榆林地区葡萄产业发展现状及对策研究——以榆阳区为例

□高宇杰，陈 雷，赵崇鑫，张虎雄

（1.榆林市榆阳区巴拉素区域农业技术推广站，陕西 榆林 719000；2.榆林市榆阳区镇川区域农业技术推广站，陕西 榆林 719000）

葡萄的栽培历史久远，在我国广泛种植。葡萄因其丰富的营养价值和鲜嫩多汁的口感深受广大消费者喜爱，葡萄含有大量的糖类、微量元素、果酸等人体必需的营养物质，易被人体吸收。我国的葡萄栽培区主要集中在华北大平原和西北地区[1]。

1 榆阳区的自然条件

榆阳区隶属于陕西省榆林市，位于陕西省北端、榆林市中部，自然条件优越，平均海拔1 100 m；四季分明，年平均气温8.3 ℃，降水主要集中在夏秋季节，年平均降水量365 mm。截至2019 年末，榆阳区常用耕地面积为84 976 hm2，属于典型的农业大区。榆阳区地理环境独特，北部风沙草滩区土质以栗钙土、风沙土为主，南部丘陵沟壑区则以黄土为主。葡萄着色的过程，对日照时间有一定的要求，长时间的日照使得生产出的葡萄色泽好。榆阳区日照时间长，全年日照时长为3 000 h 左右，有利于葡萄诱人色泽的形成。榆阳区昼夜温差可达14～15 ℃，有利于葡萄糖分的产生和积累。榆阳区空气相对干燥，病虫害发生概率低。整体来看，榆阳区的自然条件适宜葡萄生长。

近年来榆阳区农业围绕“4+2+X”产业体系不断发展沙地葡萄种植技术，其葡萄栽培面积也在逐年扩大，种植沙地葡萄成为榆阳区长城沿线农民增收致富的重要方式。

2 榆阳区葡萄产业发展现状和存在问题

2.1 榆阳区葡萄产业发展现状

榆阳区葡萄种植品种较为丰富，主要有户太8 号、红提、龙眼、阳光玫瑰、巨峰等品种。栽培方式分为露地栽培和设施栽培2 种，露地栽培时多采用“厂”字形飞鸟架或Y 形架，整枝方式多为水平形和水平龙干形。截至目前，榆阳区已建成了葡萄生产园、葡萄观光采摘园、葡萄科研示范园等产业园区。

2.2 榆阳区葡萄产业存在问题

2.2.1 选种不科学

榆阳区冬季寒冷干燥，越冬管理不完善，只能采用将葡萄埋入土壤的方式防寒。因此，在葡萄栽培时应选用耐寒耐旱的葡萄品种。部分农户对当地的气温和葡萄品种的抗寒性了解不够，盲目选用高产但不耐寒的品种，加上冬季防寒措施不到位，导致葡萄受冻，降低了葡萄的产量和品质。另外，早、中、晚熟品种种植时间不合理导致葡萄易“扎堆”上市，因此要科学选择不同成熟期葡萄品种的种植时间，有效调节市场供应需求。葡萄种植品种相对单一，名特优品种比例较小，不能满足市场需求。

2.2.2 栽培技术不规范

科学规范的栽培技术与葡萄的成活和经济效益有着直接的联系。一是种苗选择。截至目前，榆阳区市场葡萄苗木尚未建立统一的管理体系，个人和单位均可进行苗木的培育和销售，导致苗木市场产品质量参差不齐。二是水肥管理。水肥管理对葡萄的生长有很大的影响，榆阳区需加强葡萄的水肥管理。部分农户错误地认为不断施肥就能够增强土壤肥力、提高葡萄产量，然而化肥施用过量会使土壤盐碱化，不利于优质葡萄的生产。在葡萄栽培管理中，采用人工灌溉可有效解决榆阳区土地较为干旱的问题，但很多农户往往采用大水漫灌的方式导致灌溉过量，对葡萄的根部造成伤害，从而引发病害。三是疏穗疏果不当。部分农户错误地认为果穗越多，产量就越高，但他们并不清楚果穗过多会导致果树营养不良、着色受限、葡萄成熟期推迟、影响口感。四是越冬防寒埋土深度不够。在榆林地区冬季的温度低至-20 ℃，部分农户在冬季葡萄埋土防寒时，未采纳专家建议按照40 cm 以上的深度进行埋土，导致葡萄受到严重冻害，影响其产量。五是春季出土过早。陕北地区早春气温早晚温差大，干旱多风，加上埋土防寒深度不够，葡萄芽会随着温度的升高提前萌发出土，“倒春寒”会让葡萄芽再次受到冻害，影响葡萄健康生长。

2.2.3 仓储保鲜设施不完善

目前，榆阳区大多数葡萄种植基地缺乏农产品仓储冷链设施，缺乏娴熟运用仓储冷链设施以提高产品销售和增加附加值的经验，导致葡萄附加值低，葡萄产业无法做大做强。葡萄种植户在收获季因仓储冷链设施缺乏或市场经验不足，低价出售葡萄，既不能卖上好价钱，又不能有效调节市场供求关系，无法提高葡萄产业的经济效益。

2.2.4 品牌化建设不健全

在全国葡萄产业发展历史中，形成了一些有区域性的知名品牌，比如吐鲁番葡萄、大泽山葡萄、户县葡萄等[2-3]。这些葡萄品牌的创立对促进葡萄生产效益的提高和生产规模的扩大均起到了良好的推动作用。榆阳区的农户并没有意识到现代农业的发展离不开农产品的品牌化，无法建立榆阳区优质葡萄知名品牌，大多数农户的经营过程只停留在生产阶段。

2.2.5 葡萄产业链不健全

葡萄深加工产品有葡萄汁、葡萄干、葡萄酒等。近年来，随着人们消费水平的逐渐提高，人们对于葡萄酒的消费需求也在逐步上升，具有本地优势的本土葡萄酒发展空间巨大。新疆、宁夏、甘肃等地区都陆续出台了相关政策，提出优化品种区域布局、新建酿酒葡萄种植基地、提升科技创新和成果转化能力、推进产业镇建设，以及加强与国内葡萄酒生产研发企业开展一系列专用机械和设备的研发合作，但目前榆阳区葡萄酒产业的发展体系尚不完善。

3 榆阳区葡萄产业发展对策

3.1 品种优良化和栽培规模化

葡萄品种优良化是发挥葡萄地区资源优势的重要保障。农民引种时要坚持进行引种试验，不能盲目引种进行大规模种植。总结适合选育品种的规范化栽培技术，政府农业部门可以邀请相关专家进行现场指导。要推广种植早熟和晚熟品种，根据市场需求进行葡萄品种的更新换代，实现榆阳区葡萄产业可持续发展。要解决小农户和大市场之间的产销矛盾，最好的方法就是栽培适度，形成规模化经营，引导葡萄种植的合作社、家庭农场等新型农业经营主体开展适度规模经营。

3.2 栽培管理标准化

近年来，科学技术飞速发展，我国葡萄栽培管理趋于标准化，栽培技术的不断完善具有非常重要的现实意义。以科研机构和农业推广部门为依托，为葡萄栽培技术的优化管理创造便利条件。大力培养葡萄产业专业技术型人才，积极组织技术培训、外出学习等方式提升本地农技人员的业务能力和水平，学习高标准的葡萄栽培技术。

3.2.1 做好葡萄的水肥管理。

葡萄灌水有5 个关键时期，分别是萌芽期、花前花后期、浆果期、果实膨大期和采摘后期。在葡萄出土后到萌发抽枝前要浇灌1 次，保证葡萄能够正常发育抽枝。葡萄开花前和开花后间隔8～12 d 浇水，开花前施用促花肥料，促进葡萄花粉的发育，有效提高花粉质量，使其后期更易坐果。当浆果生长到黄豆粒大小时，环境温度升高，其对水分的需求量变大，要及时灌水，保证浆果正常生长。浆果膨大期对水分的需求也较大，此时水分供应不足会推迟葡萄的膨大和成熟。在葡萄成熟期叶片掉落后，需及时补水施肥，以促进根系生长发育，防止枝条抽干，成熟期灌水还有助于葡萄吸收秋季“月子肥”。

3.2.2 科学疏穗疏果

葡萄开花25 d 左右进行疏穗，粗壮的枝条可留下2 个果穗，中等粗度枝条留1 个果穗，剪除弱枝果穗，4～5 年生葡萄留5～6 个果穗即可。疏果时要将发育不良、畸形、病粒、虫粒、表面有斑块的果粒剪除，促使果实健康发育。

3.2.3 病虫害防治

葡萄采收落叶后，要及时清除病枝、病叶并彻底清扫果园，将带有病菌的枯枝落叶、杂草集中烧毁或深埋，减少病原菌，也可在喷洒石硫合剂后封园。榆阳区雨热同季，在降水过后，混合烯酰吗啉、戊唑醇、苯醚甲环唑、磷酸二氢钾等药剂，重复喷施2～3 次，可有效防治白粉病、霜霉病、白腐病等病害。

3.2.4 科学埋土防寒

榆阳区冬季最低温度达到-10 ℃时，至少埋土20 cm；最低温度达到-15 ℃时，至少埋土30 cm；最低温度达到-20 ℃时，至少埋土40 cm，埋土后建议用铁锹等农用器具将土拍实拍严，防止漏风。埋土防寒的时间为土壤封冻前15 d 左右，埋土时间过早或过晚对葡萄越冬均不利。在埋土防寒前要浇灌1 次封冻水，满足葡萄对水分的需求。

3.2.5 春季适时出土

严寒过后，春季土壤开始化冻，葡萄也随着气温的升高开始继续生长。当春季的气温达到10 ℃，埋藏的葡萄苗应及时出土，若出土时间过早，可能发生霜冻；若出土时间过晚，可能会导致葡萄苗芽在土壤中发芽。在出土时可分多次出土，开春时先除去葡萄顶部和侧部较厚土层；倒春寒后，再除去1 层土壤，顺埋土方向将枝蔓拉出，抖落泥土，清理沟内土壤，完成春季葡萄出土工作。

3.2.6 仓储冷链设施建设

榆阳区生产的葡萄因铁路运输时间长等因素的影响，不能及时外运，而农产品生产地无法贮存大量的鲜果，从而出现了采收期售卖难的问题，直接影响经济效益。适宜的低温贮藏是目前葡萄采后贮藏保鲜应用最广的一种贮藏方式。所有的葡萄在适合其生理特性、不产生冻害的低温环境下，都能延长存放期，较好地保持品质，降低损耗。这是因为低温能显著减弱果实的呼吸作用，延缓生理代谢过程，减少营养物质的消耗，提高果实对病菌侵染的抵抗力；低温能有效地抑制乙烯的生成和果蔬产品对乙烯的敏感性；低温对病菌孢子的萌发、生长和致病力有明显的抑制作用[4-7]。

葡萄宜单独储藏，不可与其他水果同储或混储。不同的葡萄品种和不同成熟期的葡萄，也要分开储藏。冷库储藏最适的温度是0～1 ℃，最适的空气湿度为90%～95%，储藏期间每隔7～10 d 应进行1 次通风换气。具备以上储藏条件，葡萄可储藏3～4 个月。仓储冷链设施的建成能使葡萄实现旺季有贮、淡季不淡，缓解产销矛盾，将本土葡萄资源优势转化为经济优势，引导和帮助本土葡萄走向市场，促进榆阳葡萄产业稳定和谐发展。

3.2.7 经营品牌建设

要积极构建榆阳区沙地葡萄特色品牌，引导葡萄种植合作社、家庭农场或种植大户申请无公害农产品、绿色食品、有机农产品、地理标志保护等。相关部门应划拨专项资金用于葡萄产业的品牌建设和宣传推广，确保专项资金规范、安全和高效使用，使本土自主品牌建设工作更好地服务葡萄产业发展。支持发展电子品牌商务，细化市场分类，进行精准营销，线上与线下相结合，建立葡萄网上销售平台。

3.2.8 延长葡萄产业链

新疆省自治区提出，到2025 年，力争酿酒产量在2019 年基础上翻2 倍；力争酒庄酒等高档酒在成品酒中占比达到30%，成品酒在酿酒总产量中占比达到30%，葡萄酒加工环节收入470 亿元左右。由此可见，葡萄酒产业的发展能给经济带来巨大的推动力。榆阳区也应该在做大做强葡萄种植产业的同时，延长葡萄产业链，按照“扩基地、强产业、促增收”的思路，以抓点建园为示范，建成有代表性的榆阳沙地葡萄产业园，实现葡萄和葡萄酒产业“双驱动发展”。

3.2.9 培育葡萄产业新型经营主体

鼓励种植葡萄的家庭农场与其他新型农业经营主体开展合作，探索推进“家庭农场+合作社”“龙头企业+镇村股份经济合作社+家庭农场”等多种合作发展模式，形成成熟、可靠、易复制、易推广的发展路径，实现葡萄产业高质量发展、农民增收的目标[8-10]。积极培育葡萄产业省、市、区级示范新型经营主体，对于市级以上葡萄产业示范主体给予一定的政策支持，鼓励其发挥“传、帮、带”的作用，不断带动周边葡萄种植户朝着现代化、规模化的方向发展，生产出优质的榆林沙地葡萄。

此外，要加快提升葡萄产业新型经营主体互联网应用水平，鼓励电商平台、电商企业与家庭农场、农民合作社等经营主体合作，拓宽葡萄销售渠道，开展农村电商产销对接、直播促销等活动，推动葡萄采摘、乡村旅游与电子商务融合发展。

4 结束语

当前，榆林葡萄产业发展已进入一个新的发展时期，未来几年葡萄种植业将由分散种植型向家庭农场、合作社、企业规模集约型转变。同时，葡萄的规范化种植管理、葡萄品牌建设、葡萄保鲜和产业链的延长将成为榆林地区葡萄产业高质量发展道路上的重要保障。