2023年《保鲜与加工》总目次

保鲜研究

不同厚度聚乙烯膜包装对甜玉米贮藏品质的影响………………………………………………… 1：（1）

生物有机肥对养心菜品质和产量的影响…… 1：（9）

贮藏容器与包装材料对百香果常温贮藏品质的影响………………………………………………… 1：（16）

真空包装鲜食甘栗贮藏温度与品质的相关性研究………………………………………………… 1：（24）

不同品种及采收时期番茄果实的品质分析………………………………………………… 1：（32）

不同贮藏温度和保鲜剂对秋洋梨保鲜效果的影响………………………………………………… 2：（1）

二次冷凝融霜冷库预冷荔枝的降温特性研究………………………………………………… 2：（7）

蒸发温度对低温冷能回收ORC发电系统特性的影响………………………………………………… 2：（15）

1-MCP 对香石竹“Sangria”切花贮藏保鲜及瓶插寿命的影响………………………………………… 2：（23）

秋季红香椿芽冷藏期间花青素含量变化及基因表达分析…………………………………………… 3：（1）

电商速递自发气调包装对松茸货架期品质的影响………………………………………………… 3：（9）

实时观测交变磁场对圣女果冷冻保鲜品质的影响………………………………………………… 3：（16）

不同变温处理对徐香猕猴桃后熟生理的影响………………………………………………… 4：（1）

自发气调包装下不同品种韭菜贮藏品质对比分析………………………………………………… 4：（9）

不同处理方式对西梅贮藏品质的影响……… 4：（16）

两种不同保鲜剂处理对羊肉贮藏品质的影响………………………………………………… 5：（1）

高效复合保鲜剂对桃果实贮藏效果的影响………………………………………………… 5：（9）

高压静电场处理对草莓保鲜品质的影响…… 5：（15）

三种复配生物保鲜剂处理对红毛丹贮藏效果的影响………………………………………………… 6：（1）

精油熏蒸复合二氧化碳气调对黄曲霉菌抑制效果的初步研究……………………………………… 6：（10）

主成分分析法结合响应面优化亚麻籽胶与壳聚糖复合膜成膜工艺………………………………… 6：（17）

跌落振荡对鲜核桃冻藏品质的影响………… 7：（1）

钙盐结合糖溶液渗透脱水处理对四种小浆果反复冷冻融化品质的影响…………………………… 7：（8）

3种保鲜剂单独与复合处理对仔姜贮藏品质的影响………………………………………………… 7：（19）

不同浓度臭氧熏蒸处理对树莓贮藏保鲜效果的影响………………………………………………… 8：（1）

ε-聚赖氨酸对金瓜贮藏期间质构品质及保鲜效果的研究…………………………………………… 8：（7）

冰箱贮藏猪里脊肉微生物变化规律研究…… 8：（15）

三种涂膜材料对番荔枝采后生理和贮藏品质的影响………………………………………………… 8：（21）

外源硝普钠处理对甜瓜采后贮藏特性的影响………………………………………………… 9：（1）

不同浓度1-MCP处理对树莓贮藏保鲜效果的影响………………………………………………… 9：（6）

林芝“黑钻”苹果的贮藏特性分析…………… 9：（12）

低温结合ClO2处理对蜂糖李果实采后贮藏品质的影响…………………………………………… 10：（1）

不同贮藏温度对黄秋葵采后品质及木质化的影响………………………………………………… 10：（7）

苯甲酸钠处理对香石竹切花保鲜效果的影响……………………………………………… 10：（15）

气调贮藏对接种粉红单端孢霉苹果的影响研究………………………………………………… 11：（1）

不同预冷温度对番茄贮藏品质的影响……… 11：（7）

成熟度和贮藏温度对黄菇娘品质的影响……………………………………………… 11：（14）

不同外包装方式对油麦菜贮藏品质和生理变化的影响……………………………………………… 12：（1）

冷等离子体结合气调包装对杨梅贮藏品质的影响……………………………………………… 12：（10）

加工研究

苦杏仁油微胶囊制备工艺优化及氧化稳定性研究………………………………………………… 1：（38）

金针菇苏打饼干的制作工艺研究及质构分析………………………………………………… 1：（47）

冷冻干燥联合微波干燥对枇杷花茶品质的影响………………………………………………… 1：（52）

燕麦酵素的营养性及其对α-淀粉酶活性抑制效果的研究…………………………………………… 1：（57）

体外和体内评价法分析苦杏仁油抗氧化能力………………………………………………… 2：（31）

Plackett-Burman 联用响应面法优化酶法-超声波提取葛根中葛根素工艺…………………………… 2：（37）

4 个品种（系）梨果制干的最佳工艺研究…… 2：（45）

发酵型柑橘红茶酒发酵工艺研究及挥发性成分析………………………………………………… 2：（51）

响应面法优化冰花煎阴米八宝烧麦的生产工艺………………………………………………… 3：（22）

不同醇沉米糠多糖的体外抗氧化和降血糖活性研究………………………………………………… 3：（29）

有机芦荟佛手饮料的研制…………………… 3：（37）

拐枣酶法脱涩及其与绿茶复合饮料配方优化研究………………………………………………… 3：（42）

基于模糊数学感官评价法优化黑椒酱配方………………………………………………… 3：（49）

羌活果冻产品加工工艺及配方研究………… 4：（20）

真空冷冻干燥制备余甘子果粉工艺研究………………………………………………… 4：（28）

基于模糊数学评定与响应面法优化秋葵虾皮辣酱配方……………………………………………… 4：（34）

降低低糖枣糕水分活度模型的建立与应用………………………………………………… 5：（22）

谷物发酵制备富硒蛹虫草营养米糊的工艺配方研究………………………………………………… 5：（27）

纯花生植物基酸奶的制备工艺配方研究…… 5：（35）

一种新型富硒面包的研制及顾客满意度调查………………………………………………… 5：（41）

新疆赛买提杏干发酵杏酒工艺优化………… 5：（47）

香菇木耳复合饮料配方优化及其品质分析研究………………………………………………… 6：（27）

不同桃品种的品质及加工特性评价分析…… 6：（34）

花色苷稳定性及其微胶囊制备研究………… 6：（41）

不同频率下超声波水处理对苹果内传热传质影响规律的试验研究………………………………… 6：（48）

超声波辅助浸提制备牡丹花茶饮料的工艺配方优化研究…………………………………………… 6：（54）

苦荞麦壳不溶性膳食纤维的理化性能及其结合酚提取工艺优化…………………………………… 7：（27）

响应面法优化番石榴菠萝皮银耳茶果酱配方研究………………………………………………… 7：（35）

螺旋藻复配代餐粉的研制…………………… 7：（43）

天麻饼干的研制……………………………… 7：（50）

葛根黄酮的闪式提取工艺及其保肝作用研究………………………………………………… 7：（57）

基于响应面法优化金桔红枣复合饮料配方………………………………………………… 8：（29）

不同咖啡鲜果初加工方法对产品品质的影响………………………………………………… 8：（35）

非酿酒酵母对苦荞小曲酒品质的影响……… 8：（40）

发芽对糙米粉性质及糙米鲜湿米线品质的影响………………………………………………… 8：（47）

紫苏陈皮酥性饼干的研制…………………… 8：（54）

乌龙茶饮料的综合量化评价与抗氧化活性分析………………………………………………… 8：（61）

响应面法优化杏坯脱盐工艺………………… 9：（17）

D-最优混料法优化木糖醇牛肝菌核桃戚风蛋糕配方………………………………………………… 9：（25）

绞股蓝流心奶黄月饼制作工艺优化………… 9：（33）

鼠曲草黄酮饮料的研制……………………… 9：（38）

黑豆种皮花青素的提取工艺优化及抗氧化活性研究………………………………………………… 9：（44）

基于Workbench 杏壳力学特性分析……… 10：（22）

响应面法优化红茶燕麦曲奇制备工艺……………………………………………… 10：（28）

KCl部分替代NaCl协同强化高温对干腌羊火腿品质的影响……………………………………… 10：（37）

膳食纤维柿果果冻的研制………………… 10：（50）

黑豆中花青素对大豆分离蛋白加工特性的影响……………………………………………… 10：（56）

热风干燥对黑木耳品质的影响…………… 11：（24）

膨化技术对燕麦酵素粉营养性及抗氧化性的影响……………………………………………… 11：（31）

山核桃吸附-解吸等温线及平衡水分研究……………………………………………… 12：（18）

芫根藜麦营养代餐粉的制备与配方优化……………………………………………… 12：（30）

响应面法优化辣木籽多肽饮料配方及其抗运动疲劳作用的研究………………………………… 12：（38）

检测分析

多重实时荧光PCR TaqMan-MGB 杂交探针标记法

快速鉴定转基因玉米MIR162 ……………… 3：（56）

气相色谱-质谱法定量检测鱼露中4 种关键香气化合物……………………………………………… 4：（44）

加工方式对蔬菜中吡虫啉、高效氯氟氰菊酯的影响………………………………………………… 4：（49）

不同茶树花茶内含物质分析………………… 5：（55）

不同鲜食、野生葡萄皮多酚类物质抗氧化活性比较………………………………………………… 5：（61）

梨小食心虫实时荧光PCR检测技术的建立与验证………………………………………………… 6：（60）

不同产地紫皮洋葱挥发性风味化合物组成分析………………………………………………… 9：（51）

基于穿刺测试和TPA法的板栗果实质地分析………………………………………………… 9：（59）

泡姜精油成分GC-MS分析………………… 9：（69）

氟离子选择电极法测定植物性食品基质中的氟化物……………………………………………… 11：（37）

不同产地紫皮洋葱营养成分的分析比较……………………………………………… 11：（44）

营养与健康

基于网络药理学和分子对接探究药膳“枸杞-桑椹-覆

盆子汤”治疗糖尿病肾病的分子机制……… 11：（51）

信息与物流

生鲜农产品冷链物流效率评价研究………… 1：（63）

基于FMEA 的生鲜猪肉冷链物流质量安全控制研究………………………………………………… 2：（60）

播商物流背景下江西省农产品经济发展研究………………………………………………… 2：（67）

新零售环境下生鲜农产品数字化提升路径分析——以MKH生态农业集团为例………………… 12：（47）

食品安全

2019—2021年全国食品安全监督抽检中鲜蛋抽检情况及分析……………………………………… 6：（67）

专题论述

社会共治背景下临期食品安全问题法律规制探究………………………………………………… 1：（70）

肉味香精加工技术研究与应用进展………… 1：（75）

热风联合干燥技术与设备在农产品加工中的应用进展……………………………………………… 2：（72）

真空冷冻联合干燥技术在食品工业中的研究进展………………………………………………… 3：（62）

网络销售“边角料”食品质量安全保障的法治路径………………………………………………… 3：（70）

鲜切苹果保鲜技术研究进展………………… 3：（75）

猕猴桃果汁加工工艺研究进展……………… 4：（55）

可食性膜在食品保鲜中的应用现状及研究进展………………………………………………… 4：（62）

食品添加剂在我国食品加工中的应用现状………………………………………………… 4：（68）

膳食纤维生理功能、制备方法及其在食品加工中的应用……………………………………………… 4：（74）

多糖基天然可食性膜在食品保鲜中的应用………………………………………………… 5：（67）

鲜食枣采后生理及保鲜技术研究现状……… 5：（75）

水产腐败群体感应系统与天然抑菌剂的研究进展………………………………………………… 6：（73）

我国肉与肉制品标准体系存在的问题及建议………………………………………………… 7：（62）

褪黑素在果蔬采后保鲜中应用的文献计量及可视化分析…………………………………………… 7：（69）

大蒜采后解除休眠的基础和技术方法的研究进展………………………………………………… 8：（70）

软枣猕猴桃的开发利用研究进展………… 8：（76）

低脂发酵乳品质改善研究进展……………… 9：（76）

叶黄素生物活性和环境因素对其稳定性影响研究进展…………………………………………… 10：（62）

不同水分活度食品的货架期预测方法…… 10：（71）

剁椒低盐加工技术研究进展……………… 11：（62）

河北省农产品冷链物流发展现状、问题与对策……………………………………………… 11：（71）

儿童食品市场现状分析及其法律监管…… 11：（76）

低压静电场保鲜技术研究进展…………… 12：（54）

微商网售自制食品的法律规制研究……… 12：（59）

蛋白质3D食品打印研究进展………………12：（65）

行业资讯

补齐保鲜“最先一公里”短板………………… 6：（33）

全方位夯实粮食安全根基…………………… 8：（28）

《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》公布………………………………………………… 8：（75）

粮食安全防线如何筑牢?8个方面保障安全………………………………………………… 9：（16）

食品产业绿色转型需多措并举……………… 9：（32）

“抗性淀粉”食物，可减轻脂肪肝…………… 10：（61）

科技前沿

海藻保鲜膜耐高温能降解…………………… 6：（53）

日研究发现芥末中辛辣成分可望用于叶菜保鲜………………………………………………… 6：（66）

新研究：高脂高糖饮食可能损害睡眠质量………………………………………………… 7：（18）

白萝卜粉可作为亚硝酸盐来源制备香肠………………………………………………… 7：（49）

我国科学家揭示种子植物崛起的秘密……… 11：（13）

调查发现少吃盐或有助于预防糖尿病……… 11：（30）

八大健康习惯可减缓人体衰老速度……… 11：（70）

食用菌“植物鸡”鲜味机制阐明…………… 12：（58）

向日葵提取物可助果蔬抑菌保鲜………… 12：（64）

科普沙龙

喝无糖饮料无助减肥 可能对健康产生不良影响………………………………………………… 6：（59）

富含维生素C的食物………………………… 7：（56）

素食可有效降低胆固醇、血糖和体重……… 8：（60）

枣果成熟过程的三个时期………………… 9：（24）

我国主要枣产地及其主栽品种（一）………… 9：（68）

品质上乘的主要鲜食枣品种……………… 10：（80）

我国主要枣产地及其主栽品种（二）…………11：（36）

政策法规

《食品安全标准管理办法》发布…………… 12：（46）