控缓释基肥与播种量配置对水稻机械旱直播米质的影响

任海， 王宇， 吕小红， 马畅， 隋鑫， 杜萌， 李旭， 王志兴

摘   要：為了探索滨海稻区水稻机械旱直播控缓释基肥与播种量配置最佳方案，并且保证米质同时尽量降低农业成本、降低劳动强度、提高农业生产效率、生态效益，为直播稻未来在滨海稻区发展提供理论依据。采用田间对比试验方法，研究了控缓释基肥与播种量配施对滨海稻区水稻机械旱直播米质的影响。结果表明，稻米营养品质及食味值较好的依次为810 kg/hm2的控缓释基肥与195 kg/hm2的播种量配置、675 kg/hm2的控缓释基肥与195 kg/hm2的播种量配置；稻米蒸煮品质综合较好的依次为810 kg/hm2的控缓释基肥与195 kg/hm2的播种量配置、675 kg/hm2的控缓释基肥与105 kg/hm2的播种量配置；稻米加工品质与外观品质较好为540 kg/hm2控缓释基肥与195 kg/hm2播种量配置。综上，合理的控缓释基肥与播种量配置能够满足水稻各时期生长发育对肥的需要，同时有效调节群体数量，大大提高了水稻旱直播米质。

关键词：缓释与速效肥配施；直播稻；产量；米质；影响

中图分类号：S511.042                              文献标志码：A文章编号：1673－6737（２０23）05－００06－０4

Effect of Controlled/slow Release Base Fertilizer and Sowing Amount

on Rice Quality During Mechanical Drought Seeding

REN Hai ， WANG Yu* ， LV Xiao-Hong ， MA Chang ， SUI Xin ， DU Meng ， LI Xu， WANG Zhi-xing

（Liaoning Institute of Saline-Alkali Land Utilization， Panjin Liaoning 124010， China）

Abstract： The aim of this study was to explore the optimal scheme of rice mechanical dry direct seeding control and slow release base fertilizer and sowing quantity allocation in coastal rice area， and to ensure rice quality while minimizing agricultural cost， reducing labor intensity， improving agricultural production efficiency and ecological benefits， so as to provide theoretical basis for the future development of direct seeding rice in coastal rice area. The effects of controlled release base fertilizer combined with seeding amount on rice quality of mechanical drought seeding in coastal rice area were studied by field comparison experiment. The results showed that the best nutrition quality and taste value of rice were 810 kg/hm2 controlled slow release base fertilizer and 195 kg/hm2 seeding quantity， 675 kg/hm2 controlled slow release base fertilizer and 195 kg/hm2 seeding quantity. The best rice cooking quality was 810 kg/hm2 controlled slow release base fertilizer and 195 kg/hm2 sowing quantity， 675 kg/hm2 controlled slow release base fertilizer and 105 kg/hm2 sowing quantity. The better processing quality and appearance quality of rice were 540 kg/hm2 controlled slow-release base fertilizer and 195 kg/hm2 seeding quantity. In conclusion， reasonable control and slow release base fertilizer and sowing amount allocation can meet the needs of rice growth and development at various stages， and effectively regulate the population number， which greatly improves the rice quality of dry direct seeding.

Key words： Combined application of slow release and quick acting fertilizer; Direct seeding rice; Yield; Rice quality; Influence

现阶段，随着国内经济的发展， 人民生活水平的不断提高，对稻米的需求由过去的“数量型”逐步向“绿色食味型”转变。另外，农业现代化进程加快，农业结构调整， 农村劳动力向第二、三产业转移， 真正从业人员大量减少，劳动力价格及种地成本的不断攀高，而传统移栽稻需要育秧、运秧和移栽等过程，劳动强度大、用工量大，生产成本高[1-2]。同时，稻谷价格逐年走低，迫使水稻生产必须由原来的高投入、高产出的模式逐渐向节本提质增效轻简栽培方向转变[3-5]。轻简栽培要求保障水稻生长所需营养条件下尽量减轻劳动强度和次数，单施控缓释基肥就能够减少施肥次数，但施肥量多少对水稻旱直播生长发育、米质都会产生很大的影响，施肥量大影响生态环境，还可能造成田间植株分蘖多、后期倒伏、贪青、米质不佳；施肥量少，田间生长量不够，有效穗数不足，都会直接造成减产；播种量能调节直播稻群体结构，是实现水稻高产优质栽培的重要措施之一[6-11]。结合盘锦地区特点，2022年辽宁省盐碱地利用研究所进行了控缓释基肥与播种量配置对水稻机械旱直播米质的影响研究，旨在探索滨海稻区水稻机械旱直播控缓释基肥与播种量配置最佳方案，保证米质同时尽量降低农业成本、降低劳动强度、提高农业生产效率、生态效益，为直播稻未来在滨海稻区发展提供理论依据。

1  材料与方法

1.1  供试材料

供试水稻品种：盐粳476，由辽宁省盐碱地利用研究所提供。

供试肥料：宁夏缓释肥N-P2O5-K2O含量30-14-8（%）。

1.2  试验设计

试验在辽宁省盐碱地利用研究所试验基地（新建）进行。耕层土壤（0～15 cm）含有机质2.474%，全氮0.131%，碱解氮83.832 mg/kg，速效磷（P2O5）31.683 mg/kg，速效钾（K2O）198.307 mg/kg，全盐含量0.25%，pH值7.75。于4月26日用亮盾包衣[12-14]，4月29日条播后镇压，播干种量120 kg/hm2，小区面积为300 m2。试验设9个处理， 三次重复，随机排列。宁夏缓释肥全部做为基肥，与种子同时入地，后期不再追肥。直播机为洛阳鑫乐机械科技股份有限公司生产，型号为2BMQF-6/12。各处理如下：

处理1：控缓释基肥540 kg/hm2，播种量为105 kg/hm2；处理2：控缓释基肥540 kg/hm2，播种量为150 kg/hm2；处理3：控缓释基肥540 kg/hm2，播种量为195 kg/hm2；处理4：控缓释基肥675 kg/hm2，播种量为105 kg/hm2；处理5：控缓释基肥675 kg/hm2，播种量为150 kg/hm2；处理6：控缓释基肥675 kg/hm2，播种量为195 kg/hm2；处理7：控缓释基肥810 kg/hm2，播种量为105 kg/hm2；处理8：控缓释基肥810 kg/hm2，播种量150 kg/hm2；处理9：控缓释基肥810 kg/hm2，播种量为195 kg/hm2。

1.3  栽培要点

直播田旱整地效果达到田面平坦，高低差不超过3 cm；播种镇压后待当地最低气温稳定通过12 ℃灌薄层水泡田，2～3 d后撤水；秧苗2.5片叶前田间水层经自然落干后田面出现裂纹以及秧苗2.5片叶后到建水层前田间水层经自然落干后土壤表面出现盐渍[15]，傍晚灌水泡田，次日清晨排净；水稻叶龄达3～3.5叶时用10%氰氟草脂50 ml+48%的苯达松100 ml兑水15 kg噴雾，能有效防除莎草、阔叶杂草、小水葱和稗草；7月中上旬，针对水葱和大稗草667 m2用75 g二甲·灭草松和30 g二氯喹磷酸兑水15 kg喷雾。每次喷药前排干稻田积水，应做到杂草的三分之二露出水面，喷药后24～72 h内建立水层，并保持水层5～7 d。3.5叶建水层后同插秧田管理。

1.4  测定内容与方法

米质测量： 根据农业部《NY 147-88 食用稻米品质的测定》 进行常规碾磨品质和外观品质指标测定；采用 QS-4000 近红外线食味分析仪测定营养品质及食味值；采用日本佐竹公司生产的 STA1A 型米饭食味计及 RHS1A 型硬度黏度仪测定米饭蒸煮品质。

1.5  数据分析

采用Excel、DPS7.05软件完成。

2  结果与分析

2.1  控缓释基肥与播种量配置对水稻机械旱直播稻米营养品质及食味值的影响

由表1可知，同一肥量不同播量处理蛋白质、直链淀粉含量、食味值表现不一样。低肥量、中肥量处理，中播量的蛋白质、直链淀粉含量偏高，食味值偏低，高肥量随播量增加蛋白质、直链淀粉含量随之降低，食味值随之升高。处理1、3、4、6、8、9蛋白质[16]含量≤6.6%、直链淀粉含量链淀粉含量19.6%、米粒食味值≥70，综合分析，稻米营养品质及食味值[17]较好的处理依次为大肥量大播量的处理9、中肥量大播量的处理6，处理1、4、8相同，比处理3略高。

2.2  控缓释基肥与播种量配置对水稻机械旱直播稻米加工品质与外观品质的影响

由表2可知，同一肥量不同播量的糙米率、整精米率、透明度、垩白米率、垩白度不同。低肥量、高肥量处理随播量增加糙米率略显增大，中肥量处理中播量的糙米率低；整精米率肥量与播量没有相关性，低肥量大播量和高肥量低播量较高（处理3、7）；低肥量处理随播量增加透明度增大，垩白米率、垩白度随之降低，但中肥量中播量和高肥量高肥量处理透明度较好，垩白粒率、垩白度低。处理1、2、3、4、5、6、9糙米率≥81%，处理1、3、5、6、7、9整精米率≥61%，处理2、3、4、5、9透明度3.0%，处理1、2、3、7垩白[18]粒率≤7%，处理1、2、3、7、9垩白度≤2%。综合分析，稻米加工品质与外观品质较好的是低肥量大播量的处理3。

2.3  控缓释基肥与播种量配置对水稻机械旱直播稻米蒸煮品质的影响

由表3可知，同一肥量不同播量的香气、光泽、米粒完整性、味道、口感、硬度、粘度、米粒弹性及综合表现不同。低肥量处理随播量增大香气略增，中肥量和高肥量处理与播量不相关，都是大播量香气大；低肥量高肥量处理随播量增大光泽值增大，但中肥量处理小播量光泽值大；低肥量处理随播量增大米粒完整性降低，中肥量高肥量处理米粒完整性与播量不相关；低肥量高肥量处理随播量增大口感增强，中肥量处理播量大口感好；高肥量处理随播量增大粘度、米粒弹性好，综合值高，低肥量高肥量处理随播量增大综合值增大（处理3、9），中肥量处理综合值与播量不相关，处理4最大。

稻米蒸煮品质中各处理表现较好的香气（处理9、6、4、3）、光泽（处理9、6、4、3）、米粒完整性（处理9、7、1、5）、味道（处理9、6、4、3）、口感[19]（处理9、6、4、3）、硬度（处理9、1、2、3）、粘度（处理9、6、4、3），蒸煮品质最后综合表现蛋白质、直链淀粉含量低的处理9、4、6、3较好。可见，控缓释基肥与播种量配置不同，影响稻米直链淀粉、蛋白质含量，进而影响大米的膨胀率和吸水率，同时也影响米饭的色泽、光泽、粘度、硬度等。

3  结论

水稻在生产追求产量的同时也特别注重米质，水稻米质好坏、口感如何，已经成为世界各国人民普遍关注的问题。多人试验也表明，并不是施肥越少米质越好，同一品种，米质好坏与施肥次数、施肥量、施肥时期及播种量都有关系[20-22]。本试验中稻米营养品质及食味值较好的依次为810 kg/hm2的控缓释基肥与195 kg/hm2的播种量配置、675 kg/hm2的控缓释基肥与195 kg/hm2的播种量配置；稻米蒸煮品质综合较好的依次为810 kg/hm2的控缓释基肥与195 kg/hm2的播种量配置、675 kg/hm2的控缓释基肥与105 kg/hm2的播种量配置；稻米加工品质与外观品质较好为540 kg/hm2控缓释基肥与195 kg/hm2播种量配置。本试验结论与多人研究观点相同。

参考文献：

［1］ 姚国新，高山，陈素生，等.水稻旱直播的国内外研究进展[J].宁夏农学院学报，2003，24（2）：63-67.

［2］ 赵步洪，戴正元，谢成林，等.直播水稻的研究与应用进展及发展策略[J].江苏农业科学，2010，5（5）13-15.   ［3］ 吴文革，陈 烨，钱银飞，等.水稻直播栽培的发展概况与研究进展[J].中国农业科技导报，2006，8（4）：32-36．

［4］ 谢剑，郭巍，王丽君，等.东北地区水稻直播技术的发展现状及技术措施[J].农业科技与装备，2009（2）：98-99．

［5］ 张文忠，苏悦，殷延勃，等.北方水稻直播栽培的农艺问题与对策[J].沈阳农业大学学报，2012，43（6）：699-703．

［6］ 黄示瑜，吴洁远，陆雪森，等.直播稻不同播种量试验[J].广西农业科学，2003（2）：20-21．

［7］ 许少华，邢丹英，李鹏飞，等.江汉平原中稻直播适宜播种量研究[J].安徽农业科学，2011，39（20）：12 034-12 035.

［8］ 王玉梅，杨广，赵春容，等.不同播种量对直播杂交稻产量及干物质生产的影响 [J].杂交水稻，2017，32（3）：66-69.

［9］ 陳海涛，葛宏春.直播稻播种量对产量形成及抗倒性的影响 [J].现代农业科技，2010（4）：70-72．

［10］ 李木英，陈关，石庆华，等.播种量对直播早稻群体质量和产量的影响[J].江西农业大学学报，2010，32（3）： 419-424．

［11］ 梅少华，陈兴国，田剑，等.不同播种量和施氮量对黄华占直播产量及其构成因素的影响[J].中国稻米，2011（3）：39-42.

［12］ 马洪文，张骞，李安金，等.种衣剂对水稻旱直播出苗影响研究[J].宁夏农林科技，2012，53（11）29-30

［13］ 周建荣，马金才，赵玉棋，等.水稻保墒旱直播不同种衣剂的应用效果[J].宁夏农林科技，2013，54（12）59-60，65.

［14］ 沙桂兰，刘道明.锐胜+亮盾对水稻种子包衣处理效果试验[J].现代农业科技，2014（3）：35，38.

［15］ 迟春明，王志春，秸秆深埋对土壤返盐的抑制作用[J].吉林农业科学，2015，40（2）：46-48

［16］ 长户一雄.米粒蛋白质含量的研究[J].日本作物学会纪事，1972（41）：472-479.

［17］ 陈 能，罗玉坤，朱智伟，等.优质食用稻米品质的理化指标与食味的相关性研究[J].中国水稻科学，1997，11（20）：70-76.

［18］ 潭震波，况浩池.稻米垩白的研究综述[J].种子，1993， （2）：36-37，42.

［19］ 陈 能，罗玉坤，朱智伟，等.食用稻米米饭质地及适口性的研究[J].中国水稻科学，1999，13（3）：152-156.

［20］ 刘立军，王志琴，桑大志，等.氮肥运筹对水稻产量及稻米品质的影响[J].扬州大学学报，2002，23（3）：46-50.

［21］ 杨金娟，马晓霞，马玲，等.旱直播栽培条件下不同氮肥运筹对水稻产量及品质的影响研究[J].宁夏农林科技，2017，58（7）：42-43，57.

［22］ 程 爽，李绍平，田晋钰，等.氮肥一次性基施对不同机直播水稻产量和品质的影响[J].农业工程学报，2020，36（24）：1-7.

（责任编辑：宋双）