盐城市2023 年新小麦质量调查报告

魏国涛 王 栋

（盐城市粮油质量监测中心，江苏盐城 224001）

盐城是江苏省第一产粮大市，粮食产量约占全省19%、全国1.1%。小麦是盐城市主要粮食作物之一，常年种植面积约40 万hm2（1 hm2=10 000 m2），小麦总产量240 万t 左右[1]。

粮食质量安全风险监测是国家为加强粮食质量安全风险控制和管理，保障国家粮食质量安全而制定实施的一项工作，国家粮食和物资储备局印发的《粮食质量安全风险监测管理暂行办法》于2022 年4 月起正式施行[2]。

2023 年，盐城市夏粮种植面积约44.9 万hm2，其中小麦播种面积42.5 万hm2，较2022 年增加0.8万hm2。盐城市小麦种植品种有80 多个，在品种结构上，南部以红麦为主，北部以白麦为主。盐城市小麦种植面积最大的品种是镇麦12 和扬麦25，面积均约90 万亩（1 亩约666.7 m2），扬麦23 面积约33 万亩，农麦88 面积约30 万亩，另有郑麦9023、淮麦30、淮麦33、淮麦35、淮麦43、镇麦15 等，面积均约10 万亩。

盐城市2023 年小麦在成熟期遭遇两次连续阴雨天气，对新小麦质量影响较大。为全面掌控新小麦质量情况，盐城市粮油质量监测中心按照粮食质量安全风险监测要求，进行了多次田间调查，并在小麦收获后，根据9 个县（市、区）小麦产量，在盐城市的240 个村组扦取具有代表性的新收获小麦监测样品240 份，对其质量指标进行检测分析。

1 调查样品与方法

1.1 调查样品扦取及分布

调查样品为盐城市2023 年新收获小麦质量安全风险监测样品，根据各地区小麦产量、区域地理特点及主导品种等情况设置扦样点，在盐城市9 个县（市、区）的240 个村组，扦取晾晒后的新收获小麦监测样品240 份，共涵盖小麦品种63 个，调查样品具体分布见表1。

表1 盐城市2023 年新收获小麦调查样品分布情况

1.2 检测项目及方法

按照GB 1351—2008《小麦》[3]标准规定，结合国家粮食质量安全风险监测要求，确定本次小麦质量调查检测项目为千粒重、容重、不完善粒和水分。

千粒重检测按GB/T 5519—2018《谷物与豆类千粒重的测定》[4]执行。

容重检测按GB/T 5498—2013《粮油检验容重测定》[5]执行。

不完善粒含量检测按GB/T 5494—2019《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》[6]执行。

水分检测按GB 5009.3—2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》[7]执行。

2 小麦质量调查结果与分析

2.1 小麦质量调查总体情况

通过对240 份调查样品质量检测，共获得检测数据1920 个，对检测数据分项目分析，并与盐城市近3 年小麦质量情况进行纵向比较，结果见表2。

表2 盐城市2023 年新收获小麦质量情况

续 表

由表2 可以看出：盐城市2023 年新收获小麦质量指标中，千粒重32.2～61.2 g，平均值44.9 g；容重731～833 g/L，平均值789 g/L；不完善粒含量1.0%～19.4%，平均值5.3%；赤霉病粒含量0～2.3%，平均值0.5%；黑胚粒含量0～6.2%，平均值1.3%；生芽粒含量0～17.8%，平均值1.7%；生霉粒含量0～2.4%，平均值0.3%；水分9.7%～13.9%，平均值12.1%。

总体来看，盐城市2023 年小麦质量的千粒重和容重均比2022 年低，但比2021 年高，属正常年景；不完善粒中的黑胚粒和生芽粒含量均比2022 年高，不完善粒含量也是近3 年最大的，不完善粒含量高是今年小麦质量稍差的主要因素。

2.2 小麦等级占比分析

盐城市2023 年新收获小麦容重平均值为789 g/L，最高值为833 g/L，最低值为731 g/L，近3 年盐城市小麦等级占比分析见表3。

表3 盐城市近3 年小麦等级情况

从表3 可以看出：2023 年盐城市一等小麦占比47.9%，比2022 年降低13.4%，比2021 年提高13.0%；二等以上小麦占比89.2%，比2022 年降低5.4%，比2021 年提高9.6%；三等以上小麦占比99.2%，比2022 年降低0.8%，比2021 年提高0.1%。

从小麦等级分布来看，盐城市2023 年新收获小麦质量虽然不如2022 年，但仍好于2021 年。

2.3 小麦不完善粒含量分段统计分析

小麦不完善粒含量是影响小麦质量的重要指标，盐城市2023 年新收获小麦不完善粒含量平均值为5.3%，最大值为19.4%，最小值为1.0%。近3 年盐城市小麦不完善粒含量分段统计分析结果见表4。

表4 近3 年盐城市小麦不完善粒含量分段统计情况

从表4 可以看出：盐城市2023 年新收获小麦不完善粒含量不超过6.0%的占67.5%，为近3 年来最低，比2022 年低了30%；不完善粒含量不超过8.0%的占93.8%，也为近3 年来最低，比2022 年低6.2%；不完善粒含量不超过10 的占97.9%，也为近3 年来最低，比2022 年低2.1%。在240 份小麦调查样品中，一、二等的214 份小麦中不完善粒含量高于6.0%的有68 份，占31.8%；三、四等的26 份小麦中不完善粒含量高于8.0%的有4 份，占15.4%。

总体来看，盐城市2023 年小麦不完善粒含量较2022 年明显增大，也是近3 年小麦不完善粒含量最大的一年。

2.4 小麦分地区质量调查结果分析

由于盐城市南北跨度大，同样的气候条件对南、北部小麦质量影响不同，小麦成熟时间相差一周左右，所以各产地小麦质量指标相差明显。如东台小麦千粒重最大，为48.4 g，盐都小麦千粒重最小，为39.5 g；东台小麦容重最大，为798 g/L，亭湖小麦容重最小，为773 g/L；大丰小麦不完善粒含量最高，为6.6%，东台小麦不完善粒含量最低，为3.5%；盐都和大丰小麦赤霉病粒含量最高，均为0.9%，东台小麦赤霉病粒含量最低，为0.1%；亭湖小麦黑胚粒含量最高，为3.1%，响水小麦黑胚粒含量最低，为0.2%；建湖小麦生芽粒含量最高，为3.5%，东台小麦生芽粒含量最低，为0.6%；盐都小麦生霉粒含量最高，为0.6%，东台、建湖、射阳、滨海和响水小麦生霉粒含量均较小，只有0.2%。

2.5 小麦质量分品种调查结果分析

盐城市2023 年小麦种植品种较多，扦取的240份样品涵盖63 个小麦品种。选取扦样份数较多的主要品种13 个，代表样品共167 份，占总调查样品总数的69.6%，各质量指标检测结果见表5。

表5 盐城市2023 年主要小麦品种质量调查情况

从表5 可以看出，小麦千粒重最大的是镇麦12，为48.7 g，最小的是淮麦44，为40.8 g；小麦容重最大的是郑麦9023，为796 g/L，最小的是徐麦35，为776 g/L；不完善粒含量最高的是西农979，为8.4%，最低的是镇麦12，为4.3%；赤霉病粒含量最高的是徐麦35，为1.1%，最小的是镇麦10，为0.2%；黑胚粒含量最高的是镇麦12，为2.2%，最低的是淮麦45，为0.3%；生芽粒含量最高的是西农979，为5.1%，最低的是镇麦10，为0.7%；生霉粒含量最高的是郑麦9023，为0.6%，而宁麦19、淮麦44和淮麦45 生霉粒含量均较低，为0.2%。

3 小麦质量下降原因分析

从调查结果来看，盐城市2023 年新收获小麦主要质量指标的千粒重和容重较2022 年略有下降，而不完善粒含量显著升高，主要有以下2 个方面原因。

（1）小麦前期长势较好，病虫害防治到位，丰收基础牢固。由于盐城市小麦播种期间天气晴好，播后有效降雨及时补充了墒情，小麦出苗质量相对较好；后续的清沟理墒、水肥管理等措施到位，到拔节孕穗期，盐城市小麦的一二类苗占比高于2022 年同期；在抽穗扬花期，小麦病虫害防治到位，针对赤霉病进行了全覆盖用药，所以病虫害较轻；灌浆期天气适宜，采取的叶面喷肥措施加强了小麦营养，促进灌浆鼓粒；在小麦成熟期，籽粒饱满，籽粒发育基本完成。

（2）小麦成熟期遭遇连续阴雨天气，使得小麦质量指标受到不良影响。5 月底、6 月初，盐城市小麦生长处于成熟期，但接连遭遇多天阴雨天气，部分田块的小麦出现倒伏现象，由于小麦籽粒发育已基本完成，因此小麦出现发芽和发霉等现象，不完善粒含量升高，也影响了小麦千粒重和容重等指标。

4 结语

盐城市2023 年新收获小麦质量较2022 年略有下降，不完善粒含量升高是主要原因，但仍好于2021年，属于正常年景。针对2023 年小麦收获情况，建议2024 年小麦种植时注意以下几点：（1）农业部门在小麦生长期紧盯墒情、苗情、病害、虫情，持续做好对小麦生产的技术指导；（2）政府指导农户利用好天气条件，遇到不利天气适时抢收小麦，减少不利天气的影响；（3）加大对收割农机和高效烘干设备的投入，及时为粮农提供收割和烘干服务，实现减损增质；（4）鼓励研发、种植对极端气候适应性和抵抗力强的小麦品种，以减少极端天气对小麦质量的影响。