明地躺在碗里，等着我去品尝。我大口大口地吃着美味，心想，此刻就算有人拿饕餮盛宴来跟我换这碗面，我也不会答应！

浙江省温州市平阳县昆阳镇新城小学五（5）班