江苏省2023 年新小麦质量调查报告

何 璟 贾继荣 王正莉 陈建伟

（江苏省粮油质量监测中心，南京 210031）

新收获粮食质量调查工作是粮食行政管理部门了解粮食质量、指导粮食收购和制定相关政策的重要依据，对保障区域内粮食安全意义重大。根据2023 年国家粮食质量调查工作的要求，江苏省粮油质量监测中心组织各市粮油质量检验机构开展新小麦质量调查工作，按照国家标准方法进行了检验，并对检验结果进行了统计分析。

1 材料与方法

1.1 样品选择

各市粮油质量检验机构根据采样区域内的地形特点、土壤条件、气候、作物长势等情况，依据等距设置采样点原则，开展新小麦的采样工作，及时跟踪采样进度，确保样品的代表性和真实性。

在江苏省13 个市的75 个县区的1 200 多个村组扦取小麦质量调查样品1 421 份（以2021 年小麦产量为基数，每万吨扦取1 份样品），具体分布见表1。

表1 江苏省2023 年新小麦样品分布

1.2 实验方法

按照GB 1351—2008《小麦》[1]规定的方法对新小麦千粒重、容重、不完善粒及水分等指标进行检验。

扦样、分样按GB/T 5491—1985《粮食、油料检验扦样、分样法》[2]执行。

杂质、不完善粒含量检验按GB/T 5494—2019《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》[3]执行。

千粒重检验按GB/T 5519—2018《谷物与豆类千粒重的测定》[4]执行。

容重检验按GB/T 5498—2013《粮油检验容重测定》[5]执行。

水分检验按GB 5009.3—2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》[6]执行。

2 结果与分析

2.1 新小麦质量情况

新小麦的千粒重、容重、不完善粒及水分等指标检验结果见表2。

表2 江苏省2023 年新小麦检验结果

续 表

2.2 小麦质量指标分析

由表2 可知：江苏省2023 年新小麦检验样品的千粒重平均值为44.5 g，较2022 年降低0.8 g；容重平均值为792.7 g/L，较2022 年下降6.3 g/L；不完善粒含量平均值为6.1%，较2022 年上升3.1%，其中占比较多的是生芽粒，含量平均值为2.8%，较2022 年上升2.6%；水分平均值为12.0%，较2022 年降低0.1%。总体来看，2023 年小麦质量比2022 年有所下降。

2.3 样品等级占比情况分析

GB 1351—2008《小麦》规定小麦以容重定等，分为一等、二等、三等、四等、五等和等外6 个等级。通过对检验样品容重指标数据统计（表3）归类发现，江苏省2023 年新小麦三等及以上样品占比为99.1%，较2022 年上升0.1%。其中：一等样品占比为54.3%，较2022 年下降15.4%；二样品占比为35.3%，较2022 年增加11.7%；三等样品占比为9.5%，较2022 年上升3.9%。2023 年三等及以上小麦占比与2022 年基本持平，但一等小麦占比下降明显。

表3 江苏省2023 年新小麦等级占比情况

2.4 小麦不完善粒分段统计情况分析

不完善粒是指受到损伤但尚有使用价值的小麦籽粒，小麦不完善粒含量的大小也是反映小麦质量情况的一个重要指标。GB 1351—2008《小麦》规定一等、二等小麦不完善粒含量不超过6.0%，三等、四等小麦不完善粒含量不超过8.0%，五等小麦不完善粒含量不超过10.0%。江苏省2023 年新小麦不完善粒含量数据分段统计结果见表4。

表4 江苏省2023 年新小麦不完善粒含量分段统计结果

续 表

由表4 可以看出：江苏省2023 年新小麦不完善粒含量低于8.0%占84.9%，较2022 年下降14.5%。其中：不完善粒含量低于6.0%的占69.0%，较2022年下降28.0%；不完善粒含量介于6.0%～8.0%的占15.3%；不完善粒含量介于8.0%～10.0%的占5.6%；不完善粒含量超过10.0%的占9.5%，较2022 年上升9.4%。

3 江苏省2023 年新小麦质量下降原因分析

从检验数据情况看，江苏省2023 年新小麦质量较2022 年有所下降。体现在容重减小，一等质量小麦占比下降，不完善粒含量升高等方面。

2023 年5 月，全国小麦主产区多数遭遇“烂场雨”天气，其中湖北、河南南部、安徽北部、江苏北部受影响较大。收获期间，小麦遭遇连续的阴雨天气，持续降雨导致田间积水，影响小麦收割。苏南小麦成熟较早，抢收及时，质量遭雨水影响较轻，不完善粒含量在2.6%～5.5%，主要是轻微生芽粒和病斑（黑胚）粒，质量相对较好；苏中地区成熟较苏南晚7～10 d，不完善粒含量在4.0%～4.2%；苏北成熟较晚，遭受连续阴雨，不完善粒含量在2.0%～14.3%，主要是小麦生芽率较高。

2023 年江苏省农业生产部门做了大量工作的。如：小麦种植期间加强在关键环节的技术指导服务，重视拔节穗肥及病虫害防治，关键措施落实到位等，小麦没有发生大范围病虫害，为小麦丰收打下坚实基础，2023 年小麦产量与2022 年基本持平。

4 结语

通过对江苏省2023 年新小麦样品质量指标检验与分析发现，2023 年江苏省新小麦质量较2022年略有下降，主要原因是小麦收割期间遭遇连续的阴雨天气，导致生芽和病斑。为今后更好进行小麦生产，保证小麦质量，建议：

（1）加强对抗病、抗倒伏等小麦品种的研究和应用推广。

（2）根据江苏省小麦生长期，对赤霉病要做到适时用药，及时防治，防治措施要突出“适时精准”。

（3）加强天气预报预测能力，提升收割期间遭遇极端天气处理能力，指导农忙作业。

（4）加强田间排水基础设施建设，提升收割机械设备调度能力及粮食产后服务体系建设，减少粮食产后损失。

（5）小麦质量调查工作要突出“快速高效”，收购前安全监测要突出“覆盖面”，深入到田间采集所需代表性的样品，用快速检验设备对小麦筛查，第一时间摸清小麦质量状况，为政府决策提供科学依据。