基于拓展职业视野的生物学生涯规划渗透教育

摘要：以“细胞中的糖类和脂质”为倒，通过将知识内容和相关职业相偶联，培养学生职业意识、专业知识与技能；创设职业情境，学生通过角色扮演进行职业体验；展开职业意愿调查，评估自我与相关职业的匹配度形成生涯规划能力；经反思得出要注重方法引领，开展集体辅导和个性化指导。

关键词：生涯规划教育；教学设计意图与过程；拓展职业视野

文章编号：1003-7586（2024）02-0017-03 中图分类号：G633.91 文献标识码：B

1教材分析与设计思路：锚定相关职业

本节内容出自人教版《普通高中教科书

生物学必修1分子与细胞》第2章“组成细胞的分子”第3节，包括“细胞中的糖类”和“细胞中的脂质”两部分，在学习了细胞中的元素和化合物的基础上，进一步系统概述糖类、脂质的种类及功能。学生不仅能了解糖类和脂质参与细胞的结构组成，还能体会到糖类和脂质对生命体的重要性，以及适量摄入糖类和脂质的必要性，有利于学生树立健康饮食的观念。此部分内容与学生的日常饮食非常贴近，与“营养师”这一职业密切相关。此外，本节内容也是对“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”探究性实验的深化。教材在介绍糖类与脂质时，特别注意引导学生关注生活，在“与社会的联系”中安排了与健康相关的内容，其中提到了市场上某些饮料含糖量的问题。此部分内容与“食品检验员”这一职业密切相关。

2拓展职业视野的教学过程设计：培养职业意识、专业知识与技能

一是通过扮演营养师给他人提出科学合理的饮食建议，体会糖类和脂质对生命体的重要性，解释各种糖类和脂质对生命不可或缺的原因，关注糖类、脂肪等过少或过量摄入对健康的影响，提升职业意识。二是通过糖尿病患者一日食谱的实例，了解糖类和脂质的分类和作用，认同细胞由多种化合物组成，这些分子是细胞执行各项生命活动的物质基础，树立物质观，获得营养师的专业知识。三是通过计算饮料中的含糖量，尝试解决与食品检验相关的生物学问题，提升对食品检验员的认同感；在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念，提升社会责任感。

3教学过程：创设职业情境，通过角色扮演进行职业体验

3.1创设职业情境

3.1.1职业情境一：营养师

首先，教师以折线图形式呈现中国每年各种慢性病发病率的相关数据，指出高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等慢性病发病率呈上升趋势，并逐渐年轻化。中国居民由于缺乏有关营养知识的指导，食物搭配不合理，饮食不均衡，因而有越来越多的人患上慢性病。因此，为了适应社会健康的需求产生了一种职业——营养师。接着，教师引导学生观看视频，视频主要内容是营养师正在向观众普及健康饮食的知识，并讲解了糖类和脂质的合理摄入对人体的重要性。

3.1.2职业情境二：食品检验员

教师播放食品检验员工作日常视频，引出“食品检验员”这一职业。高血压、糖尿病、肥胖症患者都直接或间接控制糖和脂肪的摄入，他们在购买或者食用食品时，会关注食品袋上的营养成分表，该表显示了各营养成分的含量，而这些含量则是由食品检验员进行专业测量和计算得出的。

3.2进行职业体验

3.2.1职业体验一：营养师

教师将学生带入模拟的职业情境当中，进行角色扮演，并布置任务：假如你现在是一名营养师，在工作中遇到了如下情境。

情境1 前来咨询的是一名糖尿病患者，他想要询问日常饮食方面的注意事项，说道：“我现在饮食上有所控制，炒菜不加糖，不吃甜食，只吃一些馒头、米饭之类的家常便饭，请问我这样的饮食对吗？”请你根据患者的描述，分析其中的合理性与不足之处，并帮他制订一份“一日食谱”。

学生兴致高涨，发表自己的看法：“炒菜不加糖是对的”“糖尿病患者不能吃甜食，要减少糖的摄入”“馒头和米饭也是碳水化合物，患者也不应该吃太多主食”……

教师追问：“为什么碳水化合物不能多吃？”并以此为切入点，介绍碳水化合物其实是“糖类”的别称，由此引导学生自主学习。

学生自主学习“细胞中的糖类”这部分知识点，了解糖类的分类及作用。在这过程中，教师强调和补充：患者说“做饭不加糖”中提到的糖主要是指蔗糖，是生活中最常见的二糖；“馒头、米饭”中含有丰富的淀粉，淀粉是最常见的多糖。了解了糖类的分类及作用后，学生进行角色扮演，其中有学生充当营养师，有学生充当患者，扮演营养师的学生结合所学知识指出患者日常饮食忽视的问题，并展示为患者制作的一日食谱。扮演营养师的学生回答道：“馒头、米饭等主食中含有丰富的淀粉，人体摄人的淀粉经过消化会分解成葡萄糖被细胞吸收利用，所以米饭、馒头等主食也要定量摄取，日常饮食上不宜吃太多。”

情境2 下一位前来咨询的是位身形纤细的女生，前期的体检结果显示她的体重已经偏低，但她还一心想要减肥，经常节食。女生说：“我的饮食已经在严格控制了，为什么体重下降还是不明显，没有达到我理想的情况，我在饮食上要怎样控制，减肥的效果才能最好呢？”当你听到这些，你会对这位女生说些什么？

学生积极互动，踊跃发言：“节食是不对的，有害身体健康”“减肥是减掉赘肉”……

教师解释道，赘肉的主要成分是脂肪，减掉赘肉就是减少人体过多的脂肪，而脂肪其实是脂质的一种。

学习后，学生进行角色扮演，其中有学生充当营养师，有学生充当这位女生，扮演营养师的学生根据已掌握的知识回答女生提出的问题。扮演营养师的学生回答道：“减肥太过极端会对我们的身体健康造成影响，尤其不能通过节食减肥，我们要保证每天摄入足够的营养物质去维持人体各项生命活动。脂肪是良好的储能物质，脂肪层能够保温、保护内脏器官，它对于人体有非常重要的作用。”

3.2.2职业体验二：食品检验员

教师布置小组讨论任务：“假如你现在是一名食品检验员，你想要检测一瓶饮料中是否含有糖类，你会采用什么样的方法呢？”

学生通过小组讨论，回答出可以结合“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”探究性实验中所学的内容，如糖类中的还原糖可以与斐林试剂发生作用，产生砖红色沉淀，来定性检测饮料中是否含有糖类。

教师追问：“那如何定量分析得出一瓶饮料的含糖量是多少？请以小组合作的形式，阅读资料，计算得出结果。”

资料 世界卫生组织（WHO）建议将非餐食的糖摄入量限制在每天总热量的5％以下（2015年）。对于一般成年人来说，这意味着需要将摄人的糖控制在“25g以内”。那么，饮料的含糖量有多少呢？要了解饮料的舍糖量，就要查看其包装上印刷着的营养成分信息中的“碳水化合物”这项。碳水化合物是糖分和膳食纤维的综合指标，基本可以理解为“碳水化合物一糖”（个别的膳食纤维含量极高的饮料不在此列）。并且，在计算含糖量时必须知道其容量、单位量以及每单位量的碳水化合物量，根据计算公式：容量÷单位量×每单位量的碳水化合物量，便可得出结果。现有一瓶330mL的饮料，包装显示每100mL的碳水化合物为10.6g。那么这瓶饮料的含糖量是多少？

学生计算得出这瓶饮料的含糖量约为34.98g，高于成年人每天非餐食的糖摄入量。

设计意图：教师基于真实情境，引导学生自主学习，掌握糖类和脂质的种类及作用，培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力。同时学生以角色扮演的方式进行职业体验，获得更多的职业体验感和认同感，引发其对自身未来发展的思考。

4职业意愿调查：通过评估自我与相关职业的匹配度形成生涯规划能力

教师引导学生结合自身实际情况，回答表1所示的问题，具体从自身兴趣、专业知识、技能与意愿等角度对自己未来从事某一职业的匹配度进行分析。学生在此过程中能够明确成长目标和方向，提升生涯规划意识和生涯规划能力。

学生回答完毕后，教师处理数据，得出结果。教师采用李克特五点计数对学生的职业意愿进行评分，5——非常认同、4——认同、3——不确定、2——不认同、1——非常不认同，得分越高表明从事该职业的意愿越高。学生最后的平均得分在4～5分（包含4分）之间，即介于“认同”与“非常认同”之间时，教师可以判定该学生拥有从事该职业的意愿。

5教学反思：注重方法引领，开展集体辅导和个性化指导

本节课堂气氛活跃，师生互动、生生互动达到了良好效果。创设职业情境、进行职业体验、职业意愿调查等环节，一方面起到巩固和拓展教材内容的作用，激发学生的学习兴趣，另一方面能够引发学生对自身未来发展的思考，提升职业规划的意识和能力。但职业规划只是生涯规划教育的内容之一，考虑到高中生正面临着高考升学这一现实压力，教师不能只关注职业而不结合当前学生实际。因此，教师必须将学业与职业相统一，在日常教学过程中注重方法引领，以学业管理为通道，开展生涯辅导。本节课后，教师要基于职业意愿调查的结果对学生展开集体辅导或个性化指导，内容包括学习习惯培养、学习方法指导、时间管理、情绪缓解辅导等，及时解决学生的生涯困惑，与学生进行良好沟通，疏导学生压力，以免因得不到详细的反馈或脱离学生需求降低学生生涯规划的热情。