“生活即教育”理念下的幼儿园食育实施策略

尤顺凤

“生活即教育”是我国著名教育家陶行知先生生活教育理论的核心，是指把生活本身当作一种教育来进行，生活中的一切事物都可以作为学习的对象，生活中的一切事物都可以教给我们知识。他曾经说过：“过什么生活便是受什么教育。”“生活教育与生俱来，与生同去。出世便是破蒙，进棺材才算毕业。”也就是说，“生活即教育”是自有人类社会就有的，有人类生活就有生活教育，并随着人类生活的变化而变化；它与人类社会现实中的种种生活是相应的，生活教育就是在生活中受教育，教育又在种种生活中进行的，是相互的关系；它也是一种终身教育，与人的一生共始终的教育。为了落实“生活即教育”的理念，我们根据幼儿的兴趣、年龄特点、已有经验等，生成了“好看好玩好吃的秋天”主题活动。

一、实际操作，了解好看的秋天

《幼儿园教育指導纲要（试行）》（以下简称《纲要》）提出：“教育活动内容的选择要既贴近幼儿的生活来选择幼儿感兴趣的事物和问题，又有利于拓展幼儿的经验和视野。”因此，我们围绕幼儿的兴趣开展食育教育，加强幼儿对健康食物的认知，进而使他们喜欢、悦纳健康食物。进入秋天，幼儿能吃到各种各样的时令水果，注意到小班幼儿对葡萄、苹果、橘子等水果的颜色的好奇，我们便在美术活动中引导幼儿在水果贴纸后面涂上色块。幼儿的表征呈现多样：葡萄有紫色的、绿色的，大枣有绿的、红的，苹果有红的、黄的、半红半绿、半绿半黄的……活动中有的幼儿质疑别人的表征，教师没有直接下结论说谁涂得对、谁说得对，而是鼓励幼儿想办法证明自己、说服对方。幼儿争论到最后，一致提议第二天带水果到班级验证。幼儿带来的水果颜色丰富多彩，验证了他们对水果颜色的认知。大量水果的呈现引发了幼儿对水果形状的兴趣，教师因势利导，鼓励幼儿操作比较，大胆表述、表征，并认识了圆形、三角形、椭圆形等形状，还延伸出比较大小的活动，使幼儿初步了解大小的比较是相对的，不是绝对的，要看参照物的情况而定。活动过程中幼儿的视觉、触觉等多种感官都被充分调动起来，他们在有关水果的活动中习得了很多经验和能力。

二、亲身体验，走进好玩的秋天

幼儿吃的大多是已经加工好的食物，很少有机会看到农作物本来的样子。为了丰富幼儿对农作物的认知，我们鼓励幼儿走进种植园地，把所看、所听、所思、所想用自己喜欢的形式留下痕迹。如：中班幼儿对向日葵感兴趣，发现向日葵早上面向东南方向，就在向日葵的对面画个滑梯玩具；中午向日葵是向正南方向，就在向日葵的对面画上耕种小工具；下午则画大树攀爬架，正好与向日葵一天几个朝向的物品相对应。我们还鼓励幼儿讨论有关向日葵的话题：为什么向日葵花盘随太阳的移动而转动？向日葵的籽是由什么长出来的？花瓣什么时候凋谢？向日葵的籽有什么用？向日葵会像花生那样全身是宝吗？等等。为了解决疑问，幼儿展开行动，观察、拍照、画画、记录以及和家长一起查资料等，并进行表征和分享。幼儿说得最多的就是向日葵向阳而生，花好看可观赏，籽能炒了吃、可榨油等。幼儿由向日葵还延伸出挂果、储藏、做手工或游戏等活动。教师在活动中创设了“想说、敢说、喜欢说、有机会说、有话说”的氛围，使幼儿从不同角度了解了农作物的生长特征和综合价值。

三、直接感知，品尝好吃的秋天

《纲要》提出：“教育内容要贴近幼儿的生活，从幼儿生活中选择有价值的活动。”在自然生长状态下，秋天成熟的蔬菜有很多。为了让幼儿了解秋天的蔬菜有多少、有哪些，我们开展了“探寻秋天的蔬菜”亲子活动。请家长和幼儿走进大自然，摄影、录像、绘画以及采摘实物等，直接感知秋天各种各样的蔬菜。教师寻找幼儿行动与关键经验之间的关联及逻辑，以进一步理解幼儿经验建构的脉络，从而帮助幼儿实现经验的层层递进、深化、拓展和重组。因此，教师在活动中通过“想干什么”“怎么做”“还有什么打算”等问题，引导幼儿通过讨论、分类、比较、品尝等建构经验。比如：在食用蔬菜的什么部位时幼儿因经验不足而产生了争执，为此教师引导幼儿对相关蔬菜进行探究。幼儿自制调查表进行了调查，将食用蔬菜的部位分为了叶子、根、果或种子几类，丰富了自己的认知经验。在幼儿知道了食用蔬菜的部位后，我们组织蔬菜品尝会。如何准备、分工、保障安全卫生？可以怎么吃、品尝中如何做到够吃又不浪费？一次蔬菜品尝会看似不复杂，其实涉及方方面面的内容。《纲要》指出“各领域的内容要有机联系，相互渗透，注重综合性、趣味性、活动性、寓教育于生活、游戏之中”，这不正好是一次寓教育于生活实践的良好机会吗？幼儿带来了叶、茎、根、果类的蔬菜，亲自动手择菜、清洗，并在教师的帮助下汆水、切菜，有的凉拌，有的洗净后直接吃。幼儿通过品尝，直接感知了各种蔬菜的味道，丰富了自己的味觉经验，加深了对相关蔬菜的认知。

“生活即教育”以“食”和“育”为切入口，在造福幼儿美好生活的同时，也成就了他们美好的教育生活。在实施食育教育活动中，教师要切实摆正三个位置：一是走在幼儿的前面，带头学习先进理念、开展实践探索；二是走在幼儿中间，伴随式引领，给予适当的支持鼓励；三是走在幼儿后面，在关键时候放开手、闭上嘴，把探索的底气和做事的硬气交给幼儿。一张纸再大，也装不下一头牛；一头牛在纸上画得再像，也触摸不到它硬硬的角和软软的毛；一间教室再宽敞，也装不下四季；风景照再美，也听不到小鸟的欢歌和清泉叮咚。教师应带领幼儿走进大自然，用大自然唤醒幼儿的视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉等，使幼儿在实际操作、亲身体验、直接感知中获得对食物的认知经验，从而养成良好的饮食习惯，并对食物产生热爱之情。