“淄博烧烤”出圈的思考

山东省莱阳市柏林庄中心初级中学 刘为民

事件回顾

“上车空着手，下车兜着走！”近日，“淄博烧烤”火出圈，不少外地游客特意去山东淄博撸串。多名网友晒出的视频显示，走进“烧烤专列”，不仅遇到淄博高青县、沂源县文旅局长亲自服务，还受到了“疯狂投喂”，拿到了沂源苹果、文创书签、雪糕等当地特色礼品。烧烤带火了一座城。近期，当地政府的跟进借势营销，如推出“烧烤专列”，给外地游客“投喂”特产礼品等，无疑再次拉满了外界对它的好感度。把烧烤做成火热的美食IP，并成功火出圈，山东淄博无疑为城市文旅发展提供了极佳的示范样板。

【多维解读】

1.用“心”创“新”

火在一个“新”字。放眼整个烧烤界，淄博烧烤都很“炸裂”：“小串+小饼+小葱”的“灵魂三件套”，一烤、一撒、一撸的特色吃法，无一不凸显当地特色。山东风味的新鲜感，和年轻人“说走就走”的新风尚一碰撞，让更多人忍不住想去淄博一探究竟。

乘势而上的创新服务也让人眼前一亮：专门开通的“烧烤专列”“烧烤公交”广受好评，饕客们不仅可直奔“淄”味浓浓的烧烤摊，一路上还被“投喂”当地特产和旅游攻略，真正做到了让游客“上车空着手，下车兜着走”。一套以美食为抓手的地方文旅产业融合就此完成。

贵在一个“心”字。火热的烧烤美食背后，是淄博人的用心、热心和良心，这或许才是一个网红现象能够延续的长久之道。

2.最抚孤独凡人心

淄博烧烤“灵魂三件套”，“炉子代表温度，小饼代表包容，葱代表豪爽”。淄博烧烤，拉近了人与人之间的距离。许久不联系的同学，通过“烧烤”打开了沟通的话匣子。久未谋面的老友，带着家人、朋友周末烧烤摊一聚，感情锦上添花。人和人的连接，有时就差这么一顿烧烤。

从古至今，人类离不开群居生活。在群居中，积蓄仗剑走天涯的智慧和力量。在循规蹈矩、平淡无奇的现实生活中，一顿聚人气的“淄博烧烤”之旅，就是一个获取通道。虽是流量，但短暂的内心陪伴也是真实存在的。再孤独的人，也会被当下的灯火和氛围所温暖，连空气中都流淌着自由自在的情绪因子，让人欲罢不能。

活在聚人气的当下，感受平凡生活的柴米油盐，积累“群居不倚，独立不惧”的人生勇气，这也是奔赴“淄博烧烤”的意义所在吧。

3.凡事预则立，不预则废

从最初“淄博烧烤”进入人们的视野，到一步一步刷爆网络，淄博一直在进行着预判和跟进。求职就业青年免费入住青年驿站，开通烧烤专列，定制公交专线，安排专门的“烧烤志愿者”对接游客……围绕“淄博烧烤”持续完善相应的服务和配套措施，争取最佳的社会效益。不断出台的新措施、新服务、新办法见证着淄博的广大干部、群众在这场“特别考试”中的智慧和诚意。

4.流量是把双刃剑

4月18日，有关淄博一烧烤店停业休息的新闻再次冲上了热搜。据淄博烧烤店老板说自3月2日开始，员工们已经开启了超负荷工作模式，每天只休息4个小时，最近实在不堪重负停业休息。互联网流量加持让淄博凭借烧烤强势“出圈”，但是高流量的关注度，也对淄博这座城市带来了新的挑战：烧烤店工作超负荷、城市治安问题、旅游订单暴涨等等，流量是把双刃剑，爆红之下也可能出现流量带来的反噬效应，这个问题也不容小觑。

【适用话题】

城市底蕴 消费复苏 美食文化 城市格局创新发展 流量出圈

精彩时评

“淄博烧烤”成现象级IP，背后有啥奥秘

朱延鲁

众所周知，烧烤几乎是每座城市的“标配”，一直以来，不少城市也曾打出甚至打响过“烧烤牌”，但像淄博烧烤这样火爆“出圈”的，实属少见。

淄博烧烤成了现象级IP，成了淄博这座城市一张响当当的名片，看似偶然，实则不然。任何一个现象级IP都有其成为必然的底层逻辑，淄博烧烤也不例外。

淄博烧烤的“火”，是对其“实力”最有说服力的检验。作为食材，能够抓住食用者的味蕾，是淄博烧烤获得认可、逐渐走红的第一步，也是最关键的一步。与其他烧烤不同，淄博烧烤的小火炉现烤肉串，保留了肉的香气；小饼卷烤肉，配上蘸料和各种蔬菜，又让其具有丰富的层次感。既能做到与众不同，又能确保别有滋味，这样的淄博烧烤，有“实力”，有“颜值”，不“火”都难！

淄博烧烤的“火”，是疫情防控进入新阶段，老百姓“追求美好生活”需求集中释放的一个缩影。三年抗疫，因为疫情防控的需要，老百姓特别是年轻人约三五好友一起“撸个串”的机会明显减少。疫情防控进入新阶段，城市烟火气回归，来一场说走就走的烧烤之旅，自然会在年轻群体中产生共鸣。从一个人到一群人，一波又一波大学生乘坐高铁来到淄博，品尝淄博烧烤的同时，也让淄博烧烤这把“火”越烧越旺。

淄博烧烤的“火”，是大流量释放出大能量的“样本”。“酒香也怕巷子深”，淄博烧烤从走红到“出圈”，流量是最大的推动力。从“顶流”互联网“种草”，到自媒体跟进传播；从官方媒体报道关注，到话题热度持续攀升；再到一众网友在朋友圈晒图点赞，每一次传播都是对淄博烧烤的一次引流。淄博烧烤持续火爆，成为现象级IP，是大流量释放大能量的生动诠释。

淄博烧烤的“火”，让当地政府的担当作为“看得见”。淄博烧烤走红网络，当地政府迅速反应，出台了一系列政策措施，打出了一套套“组合拳”，确保全国游客来到淄博“吃得放心、玩得开心、走得舒心”。从发布烧烤地图，到开通烧烤公交；从举办烧烤节，到策划烧烤主题的文旅活动，淄博稳稳地接住了这波流量为城市发展带来的无限机遇。顺势而为，乘势而上，抓住机遇，果断出击，这样的应对方式堪称满分，这就是当地政府“看得见”的担当作为。

一支串带火一座城，淄博烧烤这把“火”还在继续，探寻淄博烧烤火爆“出圈”背后的奥秘，是为了“知其所以然”，更是为了解锁大流量形成的“密码”，打造更多现象级IP，让“网红”能够“长红”，让“流量”变为“留量”，从而为城市发展赋能，为新时代中国特色社会主义现代化强省建设添彩。

（摘自2023年3月29日《海报时评》）

“进淄赶烤”？做好服务、优化治理，让城市更有“淄”味

小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套。“进淄赶烤”，是不少网友近期关注的热点。数据显示，“大学生组团去淄博吃烧烤”“坐高铁去淄博撸串”等话题，最近连续冲上平台热搜榜单。在一些提供生活服务的APP上，“五一”期间的淄博旅游订单，同比增长数十倍。

淄博烧烤，走的是小炉自烤、小饼卷葱的差异化路线，不仅好吃便宜，可能还是全国独一份。尽管用餐往往要排长队，但只要尝过便是值得。人间烟火气，容易“熏得游人醉”；短视频特有的视觉冲击力，成倍放大了这种诱人效果。大学生、网红大V等群体纷纷“种草”，短视频裂变式传播，可以说，让淄博烧烤变得炙手可热的就是屏幕前的你我他。而当更多人加入打卡大军，来到淄博举起手机对镜自拍，流量倍增效应就会持续。

很多人调侃：上次淄博这么热闹，还是在两千多年前的齐国。此处有个知识点，“摩肩接踵”这个成语，说的就是齐国热闹繁忙的景象。今天的淄博，处在山东高铁环线上，有约200条火车运营线路经过。为什么山东的大学生在临沂当完群演转身就去了淄博，下午没课买个票就能约淄博烧烤，原因就在这里。有美食而且交通便利，众多兄弟城市地缘临近、人文相通、发展均衡、文旅互补，淄博的区位优势可谓得天独厚。

淄博烧烤赢得全网关注，其实也是我们成功走出疫情大流行之后，消费市场持续回暖，消费需求集中释放的一个生动缩影。三五个人围炉一坐，吃着烧烤，合唱一支歌，谁见了都会羡慕。品尝美食，拍摄视频，喜欢同样的喜欢，体验同样的体验，这种同在感、同享性，某种角度看就是幸福感、确定性。好客是尽地主之谊，开心是谱共同旋律。如果在此基础上，能让人领略当地的发展之势、人文之美，让齐都的积淀、闻韶的典雅、聊斋的奇幻深入人心，那就更是美事了。

淄博烧烤火出圈后，不少人呼吁，让美食流量变文旅留量、促经济增量。要充分利用烧烤的带动效应，借势讲好更多城市故事，还面临不少挑战。比如怎么避免出现缺斤少两、以次充好、价格虚涨等问题，如何把餐饮住宿产品、旅游地标等特色点串成产品线，怎么深挖地方特色文化内涵、培育文旅产品持续创新能力，等等。城市声誉的提升，是地方政策扶持、管理服务支持、网络流量加持的共同结果。努力做好和流量声势相匹配的公共服务供给，使城市形象更加具体化、生活化，进一步打造既有时代特点、又有地方风情、更有历史底蕴的城市文化名片，吸引更多游客前来休闲度假，吸引更多人才前来就业创业，就有了更坚实的发展基础。

网红城市不一定长红，因为审美总会疲劳，消费者的关注焦点总会改变。其实也不必长红，因为很少有城市能长期承载超大规模客流、超高频率曝光。最近，有淄博烧烤店“由于员工超负荷工作，停业休整三天”。这给城市治理者带来启示：经营城市如同经营生活，都需要掌握好前进节奏，做到张弛有度、久久为功。在爆红爆火中保持冷静，警惕可能带来的负面效应，努力找出城市发展的短板，进一步优化城市治理、促进文旅进步、改善城市形象，挖掘更多文化资源，筑牢更强文化底蕴，才有可能取得更大的成功，为城市未来高质量发展注入源源不断的活力。

（摘自2023年4月22日“人民锐见”）