江苏沿海地区露地鲜食玉米一年两熟无公害栽培技术

孙扣忠 沈业松 姬振蒙 任荣荣 李亚芳 王春云 耿安红

（盐城市新洋农业试验站，盐城 224049）

鲜食玉米包括糯玉米、甜玉米、甜糯玉米等，它作为一种粮食和蔬菜兼用型玉米，不仅营养丰富，而且风味独特，适口性好，故长久以来，它在江苏沿海地区一直进行种植，但多为一年种植一季（春季或夏季），且多在屋前、屋后、十边地等进行零星种植。近年来，随着农业产业结构的不断调整，江苏沿海地区由棉花生产逐步转向多种特粮特经作物并存的多元化种植，其中，鲜食玉米因生长周期短、一年可种植两季、适应性广、经济效益高和具有营养、保健、休闲等功效，在江苏沿海地区得到了广泛应用，其产业发展也进入了快速发展期，种植方式由单家独户种植向规模化、基地化种植转变。

近年来，人们越来越追求绿色健康的饮食结构，也更加注重食品的口感、品质、营养及安全性等。然而，在目前江苏沿海地区鲜食玉米生产中，由于良种良法不配套，栽培管理不规范，田间过量使用化肥、农药、除草剂等，导致生产出的鲜食玉米品质差，甚至出现了农药残留和其他有害物质含量超标的现象，这严重危害了人们的身体健康。因此，在江苏沿海地区开展无污染、安全、优质的无公害鲜食玉米生产成为了必然趋势。在此背景下，笔者拟对研究总结的适用于江苏沿海地区的露地鲜食玉米一年两熟无公害栽培技术进行介绍，以期进一步促进江苏沿海地区的鲜食玉米产业发展。

1 播前准备

1.1 大田准备

种植大田宜选用土壤肥力较高、排灌方便、光照充足、远离污染源的田块，且要求田块环境符合《NY 5332-2006 无公害食品 大田作物产地环境条件》的相关要求。同时，鉴于鲜食玉米尤其是甜玉米的种子较小，出苗顶土力、发芽率和发芽势等均较普通玉米稍差，大田应进行精细整地，达到“平、细”的要求。此外，在第一茬鲜食玉米收获后，大田需及时进行连秆刈割，并进行田块平整。

1.2 种子处理

在播种前，宜选晴天晒种1～2 d，然后用磷酸二氢钾液浸种8～12 h（或用内吸杀虫剂拌种，或进行种子包衣），以提高出苗率和出苗整齐度。

2 品种选择

综合考虑江苏沿海地区的气候条件、土壤特性、耕作制度、消费者需求等，鲜食玉米在江苏沿海地区采用露地种植，宜选用综合性状表现较突出、抗性强、适应性广、商品性好、熟期适中、经过江苏省或国家审定的品种，且为实现露地种植一年两熟，要求选用的鲜食玉米品种的全生育期为80～90 d（最长不能超过100 d）。例如，糯玉米品种可选用‘万糯2000’‘京科糯2000’‘苏玉糯1505’等；甜糯玉米品种可选用‘澳甜糯65’‘苏科糯3 号’‘彩甜糯6 号’等；甜玉米品种可选用‘晶甜3 号’‘沪甜2 号’‘斯达甜230’等。值得注意的是，夏播需选用耐热鲜食玉米品种，如‘京科糯2000’‘苏玉糯1505’‘澳甜糯65’‘斯达甜230’等，而‘万糯2000’遇高温易出现果穗畸形，不适合进行夏播种植[1]。

3 茬口安排

具体为：（1）春玉米。江苏沿海地区春季鲜食玉米露地种植，一般在4月5日—10日进行播种，以在土层温度稳定达到8 ℃以上（地膜覆盖后，地温可达10～12 ℃）、土壤持水量在70%～80%时播种较为适宜[2]，在7 月10 日—15 日陆续采收鲜果穗上市。（2）夏玉米。江苏沿海地区夏季鲜食玉米露地种植，一般在7月中旬至8月上旬进行播种（考虑到江苏沿海地区的初霜期在11 月5 日左右，夏季鲜食玉米露地种植的适播期不宜超过8 月10 日[3]），在9月下旬至10 月上旬陆续采收鲜果穗上市。

4 播 种

播种一般采用直播方式，且要求进行宽窄行或等行种植，其中，宽窄行种植的大行距为80 cm、小行距为40 cm，等行种植的行距为70 cm。为保证一播全苗，需适当增加播种量，一般糯玉米每穴播种2～3粒、甜玉米每穴播种3～5粒，种植密度以52 500～60 000 株/hm2为宜。要求在大田墒情适中时进行播种，播种不宜过深，一般深度为3～5 cm即可，且要求全田播种深度保持一致。

值得注意的是，在早春气温低时，可在播种后进行地膜覆盖或直接采用育苗移栽的种植方式，为提早上市打下基础。同时，夏季江苏沿海地区正值雨季、高温、台风多发季节，需在大田及时排涝、防止渍害的基础上，抢时早播，可提前1周在原春玉米种植行间进行播种（但此时气温较高，播种后不宜覆盖地膜），或提前10～15 d 进行穴盘育苗，待幼苗长至具3～5 张叶片时进行移栽。

5 隔离种植措施

由于玉米是异花授粉作物，在鲜食玉米露地种植过程中，为确保玉米品质，需采取隔离种植。具体隔离措施为：（1）空间隔离。即要求与其他作物或普通玉米的种植距离在300 m 以上。（2）时间隔离。即鲜食玉米采用分期播种的方式，使其开花授粉时间与其他作物错开（在江苏沿海地区，鲜食玉米进行露地一年两熟种植，不提倡采用时间隔离）。（3）屏障隔离。即利用房屋、河流、树林、山岗等自然屏障进行隔离。

6 病虫草害防治

采用“预防为主，物理防治、生物防治、化学防治相结合”的绿色防治技术进行鲜食玉米病虫草害综合防治。具体防治措施为：(1)改变适宜病虫草害发生的环境条件。例如，选用抗性鲜食玉米品种进行种植，实施间作、轮作等种植方式，进行中耕除草，及时拔除病株等。(2)杂草防除。在鲜食玉米播种后、出苗前，用50% 乙草胺2 250 mL/hm2兑水进行土壤封闭防除田间杂草。(3)虫害防治。针对地老虎、蛴螬、蝼蛄等地下害虫，在鲜食玉米播种出苗后，采用新鲜的菜籽饼或麦麸炒香，再加入2.5%敌杀死4 mL/kg 拌成毒饵，于傍晚时撒入田中进行毒杀。针对鲜食玉米生长后期出现的玉米螟、蚜虫、白粉虱等，可采用1.8%阿维菌素2 000 倍液或苏云金杆菌可湿性粉剂1 000 倍液或4.5%氯氰菊酯300～600 mL/hm2，兑水600～750 kg/hm2进行均匀喷雾防治。此外，趋光性、趋色性害虫可采用杀虫灯或色板进行诱杀[4]；玉米螟可采用BT乳剂100～200倍液掺入细砂52.5～75.0 kg/hm2，充分拌匀制成颗粒剂，于鲜食玉米心叶期投入喇叭口内进行防治[5]。(4)病害防治。鲜食玉米在江苏沿海地区进行春季露地种植，一般不发生病害或病害发生很轻，可不进行防治。但鲜食玉米在江苏沿海地区进行夏季露地种植，易发生小斑病和南方锈病，可采用50%多菌灵可湿性粉剂500 倍液或65%代森锌可湿性粉剂800～1 000 倍液进行均匀喷雾防治。(5)鸟害防治。鲜食玉米在江苏沿海地区进行露地种植，在苗期易受喜鹊等鸟类的危害，可在玉米出苗后喷洒驱鸟剂或在竹竿上绑个小铁丝上悬挂防鸟湿巾，驱赶鸟类。

7 肥水管理

7.1 肥料管理

鲜食玉米因其全生育期短，应遵循“施足基肥，轻施苗肥，重施穗肥，不施粒肥”的原则进行施肥。其中，基肥可施用史丹利玉米专用肥（N∶P2O5∶K2O=28∶6∶6）600 kg/hm2、厩肥25 000 kg/hm2；苗肥在鲜食玉米具有4～6 张叶片、定苗后及时施用，一般施尿素150～225 kg/hm2；孕穗肥在鲜食玉米大喇叭口期施用，一般施尿素300～375 kg/hm2。值得注意的是，鲜食玉米在江苏沿海地区进行夏季露地种植，因在7 月中旬至8 月上旬进行播种，此时气温较高，鲜食玉米出苗快，应重施基肥，一般施用三元复合肥750 kg/hm2、厩肥30 000 hm2；同时，如是提前播种在种植行间的鲜食玉米，基肥需在播种后采用打孔器在种植行间进行打孔深施。

7.2 水分管理

大喇叭口期、抽穗开花期、灌浆期是鲜食玉米一生中的需水高峰期，宜根据田间情况进行合理灌溉，以保持水分充足，一般以田间持水量保持在70%～80%为宜。

8 采 收

适期采收是保证鲜食玉米品质和口感的关键环节。以采收鲜果穗蒸煮食用或以加工为目的的鲜食玉米，糯玉米的最适采收期为授粉后23～25 d，甜玉米的最适采收期为授粉后21～23 d。值得注意的是，鲜食玉米的保质期较短，采收后应及时上市（用于加工的鲜食玉米，应在收获后12 h 内完成加工[6]）。