养殖场饮水卫生及净化措施浅析

柏雪飞

（本溪县农业综合发展服务中心草河口动监所 辽宁本溪 117100）

水对于动物体的生长发育至关重要，但不同地区由于天然自然环境条件和供水方式不同，导致饮水质量差异较大，如酸碱度不同、软硬度不同、微生物含量不同等。对于畜禽养殖业来讲，饮水中微生物种类及含量是最需要关注的指标，很多经消化道途径传播的病原可通过饮水途径感染和扩散，从而引发疫病[1]。为了能帮助大家更加深入地了解饮水卫生对养殖场生物安全的影响，本文就此为话题和大家作一下详谈。

1 养殖用水卫生现状

我国幅员辽阔，国土面积巨大，不同地区可因地层、自然环境及用水方式不同，导致养殖场的用水差别非常大。有些地区水质偏酸，有些地区偏碱，有些则钙、镁等离子含量较高，使得水质偏硬，有些则偏软。即使是同一地区的水，地层不同时水质也会有差别，深层水往往微生物含量低，相对更加安全。浅层水则会受到地表多种污染物的影响，使得微生物含量往往较高，有些甚至还存在重金属、农药等超标的情况，长期饮用会对畜禽的健康造成影响。有极少数养殖场离城区或村庄较近，可以使用自来水资源，这样饮水卫生完全可以满足养殖需要。还有些养殖集团资金充足，硬件设施完善，可以将地下水、河水、湖水或收集的雨水按照自来水的生产工艺原理和流程自行处理，使水质达到养殖要求。我国整体来讲是一个相对缺水的国家，尤其是西北和部分中部省份地区，地下水资源贫乏，多依靠集体集中供水或收集天然水的方式满足生产和生活需要。仅有的水源先是供应人的基本生活，其次才是农业，再其次是畜牧业，故这些地区的水质相对于东部和南方省份的富水地区来讲会更差，也可以认为水的分布对养殖业的分布产生了最直接的影响。

2 常见饮水净化方法

加强饮水卫生管理是确保养殖场生物安全的关键点之一，实际生产中，净化饮水的常见方法有高温法、酸化法、化学法、过滤法、电解法等，不同方法存在着不同的优势和劣势，每个养殖场应结合自身规模、当地水质、场内硬件设施及具体管理情况等选择适合本场的方法。

2.1 高温法

高温条件下微生物表面蛋白会出现变性，进而将微生物杀灭。高温法是临床使用较多的一种杀菌方法，比如雏鸡开口时通常使用凉开水，通过高温煮沸杀灭污染的病原，从而减少鸡白痢病的发生。还有些养殖场配建露天的缓冲水池，目的是通过白天日照作用使水升温，以降低微生物浓度。高温法的杀菌效果主要和具体温度值有关，通常温度越高，微生物体的蛋白变性就越严重，杀菌效果就越好。另外，温度相同的条件下，作用时间越长，杀菌效果就越好。在成本方面高温法相对来讲是较低的，比较适合中小规模养殖场对饮水卫生的控制，比如我国北方地区冬季气温低，鸡舍为了维持20 ℃以上的恒温，需要额外对舍内空气进行加热，常用的方式为蒸汽供暖，而锅炉烧开的水提供加热的同时，自然冷却后还可以作为饮用水进行二次利用，这种水经过高温消毒后，水中基本不存在病原微生物，既节约了用水，还能确保水的卫生。

2.2 酸化法

酸化法顾名思义是通过将水酸化以抑制水中微生物的生长和繁殖的方法。在养殖生产常见的病原微生物中，有部分微生物是不耐酸的，尤其是pH 低于4.0 时，沙门氏菌、致病性大肠埃希氏菌、巴氏杆菌、魏氏梭菌等病原都会受到抑制和杀灭，甚至有部分寄生虫卵也会死亡，从而降低消化道传播的几率。酸化法最常用的酸化剂为有机酸，如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、柠檬酸等，这些酸溶水后可发生电离平衡，通常按照0.1%～0.5%的比例添加就可使水的pH 值由7.0 左右降至3.5～5.0 之间，从而使水质得到酸化。

在所有的净水方法中，酸化法相对来讲是操作最简单的，但也存在着一定的缺陷。首先，酸性的水质对水线中的金属部分有一定腐蚀作用，比如家禽水线的管道虽然是PVC 材料，但饮水乳头为金属成分，长期使用酸化剂容易使饮水乳头密封效果变差而漏水。其次，酸化法实施过程中往往是带动物饮水的，部分动物如果摄入过多的酸化水会对生理机能产生暂时性影响，尤其是能使肠道中的消化酶活性下降，从而引发动物出现消化不良、腹泻等病症。再者，不是所有的病原微生物都对酸敏感，有些耐酸性病原微生物不容易被杀灭，在杀菌整体效果方面不如其他方法。

2.3 化学法

化学法是通过化学物质的作用来净化水质的方法，通常用于杀灭水中超标的微生物，有些出口型养殖场为了满足出口目的地的食品安全要求，还需要清除水中的重金属、化学污染物、药物等残留。化学法常用的药物为强氧化剂类、螯合剂类等物质，如兔场出现魏氏梭菌感染的疫情时，可将饮水更换成0.1%高锰酸钾溶液，全程饮用，连续使用2～4 d，能避免魏氏梭菌经饮水传播，该方法就是利用高锰酸钾强氧化性原理来达到净化微生物的目的。同功效常用的还有次氯酸钙、二氧化氯等化学物，要求药物达到杀菌目的的同时，不能对动物的消化道黏膜产生刺激、损伤或其他危害。螯合剂以乙二胺四乙酸二钠使用较多，主要用于螯合水中的重金属离子，减少重金属的吸收，确保食品安全。还有些消毒剂在低浓度时对机体也很安全，比如苯扎溴氨溶液、中药杀菌精油乳液等，也可作为净化水质的药物使用。需要提醒的是，尽管临床经验表明能用于饮水的化学物质对机体是相对安全的，但这种安全不是绝对的，如果长期使用，即使浓度再低也能产生危害，比如高锰酸钾长期使用会对肠道中的有益菌形成抑杀，同时也易发生锰中毒，故一般连续使用的时间不超过5 d。

2.4 过滤法

过滤法是通过在水线的进水口处安装一个滤器，通过物理性的滤过作用而起到净化水质的目的。目前的过滤器种类有很多，滤芯材料也有多种，但考虑到不影响水流，滤过空隙不能太小，同时还需要满足方便清理的要求，临床多选择ABS、PC、PP 等材质的滤器。但无论是哪种材质，都不可能确保将病原微生物100%滤除。当下滤芯的孔径大部分只能做到0.22 μm 级别，也就意味着绝大部分细菌、真菌、原虫、虫卵、尘埃粒子、可见异物等可以过滤掉，而粒径更小的病毒和部分支原体是无法滤除的，最终也不能保证饮水完全洁净卫生。过滤法多在对水流量要求不大的规模化家禽养殖场使用[2]，目前国内单栋存栏数量大于3 万只的肉鸡或存栏数量大于5 万只的蛋鸡场基本使用过滤器。除了过滤微生物本身外，有些水溶性较差的药物、水线内壁残留的污渍和生物膜等也能得到滤过和清除，使微生物失去依附的载体。

2.5 电解法

电解法是目前较为前沿的一种去除微生物的方法，是通过对储水器中的水进行短时间通电，在电流的作用下将其中的微生物杀灭。由于电流对微生物的杀灭作用非常强，故使用该法几乎能使饮水中的所有微生物死亡，包括细菌、真菌、病毒、支原体、衣原体、寄生虫等。在杀菌效果上，电解法无疑也是最具优势的，但其成本相对来讲也是最高的，一套电解设备价值数万元，且后期需要定期检查和保养，在操作不当的情况下，还容易发生漏电现象。该法适用于供水条件较差的养殖场，比如因地理位置偏僻，无地下水或水库可利用，只能使用河水、湖水等天然水，而这些天然水不但微生物数量多，且种类杂，如不彻底杀灭，很容易发生群体疾病。还有些饮水虽然取自地下水，但由于是浅层水而微生物容易超标，也可以通过电解的方法净化。

3 讨论

饮水卫生管理是生物安全管理的一部分[3]，但又容易被很多养殖场所忽视。国内绝大部分养殖场对水的卫生也不关注，有的养殖场甚至从建场开始从未进行过水质的化验，导致疫病发生时找不到原因。我国为了更高效地利用土地资源，同时也为了最大程度降低养殖污染，每个地区都规划了相应的禁养区、限养区和适养区，但有些适养区着实离水源地距离过远，导致用水不便，还有些养殖场在选址时为了做到环境隔离，将场建在较为偏僻的大山或丘陵深处，这些情况使得后期对自然水的依赖很大，而诸如雨水、雪水等自然水中的微生物必须通过科学的方法控制才能确保水质符合要求，进而避免病原经水传播。

养殖生产过程中，很多种药物、饲料添加剂等是通过饮水方式用药的，其中不乏诸如维生素类、矿物微量元素类、多糖类、肽类、氨基酸类等营养性药品，久之很容易沉积在水线或水槽中，为微生物的滋生提供营养，促进其繁殖。笔者建议饲养场结合自身实际情况每月清理水线2～4 次，同时养成定期监测水质的习惯，尤其是已经上了规模的饲养场，建议将其纳入基本的管理制度中，从而最大程度降低疫病风险。■