栗子：补脾、强肾、活血的“干果之王”

罗大伦 亦茹

古书中关于栗子有这样一段描写：“熟者可食，干者可脯；丰俭可以济时，疾苦可以备药；辅助粮食，以养民生。”

本期，我们就来聊聊栗子的本领。

治腹泻

栗子有助于调理脾气虚、或生病之后吃了过多寒凉的东西、或是饮食失节伤脾所致的泄泻。

腹泻可以分为感染性腹泻或是消化不良、肠道能力异常等引起的腹泻。

学者们曾用栗子提取物进行体外抑菌实验，结果显示，栗子提取物对多种痢疾杆菌引起的急慢性和耐药性痢疾，都有较好的调理之功。

当我们用栗子来调理腹泻相关问题的时候，需要吃“熟”栗子：如果在腹泻的同时伴有反胃的情况，可以取栗子肉适量，煮熟食用；如果是脾胃受寒引起的腹泻，可以取7～10个栗子，用文火煨熟后食用；如果是脾胃虚弱引起的腹泻，可以用栗子30克、茯苓12克、粳米60克、大枣10枚，共煮为粥后食用。

调理肾虚、腰膝无力

说起腰膝无力，相信很多中老年人都不陌生。腰部总感觉凉凉的、又酸又痛，四肢总是没有力气，手脚还会随之发凉，甚至还可能出现牙齿松动的情况。

这些都有可能是肾气不足的表现，可以吃一些栗子进行食疗。

随着年龄的增长和外邪的不断侵袭，我们身体内部的细胞会受到各种各样的损伤。而当这些细胞由于受损而无法正常“工作”的时候，表现在宏观上就很有可能是腰膝酸软无力。

研究显示，栗子提取物可以对受损细胞进行保护，将某些因素诱发的DNA损伤的细胞保护起来，给它足够的“时间”和“空间”进行“休养生息”。其相关机制可能是涉及到了栗子的抗氧化能力。

栗子在抗疲劳方面也是有一些本事的。学者们发现，栗子多糖能帮助提高运动耐力，降低运动后血乳酸和血尿素氮的含量，提高肌糖原和肝糖原的含量。

如果想通过栗子来调理腰腿酸软、疼痛等问题，可以吃“生”栗子。比如，每天吃5～7颗风干的生栗子，在吃的时候要细细咀嚼，咀嚼出白色的浆汁之后，将口中的液体缓缓地咽下去。

不過，脾胃虚寒的人不建议生吃栗子，可以将栗子和红薯、红枣、生姜、排骨放在一起，煮汤来喝。

活血、防血栓

栗子能活血、防范血栓的生成。

研究显示，栗子多糖具有一定的抗凝血、升高白细胞的生物活性。有实验表明，栗子多糖可延长出血时间、凝血时间以及血栓形成时间，调整血流波动性。这说明栗子多糖的抗血栓机制可能与其抗血小板和抗凝血能力有着一定的关系。

除此之外，栗子含丰富的不饱和脂肪酸，有降胆固醇之功。还有学者发现，栗子中含有丰富的蛋白质，对人体有特殊的保护能力，能保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化。