区域特色粤湘融合美食文化劳动课程设计研究

文/广州市八一希望学校 刘淑君 劳浩勋

一、研究缘起

根据《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》《关于进一步减轻义务教育阶段学生作业负担和校外培训负担的意见》，学校应重视将培养学生的劳动观念、劳动精神贯穿课程实施全过程，引导学生树立正确的劳动价值观，增强对劳动人民的感情，发展创新意识，提升实践能力和社会责任感，成为懂劳动、会劳动、爱劳动的时代新人。本研究定位于基于小学劳动项目式学习的“粤湘融和美食文化”校本课程开发与应用，期望帮助学生在劳动过程中能运用各学科教材中蕴含的劳动教育资源，提升各学科的能力水平，增强自身劳动技能与创新意识，进而能更深入地探索小学劳动教育，以期为充实、健全劳动教育提供借鉴。

二、区域特色粤湘融合校本劳动课程设计

（一）“粤湘融和美食文化”校本劳动课程内容。 劳动校本课程以培育学生的核心素养为导向，丰富劳动课程的教育价值，落实劳动课程内容，体现课程实践性特征，推动学生“做中学”“学中做”。

（二）整合“粤湘融和美食文化”校本劳动课程资源。 一是利用好社会、家庭和学校现有的资源。社会方面，请学校合作单位华南植物园科普种植知识，利用好校外劳动实践基地，利用好湖天宾馆资源了解粤菜、湘菜的融和之道。同时，布置粤湘融和美食的家庭个性化劳动活动，如开辟阳台“种植角”。结合本校校情，利用好粤湘学生、家长的历史文化资源，利用好社会图书文献资源。二是利用好学校的小金子文化节，对全校劳动周进行系统安排，经过种植、烹饪、垃圾分类等过程性记录，综合评出厨艺小达人。三是利用好教师资源，除了劳动教师外，还邀请厨艺优秀家长担任指导教师，聘请专业厨师担任烹饪顾问，更好地实现粤湘融和菜品实操。四是多方优化校园劳动教育资源，优化学校“种植园”，建设学校小厨房“快乐艺厨”。

（三）开发“粤湘融和美食文化”校本劳动项目。1.一个目标。在学校“让每位学生看到希望”的“希望教育”办学特色引领下，学校以帮助学生“成为充满希望的小主人”作为教育的总目标。本课题按照不同学段，通过树立学生正确的劳动观念、形成其必备的劳动能力、塑造其基本的劳动品质、以弘扬劳模精神和工匠精神，分层培养充满希望的小主人。2.三个主题。本课题研究以项目式学习为基础，以课程形式进行顶层设计，基于学生问题视角、成长需求视角、社会化视角，从学生年龄和学校地方特色角度出发，在操作难度、趣味程度上兼顾三个学段，课程内容涉及三大主题——服务性劳动、生产性劳动以及创新性劳动，以课程引领实践，以实践促发展。学校把三个主题进一步设计成为生动有趣的学习项目，悦知：粤湘美食知多少，悦品：粤湘美食的历史与灿烂文化，悦能：粤湘食材的种植、收成、保存、应用方面的劳动技能，悦创：粤湘融和美食的制作，悦趣：粤湘美食的小故事、名称来历趣谈，悦艺：粤湘美食的摆盘、包装设计。3.五个流程。将“粤湘融和美食文化”校本劳动课程列入一至六年级课程表，每个学段每学期5 个课时，5 个课时对应5 个流程。以《广州市中小学劳动教育指导纲要》为指导，结合学校地域特点，联动湖天宾馆，制定《“粤湘融和美食文化”劳动项目指南》（简称《指南》），从“饮食特点”拓展到“饮食文化”，由“饮食文化”延伸至“文化领域”。通过《指南》帮助教师开展指导，引导学生在劳动中感受乐趣，掌握技能，养成习惯，体会劳动的光荣，具备较强的自理、自立能力。在动手实践、出力流汗、合作共处中获得心性的涵养、意志的磨练。4.五个联动。（1）联动劳动课程；（2）联动学科；（3）联动校园地域文化；（4）联动家庭；（5）联动社区。5.三个评价。为粤湘融和美食文化校本劳动课程设计三种评价方式，建立效果评价体系，从而完善校本课程评价机制。

三、结语

本研究作为义务教育劳动课程中十个任务群之日常生活劳动板块的“烹饪与营养”任务群的外延和拓展，培养学生在学习与劳动实践过程中形成的适应个人终身发展和社会发展需要的正确价值观、必备品格和关键能力，加强学生劳动观念，提升学生劳动能力，规范学生劳动习惯，塑造学生劳动品质，锤炼学生劳动精神。