月饼店里的中秋味道

清池

几年前，秦镇老街所有门店统一整改门头，但人们还是能循着那股甜腻的糕点香，闭眼也可以走进周家糕点店。周家糕点店跟老街一样有上百年历史，从旧式炭火炉到新式烤箱烘焙，换过五代掌柜。从刚出乳牙的婴童到已掉牙的老叟，都好这口酥脆绵甜的周家糕点香。

每年一入秋，周家糕点店就忙活开来，忙着备足面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、红豆、绿豆、白砂糖、核桃、黑芝麻、花生……当街头许多店家门前摆起精致喜庆的月饼礼盒时，周家掌柜会搬出仓库里的月饼模具，仔细清洗过，圆形内陷的模具上雕刻的花纹字样就清晰可见，有花草、玉兔、嫦娥、寿桃图案的，也有“福、禄、寿、月”字样。纹理细密的松木手柄在数十年摸盘中起了包浆，泛着温润的光泽。

开始打月饼了，大人、小孩儿，甚至拄拐杖的太爷爷也会加入，一大家子坐在后厅，对着一大盆已经和好的面团、馅料有条不紊地忙活。抄一大勺馅儿放进擀平的面团，包卷中用手反复搓成满意的“圆球”，再把“圆球”按压拓印进自己中意的模具里，几秒后变戏法似地揭开模具，一只奶黄色的精美月饼坯跃然眼前，像童年用小碗玩儿拓“沙堆”一样有趣。你拓一只，他拓一个，不多会儿，提前铺好锡纸的烤盘里就有序摆满了漂亮的月饼素坯。

烤箱预热的几分钟里，店员还要在月饼素坯上刷层食用油、蜂蜜，再零星点缀撒些芝麻，趁火候恰到好处快速一盘盘送进烤箱。大约20分钟左右，烤箱里吐出的就是一盘盘金黄、圆润的月饼啦！

月亮一天赛一天变得圆满，回乡探亲的乡邻挤满了秦镇街头，周家糕点店门口时常排起长龙，有人专程等候那一口出炉不久的月饼香，有人只为再欣赏一遍店主娴熟地用牛皮纸、麻绳打包一提月饼礼盒。

问起大家喜欢吃周家月饼的原因，酥软甜腻、皮薄料足、物美价廉……答案不一而足，不过提到最多的还是那句——吃惯了。是啊，那一口从小就刻在舌尖上的味蕾记忆，是一辈子也难抹掉的深情。

“小饼如嚼月，中有酥与饴。”圆月皎皎，赏月品月饼——月还是童年那轮月，月饼还是童年那口味道，最牵念的家人還在身畔，这就秦镇人内心中秋最好的模样。