“避雨+套袋”栽培对‘翠玉’梨果实品质的影响

黄保平

摘要要：【目的】研究“避雨+套袋”栽培對梨果实品质的影响，为避雨大棚结合套袋栽培在优质梨果生产中的应用提供科学依据。【方法】以‘翠玉梨为试材，常规露地不套袋栽培为对照，设置避雨不套袋和避雨套3种果袋处理，比较分析各处理果实外观和内在品质差异。【结果】与露地不套袋果实相比，避雨套袋果实果面亮度显著提高，且果面锈斑指数显著降低；除避雨套双层黄袋处理外，各处理果实的可溶性固形物和可溶性糖含量差异并不显著，而避雨栽培果实的可滴定酸含量、去皮硬度显著下降；各处理果实肉质、风味等口感方面并无显著差异。【结论】“避雨+套袋”栽培有利于生产果面光洁、少或无锈斑，且底色浅绿或绿色、盖色浅黄或黄白的优质‘翠玉梨果，并以避雨棚结合套单层白袋或双层外黄内白袋为宜。

关键词：‘翠玉梨；避雨；套袋；果实品质

中图分类号：S661.2                       文献标识码：A                        文章编号：2095-5774（2023）02-0103-05

Effects of Cultivation of Rain Shelter Combined with Bagging on Fruit Quality of ‘Cuiyu Pear

Huang Baoping

（Jianning County Economic Crop Technology Extension Station，Jianning，Fujian 354500，China）

Abstract：【Objective】The research aimed to study the effect of cultivation of rain shelter combined with bagging on the quality of pear fruit so as to provide scientific basis for the application of this cultivation on the production of high-quality pear fruits. 【Method】‘Cuiyu pear was used as the test material，and the conventional open field and non-bagged cultivation was used as the control. Rain shelter without bagging and rain shelter with three kinds of fruit bags were set as treatments to compare and analyze the differences in fruit appearance and internal quality among different treatments. 【Result】Compared with the non-bagged fruits in the open field，the brightness of the fruit surface of the rain shelter and bagged fruits increased significantly，and the russeting indexes of the fruit surface decreased significantly. There was no significant difference in the content of soluble solids and soluble sugar in the fruit among treatments except for cultivation of rain shelter with double-layer yellow bag treatment，while the titratable acid content and peeling hardness of the fruit in the rain shelter cultivation decreased significantly. There was no significant difference in flesh texture，flavor and other taste among the treatments. 【Conclusion】The cultivation of rain shelter combined with bagging was conducive to the production of high-quality ‘Cuiyu pear fruits with smooth fruit surface，less or no resseting，light green or green background color，and light yellow or yellow-white cover color，and it was appropriate to use rain shelter combined with single-layer white bag or double-layer bag with yellow outer and white inner.

Key words：‘Cuiyu pear；Rain shelter；Bagging；Fruit quality

‘翠玉梨是浙江省农业科学院园艺研究所以‘西子绿为母本、‘翠冠为父本杂交选育成的早熟砂梨品种，于2011年通过浙江省农作物品种审定委员会品种审定［1］。自2006年引种入闽以来，观察发现该品种早熟性好、果实品质优、抗逆性强、适应性广、丰产稳产，具有良好的发展潜力和市场前景，并被列为福建省梨产业品种结构优化调整的主推品种［2］。但是，由于我省梨主产区内植株生长季节雨量较多，使得树体病害发生较为严重，特别是受台风雨的影响下，一方面易造成果实成熟期非正常落果而减产，另一方面台风雨极易造成叶片受损，加上叶面潮湿，促使梨斑点病的大量发生和传染，导致梨早期落叶现象的发生［3］，严重时进一步出现树体返青、返花现象，影响树体贮藏养分的积累，最终导致翌年减产，甚至绝收［4］。针对这一产业问题，我省农业科技人员经多年研究发现采用避雨栽培种植模式可有效防控梨早期落叶和二次开花［5］。同时，为进一步改善梨果实外观和内在品质，降低果实农药残留，防止病虫鸟等侵害，辅以推广梨果实套袋技术［6］。本研究旨在以常规露地不套袋栽培为对照，分析“避雨+套袋”栽培对‘翠玉梨果实品质的影响，为梨避雨栽培的应用推广提供理论基础，并明确果实套袋措施在‘翠玉梨优质栽培中的作用，筛选出适宜‘翠玉梨避雨栽培的果袋类型。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2022年在建宁县绿源果业有限公司落叶果树生产示范基地梨园进行，随机选取园内4 a生健壮‘翠玉梨植株30株，其中露地栽培6株，避雨栽培24株。避雨栽培设施为塑膜避雨大棚，棚顶高3.2 m、肩高2.8 m、宽4 m，每栋长30 m，四周无裙膜。于5月中旬，以露地不套袋为对照，分别进行避雨不套袋、避雨套单层白色袋、避雨套双层外黄内白袋和避雨套双层黄袋处理，果袋大小均为长19 cm、宽16 cm；单株为1个小区，每处理6个重复，随机区组排列，其余栽培管理措施均保持一致。7月上旬果实成熟时，单株按东、西、南、北四个方位，随机采取果实40个，置于实验室内冰箱保鲜贮藏，用于各指标测定。

1.2 测定指标与方法

果实品质相关指标中，果面色度值采用CS-200型精密色差仪测定，L为亮度指标，值越大亮度越高；a和b为色度坐标，a呈正值偏红，负值偏绿；b呈正值偏黄，负值偏蓝。单果重、可溶性固形物含量和去皮硬度分别使用电子天平、PAL-1型手持式糖度计和GY-3型果实硬度计测定；可溶性糖、可滴定酸和维生素C含量分别采用3，5-二硝基水杨酸法（参考NY/T 2742-2015）、酸碱滴定法（参考ISO 750-1998）和2，6–二氯酚靛酚法（参考GB 6195-1986）测定。

果实的果皮色泽、果点、果肉质地和类型、风味和香气等感官指标以及锈斑级数参考《梨种质资源描述规范和数据标准》进行测定［7］。其中，果面锈斑指数=∑（各级代表数值×果数）/（总果数×最高代表数值）×100；锈斑级数划分以果面无锈斑为“0级”，果锈面积占果实面积的比值小于1/16为“1级”，1/16～1/8为“2级”，1/8～1/4为“3级”，大于1/4为“4级”。

试验数据经EXCEL 2016整理，并通过SPSS 24.0软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同处理对‘翠玉梨果实外观品质的影响

由表1数据分析表明，避雨棚内外果实亮度L值存在差异，避雨栽培显著高于露地，且避雨棚内果实套双层袋后果实亮度均有显著增加；但避雨与露地不套袋果实a、b值差异并不显著，与果皮色泽结果基本一致，底色均偏向绿色，盖色偏向黄色；而避雨套双层袋果实a、b值与其余处理存在显著差异，底色呈浅绿，盖色偏黄白或白色。各处理果实果点均表现不明显。避雨栽培果实锈斑指数显著低于露地，尤其是避雨套袋较露地不套袋、避雨不套袋显著降低，3种果袋间无显著差异。不同处理间果实单果重亦无显著差异。

2.2 不同处理对‘翠玉梨果实内在品质的影响

由表2分析，露地与避雨不套袋果实可溶性固形物和可溶性糖含量均无显著差异，而避雨栽培后可滴定酸含量下降、VC含量提高、果实去皮硬度降低，且均达显著差异。与避雨不套袋相比，避雨套袋果实的可溶性固形物和可溶性糖含量差异变化不一，其中避雨套双层黄袋可溶性固形物显著降低，而其余处理间差异不显著；各处理果实可溶性糖含量亦无显著差异。各处理果实在果肉质地、类型、风味、香气以及石细胞多少等方面并无明显感官差异，但避雨各处理果实去皮硬度较露地栽培均显著降低，而避雨各处理间无显著差异。

3 结论与讨论

避雨栽培有利于沿海及雨水较多地区梨园抵御台风侵袭和调节园内温湿度，该模式下梨果实生长小气候不同于露地栽培，研究表明其对提早果实成熟期和提高果实品质效果显著［8］。同时，梨果实套袋技术改善果实生长微域环境，可有效消除或减轻梨果面锈斑，亦在减轻梨果实病虫和鸟类危害、预防裂果、減少果面污染和降低农药残留等方面有显著作用，已大量应用于优质和无公害梨果的生产［9-11］。本试验中避雨栽培有助于提高‘翠玉梨果面亮度，同时辅以套袋进一步提高了果实外观品质；套袋‘翠玉梨果实锈斑显著减少甚至无果锈产生，这与前人关于‘翠冠‘鄂梨2号等砂梨品种的套袋研究结果一致［12，13］。但亦发现不同果袋处理下，果实果皮色泽有差异变化，其对于调节果实果皮色泽有显著作用，结果显示避雨套双层袋后果实底色会偏向浅绿、盖色偏向黄白或白色，套单层白袋则有利于生产底色绿色而盖色浅黄梨果。

本试验各处理果实内在品质分析结果与前人关于‘翠玉‘翠冠‘黄金梨果实套袋的研究结果有所不同，前人研究表明套袋使梨果实可溶性固形物或可溶性糖含量下降，对可滴定酸的影响不明显，果实硬度提高，对果实内在品质有负面影响等［14-16］。其原因可能为套袋有延迟果实成熟的趋势，当套袋与不套袋果实同期采收时，套袋果实出现硬度较高而含糖量较低的现象［17］。本试验中除避雨套双层黄袋处理外，套袋与不套袋果实可溶性固形物和可溶性糖含量差异并不显著，而可滴定酸含量存在显著差异，果实在果肉质地、风味等食用口感方面并无明显差异，但果实去皮硬度均显著降低。此外，前人关于梨避雨栽培的研究中，亦发现避雨栽培温湿度高且日变化和极差值大，光照强度及土壤平均含水量较低，并避免果实成熟期过多雨水的浸淋而导致果实含水量的增加，促使果实可溶性糖、可溶性固形物含量及糖酸比、固酸比升高，而有机酸含量降低，显著改善梨果实内在品质［8，18］。因此，本试验中各处理‘翠玉梨果实内在品质相关指标的差异变化，特别是果实去皮硬度的显著下降，“避雨+套袋”处理果实并未出现成熟期延迟现象，可能是受到避雨栽培和套袋处理双重作用影响的原因。

综上所述，“避雨+套袋”栽培有利于生产果面光洁、少或无锈斑，且底色浅绿或绿色、盖色浅黄或黄白的优质‘翠玉梨果，且以避雨棚结合套单层白袋或双层外黄内白袋为宜。

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（责任编辑：黄雄峰）