基于OBE理念的“运动营养学”课程的教学改革与实践

马玲，王奇*

锦州医科大学体育与运动康复学院（锦州 121001）

“运动营养学”作为一门交叉学科，旨在研究饮食和运动对身体健康和运动表现的影响。在“运动营养学”课程教学过程中，往往只强调理论知识的讲解，缺乏实践性的内容。这种传统的教学模式无法激发学生的学习热情，也难以提高学生的实践能力和应用能力。因此，文章旨在探讨基于学习成果的教育（outcome-based education，OBE）理念的“运动营养学”课程的教学改革与实践，以提高课程的实用性和可操作性。

1 基于OBE理念的教学课程设计

OBE是一种以学习成果为导向的教学模式，它强调学生需要达到的具体目标和教学成果，而不是仅仅学习知识和技能[1]。OBE理念下的课程设计需要从课程目标、学习成果和评估方式3个方面入手。

1.1 课程目标的制定

基于OBE教育理念的“运动营养学”课程目标是通过培养学生的实践能力和应用能力，使学生能深入了解运动营养学的相关知识，掌握运动营养学的基本理论和实践操作技能，并能将运动营养学的知识应用到实际生活和工作中，提高运动健康水平，保持健康体魄[2]。在“运动营养学”课程中，需明确课程目标，以确保学生能够掌握必要的知识和技能。课程目标可分为知识目标、技能目标和素质目标，具体而言，课程的目标应该包括5部分。一是理解运动营养学的基本概念和原理。通过课程学习，学生应能够理解运动营养学的基本概念和原理，如能量代谢、营养素需求、水平衡等。二是掌握运动营养学的相关知识和技能。学生应该掌握运动营养学的相关知识和技能，包括营养素的分类、运动前后的饮食计划制定、补充营养素的方法和注意事项等。三是熟悉运动员的营养需求和饮食计划制定方法。运动员的饮食计划制定是运动营养学中非常重要的一部分。学生应熟悉不同运动员的营养需求和饮食计划制定方法，并能根据不同的情况进行调整和变化。四是培养实践能力和应用能力。课程旨在培养学生的实践能力和应用能力，使其能将运动营养学的理论知识应用于实际生活和工作。学生应能制定适合自己的饮食计划，并在运动前后进行营养补充。五是培养自我学习和探究能力。课程还应培养学生的自我学习和探究能力，使其能主动了解最新的运动营养学知识和科研进展，并能应用于实践中。

综上所述，基于OBE教育理念的“运动营养学”课程目标是通过提高学生的实践能力和应用能力，使其能深入了解运动营养学的相关知识，掌握运动营养学的基本理论和实践操作技能，并能将其应用于实际生活和工作，提高运动健康水平，保持健康体魄[3]。

1.2 学习成果的制定

在确定课程目标后，需将目标转化为具体的学习成果。学习成果是学生需要掌握的知识和技能，同时也是评估学生学习成果的依据。基于OBE教育理念的“运动营养学”课程的学习成果需清晰、明确地表述学生应当达到的学习目标，并通过评估和反馈机制，确保学生能达到这些目标[4]。

1.2.1 学习目标的制定

学习目标的制定是课程设计中非常重要的一部分。课程设计者需要基于课程目标和学生的背景、能力和兴趣等因素，制定具体、可量化的学习目标。在“运动营养学”课程中，学习目标应该包括“理解运动营养学的基本概念和原理”“掌握运动营养学的相关知识和技能”“熟悉运动员的营养需求和饮食计划制定方法”“培养实践能力和应用能力”“培养自我学习和探究能力”五大组成部分[5]。

1.2.2 学习成果的制定

学习成果是能清晰、明确地表述学生应当达到的学习目标，并具有可量化的特征。在“运动营养学”课程中，学习成果的制定主要包括5个方面的内容：一是能够理解运动营养学的基本概念和原理，具体包括能量代谢、营养素需求、水平衡等；二是能够掌握运动营养学的相关知识和技能，包括营养素的分类、运动前后的饮食计划制定、补充营养素的方法和注意事项等；三是能够熟悉不同运动员的营养需求和饮食计划制定方法，并能根据不同情况进行调整和变化；四是能够制定适合自己的饮食计划，并在运动前后进行营养补充；五是能够主动了解最新的运动营养学知识和科研进展，并能应用于实践。

1.2.3 评估方式的确定

评估是OBE教学模式中非常重要的一环，需要根据学习成果制定评估方式[6]。评估方式可分为课堂表现评估、个人作业评估和期末考试评估3个方面。课堂表现评估可通过学生的讨论和互动评估学生的理解程度和掌握情况。个人作业评估可根据作业的完成情况评估学生的应用能力和分析能力。期末考试评估考察学生对于整个课程的掌握情况和应用能力。基于OBE教育理念的“运动营养学”课程的评估方式应多元化，既要考察学生的知识水平，也要考察其实践能力和应用能力。评估需包括定量评估、定性评估及反馈机制。

1.2.3.1 定量评估

定量评估是教育领域重要的评估方式，对于检验预评价学生的学习效果具有实用价值，是被普遍采用的评估方式之一。其方式主要包括3种形式：一是考试，可采用闭卷、开卷或者混合型考试的方式，对学生掌握的理论知识进行评估；二是作业，可采用阅读摘要、论文撰写、小组讨论等形式的作业，对学生掌握的知识进行评估；三是课堂测验，可采用随堂测验、问答、口头报告等方式，对学生的掌握情况进行评估。

1.2.3.2 定性评估

定性评估也是常用的评估方式，主要包括3种形式：一是实践项目评估，可采用案例分析、实验设计、实践操作等方式，对学生的实践能力和应用能力进行评估；二是小组讨论评估，可采用小组讨论、角色扮演等方式，对学生的协作能力、分析问题的能力和解决问题的能力进行评估；三是反思评估，可采用学生自我评估、教师评估和学生评估等方式，对学生的学习效果和反思能力进行评估。

1.2.3.3 反馈机制

在评估过程中，建立反馈机制，是了解与把握评估过程、评估效果及评估对象等相关信息的重要途径，对于提高评估效果，改善评估手段具有重要的促进与保障作用。评估反馈机制的结构主要由2个内容所组成：一是反馈方式可采用书面反馈、口头反馈、个人面谈、小组讨论等方式，及时给予学生针对性的反馈，帮助学生改进不足；二是反馈内容应突出学生的优点和不足，提出具体的建议和改进方向，并为学生提供积极的鼓励和支持。

2 基于OBE理念的“运动营养学”课程的教学实践

在课程设计和目标制定后，需将OBE理念运用到实际的教学中，对此提出一些教学实践建议。

2.1 实践性教学

运动营养学是一门实践性很强的学科，因此，教学内容需要具有一定实践性。教师可将理论知识和实践操作相结合，如在课堂上模拟饮食计划的制定过程，或者引导学生到实验室进行实验操作等。基于OBE理念的“运动营养学”课程实践性教学是为培养学生在实践中学习、发展和评价综合素质和实践能力的课程[9]。在这种教学模式下，学生将在实践中深入学习课程内容，同时掌握并提高实践能力。详细实践性教学步骤包括制定课程目标、设计教学活动、引导学生学习及评价学生综合素质和实践能力。

2.1.1 制定课程目标

根据“运动营养学”课程的特点和学生的需要，制定相应的课程目标。课程目标应包括知识、技能和素质3个方面。知识方面包括运动营养学基础知识，如能量代谢、运动时的营养需求等；技能方面包括实践操作、数据分析和运动营养计划的制定等；素质方面则包括积极的学习态度、团队合作精神、责任心等。

2.1.2 设计教学活动

基于课程目标，设计合适的教学活动，包括知识讲解、实验操作、现场实践和项目设计等。这些活动应尽可能地贴近实践，让学生在实践中深入学习和掌握运动营养学知识和实践技能。

2.1.2.1 知识讲解

教师可采用讲座、案例分析等方式进行知识讲解，同时结合小组讨论等活动，让学生在互动中深入思考和探讨。

2.1.2.2 实验操作

在实验室中进行实验操作，让学生通过实际操作，加深对运动营养学知识的理解。

2.1.2.3 现场实践

通过到不同场地的实践活动，如到体育场地进行实践，了解运动者的营养需求，对运动营养学的实践应用进行深入学习。

2.1.2.4 项目设计

学生根据课程目标和教学内容设计综合性实践项目，如制定运动员的营养计划、实践操作和数据分析，体现学生在综合素质和实践能力方面的发展。

2.1.3 引导学生学习

在实践性教学中，教师的角色不再是传授知识，而是引导学生学习。教师需要为学生提供必要的指导和支持，并促进学生的主动学习。因此，引导学生学习应包括自主学习、合作学习、反思学习三方面。

2.1.3.1 自主学习

学生应该通过独立思考、课堂讨论、文献查阅等方式，积极主动地学习课程内容，并在实践中加深理解和掌握技能。

2.1.3.2 合作学习

合作学习有助于学生之间的互相学习和交流，提高学习效率和质量。教师可将学生分成小组，在小组内进行合作学习，并让学生在小组之间分享自己的学习成果。

2.1.3.3 反思学习

在学习过程中，学生应及时反思自己的学习过程和成果，及时纠正自己的错误，并总结经验教训，不断提高自身学习能力。

2.1.4 评价学生综合素质和实践能力

评价学生的综合素质和实践能力应该与课程目标相对应。评价方式可包括课堂表现、实践操作、综合实践项目等。评价内容应包括学生的知识水平、技能水平和态度表现。

总之，基于OBE理念的“运动营养学”课程实践性教学是一种注重实践和学生能力培养的教学模式。通过制定课程目标、设计教学活动、引导学生学习和评价学生综合素质和实践能力，学生可在实践中深入学习和掌握运动营养学知识和实践技能。通过不断改进教学方法和措施，可进一步提高教学效果和学生的实践能力。在实践性教学过程中，教师应充分发挥主导作用，积极引导学生参与实践活动和课堂讨论。同时，教师还应充分考虑学生的实际情况和能力水平，适当调整课程内容和教学方法，使得学生在实践中逐步提高自身能力和素质。在教学评价中，教师应采用多种评价方式，如课堂表现、实践操作、综合实践项目等，以全面评价学生的综合素质和实践能力。同时，教师还应及时反馈学生的评价结果，帮助学生总结经验教训，提高自身学习能力。

2.2 网络教学

随着网络技术的发展，网络教学成为一种非常受欢迎的教学方式。教师可通过网络课堂、在线讨论和网络作业等方式来开展课程教学。这种方式不仅可以扩大教学范围，还可以提高学生的学习积极性。基于OBE理念的“运动营养学”课程的网络教学是一种注重学生自主学习和互动交流的教学模式。从教学设计、教学实施和教学评价3个方面，详细阐述基于OBE理念的“运动营养学”课程的网络教学。

2.2.1 教学设计

2.2.1.1 明确教学目标

教师在设计网络教学课程时，需要根据OBE理念明确课程的目标。如通过学习“运动营养学”，学生应能够掌握运动营养学的基本概念和原理，了解不同运动场合下的营养需求和饮食建议，能运用所学知识进行实践操作和问题解决。

2.2.1.2 设计课程内容

在网络教学中，教师需根据教学目标，设计课程内容和教学活动，包括教材和多媒体资源的选择、课程组织和讨论板块的设置等。同时，需考虑到学生的学习需求和实际情况，设计合适的学习活动和实践项目，用以激发学生的学习兴趣和实践能力。

2.2.1.3 制定学习计划

在网络教学中，学生需在规定的时间内完成学习任务和实践项目。因此，教师需制定详细的学习计划，包括学习任务和截止日期等，引导学生有条不紊地完成学习任务和实践项目。

2.2.2 教学实施

2.2.2.1 引导学生自主学习

在网络教学中，学生需要主动学习和探索，因此，教师需通过课程设置和教学活动，引导学生进行自主学习和思考。如教师可在课程中设置讨论板块，引导学生进行课程讨论和问题解决。

2.2.2.2 促进学生互动交流

在网络教学中，学生之间的互动交流也非常重要。教师需通过各种途径，促进学生之间的互动交流，如通过在线讨论、小组合作和线上评价等方式，激发学生的合作精神和实践能力。

2.2.2.3 实施实践教学

在网络教学中，实践教学也是非常重要的一个环节。教师需通过在线实践项目和实验操作等方式，引导学生进行实践操作和问题解决，加深学生对“运动营养学”课程知识的理解和应用。

2.2.3 教学评价

2.2.3.1 制定评价标准

在网络教学中，教师需制定明确的评价标准，以便对学生的学习成果进行评价。评价标准应与教学目标相一致，能够评估学生的知识水平和实践能力。

2.2.3.2 评价方式多样化

在网络教学中，评价方式需要多样化，以适应不同学生的学习需求和实际情况。如可采用线上测试、在线作业、实践项目报告等方式，综合评价学生的学习成果和实践能力。

2.2.3.3 反馈及时性

在网络教学中，教师需及时对学生的学习成果和实践能力进行反馈，鼓励学生不断提高和完善。同时，教师也需根据学生的反馈和建议，及时调整课程内容和教学方式，不断优化网络教学课程的质量。

2.3 个性化教学

每名学生的学习方式和学习能力都不同，因此，个性化教学非常重要。教师可根据学生的学习能力和需求设计不同教学策略。个性化教学是基于OBE理念的“运动营养学”课程中重要的一环。此处总结一下如何实现。

2.3.1 多元化评估

个性化教学需对学生进行多元化评估，了解学生的学习风格、兴趣爱好、学习能力等因素，从而为学生提供有针对性的教学。评估方式可以包括测验、问卷调查、个人面谈等，以了解每名学生的特点和需求。

2.3.2 制定个性化学习计划

通过对学生的多元化评估，教师可制定个性化学习计划，为每个学生制定不同教学策略和教学方案，如：对于学习能力较弱的学生，可提供更多的辅导和练习机会，帮助他们提高成绩；对于学习能力较强的学生，可以提供更多的挑战和拓展机会，激发他们的学习兴趣。

2.3.3 不同的教学策略

针对不同学生，教师可采用不同教学策略，如启发式教学、案例教学、协作学习、个别化指导等。通过不同的教学策略，可满足不同学生的需求，使学生更好理解和掌握课程内容。

2.3.4 个性化反馈和评价

在教学过程中，教师需及时给予学生个性化的反馈和评价。针对每个学生的学习情况和表现，教师可给出具体的指导和建议，帮助学生改进学习策略和方法，进一步提高学习成绩。

2.3.5 引导学生自主学习

个性化教学也需要鼓励学生主动学习，通过自主探究和发现，提高学生的学习能力和兴趣。教师可以提供一些资源和指导，引导学生主动寻找问题的解决方法和答案。

个性化教学的实践遇到的问题主要是学生数量多、学生需求不同，需要花费更多的时间和精力来制定个性化的教学方案[10]。因此，建议教师要注重与学生之间的沟通和交流，建立起良好的师生关系，从而更好地了解学生的需求，制定出更加有针对性的个性化教学。

3 结语

基于OBE理念的“运动营养学”课程教学改革是一项重要的教育改革实践，旨在将课程教学与现实需求相结合，培养符合社会发展需求的高素质人才。课程的教学理念、教学目标和教学策略的实施是教学改革的核心内容，需要教师和学生的共同努力。在教学实践、网络教学和个性化教学方面，也需要不断改进和完善，以满足学生不断增长的学习需求和教育改革的发展要求。同时，教师和学生也应该在教学实践中积极探索，不断拓宽教育资源，提高教学质量，为未来教育改革探索新方向。